為什麼苦瓜這麼苦還會有人喜歡吃？
除了那些為了美容、敗火的
苦瓜在最開始的時候的確是人民在饑荒的時候才吃的,為朱元璋第5個兒子的朱橚在1406年的《救荒本草》里就有過記載.但是後來人們越來越接受苦瓜的味道,也了解到苦瓜的功效,於是苦瓜被搬上了餐桌.
中國古代也會信奉醫食同源,為了身體好,吃飯的時候也應該都補充對身體有益的食物,於是吃苦瓜就成了很自然的事.
另外,苦瓜的苦也有去除的辦法,比如做之前先焯水,或者把瓤和籽都挖掉,都可以在一定程度上減少苦度.
最後,有人真的就喜歡這個味
想了解更多苦瓜的知識,可以看這篇:苦瓜其實是甜的,只是你吃的太心急 - 知乎專欄
廣東人不叫「苦瓜」，叫「涼瓜」。
對於苦瓜的這種特殊的味道也不願稱之為「苦」，反而稱之為「甘」！
剛到廣東的時候真的不習慣，也會有這樣的疑問。
但吃的多了，就發現這種特殊的味覺，與喝茶類似，一開始是微苦，然後咽部有回甘。
再加上有「去火」這樣的功效所帶來的心理暗示，甚至覺得哥吃的不是苦瓜，是......（請自由發揮）
如此這般才領略到苦瓜的魅力，也對「甘」這個字有了一點粗淺的理解。
苦味的食品在廣東還有很多，涼茶、涼粉（粵式）、甚至還有一種螺是竟也是苦的。
覺得苦瓜很苦的人，有可能是處理不當。炒之前過一下水（北方叫焯一下），就好很多了。記得小時候很討厭吃苦瓜，覺得怎麼會有這麼難吃的東西，居然還是道菜。
那時候父母啊外公啊就一直說，這東西對身體可好了，並且大口大口的吃給我看，漸漸的我就把這玩意兒跟「好」聯繫起來，於是也就不覺得難吃了，在國外的時候，總喜歡點這道菜，可惜小夥伴們大概小時候沒有受過這種潛意識修正的訓練，所以都阻止我點。
所以吃這道菜的時候，我都很寂寞，不過還是很好吃呀。因為苦瓜可以排毒、消火，而且夏天吃對身體清熱解毒效果更好。
小時候不愛吃苦瓜，就覺得苦的東西有啥好吃的呀。又一次我媽燒了一碗炒苦瓜，因為油放的多的關係。吃起來特彆強，更多的是清香。奇怪的是，這樣一個全素的菜卻特別能下飯。後來就愛上了苦瓜。到現在距我媽去世也已有7了。還是忘不了她燒苦瓜的味道。
苦果又叫半生瓜，意思是如果你能懂苦瓜，說明你人生的一半已經過去了…我倒不覺得人們吃苦瓜是為了下火，而是與生活相關聯的吧，生活如此艱難，於是人們就想吃一點苦的東西，與生活形成映襯吧，希望通過吃苦瓜把生活中的苦都吃掉？…話說喜歡吃苦瓜的這種心態，由於答主語文水平不夠，不能完全表達出來…
最後引用一（ji）句（ju）歌詞
真想不到當初我們也討厭吃苦瓜 如今竟吃的那滋味越來越記掛 開始時挨一些苦 栽種絕處的花咖啡也是苦的，茶也略苦。人類潛意識中總有一些「輕度受虐」帶來的快感。
我覺得其實喜歡吃苦瓜的人肯定不是奔著單純苦味去的，而是除了苦，還能吃得出其他美妙的味道，這絕對是一個吃貨的福分。放一個菜譜，我覺得這樣處理，苦瓜的苦味降低，風味不減。記得以前在家的時候，我和父親都不愛吃苦瓜，母親就會想辦法把苦瓜籽去掉後，還要仔細的把苦瓜裡面那層貼著瓜肉的白瓤掏乾淨，切得極薄，用鹽漬一下，再擠掉被鹽逼出來的苦汁。這樣炒出來的苦瓜，苦味至少降了一半。 苦瓜肉絲最好風味的時候絕對不是剛端上桌那會兒，「趁熱吃」是不適合它的。最好的溫度是在夏夜，十點左右，偷偷舀半碗鍋里剩下米飯，夾上幾筷子苦瓜肉絲蓋在上面，那時候飯菜的熱氣已經完全消散，但又不至於太涼。把就近的飯菜撥弄一下，一口接著一口。由於溫度下降，米飯硬度增加，你便會在咽下之前不自覺的多嚼幾口，這樣一來，就能輕易嘗到麥芽糖，一種甜絲絲的滋味，苦味倒是變得若有若無起來，真香。
[食材]
主料
苦瓜 1根
瘦肉 200g
青椒 100g
輔料
食用油 1大匙
姜 10g
蒜 10g
花椒粒 5g
生粉 適量
生抽 1小匙
雞粉 1小匙
鹽 適量
[步驟]
1. 備食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒
2. 瘦肉切絲，加生粉，拌勻待用；苦瓜去掉內瓤，切薄片，加兩匙鹽，拌勻腌漬約15分鐘；青椒切絲；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制後，炒的時候瘦肉外面那層生粉會形成保護膜，這樣肉會比較嫩；重點說下苦瓜，苦瓜裡面那層白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建議挖乾淨一點，能看到綠色的瓜肉最好，儘可能切薄一點，加鹽之後，苦瓜細胞的水分就會因為細胞內外鈉離子的高低偏差而跑出來，擠出苦汁倒掉之後，別忘了用清水沖洗幾遍苦瓜，多餘的鹽才能被衝掉，要不炒的時候，即使不再加鹽，也肯定會過咸，並且擠干多餘的水分，切記切記。
3. 鍋內油熱，入姜蒜末，花椒粒，微微炒兩下 | 可以等油熱的時候，把火關掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油溫把作料香味逼出，再開火，放入肉絲就可以了。
4. 入肉絲，翻炒，肉表面變白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考慮苦瓜的鹽度可能不足以影響肉絲，同時考慮給肉微微上點色，視覺上看起來比較可口。
5. 入苦瓜，翻炒，加雞粉，炒勻，入青椒，待青椒變軟，即可起鍋 | 若時間過長，苦瓜變成黃黃軟軟的樣子，那絕對是沒法吃的。
6. 裝盤，開吃。
肉絲炒苦瓜是少數幾種酸甜苦辣四味俱全的菜，炒制中要放糖、醋、辣椒，加上苦瓜原有的苦味，不少人都好這口。
……我能提供一個苦瓜的切法讓苦瓜不那麼苦。
從中間劈開之後，挖掉籽，沿著內芯最外側做切線，不要切到任何一點兒內芯。（看不看得懂就看緣分了啊。。。）這樣切出來的苦瓜，用淡鹽水再泡一下，基本就不苦了。苦瓜有一種清香。
還有一種吃法是，用榨汁機榨汁，加水和檸檬汁，如有必要來點兒糖，冰鎮。清香、爽口。
……試試看，你也會嘗得到。。苦瓜有一種「不傳己苦與他物」的品質，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜「有君子之德，有君子之功」，譽之為「君子菜」。
苦瓜有種特別的滋味，大學食堂夏天必備的就是苦瓜炒蛋，不知怎的吃起來有種清甜之感，苦味只在舌尖還沒蔓延就消散了。我真的是超愛吃苦瓜，朋友都把我當傻子看～@_@我也是鬱悶！！感覺每個人對味覺的敏感度不同，我個人會比較能接受酸苦辣的口味(⊙o⊙)！但是對於甜我真的很是敏感T_T稍微甜一點我就會覺得好膩╮（╯＿╰）╭所以我是個從小不愛吃糖，夏天不吃雪糕只喝冰水的妹子(ノ=Д=)ノ┻━┻不過從小不愛吃糖也有好處。不用擔心會被幾顆糖就去賣笑～高冷臉
不知道黃偉文的這首詞有沒有為你帶來一點吃苦瓜的衝動？ 苦瓜/演唱：陳奕迅/
共你乾杯再舉箸 突然間相看莞爾 盤中透著那味兒/
大概今生有些事 是提早都不可以 明白其妙處 /就像你當日痛心她回絕一番美意 /怎發現你從情劫亦能學懂開解與寬恕/ 也像我很糾結的公事 此際回頭看 原來並沒有事 /真想不到當初我們也討厭吃苦瓜 /今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛 /開始時捱一些苦 栽種絕處的花 /幸得艱辛的引路甜蜜不致太寡 /青春的快餐只要求快不理哪一家 /哪有玩味的空檔來欣賞細緻淡雅 /到大悟大徹將虎咽的升華 等消化學沏茶 /至共你覺得苦也不太差 /
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我從小就好喜歡吃苦瓜，原因就是苦瓜炒蛋的時候，苦瓜的苦夾上炒蛋的甜，非常值得回味。
另外，順德有道菜是釀苦瓜，這道菜，就是把苦瓜切成段，在中間釀入剁魚肉。而且，新鮮的時候不好吃，最好吃是在做完過夜以後吃，我們成為「隔夜苦瓜」，不僅軟滑，而且回甘。
我無數次思考為什麼自己喜歡吃苦的東西，特別是身邊小夥伴對所有苦味食物耍手搖頭的時候。
這其實緣於小時候外婆「苦的教育」。外婆會把一切小朋友不喜歡吃的苦味食物加入適當的糖，無論是涼茶後的陳皮，苦瓜里的甜炒蛋，還是龜苓膏里的蜜糖，無一不是苦食里的葯癮。養成習慣後，對於苦食，我來者不拒。
這就是我喜歡苦瓜的原因
也許我的味覺與眾不同，基本吃得出但完全沒注意苦瓜的苦，很中意苦瓜炒肉和苦瓜釀的鮮香，並且一度每天生吃苦瓜幾條。所以我算不算一個非典型苦瓜用戶？
謝邀.
苦瓜敗火，有治病的功效.而且烹調方法得當的話也是很美味的，有清香的味道.
高中畢業的暑假在媽媽的逼迫下每天吃苦瓜治療便秘，但是當時很討厭那種味道，不到一周便放棄了.
大學食堂的飯菜油膩，青菜也著實不如家裡燒的好吃，而我的消化系統不是很好，需要多吃蔬菜和粗糧促進消化，因此就想通過吃苦瓜改善一下.開始的時候一口苦瓜，一口棗，漸漸發現苦瓜的的苦味中夾雜著清香，現在就可以生吃苦瓜了.我覺得苦瓜真的是一種很棒的蔬菜，在網上看到有一位奶奶，吃苦瓜1年，治好了高血糖高血壓.
生吃其實很苦的，炒著吃還是很好吃的.小時候和父母在湖北吃過用郫縣豆瓣醬炒的苦瓜，很好吃，完全掩蓋住了苦瓜的苦味.我真是超愛吃苦瓜，基本食堂如果有那就必點，梅乾菜炒苦瓜，苦瓜炒蛋，都很好吃！苦是輕微的，好吃的是咬的時候它散發的那種氣味……嘖嘖反正很享受。就像有的人喜歡吃榴槤有的人無法接受一樣，我是第一次吃就愛上了，非常順利接受了苦瓜這個設定。
我一開始也不喜歡吃苦瓜，覺得這麼苦的蔬菜應該滅絕。
後來是我自己從其他店家的菜里吃到，苦味經過處理的炒苦瓜。然後就開始喜歡吃了。
原因有幾個：
1.夏天的時候，苦瓜的獨特口味是難得開胃的蔬菜。
2.苦瓜和佛手瓜的果肉都是非常結實的質感
因為實在太好吃了啊，不過我不愛吃苦瓜炒雞蛋
自己最愛吃的
加辣椒涼拌加辣椒爆炒加辣椒炒肉配上略有點硬的米飯，嚼一口嘎嘣脆雞肉味口齒生香回味無窮我的天！鮮 脆 苦 辣(額...苦瓜+辣椒+醬油真實絕配啊，口水都出來了...苦瓜簡直是在代表蔬菜向人類味覺進擊
味道相當鏗鏘 相當生猛
對苦瓜有種莫名的欣賞
我有好多小苦瓜你要嗎 嘻嘻
我吃苦瓜就不覺得苦，還有甜味！
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