如何在家自製康師傅紅燒牛肉麵的湯料？

01-07

用常見的配料製作成康師傅一樣的麵湯，可能嗎？

沒有內部的配方，基本上是不可能的。

給你一部分吧。

一、粉，以30kg為例

精料11.922，

鹽7.041，

味精6.27，

砂糖2.007，

麥芽糊精2.76，

你肯定想知道精料有什麼，很多都是胡椒、花椒各種調味品。我是不會告訴你的。哈哈哈。

二、醬，

tip.市面某師傅紅牛算是良心產品，看他的醬包配料表，好短，也就意味著添加劑少。

配料以kg為單位，香辣牛肉的醬吧。

棕油 53

香油 5

A級牛肉 26.11

精鹽 15.95

味精 7.24

辣椒片 8.8

紅蔥頭 26.11

牛油 39.15

花椒粉 5.87

嘿嘿 2.68

營養劑 1.77==〉辣椒紅 1.15，辣椒精 0.59，Ve 0.03

過程其實非常重要，煮醬大約2小時，全汽壓力使用0.7MPa，半汽壓力0.25Mpa。

而且過程管控添加也不同，如混合腌制牛肉的添加。（牛肉、味精、鹽、香油混合腌制0.5小時，將腌制後的牛肉與適量棕油混合）

吃速食麵還是選擇大牌子，小牌子的成本控制不了，只會偷工減料。

別瞎折騰了，有那功夫不如買一袋康師傅。。

鍋里正煮著呢～～來回答一番～～～

在油管看到的，做出來聞著超級像調味包的味道的!!

字小丑不要嫌棄～

除了N碗面還收穫了鍋底的一堆渣渣

超好吃～室友超愛的～