所謂的「用心」和烹飪水平有關係嗎？

01-07

我指的是周星馳《食神》里試圖說明的道理。在《食神》里周星馳懷著對莫文蔚的愛，用最普通的叉（燒）（雞）蛋飯打敗了其他廚師的山珍海味，獲封食神。一個人做飯燒菜時是否「用心」，真的會影響做出來的食物味道？

當然非常有關係。

我照顧我懷孕中的老婆三個月，為了讓她吃好，在網上精心整理了每天菜譜，按一葷一素一湯的標準，兩個星期不重樣。

經過三個月的模仿，終於由以前一個分不清生抽和醬油區別的人做出了一些像模像樣的菜式。

天下無難事，用心最關鍵。耶！

當然需要用心。

王敦煌先生在他的《吃主兒》中就曾經說過，要學做菜，先從什麼學起？就從你最喜歡吃的菜學起，如果你喜歡吃這個菜，自然就會精益求精，會思考這菜到底怎麼做才好吃，會探究菜整個製作過程中的每一步，會想著怎麼改進以適合自己的口味。

很多電視都是將很多樸實的道理「神奇化」，將很多人物「臉譜化」，實際上，我是認同「用心」去從事任何領域，時間一長，水平都會有顯著提高。

用心才會揣摩什麼食材、什麼配料、什麼溫度、什麼過程，這樣的菜才會好吃啊

我認為有關係。

用心者追求精益求精，而不僅僅是按習得的一般烹飪技巧加工，各方面都會有突破，甚至可能創造烹飪上的新品。

任何一個領域用心做事和依葫蘆畫票的結果都是很不一樣的。

對某事投入某種特殊的感情，肯定會做不出不一樣的結果來，可以好也可以差。也就是「用心」也可以導致做出來東西沒法吃。

不過我堅信做飯的人在飢餓狀態下一定會做的比平常好，我就是這樣。不知道這算不算「用心」的正例。

當你為一個你愛的人烹飪的時候，你就能夠體會到了。用心不會提高你的技藝，但是會讓你更加註重細節，使一些繁瑣的過程變得有樂趣，也會使你想要去挑戰一些高難度的菜肴，吃的人也會感受到你的用心，其實我覺得吃的人感受到你的用心不是從你的菜肴味道中，而是從你嘴角的微笑中。

另外，我覺得一個好鍋對烹飪很重要。

用心可以保證不犯錯，精神集中可以掌控好微妙的量，可以讓任務完成地比較完美。從唯心也不全唯心的角度，或許有類似本雅明說的「光韻」的存在，但是要使吃飯的人感受到，首先吃飯的人需要看到或體會到製作的過程吧，如果只是見到一盤菜就不會有這種「光韻」，就像很多產品（比如 Apple 的）通過展示工藝過程可以傳達出一些這種「光韻」。

我想用心了並不一定好吃，但是吃的人一定會很幸福。

是的

心情好的時候做出來的菜真的更好吃

用心做的菜不一定是最好吃的，因為有時候太用心反而因為緊張導致做菜水平發揮失常，但這份用心吃菜的人感受得到

我指的是周星馳《食神》里試圖說明的道理。1在《食神》里周星馳懷著對莫文蔚的愛，用最普通的叉（燒）（雞）蛋飯打敗了其他廚師的山珍海味，獲封食神。2一個人做飯燒菜時是否「用心」，真的會影響做出來的食物味道？

1一個對手請吃山珍海味和同事請吃叉燒飯吃完後我感覺得還是同事請吃的叉燒飯好吃。

2用了20%的功力做出來的叉燒飯忘了放鹽有點淡，用了40%的功力做出來的叉燒飯忘了放水有點干，用了100%的功力做出來的叉燒飯不咸不淡，不幹不濕