料理研究院--你會在做「椰子雞火鍋」的湯底里加入什麼調料或食材調味？
01-07
椰子雞在深圳街頭火爆異常！要吃一頓椰子雞火鍋，排隊這件事實屬不易。自己在家做，怎麼也調不出滿意的湯頭，我們一起來探討吧！么么噠！
曾經一周內吃了三次椰子雞的來怒答～
兩人份量：
椰青：一個（老闆可以開出椰肉，白嫩嫩捧著回家輕鬆就可以倒出椰汁）雞：半隻（食量小這個可以是4人份量了）輔料：當歸、黃芪、紅棗、枸杞、桂圓肉蘸料：醬油、青金桔、小米辣椒圈做法---1.把椰汁和切成條的椰肉放進鍋里煮2.煮開後放入輔料3.輔料的藥材香味出來後放入雞（我喜歡去掉所有雞皮，不然太多油，煮出的湯無法下嘴），煮15分鐘左右（很容易老，不要太久）4.出鍋前加鹽雞肉可以點蘸料，湯因為沒有加水特別濃郁清甜冬天到了是吃火鍋的好季節呢:-D家母近幾周都是用椰子雞打邊爐，吃得我和女票都撐得不要不要的，在這裡就獻醜回答一下答主的問題吧~~！首先，椰子雞火鍋，椰子和雞必須要好，只有好的原料這鍋才吃的好！！！那麼，椰子要選哪種呢？必須要椰青！必須要椰青！必須要椰青！家母做的都是用椰青，因為椰青它的汁相對於一般椰子更清甜，煮出來的湯也較為甘甜，同時它的肉還嫩，能用勺子挖出來一部分（這個才是精華啊~~！！！口感爽滑甘甜，就像少女的雙唇一樣！）
雞：1隻（最好把雞的各個部分都斬好，雞頭雞爪雞脖是要先下鍋煮，然後是雞雜，最後才是雞腿肉雞胸肉）
玉米：4根（切成一段段的）金針菇：2大捆（估計有1-2斤）胡蘿蔔：1-2根魚蛋/魚丸：半斤（這個熟的快，是家母怕我餓等不了下的）娃娃菜：2-3棵生薑：好幾片（主要為了去腥驅寒）大蔥：一棵（切段） 分割線 然後我來說說調料.......火鍋的調料就是鹽，不過不是一開始放鹽，而是等最後所有的食材都吃完了才放的，這樣子就可以避免食材尤其是雞肉變老。等吃完所有的食材，就是一鍋好喝的湯啦~~用這湯下麵吃簡直讓人熱淚盈眶忍不住下了兩大碗(≧?≦)?而蘸料我家的習慣就是熱油下蒜末、紅蔥頭、醬油炒好的，也可以放點香菜進去。
就我自己而言呢我會打一個生雞蛋進碗里攪一攪放點鹽就是蘸料了。最後來跟大家說說這椰子雞火鍋的做法先放椰青的水，如果還不到鍋的一般可以加點水；接著放雞頭雞爪、薑片、蔥段，還有一部分的紅蘿蔔片和玉米段；大火燒開後把浮沫撇掉，接著放雞雜，滾的個大概十分鐘就可以轉中小火下雞肉魚蛋吃了，吃完肉後下玉米、金針菇、娃娃菜吃，最後加一勺鹽進鍋就可以煮麵吃啦！推薦閱讀：