香檳，葡萄酒，紅酒有什麼區別?

01-07

在超市買酒的話，如何辨別香檳，葡萄酒和紅酒！

先記住以下幾點，後面再詳說~

1、葡萄酒是最大的稱謂，包含了香檳，也包含了紅葡萄酒。

2、香檳是起泡酒中的一種，只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能被冠以為香檳。

3、香檳的酒標上一定有champagne。

4、關於紅酒：一種看法是紅葡萄酒的簡稱；另一種則是紅酒是國人對葡萄酒的統稱。

下面用思維導圖結合文字來說明：

1、【介紹葡萄酒的分類】

1.1按顏色分

葡萄酒按顏色分可以分為白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒三類。

顏色從年輕的葡萄酒-陳年的葡萄酒

白葡萄酒：檸檬色-金色-琥珀色

紅葡萄酒：紫紅色-寶石紅色-石榴紅色-紅茶色

桃紅葡萄酒：粉色-黃紅色-橙色

1.2按類型分

葡萄酒按類型分可以分為靜止型，起泡型，加強型。

靜止型：在發酵過程中去掉二氧化碳的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬於靜態酒。

起泡型：在瓶中發酵或罐中發酵法時，保留或者添加了二氧化碳的葡萄酒。

（法國Champagne，西班牙Cava，義大利Asti）

加強型：英文叫作Fortified Wine,就是在葡萄酒釀造過程中，酒精發酵完成後或者酒精發酵未完成時，添加酒精。添加酒精的過程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就變得更「更有勁」了，酒的力道也被「加強」了，因而稱之為加強型葡萄酒或加烈葡萄酒。

（西班牙的雪莉酒Sherry與葡萄牙的波特酒Port）

1.3按殘留糖量分

葡萄酒按殘留糖量分可以分為干型，半干型，半甜型，甜型。

干型：含糖量小於等於4g/L

半干型：含糖量大於4g/L小於等於12g/L

半甜型：含糖量大於12g/L小於等於45g/L

甜型：含糖量大於45g/L

（以上標準不統一，大致了解即可~）

2、【香檳是一種特殊的起泡酒】

2.1法國Champagne

只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能被冠以為香檳，一般有高酸度，綠色水果風味。

2.2西班牙Cava

主要產於西班牙東北部加泰隆尼亞(Catalonia)，成品酒有著烤麵包或烘焙香味，屬於風格較濃郁的起泡葡萄酒。

除了Cava，西班牙其他的起泡酒也還不錯，比如這款，目前就很受微博上的女孩子喜歡：

2.3義大利Prosecco

來自義大利東北部的起泡酒，明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣，暗含白花氣息，餘味清爽芳香。

2.4義大利Asti

產區主要在義大利皮埃蒙特(Piedmont)大區內，多數為微甜型的起泡葡萄酒，具有集中的花香和果香（桃子，葡萄，玫瑰）。

2.5塞克特Sekt

通常為半甜或干型，輕度酒體，帶有花香和水果香味，Deutscher Sekt意思是以100%德國產的葡萄為原料釀製的起泡葡萄酒。

3、【香檳的一些基本知識】

3.1原產地保護

根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為香檳（Champagne）。

3.2葡萄品種

黑比諾：該品種釀出的酒有更豐滿的酒體，餘味悠長，並且可以為大多數的混釀酒提供主要的結構和紅色水果的風味。

莫尼耶：這種酒果味濃郁，易飲用，但是容易老化，高質量酒用的少。

霞多麗：多為輕盈，酸度較高，並伴有花香和柑橘類水果的香氣特徵。

/白中白香檳Blanc de Blancs/

幾乎是用100%霞多麗釀製的，在年輕時，酒體會比較輕盈，酸度很高，有一種內斂的柑橘、青蘋果類的水果風味。

/黑中白香檳Blanc de Noirs/

只用黑比諾和莫尼耶來釀製，這些酒骨架非常的強勁，也有更為張揚的紅色水果的特點。

3.3瓶內二次發酵

第二次發酵會需要六到八周的時間才能完成。緩慢的發酵過程會使風味得以發展，酒精度上升1.5到2度，同時產生相當於6個大氣壓的壓強。

4、【紅酒和葡萄酒指數】

4.1百度搜索指數

8.15紅酒的搜索人氣為2575，葡萄酒的搜索人氣為2055。

紅酒的搜索人氣與葡萄酒搜索人氣差異不大~

4.2淘寶搜索指數

8.15紅酒的搜索人氣為20945，葡萄酒的搜索人氣為9186。

紅酒的搜索人氣約為葡萄酒搜索人氣的2.3倍。

4.3京東搜索指數

8.15紅酒的搜索人氣為511850，葡萄酒的搜索人氣為45050。

紅酒的搜索人氣為葡萄酒搜索人氣的11.36倍。

說明，目前國內大多消費者還是趨向於搜索「紅酒」這個詞。

尤其是在國內的主流電商平台。

越寫越長，加個目錄防止迷路：

1、「香檳」和「葡萄酒」有什麼區別？

2、「香檳」為啥不甜？跟我小時候喝的不一樣啊

3、「紅酒」和「葡萄酒」有什麼區別？

4、購買的時候，如何辨別是不是香檳？

1、「香檳」和「葡萄酒」有什麼區別？

「葡萄酒」是最大的類別，按是否含有氣泡，分為「靜止酒」和「起泡酒」。

「香檳」是「起泡酒」其中的一種，只有法國香檳產區的、按照香檳工藝釀的起泡酒，才能叫「香檳」。

不同葡萄酒有不同的瓶型，其中香檳的瓶型是這樣的：

再形象化一點：

叫「強壯守衛」是因為香檳瓶是防爆設計的，可以抵抗5.5個大氣壓以上的壓力：

對應的，香檳的塞子也是經過防爆設計的：

因為瓶內氣壓很高，開瓶的時候一定要小心，不要對著人，否則就會有這個效果：

剛才說了，「香檳」只是眾多起泡酒中的一種：

但因為香檳太出名了，其他地方的起泡酒都想蹭一下這個名字

後來香檳產區組織了一個香檳協會CIVC，全世界跟人干架，打了七百多場官司之後，大家都不能叫香檳了

不能叫香檳了之後，其他產區也發展出一些知名的起泡酒，比如：

2、這瓶「香檳」為啥不甜？跟我之前喝的不一樣啊

作為天貓經營了七年的老店，我們經常被顧客問這個問題。通常情況下，詳細詢問之後發現顧客找的是「甜起泡酒」，以至於我們在各個法國香檳的頁面都加了這樣兩張說明圖：

現在聽到有人說「香檳」的時候，本能的會問一句：你想找的是甜的還是不甜的那種？

第1條提到過，在不能叫「香檳」之後，世界上很多產區也發展出一些知名的起泡酒，目前國內非常流行的，也是被很多人誤叫做香檳的 Moscato d"Asti 就是其中一種：

流行的原因是這種甜起泡酒有豐富的花香和水果香，像柑橘水果、蜂蜜、甜瓜、葡萄、桃子、玫瑰花等風味，而且酒精度都不高，即使不太喝酒的人都很喜歡喝。

Moscato d"Asti這麼豐富的香氣主要來自釀造它用的葡萄 Moscato：

然後在釀造的時候用了特殊工藝盡量多的保存這些香氣：

而且 Moscato d"Asti 是微起泡，瓶塞的樣子也不太一樣：

注意塞子的下端，雖然是普通紅酒木塞，但因為下端持續受瓶內二氧化碳氣體的刺激，開出來之後下端會膨大。上一張實物圖：

當然，現在有相當數量的 Moscato d"Asti 採用了螺旋塞，因為實際上螺旋塞更適合白葡萄酒，而且技術也已經成熟（更多關於塞子的知識請看我寫的另一篇回答：《葡萄酒木塞有多少種？橡木塞是最好的么？》）

然後看瓶標，上面一定會有 Moscato d"Asti 的字樣：

關於 Moscato d"Asti 的更多知識，可以看我的專欄文章《Moscato damp;amp;amp;amp;amp;#x27;Asti 是什麼酒？》。

3、「紅酒」和「葡萄酒」有什麼區別？

「紅酒」只是「葡萄酒」的一種。

打個比方，我們習慣見到男人就喊「帥哥」，但男人不只有帥哥，還有普通哥、二逼哥……

同樣，葡萄酒不只有「紅酒」，按顏色分類，葡萄酒可以分為：紅酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒

4、購買的時候，如何辨別是不是香檳？

購買的時候，先看瓶塞。第1條里說過，香檳的塞是這樣的：

實物是這樣的：

然後看瓶標，上面一定有 Champagne 的字樣，沒有這個字樣就不是香檳：

七年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生

天貓店：杯中時光酒類專營店

微信訂閱號：time_in_wine

助理「杯小助」微信號：timeinwine

知乎專欄一：杯中時光的故事

知乎專欄二：薦酒清單

葡萄酒是一種正確的說法，葡萄酒按照顏色分可以分為白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒，按類型分可以分為靜止酒，起泡酒，加強酒，按殘留糖分量來說分干型，半干型，半甜型，甜型。

所以可以有甜白，桃紅起泡酒，干紅等。

香檳只不過是一種特殊的起泡酒，是一種原產地命名保護，只有在香檳地區，採用某些葡萄如霞多麗，黑皮諾等，採用傳統工藝，如瓶內二次發酵，製成的起泡酒才能冠以香檳的名字。

在超市買葡萄酒，如果標籤上標明是葡萄全汁發酵的是葡萄酒，通常還要標具體的葡萄品種和比例，還要標產區。紅酒就是深紅（相對於桃紅）顏色的葡萄酒，從紫紅，寶石紅，到石榴紅都有。香檳酒的話，要看產地是不是在法國，英文或法文的標籤有沒有Champagne字樣

葡萄酒與紅酒

葡萄酒對於中國來說屬於「舶來品」，所以很多中國葡萄酒消費者都會認為紅酒就是葡萄酒，但是這兩種酒學是有差別的，我們之所以認為葡萄酒等於紅酒是因為在中國葡萄酒市場，紅葡萄酒大約佔六成，而白葡萄酒、桃紅葡萄酒大約佔四成。造成「紅酒」替代了「葡萄酒」。另一個最為主要的原因是：首先是國人鍾情於紅色，紅色往往與喜慶、好運相關聯；其次從商業的角度來說，紅葡萄酒具有更大的炒作空間，商家的過度炒作，使中國目前市場中紅葡萄酒佔據將近九成的市場份額。

酒一搜官方通過整理統計世界各個國家對葡萄酒分類的定義，發現不同的國家對葡萄酒的分類也是也是各不相同的，但一般而言，葡萄酒的分類有以下五種類型：

(1)靜態酒-紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

紅葡萄酒

下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

一、靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依葡萄品種、釀製方式不同（酒的顏色），又可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫桃紅葡萄酒。

1. 紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白葡萄酒穩定，保存期可達數十年。

2. 白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。白葡萄酒只將發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

3. 桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。

白葡萄酒

二、氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳產區的「香檳」最負盛名。

三、加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

葡萄酒的成分：

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

A.水——80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B.乙醇——9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。葡萄酒發酵時糖份轉換成酒精，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸——賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感。酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。酸有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類化合物——包含由數百種化學物質組成的多酚物質分子，它影響葡萄酒的口味，顏色和口感，它可以通過葡萄酒的栽培技術和葡萄酒的釀造方法獲得。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構

E.糖份——葡萄酒發酵後，未完全轉化為酒精的糖分叫做殘留糖分（RS)，每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。

香檳

香檳（Champagne），是一種由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成為含氣的、口味更為優美的特種葡萄酒。香檳通常與快樂、歡笑和高興同義，因為它是一種慶祝時用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，是法國三大產業支柱之一。香檳酒也被稱為葡萄酒中的「酒中之王」，在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，同時它也是第一流的調酒配料。

@katelyn 關於香檳的解釋簡單易懂,對中國人來說的話，區分起來還是比較簡單的

我就著重來解釋下紅酒和葡萄酒的區別

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「紅酒」 =「葡萄酒」？

這是錯的！！！

（特別是在懂的妹子面前千萬不能這麼說）

葡萄酒，顧名思義，是用葡萄釀造成的酒。

紅酒呢？因為中國有自己的白酒，作為對比，早年大家接觸的葡萄酒中大多都是紅色的,所以就被人們對比的稱為「紅酒」。

但這裡你要明白的是: 紅酒不等於葡萄酒

紅酒只是葡萄酒的一部分！！！

葡萄酒的分類有很多，單靠顏色來分類的話，可以大致分為三種顏色：紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒。

紅葡萄酒（Red Wine），就是大家俗稱的紅酒，用的是紅葡萄(black grapes)

葡萄皮里有天然的色素，而榨成果汁的葡萄肉是沒有顏色的。

通過葡萄汁與葡萄皮長時間的充分浸漬，葡萄酒就有了濃郁的紅色啦。

至於白葡萄酒(White Wine)，幾乎都是來自於白葡萄(White Grapes)。白葡萄的皮天生就青里透黃，所以白葡萄酒不是透明的，而是微微泛著青黃色。

http://weixin.qq.com/r/pnVocHnEaiQVrT0T9yC0 (二維碼自動識別)

特別說明一種酒！特別說明一種酒！特別說明一種酒！（重要的事情說三遍）：

桃紅葡萄酒(Rose Wine)，又稱粉紅葡萄酒，或玫瑰紅葡萄酒，也是來自於紅葡萄，可以通過較短的浸漬時間，顏色就淡很多。

（註：圖片是香檳+紅葡萄酒，任性的法國人啊）

把紅酒當成所有的葡萄酒來討論的話……真的太不給桃紅和白葡萄酒面子了……

葡萄酒的質量差別和酒的顏色是沒有關係的，如果你覺得喝紅葡萄酒比白葡萄酒有情調，那就是另外一個笑話了。

http://weixin.qq.com/r/fUjv94jEjNXzrcyU9x1v (二維碼自動識別)

微信公眾號：fancycellar

千萬別嚇你一跳，紅酒和葡萄酒完全是兩碼事兒，神秘的香檳也無非就是葡萄酒中一種特殊的起泡酒而已。

作為一名資深酒痴，在和一些剛開始接觸葡萄酒的同學喝酒的時候，就發現對於類似這樣的問題大家都有相似的困惑。在此我給大家做一下較為系統的介紹。、

對於葡萄酒，按酒的顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒。

常見的釀白葡萄酒的葡萄品種：瓊瑤漿、賽美容、長相思、霞多麗、雷司令。

常見的釀紅葡萄酒的葡萄品種：西拉、黑比諾、赤霞珠、美樂。

桃紅葡萄酒是同樣由釀紅葡萄酒的葡萄釀製的，又稱粉紅葡萄酒，或玫瑰紅葡萄酒。只不過它比紅葡萄酒浸皮時間短很多，所以顏色交淺。優質的桃紅通常會有非常清新而鮮明的果香，法國的普羅旺斯桃紅世界聞名。

這樣講的話你就會發現，專業地講「紅酒」其實應該指的是紅葡萄酒。而在我國葡萄酒市場，紅葡萄酒更早且更廣泛的為人所知，所以人們想當然地將葡萄酒說成了紅酒，而忽略了另外兩種類型。

葡萄酒按類型來分，可以分為靜態酒、起泡酒、強化葡萄酒、加色加味葡萄酒。

靜態酒占多數，有紅、白、桃紅三種類型。起泡酒在其釀造期間通過多種方法將二氧化碳混入酒體，所以在開瓶倒杯後會有起泡效果。

現在我們來說香檳，它只不過是一種特殊的起泡酒，是一種原產地命名保護，只有在法國北部的香檳地區，採用某些葡萄如霞多麗，黑皮諾等，採用傳統工藝，如瓶內二次發酵，製成的起泡酒才能冠以香檳的名字。

再簡單介紹一下強化葡萄酒，我們通常會發現有些葡萄酒酒精度會很高，一般來說，酒精度超過16.5度的葡萄酒通常可能是強化的。釀造時通過加入白蘭地終止其發酵。

加色加味葡萄酒非常罕見，它們加入香料浸泡釀成，通常混有了出人意料的特殊香氣。

葡萄酒，是總稱，包括了所有用葡萄為主料釀製的酒。這個名稱國內用的不多。

紅酒，單指酒體紅色的葡萄酒，具體的紅色還分好幾種，不多說了。國人一般用紅酒=葡萄酒這個概念。

香檳，僅僅指法國香檳產區產的氣泡酒，瓶子上特別註明法國CHAMPAGNE。大多數人會混淆氣泡酒和香檳，很多商家都會宣稱自己的起泡是香檳，就是為了賣高價。

在國內超市，中低端的超市，最多的是紅酒，其次是白葡萄酒，起泡，基本沒有香檳。

香檳的起步價300+了，750的那種。

最後鄙視複製黏貼的回答~

法國香檳省產的起泡葡萄酒就是香檳，葡萄酒就是用葡萄釀的酒，包括干紅干白起泡甜型半甜冰酒等依據不同標準劃分的種類！當然，如果願意，國內某些無良小廠用色素酒精調味劑勾兌的「喝不死人的葡萄酒」你也可以把他歸到葡萄酒分類里！紅酒，往往是國內對葡萄酒（特別是干紅）的代稱，就像是軒尼詩馬提尼伏特加雞尾酒龍舌蘭苦艾酒琴酒，別管是名字還是種類，國人統一代稱為洋酒大概是一個意思！

香檳、葡萄酒、紅酒三者是包含與被包含的關係；

按顏色分類：葡萄酒包含紅葡萄酒（紅酒）、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；

按是否含有二氧化碳分類：葡萄酒包含靜態葡萄酒、起泡酒（香檳屬於起泡酒中的一種）；

葡萄酒是一個總類，包括了紅葡萄酒，白葡萄酒，起泡葡萄酒以及加強（酒精）葡萄酒。

香檳屬於起泡葡萄酒的一種，只有在法國香檳區釀造的起泡葡萄酒才能稱為香檳。

香檳與其他葡萄酒最大的不同就是它的氣泡，但是香檳的氣泡與蘇打水的氣泡是不同的，在實驗室中我們發現香檳所發出的聲音較細微而持久

我們開門見山就先提到香檳的「聲音」，並不代表「聆聽香檳的聲音」在品嘗過程中具有舉足輕重的地位

恰恰相反，我們在品嘗香檳時，重要的不是聆聽香檳的聲音。試問：有多少品酒的環境能夠安靜到聽得到氣泡在酒杯里破裂的聲音？事實上，香檳的氣泡的確能帶來感官的享受，只不過這種享受首先是視覺更勝於聽覺

香檳、紅酒、葡萄酒有什麼區別，這個就涉及到葡萄酒的分類方式了。

按照葡萄酒的顏色分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒（但是很多人會存在誤區，把紅酒統稱為所有葡萄酒）

按照葡萄酒是否還有氣泡分類，可以將葡萄酒分為：靜止型葡萄酒和起泡葡萄酒，香檳就屬於是起泡葡萄酒的一種。

題主問的是如何在超市辨別香檳，紅酒和葡萄酒。首先，紅酒和香檳都屬於葡萄酒。常見的酒瓶

如圖，以法國為例。source：http://www.i979.cn/news_detail/newsId=aa5c967e-aa18-48bc-8751-9befd2136b0acomp_stats=comp-FrontNews_list01-1281588338514.html

香檳很簡單，所有的香檳都是一樣的瓶子，橡木塞，鐵絲扣，瓶口用鐵皮和錫紙封口，無需開瓶器即可開啟。

產地來說只有產自法國蘭斯市的起泡酒可以被稱之為香檳，其中最有名的的香檳重鎮EPERNAY，我們耳熟能詳的酩悅（MOETCHANDON）就是產自於此。

其他各色的瓶子產自法國各大產區，其中最有名的的波爾多產區的瓶子應該是國內最常見的，其次是勃艮第，包裝沒有絕對，紅和白都有。我猜想樓主的「葡萄酒」指的是白葡萄酒。。。但是粉紅葡萄酒其實也是很重要的一個門類。。。如何分辨只要會看香檳瓶子和白葡萄酒瓶子的區別，其他的看顏色就好了不是嗎。。。其他產區或者除法國以外的別國產區同理。

紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

香檳酒只是葡萄酒的一種，是採用瓶內二次發酵工藝的起泡葡萄酒。

香檳酒起源於法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月後，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。

柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。只有法國香檳地區產的起泡酒才可以叫香檳（產區保護產品），而其它地區生產的都叫起泡酒。

如果想了解更多葡萄酒知識，可以關注公眾號：KPwine

葡萄酒在分類上一直有很多種方法，但是對於普羅大眾來說，我們還是更容易使用顏色來對葡萄酒進行分類。

在我們的說法里，葡萄酒分紅葡萄酒，也就是我們一直所說的紅酒，還有白葡萄酒和近十年才在我國流行起來的桃紅葡萄酒。

最開始我們是沒有任何疑問的，紅葡萄釀紅酒，白葡萄釀白葡萄酒，好像就是這麼理所應當，要不為什麼叫紅葡萄酒，不就是紅色葡萄釀成的酒嗎？

可是當市面上開始出現桃紅葡萄酒的時候，認知都好像受到了挑戰。

難道現在又培育了一種新的葡萄品種——桃紅色的葡萄嗎？

當然不是又出現一個新的葡萄品種，而是在最開始判斷的時候，我們就太過於的想當然了。

其實並不是什麼顏色的葡萄就產什麼顏色的酒，而是在釀造的過程中，不同的釀造方式為酒賦予了不同的獨特色澤。

當我們在吃葡萄的時候，所謂的紅葡萄，綠葡萄往往只是指它們果皮的顏色，而把皮剝下，果肉的顏色都是一樣的。

對於釀酒葡萄來說也是如此，無論葡萄的外皮是什麼顏色，果肉的色素含量都是非常少的。

而葡萄酒的顏色，其實是來源於葡萄皮中的天然色素。

在釀酒的過程中，最開始無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，用的葡萄都是葡萄藤上的兄弟，只是在之後的過程中，慢慢的走上了不同的道路。

紅葡萄酒的釀造方式通常是在脫粒去梗之後，採取先發酵後壓榨的釀造過程。

而白葡萄酒則是在脫粒去梗後，先壓榨之後再進行發酵。

本來同樣的葡萄，因為在釀造過程中採用的順序不同，而產出了不同的顏色的葡萄酒。

而產生不同顏色最關鍵的步驟，就是在發酵的時候。

紅葡萄酒是先發酵後壓榨，所以果肉和果皮會一起置於發酵罐中，屬於帶皮進行發酵的。

此時發酵罐中不止是在發酵，而且在進行著果皮浸提，將果皮中的花青素和色素浸提出來，使葡萄酒呈有顏色。

而白葡萄酒是先經過壓榨過程，再進行發酵，而且不需要通過浸皮來提取色素。

所以到了發酵桶里進行發酵的通常只有葡萄汁，因此白葡萄酒的顏色大致就是果肉呈現的顏色，雖然白葡萄酒的名字里有一個白字，不過白葡萄酒的酒液一般呈現的顏色是深淺不一的黃色。

所以在口感上，紅葡萄酒的單寧比較厚重，相較於白葡萄酒來說更澀一點。因為單寧大部分都存在於皮和種子中，用皮和種子一同發酵的紅葡萄酒會比只用葡萄汁發酵的白葡萄酒含有更多的單寧。

至於近十年來慢慢流行起來的桃紅色葡萄酒，則是對果皮有稍微的浸提，得到想要的顏色深度之後，便進行壓榨發酵。

它的釀造過程與紅葡萄酒的釀造相似，只是葡萄皮和葡萄汁接觸的時間比紅葡萄酒短，所以不會有紅葡萄酒那麼濃郁的色澤，而是呈現一種更加嬌艷欲滴的淡紅。

桃紅葡萄酒的口感上也更加清新、淡雅、爽悅。

至於之前我們所以為的白葡萄釀造白葡萄酒，其實也有，這種方法只用來釀造香檳。

這種香檳又叫做「Blanc de Blancs」（白中白），一般釀造它的葡萄品種僅為Chardonnay（霞多麗）白葡萄，為香檳提供清新柔和的感覺，口感會略不同於普通香檳。

同樣的葡萄，就因為果皮在發酵過程中的去留問題，就為我們的味覺帶來了如此多種豐富而美妙的體驗。

原創文章，嚴禁轉載，如有需要，請聯繫我。

事實上，紅酒是一種籠統而不規範的說法，有些人認為紅酒應該指葡萄酒中的紅葡萄酒（主要

指干紅），而另外一些人則認為是葡萄酒的大眾化稱呼。

嚴格來說，按顏色分類，葡萄酒分為紅葡萄酒（普通人說的紅酒，酒色呈自然深寶石

紅、寶石紅、紫紅或石榴紅）、白葡萄酒（酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金

黃）和粉紅葡萄酒（又稱桃紅葡萄酒，酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色）。

按釀造工藝分類，又可以分為靜態酒（指在發酵過程中去掉二氧化碳的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬於靜態酒）和起泡酒（在發酵過程中保留或者添加了二氧化碳的葡萄酒）。

而香檳屬於起泡酒的一種，也是最著名和最高水準的代表，只有產自法國東北部的香檳產區，並遵循明文規定的釀造工藝釀的起泡酒，才能被稱為香檳，才可以在酒標上上「champagne」的字樣，否則會被法律起訴。所以辨別香檳和其他酒比較容易，看有沒有「champagne」標識就可以了。

這是比較常見的酩悅香檳Moet Chandon，注意看酒標皇冠上面的「Champagne"字樣

其實國內的超市大部分都是起泡酒，畢竟香檳比較昂貴，稍微好一些的都三四百往上了。

作為初入者，建議答主先試試法國勃艮第、波爾多等地的Cremant，或者義大利的Spumante和Prosecco，或者西班牙的Cave（卡瓦）等等，採用不同釀造工藝但同屬起泡酒，價格適宜但也有不少高水準之作。

答畢。圖片百度，侵刪。

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原來好久前的提問了。。。。

葡萄酒是指採用葡萄為原料進行釀造而來的酒類飲料，香檳屬於起泡酒，也是葡萄酒中的一種，而紅酒專業上來講是指紅葡萄酒。

了解更多葡萄酒的種類，請閱讀葡萄酒的分類及定義：http://www.yhj9.com/article-681.html

簡單的說紅酒是人們對葡萄酒的統稱。（其實是不對的），葡萄酒僅是指新鮮的葡萄或葡萄汁經全部或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度不得低於8.5度。（OIV規定的葡萄酒定義）

而紅酒只是指按顏色劃分的葡萄酒。葡萄酒按顏色可分為紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒。具體紅，白，桃紅葡萄酒的釀造區別可百度一下下，這裡就不說了！

說到香檳，香檳也算是葡萄酒，它是起泡白葡萄酒。這又牽扯到葡萄酒的分類了，葡萄酒按是否含有二氧化碳分為，平靜葡萄酒（不含二氧化碳，像是干紅啊！干白啊！回頭再順什麼是干紅，干白）和起泡葡萄酒（含二氧化碳）而香檳是起泡酒的一種。香檳是一個法國的地名，因出產的起泡酒而聞名。同時也是一種原產地控制命名。只有香檳產區出產的起泡酒才能稱為香檳，其他產區則不能！

好吧，最後解釋一下干白，干紅吧！這又牽扯到葡萄酒的又一分類，按含糖量劃分，干型葡萄酒（含糖量小於等於4g/L），半干型葡萄酒（含糖量大於4g/L小於等於12g/L），半甜型（含糖量大於12g/L小於等於45g/L），甜型（含糖量大於45g/L）。我說的是法國的分類哦！不同的國家劃分會有所不同，請不要鑽牛角尖啊！

葡萄酒（wine）是一種正確的說法。而紅酒只是國人口中對於葡萄酒泛泛的叫法，是不準確的。葡萄酒屬於發酵酒的範疇，按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按糖分多少可分為干型、半干型、半甜型、甜型；而按二氧化碳的多少可分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒。而香檳（champagne）則屬於起泡葡萄酒的範疇（sparking wine）。並且只有在法國香檳產區的起泡葡萄酒才能叫做champagne

葡萄酒是大類，包括了香檳和紅酒。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種香檳是氣泡類發酵葡萄酒，只有法國香檳地區的氣泡葡萄酒才能叫做香檳，別的地區只能叫做氣泡，而紅酒只是紅色類靜態葡萄酒，不能把紅酒和葡萄酒搞混了，紅酒就是一種，而葡萄酒包括這些。