可以稱為「促食劑」的食品添加劑有哪些，工作機理是怎樣的？

01-07

參見這個回答：
「六分之一的美國人沒有飽飯吃」是真的嗎？ - 肛里拉出個電鋸的回答
上述回答里提及了「促食添加劑」的概念，會用在蜜餞、鳳爪等食品中，據說在美國快餐里也有使用。不過那是一個關於社會現象的問題與回答，而這裡想要獲得更加深入的科普。
這個概念之中包含了哪些不同種類的物質，分別以什麼機理來促使人們愛吃食物呢？

萬能的google~搜一下就知道，在知乎動不動就沒完沒了「促食劑」「促食劑」個不停的也就Creamy絡和肛鋸了，上網搜「促食劑」的話各個搜索引擎搜到的基本都是釣魚用的小葯，那玩意人是不吃的……

據電鋸君自己在評論區所說，他所謂的「促食劑」指的是乙基麥芽酚，這東西就好搜多了，它是一種廣泛應用的食品添加劑，可用於食品、飲料、煙草、化妝品的增香。

換句話說，正常人類一般管這玩意叫做「香料」。

帶包裝的一般是這樣嬸的

在國家食品添加劑使用標準（GB2760）中，乙基麥芽酚列入表 B.3 允許使用的食品用合成香料名單，編號為 S1162 。

這也再一次印證了，我們正常人類一般管這玩意叫「香料」。

為什麼某些人要稱其為「促食劑」啊？

因為「促食劑」比「人工香料」嚇人啊！

這麼說吧，什麼什麼劑一聽就不是人吃的吧……

「鹹味劑」是不是比「食鹽」更嚇人一些？

「酸味劑」是不是比「陳醋」更嚇人一些？

「去腥劑」是不是比「料酒」更嚇人一些？

不這麼說怎麼營造出一種「別看他們能吃飽，他們吃的是飼料」的優越感呢？

綜上，以後你看到知乎上誰張嘴閉嘴就是「美國用促食劑讓人民胡吃海塞」，「美國窮人只能吃帶促食劑的食物」這種話的時候，你只要知道他說的意思就是「美國食品里放香料了」就是了。

以上，答完了，我下樓買個雞腿，吃點「促食劑」去了。

看了那個回答，嗯，我就不吐槽太多了，電鋸大哥回答問題經常是立場先行。

不過呢，有一種化學物質確實從某種程度上能夠滿足他自己定義的「促食劑」。

就是糖。

人，乃至於動物們，對於糖的追求是寫入基因的，因為單糖是生物的主要供能物質。所以對於糖的喜愛，是天性。而且糖真的是會上癮的。

只不過在幾千年里，糖主要都來自於澱粉類食物，就是米啊面啊土豆啊之類的。澱粉吃進嘴裡要通過一些化學反應才會變成二糖和單糖。澱粉本身是沒有甜味的。蔗糖，麥芽糖之類的二糖和葡萄糖果糖之類的單糖才有甜味。

在古代，能嘗出甜味的糖類主要來自蜂蜜（對，蜂蜜主要成分就是單糖），水果和少量其他糖類作物。甜點一般人是吃不起的。

可是呢，進入現代社會，甘蔗大規模種植，再加上玉米水解製成高果糖漿的技術成熟。糖變得非常便宜。於是純凈的糖大規模進入尋常百姓家。可樂之類的碳酸飲料含糖量是很嚇人的，而且吸收比啃饅頭快多了。而且令人擔憂的是，食品工業到底有沒有影響人們的飲食習慣呢。。。這個問題我不敢下斷言，但是我認為是有的。

現在學界的觀點越來越支持糖才是肥胖症的主因。英國要開始徵收糖稅了。

老乾媽，生抽，香菜，還有麵包糠。

我想起來了南方公園裡的谷蛋白讓丁丁飛出去那集那集，這集惡搞了美國的飲食健康和反智，不過這個所謂的促食劑比谷蛋白還反智。

看了絡小姐發言我決定抵制促食劑從我做起，吃了這樣的東西你的丁丁會像火箭一樣飛出去，建議天朝食品安全部門統一銷毀所有調味劑，並且把最近三天內食用有促食劑（調味劑）的人全都抓起來隔離。

餵魚啊你們……食品添加劑裡頭沒有促食劑這東西，在我國食品添加劑按功能分類為：【1】酸度調節劑【2】抗結劑【3】消泡劑【4】抗氧化劑【5】漂白劑【6】膨鬆劑【7】膠姆糖基礎劑【8】著色劑【9】護色劑【10】乳化劑【11】酶製劑【12】增味劑【13】麵粉處理劑【14】麵粉處理劑【15】被膜劑【16】水分保持劑【17】營養強化劑【18】防腐劑【19】穩定和凝固劑【20】甜味劑【21】增稠劑【22】食品用香料【23】食品用加工助劑。按美國CFR的標準也沒有這玩意。上面23種分類是十一五教材上的，最新27分類具體見聯合國FAO的CAC/GL 36-1989

小時候聽大人說過類似的說法，為了防止我們放學買路邊攤的燒烤，會警告我們他們在串子上撒了鴉片，故意讓你上癮。想想也是老刺激了~

不過既然有人想當魚，那就把你們當海產對待咯。誘食劑有幾種，比如甜菜鹼的，比如魚漿發酵制的，總之就是魚兒、螃蟹聞著好香好好吃，越吃越多越吃越肥，自然收成時賣個好價錢了。如果不能理解，到超市買幾罐西沙狗罐頭回來~

沒毛病，糖，脂肪，鹽，各種添加劑本身就可以直接或者間接提高人的食慾，只不過是換了個說法罷了。

有了這些，一堆爛肉也能讓人開開心心的吃下去，叫促食劑也說得過去。

說了這麼多渴死我了，我得去喝點解渴劑——水了。

有油鹽醬醋糖

工作原理：好吃

最重要，最普通，最常見，最不可或缺的當然是一氧化二氫，沒有這種添加劑的食物是很難想像的

貓糧裡面是可能添加促食劑或者叫誘食劑的這類東西的，而且也的確有垃圾貓糧故意加這玩意冒充高檔貓糧。至於人吃的食品嘛……我覺得鋼鋸的意思大概是美國窮人天天吃貓糧吧←_←

鹽糖脂

好吃

講道理，系統學習食品科學與工程的我是從來沒聽說過促食劑這個詞。但是就目前這個狀態，大佬們發明個概念貌似也不是不可以(逃

這裡就要反對下鋼鋸了。

經過今晚群里考證。

其實。。。。。

看你要怎麼定義了。

如果說增加一定胃口的，有，比如說，消食片。。。。

或者讓人喜歡味道的，這玩意是有，比如味精可能也算。。。。

鋼鋸說的那化學物質，明確說了加的稍多就會味道過大反而不好。

如果說下了後像武俠玄幻H文中的春藥那樣瘋狂吃的東西。。。。。

抱歉不存在

講真只要在餐飲，學校食堂有食品添加劑的專人專櫃我們都不管

字面意思...通過化學添加劑刺激人體產生食慾。相關資料什麼的不是學化學的..........瀉邀