如何做出好吃的章魚小丸子？

01-07

我是在校學生，想利用寒假賺點錢，覺得賣章魚小丸子不錯，但是不會做，求有經驗人士指點，感激不盡！

可以看看網上的教程，最好有朋友懂行邊教你。

我說說要注意的一些地方。

當所有的爐具，器具，材料你都準備好了。

章魚一般是凍霜的，過水煮好後（可以適當下點味精鹽，有少部分會腌制一下入味），要撈起來切得跟你的小拇指甲蓋一樣小。包菜和洋蔥要切得夠碎。章魚燒醬其實就是章魚燒粉+蛋+水+其他亂七八糟配方，注意一定要遵守調配比打好。

熱板，下黃油，潤一下燒板，章魚燒醬先點三分之一深度，把章魚燒粒每個一顆分好，接著下一勺洋蔥和包菜碎，再用章魚燒醬將整個凹填滿。接下稍等2-3分鐘，用鐵簽插一下，往旁邊刮，看是否已成球型。接下慢慢反轉，章魚燒醬會流出來填補空位，這個時候就看你功夫了，把它做成球型，剛開始學的時候，不要一下做太多個，不然你會顧不來。一些成不了球型的可以拿章魚燒醬補缺，再繼續翻轉，直到整個包裹住，記得不要讓章魚粒掉出來。大概整個丸子呈金黃色脆就可以提起來刷醬和下料了。

過程主要是掌握火候，千萬不要太大火，導致一半在下面煎焦了。炸的時候記得要不停的潤油，才夠香脆。

刷醬下料有很多不同的搭配，一般有番茄醬，燒烤咸醬，沙拉醬等等。下料有紫菜片，魚鬆，肉鬆等等。

大概想到的這麼多，看你有什麼問題再補充。

我做章魚燒三年了，現在開了四家直營店，章魚燒遠沒有想像中簡單，並不適合新手創業。