蒸箱和烤箱一體式的，是否靠譜？
廚房不夠大，蒸箱烤箱微波爐都想要，但都要的話廚房實在擁擠。
在網上查了資料，據說有烤箱蒸箱一體機，但是網上好多人反應一體的不好用。諮詢了在英國定居的哥哥，他說grill和oven一體的在英國經常看到，老外都能用你中國人為啥是不好用，烤箱就是老外做西餐用的，你中國人要求比老外還高？我困惑了，求各位廚神指點。
先來引進一組數據： 2016年1-8月，嵌入式廚房家電中，蒸烤箱的零售額達到了11.7億元，零售額增速為104.9%，零售量達到了18.8萬台，在嵌入式廚電品中增速僅次於嵌入式洗碗機。
那麼針對題主的困惑可以分為兩個方面的回答：
廚房空間不夠
現在市面上蒸烤箱有分台式和嵌入式兩種類型，有人會在台式和嵌入式中陷入選擇困難症，這兩種類型的區別如下
1. 外觀
台式機子只能放在檯面上，佔據廚房空間而且影響了整個廚房的美觀，嵌入式是直接嵌入在櫥櫃當中， 使廚房整體整潔美觀大氣而且還節省空間。
2. 容量
嵌入式的蒸烤箱容量一般為30L以上，比台式的要大了不少，在蒸烤食物的類型上多了很多選擇，而且滿足多人食用的需求。
3. 效果
這個其實不能一概而論，台式的蒸烤箱也有做的很不錯的，可是總體來說嵌入式的控溫能力和蒸烤效果會相對台式來說好點。（一分錢一分貨）
因此蒸烤一體機的功能包括微波爐，烤箱，蒸箱，酸奶機等，採取嵌入式的方法裝在櫥櫃裡面完美的解決了廚房空間的問題，而且看起來廚房也會高大上了不止一個檔次。
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蒸烤一體機的實用性
這也是消費者普遍關心的問題，作為廚房的新寵蒸烤箱目前在中國尚處於起步的初級階段。據JFK數據監測顯示，和歐美家庭超過85%的擁有率相比，在中國僅有不到15%的家庭擁有嵌入式電烤箱，電蒸箱擁有率則不足3%。
這也是為什麼你表哥會奇怪的原因了，這個和國人謹慎的性格有關，對待新事物的接受能力可能略微有點慢。
當然， 隨著80、90後年輕人逐漸成為廚電產品消費的主力，消費者更加追求時尚科技與生活品味，對廚電產品外觀上要求更加新穎、個性化，功能上要求更加豐富、智能化，產品選擇上要求更加搭配、成套化。 因此在未來的十年內蒸烤箱將會成為一股不可忽視的生力軍。
對於具體的蒸烤箱分析可以看看我的這個答案，對蒸烤箱的構造等有詳細的分解
灰燼之靈：什麼牌子的蒸烤箱質量好？
先說結論，我買過，靠譜。
我分幾個小部分解釋一下為什麼靠譜這個結論，但畢竟不是寫論文，就極簡主義長話短說。相信你能看明白。
一、蒸箱
電蒸箱就是用來做蒸菜的。蒸菜又被叫做功夫菜，講究文火慢蒸。相比起油炸、煎炒、蒸通過高溫水蒸氣加熱食物，對食物內部原有分子結構破壞最少，食物中的蛋白質、纖維素等營養成分都到到了原汁原味的保留，是營養度最高、人體接受效果最好的一種做菜方式。
我們以前用的是燒湯的鍋，上面加一層蒸屜來做蒸菜。在現代城市廚房中，這個操作就有點讓人望而卻步了。
但給食物加熱的主要傳遞熱量的物質，是水蒸汽。電蒸箱的作用，就是簡化了那口大湯鍋和大蒸屜，用自帶水箱供水，裡面有個加熱盤，高溫把水瞬時汽化，水蒸汽進入電蒸箱的腔體內把食物加熱。
但是要注意的是，電蒸箱是否需要全密閉的空間，才能讓水蒸汽的功能最大化？
這種認知是不對的。全密閉空間，不斷的往裡面沖入水蒸汽，那裡面的氣壓會不斷增大，會爆的。所以它有一個微量泄壓技術在控制著。
二、烤箱
我們對於烤箱的認知度那可比蒸箱要高多了。
烤箱主要用來做烤製品以及蛋糕烘焙之類的甜品。
它的加熱方式就簡單粗暴了，就是用M型發熱管或S型發熱管直接在腔體內加熱。加熱管有遠紅外加熱管、石英加熱管、紫外線加熱管。加熱的速度不一樣。
我喜歡烤箱，這簡直就是把燒烤攤搬回家了。還無油煙。
關於烤箱不多說，大家都懂。
三、蒸箱+烤箱
咦，到這裡問題就來了。
好多人反應一體式的不好用，其實大部分說服自己相信這個的理由是：既然有單個功能更專業的，還是不要去相信那些組合功能的吧，總感覺不專業，是簡單粗暴的把功能揉捏一塊去。
這種想法，我只能說對一些特定的產品適用，因為有的功能確實相互衝突，不可協調，必須要一個產品就一個功能，但有的功能並不衝突，科學技術也是在不斷發展的，用一件產品實現更高效率的功能，是所有做產品人的心愿。
我上面講了蒸箱的食物加熱方式是利用高溫水蒸汽，水蒸汽來自蒸發盤，現在市面上大多的電蒸箱都是把蒸發盤安置在腔體外部，一般是牆體頂部。
烤箱的食物加熱方式是用遠紅外線管或者紫外線管或者石英管，熱輻射加熱，這些加熱管安置在腔體內部。
下面讓大家看一下靈魂畫手的示意圖：
那個噴頭其實是蒸汽的出口……蒸汽在腔體外產生，通過導氣管，進入腔體內部。
所以：————
蒸的工作區域在腔體外部
烤的工作區域在腔體內部
根本不衝突好伐……
他們各自工作的要求也是不相干……
其實在我看來，蒸烤箱他是在需要純蒸的時候純蒸，在需要純烤的時候純烤，需要共同作用的時候，也是按照先後順序進行蒸和烤。
至於細微的協作與操控，這裡不談，我也不是工程師。
對咯，蒸烤箱最初好像是商用的吧，就是那種特別大的那種萬能蒸烤箱，是高檔飯店用的，後來在不斷的縮小體積，進入個體消費者手中。
四、關於你的困惑
我覺的吧，所有人的意見可以當做參考，但是不能影響自己的判斷。
上面那些，是我在買的時候自己做的對比思考，拿出來分享給你。
不知道你有沒有一個感受，本著兼聽則明的想法，網上買東西的時候，不光要看好評還要去去看差評，但是，隨便點開一個產品，去看它的差評，我天，感覺自己看中的產品差極了，各個方面都有可能出問題。而且很容易被那些差評給嚇到——萬一自己就買到了同樣問題的產品了呢？
所以有一段時間，差評我就看看，算是一種心理預期建設。當然，主要還是考慮差評率的問題。
另外啊，吐槽一句，什麼叫「你中國人比老外要求還高」？
對不起，在其他方面，我們一樣高，在美食這方面，我們比他們高10086個珠穆朗瑪。
再者，蒸烤箱充其量就是個工具而已……犯不著那麼糾結，也不用特意問英國的哥哥……
五、我的蒸烤箱
我在買蒸烤箱的時候有考慮很多，後來，就是想通了那句話，它充其量就是個工具，我每天工作生活都夠累了，選個產品還那麼糾結干甚？
我買的時候又著重避開了那些品牌溢價高的，只買實用的，可靠的。這是我家的：
紅豆真甜啊，無論紅豆相不相思，我都愛吃它！哈哈哈
首先，靠不靠譜我不知道，我知道的是蒸烤一體太實用太方便了，我還一直擔心蒸汽烤箱達不到專業的烘焙效果，結果我的擔心是多餘的，我的西屋蒸烤箱2801款至少用了一年一點問題都沒有。
我喜歡烘焙，淘汰之前的烤箱為什麼買蒸汽烤箱呢？
因為它可以熱飯熱菜，還可以做任何蒸菜，解決了我的最大問題。因為下班後根本就不想做飯，所以經常一次多做點菜，我和老公方便直接熱著吃，在隨便整個魚蒸個蛋，都不需要我動手了，超棒的。
給大家晒晒我做的美食
可以放心使用，推薦一個蒸烤技術比較成熟完善的牌子，一直使用的daogrs的蒸烤一體機，因為我在做烘焙的時候，要用到發酵、蒸等功能，一般烤箱是沒有發酵功能的，而這款就能剛好滿足。
吐槽一下你哥哥。 你問的是 steam和 oven一體的，跟 grill和 oven是不是一體有什麼關係。。。蒸烤一體不說好不好用，關鍵是沒太大意義，蒸箱又不能提供任何獨有的烹飪手段
你家用嗎？家用我覺得是可以的，首先價位上選一個好一點的。這種東西不是我崇外，確實很多國外的品牌好一些，家用要求不是太好卻是方便，不散少了哪樣都會失去的很多菜
目前國外廚房已經經過了一場烤箱革命。像樣的廚房都用萬能蒸烤箱代替了功能單一的舊式烤箱。
萬能蒸烤箱顧名思義，既能蒸，又能烤，而且兩種模式都沒有短板。
萬能蒸烤箱需要接入上下水。使用微電腦控制，內部有個超大風扇。蒸東西時上汽非常快，作為烤箱時升溫也很快，預熱時間大幅縮短。
而且買時一般會有配套的架子，可以將一架子的食物整個放入。比如蒸魚，把魚裝盤，全部放上架子，然後就可以把架子放入。
建議放心購買。烤箱和蒸箱還有烤箱+蒸箱各有特點 就看用的人比較喜歡那種
我們目前在做純蒸的，蒸烤一體機目前很多工廠都有它的問題存在，我們也在研發，預計明年初吧 會上市
其實很好用 蒸烤一體水份不流失 兩者相結合其實可以有很多做法 有些大型蒸烤箱還能燉湯煮飯
我也在考慮這個問題，關鍵是問銷售都不建議我買蒸烤一體，說如果空間足夠就蒸箱和烤箱分開買。相對來說單一的專一功能更強大。
我也很困惑這個問題。 如果真的好用 那為什麼還有人單獨買呢。 不過博世西門子 都出了蒸汽烤箱 說是又能蒸又能烤 就是不知道 是不是兩種功能都不是很專業。
挺好用的，買之前也猶豫了很久，但當時老婆懷孕，不能用微波爐，沒辦法就買了一台，後面用了一年了，還挺好用的，功能挺全，工作的時候噪音也不大，關鍵是這家牌子的服務也挺好的。首頁-ozway富橋專賣店-天貓Tmall.com
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