為什麼速食麵技術10年來都沒有什麼進展？

01-07

註：很多人說速食麵技術已經成熟和完善不需要進步了。那麼請你看看紅燒牛肉麵的包裝封面和實物的差距，再來和我說有沒有進步空間。
最簡單一點：把肉搞多一點價格做貴一點那麼難嗎？加入真正的蔬菜有那麼難嗎？牛肉不做成粉會死嗎？保鮮技術不是技術進步不是進步空間？
一定要逼我把親手編織的魚鉤剪咬斷。
原問題：

10年前，我就在吃打開有三個包的新型高級皇冠速食麵了；這洋溢的香氣，醬料包的豐滿，讓人難忘；
然而10年後，在我買了一個速食麵，仍然只有三個醬料包；味道還是那麼幾個：雞牛蝦。沒有任何進展。
為什麼10年了，世界科技發展，大陸餐營業不斷進步，日新月異，口感升級，價格也攀升，房價都翻了10倍；然而一包速食麵那麼重要的食物，其價格還是那麼低端（找不到一個高端健康綠色速食麵可以買），內容還是那麼陳舊，這是為什麼呢？
求問。

改進了之後賣十幾元一包給成功人士吃嗎

1. 肥腸味的某家粉絲，某家老壇酸菜面，還有自動加熱速食麵，方便拌面，方便炸醬麵，熱乾麵，我認為創新都很有亮點；

2. 日韓系的骨湯拉麵，在口味上已經達到了速食麵口味的極致，提升空間很小；

3. 速食麵畢竟被面所限，近年來人類速食的技能點全點在trader joe的羊肉咖喱蓋飯、速凍宮保雞丁和速凍餛飩湯上了

這個和速食麵的市場定位有關。它的目標市場是低端市場，所以價格不能定太高。如果速食麵真的像勃勃你說的那樣多加肉漲到十幾元，這個時候它的競爭對手就增加了各種大街上的小吃、肯德基、麥當勞……這些，我想讓大家選的話應該大部分人都會選後者吧。因此這對於生產商來說是非常不划算的。

綜上，我認為十年來速食麵變化不大是市場的原因

做為一個常年吃速食麵還活著的人很有資格回答你：你說我經常吃速食麵，不膩嗎？不膩！為啥？種類多吖！家家味道不一樣！普通的就比如老壇酸菜、豚骨湯麵、還有粉絲和面結合的那種粉面搭檔，還有酸辣粉，火雞面，涼皮，各種拉麵。這些還能更細分成豚骨湯麵有好幾個味等等！什麼？而我們小時候，只有三鮮伊面啊老北京速食麵，華龍啊等等，干吃還行，泡著不勁道。而現在，泡著吃很勁道，調料包也更新換代好多次了，蔬菜乾現在也能泡成蔬菜了，肉乾也能泡開了，海鮮面里真的有蝦了，還想怎樣？它畢竟是速食麵啊，不要為難寶寶。

首先，我隨便一搜就能搜到你想要的那種配料豐富的面：

比如這個面，菜料豐富還有一個大蝦仁（你要非說這是圖片沒實物不信的話我也沒辦法......不過這類產品真的很多的，找一找日本關於泡麵的記錄片就知道了，我見過日本有一種裡面有整隻魷魚的，合人民幣大概40幾塊錢？）

至於為什麼你平時在市場上很難看到這種面，很簡單啊：

因為太貴了（我這個不是廣告我淘寶隨便搜的又懶的修圖......）

平均七塊八一碗啊，還是淘寶價，放超市裡面怎麼也要10塊錢一包吧……這個價格在全國大部分地方都可以吃一碗不錯的麵條或蓋澆飯了......如果更豪華的泡麵，那價格肯定也會更貴的......賣到20元都能吃好多肉了……

再加上在中國人的認知當中，速食麵這東西就是個應急用的廉價東西，既不好吃（看個人口味）又沒營養，花這麼多錢去吃泡麵，就算泡麵真值那麼多錢，也覺得不值（灣仔碼頭的紅燒牛肉麵就在冷櫃里，20+一份裡面就有大塊牛肉拿回去煮煮就能吃了很少有人買......畢竟這個錢可以直接去館子吃了，即使冷凍面味道更好......）

當然也的確會有一些注重味道或者有個性的高檔泡麵愛好者，不過畢竟是小眾向，僅靠外國進口的品牌和少部分國內品牌，通過淘寶渠道就足夠滿足了，普通的店鋪自然也不需要去進口這些東西了……

當然國內的面也有向高端發展的趨勢，比如說已經開始加入大塊蔬菜和肉（雖然還是合成的）愛X大餐系列和動輒4、5包料的湯X人系列已經在超市裡面很常見了，也有出前一丁、公仔麵這樣價格較高的進口面進入市場，所以在經過一些年的發展，你說的那種面說不定可能會有一點點市場吧……

只吃袋裝速食麵的人沒資格享受技術進步帶來的優越性

你再努力努力，爭取在明年有條件吃到桶裝速食麵，感受感受一下什麼叫高端成功人士吃的速食麵。

進展還是有的，一碗幾十塊口味美到想哭的速食麵世面上很多。關鍵是太貴不划算。

如果再貴幾塊錢，就可以叫外賣了……

消費承受能力決定產品啊……和題主不同，我認為速食麵最大的成功就是在國內從20年前的奢侈品變成今天所有人都吃得起的商品，這利潤擴張比提高質量快多了。

昨天才吃了滿漢大餐，裡面真的有大塊的牛肉

永遠進步，永遠發展？這是怎麼道理？

任何一個技術都有初創期、發展期和穩定期，一種技術活產品不會永遠變化發展下去，比如瓜子多少年沒有進步了？比如罐頭？

有啊，你買包三鮮伊面體驗一下十年前的感受

最近我吃到了蔡林記出的熱乾麵

是濕面誒！好像還是限量版。現在沒有了

雖然只有現做的70%那麼好吃

但能隨時吃到，我就很欣慰了。

以前買傳統速食麵那種硬的熱乾麵，做出來太難吃。

讓我想起一個段子專家說直接用桶裝泡麵的桶泡麵不健康，可是我都吃泡麵了還顧得上健不健康？要不加個蛋？回到題主這，我都要吃泡麵了，你給我整個二十塊一桶？那我不能點外賣嗎？不能自己買點肉買點菜做個飯嗎？

我不太懂經濟學，但是我懂吃啊！

說到速食麵，首先我們要明確一個問題，

這碗面和十年前的，一樣么？

還真不一樣，看看配料表就知道。

實在找不到十年前的了，俺找到了十年不變的老北京速食麵配料表

作為對比

顯然的，無論是麵餅還是調料，差別大了去了。作為兩種不同年代的暢銷速食麵，這升級換代可不止一輪兩輪。更何況方便速食產品，和面搭上關係的不僅是泡麵，延伸出來的產品還有干拌面、熱乾麵、粉甚至速食米飯(對，雖然這是米飯，但是從生產原理上來說，也是利用高度糊化澱粉在高溫或低溫下快速脫水定型，不再老化回生的原理)。除此之外，食品添加劑也大不相同，譬如說麥芽糊精就是用來作為風味載體、改進口感、稀釋填充、防止結塊等作用，但其本身低熱低甜易消化。

生產技術也大有改進，比如脫水蔬菜，現在速食麵中的脫水蔬菜口感和十年前可不一樣，外觀上也更加飽滿鮮艷。這其中的脫水食品的復水可是門學問，因為食品脫水後再復水會出現滯後效應(簡單來說就是不能完全把水再吸回去，所以脫水蔬菜一般比較干而且沒什麼口感)，如何保持顏色又涉及到護色問題(蔬菜脫水綠色容易消失，因為葉綠素容易隨水分一同流逝，當然，直接加色素也行)。

綜上，如果從技術的角度而言，速食麵中的學問，可以寫半本食品化學。如果非要說這一袋速食麵真的沒有進步的話，大概可能是因為你吃的太多了吧(滑稽~

我要我五毛錢的白象！/打滾

想做到和包裝類似,有真的蔬菜,和成塊的牛肉.真的不難.出門右轉速凍食品的冰櫃里早就有了.灣仔碼頭之類的紅燒牛肉麵出來也不只一天兩天.

冷鏈運輸越來越發達,快餐也到處都是.預算稍微多一點點就跳出了速食麵的消費情境.

速食麵的重點還是方便,不是面好不好吃.(PS:每次煮辛拉麵black的時候都會問我自己,為什麼我不出去花同樣的錢來一碗牛肉麵呢...)

原本想邀請我們校長來回答的，不想他老人家應該是回復不了了_(|3」∠)_

我在B站看到有人嘗試外國的頂級泡麵裡邊是有肉的 ... 可能會貴吧

我想應該是收益及成本問題

為什麼剪刀自誕生以來，技術上就沒有發生過什麼進展？

私以為速食麵是因其方便食用、價格低廉而風行的，像立黨說的自動加熱的速食麵已經將方便發展到極致了，想來成本也不會很高。

如果速食麵還要在材料和味道上日新月異，我覺得是浪費時間和金錢。