印度的南北差異體現在哪些方面？
這個問題我來答。
印度北部，尤其是西北部的旁遮普地區和其他南部地區歷史文化上差異簡直天壤之別。歷史的分叉最早可以追溯到1000年前。
印度次大陸是個相對獨立的地理空間。其西北部有一道沙漠，山脈，河流構成的天然邊界。這條邊界曾經讓亞歷山大大帝止步於此，保證了印度地區相對獨立的文化。
但是這條天然屏障在1000年前被伊朗的突厥王朝伽色尼王朝突破。伽色尼王朝佔據了現在的巴基斯坦以及印度西北的旁遮普和古吉拉特地區，將伊斯蘭教，波斯語，波斯文化傳入這裡。伊斯蘭教的傳入，又使印度北部的大邦德里皈依了伊斯蘭教。
伽色尼王朝統治結束後，印度西北地區又陷入諸侯混戰。緊接著印度西北屏障再次被攻破。這次還是來自伊朗的帖木兒帝國的突厥貴族建立的莫卧兒王朝。莫卧兒王朝短暫統一了幾乎整個印度，其官方文化依然是伊斯蘭教+波斯語的組合。
莫卧兒王朝在北方的統治，尤其是西北的統治要比南方統治穩固長久得多。導致印度西北地區伊斯蘭化和波斯化進一步加劇。並且將伊斯蘭教的影響沿著印度北方平原一線推進到了如今孟加拉國地區。
莫卧兒帝國統治時期，印度西北部的旁遮普邦誕生了一個新的宗教，錫克教。其教義由印度教和伊斯蘭教教義結合而來。錫克教徒在1800年左右成功獨立，建立了錫克帝國。領土就是現在的旁遮普邦，克什米爾，巴基斯坦。
錫克帝國的意義在於，印度西北部第一次成立了一個由本土人建立的，完全不同於印度其他地區的政權。是印度西北部長期波斯化伊斯蘭化的產物。錫克帝國官方語言是波斯語。
印度南北部差異其實就是來自波斯的伊斯蘭勢力強力滲透進印度次大陸的緣故。北部無論人種，語言，文化都一定程度上被波斯化伊斯蘭化。用圖片展示可能比較直觀：
1.薩法爾王朝的征服。喀布爾的沙希王朝是印度勢力在印度次大陸外邊建立的最重要的，也是唯一的橋頭堡。薩法爾征服阿富汗標誌著印度的門戶被波斯-伊斯蘭世界打開
2伽色尼王朝的征服。波斯-伊斯蘭世界第一次攻破印度次大陸的地理屏障，攻入了如今的印度旁遮普邦
3.德里蘇丹國皈依伊斯蘭教，整個印度北部第一次被穆斯林政權控制，伊斯蘭教的影響力推進到如今孟加拉國的邊界
5.印度本土人的錫克帝國建立。標誌著伊斯蘭-波斯-印度三種文化在印度西北部地區徹底融合
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另外反對 鄭磊 的答案。印度第三大宗教絕對不是什麼佛教，而是錫克教，兩者在印度的信徒數量根本不是一個數量級的。這個問題很有意思，最近正好在思考。所以就不請自答了。
問過辦公室印度小哥，他說區別有很多，再加上我網上搜了搜，主要歸納如下:
第一，印度有14種官方語言，有130多個民族，實際在使用的有300多種語言，方言就更多了。南部語言繁多，主要有泰米爾語，印地語（Hindu）在沿海大城市如金奈等也有使用。北部語言主要以印地語和烏爾都語，和巴基斯坦使用的差不多。南北的人交流有時只能用英語。
第二，同事來自南部的金奈，在印度理工馬德拉斯分校讀的本碩，膚色黝黑，而他大學導師來自北部的旁遮普邦，整個就是一白人。原因在於印度北方人多屬雅利安人種，接近伊朗人，而南方屬於土著黑人，所以南北完全不是一個人種。
第三，據小哥說，南部印度多信印度教，北部印度教佛教伊斯蘭教並存。
第四，南北也存在歧視。聽小哥說印度北方人覺得南方人粗魯，不講文明，文盲太多。同時北方人總是抱怨中國當年怎麼自衛反擊欺負他們，心裡耿耿於懷。而南方人對中國就很友好，並不心存芥蒂。
第五，和國內大城市比較，就語言來說 就是金奈就像中國的廣州，軟體之都班加羅爾就像深圳，大街上人說的泰米爾語就像粵語，不會說的人感覺就是沒法交流。而同為南方的孟買就像上海，文明程度更高，說印度普通話 - 印地語的人口佔了絕大部分比例。（沒有歧視國內城市的意思，只是打個比方）
根據@張飯糰的指正，孟買也有大量說馬拉地語的人群，感謝指正。
總結來看，印度即使在南方或者北方內部，也存在著差異，但是以南北方差距為甚，簡直可以說是不同的國度。最大的原因可能還是在語言和人種差異，進而帶來的文化差異。
他是一個很有意思的人，以後有空再慢慢補充答案。同時感謝評論區內@山丘之卒 @趙天昊 童鞋的補充。
補充一句，印度無論南北，都風靡寶萊塢的歌舞劇，還有國球板球也是家喻戶曉。每次經過他桌子的時候都能看到他在看板球印超聯賽，還教我打板球來著，我是不是也應該教他打打乒乓球？我認識一個來自印度帝都的哥們，他確實比較白，出去吃飯都是:這個是南部印度人才吃的prata，南部人才把金飾品掛得滿身……感覺他就是滿滿的高貴北印度人……這貨只會英語，母語就是英語。不過這位也是滿手的戒指，他們身上不戴飾品估計不習慣了……
然後還有一個加爾各答來的哥們。我有一次聊天的時候提到去印度旅遊的安全問題，他非常憤怒的說：你不去北部就可以了！似乎強姦案高發地區確實北部多一些。
如果跟他們說種姓制度，他們肯定否認現在還有。不過我認識的人基本上都是第二階層的，畢竟一直家裡供著上學也不會太差錢。好像確實有特別白的幾乎金髮碧眼的印度人，那種估計是高貴的婆羅門了吧！
還有一點就是他們的素食人口比例特別高，我幾乎就沒有見過吃肉的印度人。上面說到的那個帝都哥們的哥哥特別搞笑，全家人只有他吃肉……所以還是看個人吧！
還想起來一點，北部人吃米吃nam，類似饢一樣的東西，南部人吃麵食吃prata，類似攤的煎餅，還有一種很薄很脆的餅。前面高貴的帝都哥每次都跟我說prata油太多不健康。
我這種重口味的人吃習慣咖喱之後覺得還不錯。什麼菜都是黃糊糊的視覺效果不好，各種餅沾咖喱之後挺好吃的。但是咖喱綠豆……太逆天了謝邀，對於南北之分我還真沒了解過，僅我知道的主要是各邦的情況都不一樣，跨邦跟出國差不多，語言不通，習俗不同，還要交稅等等。我感覺還是研究各邦之間的差別比較有意思，對於印度來說南北的差別還是籠統了，不好歸納。
說幾點，
1. 北方通用語是印地語，南方方言則錯綜複雜。相對你可以一個印地語（Hindi）在北方走遍大多數地方，但在南方則不行。這點和中國很像，只是沒有中國的普通話作為貫通全國的語言。（原因是北部曾經未同意的莫卧兒汗國，但是南方則小國林立）2. 比較起來南方經濟更發達，但是北方因為是更出名的文明古國，所以很多好玩的地方都在北方。比如四色城市，比如泰姬陵。另外，他們的農民工潮是北部農村裡的人結親伴友的南下去工廠里打工。3. 宗教上其實印度教在南北都是第一的，伊斯蘭教第二，佛教第三（援引印度同事的話）。但是據說南北的印度教教義有區別。4. 印度的東北部其實人長得很像中國人。5. 南印度的人膚色黝黑，很像非洲人。但是北部因為很多混血中亞，所以帥哥美女很多，看起來真的有點拉丁美女的感覺。非常漂亮！比如下面這個印度選美冠軍，美cry了（她出生在巴基斯坦，基本相當於北印了）：
這題我來！在下少說已經教了200多個印度學生，幾個助教也都是印度人，每次走進教室我都覺得自己走進了新德里，一開始還能聞到濃厚的咖喱味，現在已經完全適應了。。。我就不提什麼地理和歷史了，大家都知道北面的普遍高種姓南面的普遍低種姓，我就說說這幫人的「趣事」好了。
如何區分？基本上兩個原則很管用，一個是膚色，南面的普遍黑，有的和黑人沒有啥區別；北面的膚色白不少，有的很接近白人了，例如我這學期的助教長得就有點像三傻大鬧寶萊塢裡面那個主角。另一個原則是看姓什麼，來自南面的普遍姓很長，並且經常就有一堆的單詞，他們署名的時候也許只用了一個單詞，但是看全名能讓人暈菜，我舉幾個例子，Satya Sai Ram Adusumilli，這是一個人的姓（未含名）。。。Krishna Reddy Kakuru，Krishna Reddy Dabbedi，這是倆姓裡面帶Krishna Reddy的，班上有三四個帶這姓的，核對分數的時候看得我眼睛都花了。坊間傳言說這是因為他們古代跟了多個主子，所以每次都要把主子的新加在自己名字裡面，意思是誰誰誰的奴隸。。。而來自北面的經常姓比較短，江湖傳說這個姓越短說明地位越高（排除那些自己後天改姓的或者用一些有佛教意思的通用的姓），例如我一個合作者的姓只有五個字母，他說他的祖上是個武士。。。我姑且信了。
是否有互相排擠？答案是肯定的。我的三個助教都是北面的，我選人的時候主要看考分是否高，平時是否常來上課，溝通是否靠譜之類的，最後刪選下來就都是北面。他們給我八卦過南北面的歧視和排擠。我們這裡偶爾會說印度人抱團，作弊等現象（比如美國每年H1B工作簽證抽籤，僧多粥少，印度會搞所謂的ICC諮詢公司，幫助抽籤作假，每人掛靠不同公司抽多次，而其他國家的人比較老實都是抽一次，所以目前印度人壟斷了H1的名額），來自北面的小哥對此深惡痛絕，說都是南面的這麼干，而且說南面的上課做作業還互相抄的很厲害，遇到一些老師搗漿糊不去細查的，這些人分就特別高，而北面勤勞靠譜的印度學生則因為自己老老實實做題只能拿B。另外南面的在找工作時候還會形成小團體，我們常說印度人在面試時給自己人防水但把中國人給黑了，沒想到北方小哥說他也會被南方小哥黑。
突然想到一個趣事，某次我在上課後30多分鐘的時候開始點名簽到，因為我很確定有一部分人沒來，但每次剛上課就簽到的話這些人就會出現。。。搞的我弄不清是他們遲到了五分鐘還是有人報信，於是我特地等到了半小時之後簽到。然後過了一會兒，十幾個黑溜溜的印度學生魚貫而入。。。。。。估計是收到了簡訊了。。。我說你們等會兒啊，這遲到了30-40分鐘怎麼跟沒事人似的，這課才一小時多點。。。結果某人很淡定的說：學校的巴士晚到了。。。真是臉不紅心不慌啊！
好了先說到這裡了，我這就要去新德里上課了。。。目前北美計算機專業碩士項目就靠印度學生養活著，吐槽完了還得伺候他們，無論南北。。。
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最近嘗試下課點名了，結果一個印度小哥來真誠的問我略愚蠢的問題，我還在納悶怎麼這個也搞不懂，耐心的回答了一會兒發現點名冊不見了，四處張望發現被另一個印度小哥拿到其他地方去，打開手機在那裡狂抄他朋友們的學號和姓名。。。我已經沒有辦法對付這幫團結的人了
建議去看《三傻》原著作者奇坦·巴哈特寫的另外一部小說《高潮》，裡面男女主角分別來自印度的南北方，所以對於南北差異有非常有趣的描寫。
首先：語言
北部多數邦通行主要以天城體為書寫方式的印地語。其他一些語言也都是由克利波利方言演變而來的類印地語，書寫體也是天城體。而南方各邦用的語言就比較雜亂，比如泰盧固語，其書寫方式和印地語大相徑庭，語系也屬於東南亞語系（具體稱謂得去查下資料）。
其次：人種北方諸邦（尤以北方邦為代表），北部大多為雅利安人，南方多為印度本地的達羅庇荼人第三：膚色北方雅利安人多為高鼻樑，白皮膚。而南方大多皮膚黝黑，鼻子塌陷，跟非洲人的特徵相當第四：地形北部為恆河平原，再往北是喜馬拉雅山脈。南部為平坦的德干高原。其耕地面積占國土面積的43%，我天朝有此優勢，估計早就統一亞洲了！（吐槽一下）第五：文化認同怎麼說呢，北方對於傳統文化和語言的尊崇和保護是比較好的，想把母語印地語發揚光大，使自己擺脫英印時期的殖民陰影（心理上的）。而南方，由於英國殖民較早，經濟較北方而言發達，因此文化認同感較弱。曾經國大黨想強借政府力量在印度強行推行印地語，使印地語成為真正意義上的通用及官方用語，但南方几個邦反響強烈，堅決抵制，甚至用獨立相威脅！第六：戰略重心
印度將巴基斯坦視為其現實威脅，把中國視為其潛在威脅，近年來更有重心逐漸從西向東轉變的趨勢（也就是認為中國現在的威脅逐漸超過巴基斯坦，成為其主要威脅）。因此，其戰略重心放在北部，尤其是東北地區和西北地區。另：1.剛下班 累成 手機碼字 有點亂。2.如果大家有興趣，我視贊更新3.關於宗教的問題，@王海 @鄭磊 印度教是老大，伊斯蘭教是老二，錫克教，耆那教，佛教，基督教等等只是小角色罷了。另附兩張鬼子照片來鎮樓
在印度南部一邦呆了幾個月，雖然大半的時間在出差，但本地土著白種人幾乎一個都沒看見，大多數人的膚色是brown，其次的是黑色的，不過很少非洲那種黑的看不清五官的。然後有次總部派代表來檢查，女的，胸部大，大鷹鉤鼻，顏值還不錯，白色，標準的雅力安白種人啊，穿著打扮也挺現代的，不像南部土著，他么的就沒看見過女的穿過短褲，七分褲都沒看到！帝都來的就是不同啊。
這個問題我要答！
最近認識一個印度小哥，跟小哥聊天吃飯獲取以下信息：南印度吃素比較多，北印度吃肉！ 羊肉啊魚肉啊之類的我問他 你家鄉（北印度）喜歡吃啥？他竟然第一個回答 愛喝威士忌！ 然後就是吃肉然後印度南方好像會比北方吃的辣，就和咱國一樣。他說北印度的人來南印度，當地人都會做Malasa dosa給他們吃，因為不是很辣，好消化！ （剛嘗了嘗，確實很不錯，有點像煎餅果子不加醬和薄脆的味道，就是面+雞蛋+蔥和香菜做成的餅的味道，可以蘸椰子醬，紅辣椒醬和一種奇怪的土豆湯來吃，味道很溫和，多種味道混合在一起，挺香的！）然後他說根據吃的就可以看出來，北印度的人比較豪放，比較ruthless，相對南印度就比較文明。先更這麼多，回答問題又記錄生活，挺好~北方女孩比南方漂亮。
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