怎樣區別高錳鋼和304不鏽鋼，304不鏽鋼是不是絕對安全的？
最近看到高錳鋼製造的電水壺用多了會導致記憶力下降的新聞，不知道是不是只要選擇304不鏽鋼，就不會有這樣的問題了呢？
補充一下，高錳鋼電水壺的新聞：http://www.chinadaily.com.cn/micro-reading/interface_toutiao/2016-03-21/14618913.html
高錳鋼耐磨主要用在工業領域，跟你喝水的容器關係不大，不必擔心304不鏽鋼國標的話沒有問題，視頻加工企業廣泛應用
新聞中所述是高錳不鏽鋼，非高錳鋼。區別主要是成分分析，簡單的方法沒有查過。
- 不合格項裡面沒有錳含量超標，因為《食品安全國家標準不鏽鋼製品》標準既不不要求檢錳含量，也不要求不鏽鋼材質。76%不合格主要是：標識、排水孔大小、電源線過長以及接地。【重金屬不超標】。
- 風險監督項發現過半採用【高錳】不鏽鋼，高錳不鏽鋼的單次實驗錳析出量大部分超過飲用水標準要求的0.1mg/L，最高達到1.168mg/L。
1.168mg/L的錳水從劑量來說相當於不到1兩豆皮或者10克干辣椒（一盤涼拌豆皮=w =）。相關參考指標包括錳人體每日建議攝入量3.5mg，每日耐受攝入量10mg，網上所知國內人日均錳攝入量6.8。如果每天喝一升電水壺的水，攝入量偏高但不至於發生中毒現象。- 高錳不鏽鋼確實不建議作為電熱水壺材料，但未有案例說明會因這種電熱水壺造成記憶力下降。但媒體和某電視台的描述不求甚解，具有誤導成分，容易造成過度恐慌。詳情看我的另一個回答：專家所謂的高錳鋼電水壺用的多了真的會導致記憶力衰退嗎？ - 勤標的回答補充：
我不是專業人士，沒有任何不鏽鋼行業的從業經驗，我只是一名消費者。所以對奧氏，馬氏，什麼鐵素體之類的表述不太嚴謹。但是我牢記一條，2系和4系的不能用於熱加工食物，嚴格說，你吃東西，燒東西，裝食品的就應該用304或316的。有個所謂不鏽鋼行業的專業人員，你雖然專業知識多，但你連起碼食品級這個概念都分不清，可見你的知識也是多麼狹隘。按照此廝觀點，用201材料做的產品，和304材料做的產品，在食品有家用廚具領域安全性等同。你可知道，兩者區別不僅是錳的問題，還有防腐蝕，防鏽等其它能力區別。食品級就是食品級。如果你認為201材料也是食品級的，請及時向國家有關部門提出您的新發現，這樣可以為國家省下大筆的錢。也可以向歐盟提出建議，這樣進口中國貨時，可以節約一半的費用。你也可以直接嘲笑歐美日這些國家的消費者，罵他們SB，用幾倍以上的錢，用的卻和我們國內用的不鏽鋼也沒啥區別。評論中有個2貨說他用304材料做個盆比用201材料同樣做個盆要便宜。恭喜你啊，這位2貨，你將要發超級大財了，因為現在市場上的304材料的盆價格都在201材料盆的2倍以上。您的這種超級發明，將使您超越馬雲，甩遠王健林。
產品的危害有的是急性的，有的是慢性的，有的的潛在的風險。我們接觸的更多的是潛在的風險，大多時候這些風險都沒有爆發。比如我們幾代人都吃的含鋁的油條，包子，老式電飯鍋的鍋內膽，鋁飯盒，沒有聽說過因為這些，幾代人就變傻變痴呆了，但為什麼現在國家對這些含鋁的添加劑都開始禁止使用了呢？原因就是人類社會在發展，對潛在影響健康的產品的管制也會越來越嚴。就因為它是潛在風險，即使不發生，也要提前防範！！這條原理，同樣適用於所謂的含錳鋼。
以前本人傻傻分不清不鏽鋼，隨便長的像不鏽鋼就用。從3年前開始，家裡所有與食物接觸的不鏽鋼用品全部換成304材料的。舉例說，一個普通不鏽鋼（201）調羹/湯匙2元左右就能買到，但一個304材料的，起碼10元以上。水壺，基本上國內主流品牌現在都用304了，所以不必擔心。你買的時候，看他鋼材上的標緻，安全的鋼上面都會標明304或18/8之類的字樣。
不鏽鋼碗，盤，筷子之類，國產的基本上全是高錳鋼。所以還是買出口的。一般一雙304筷子價格在5元左右，高猛鋼1元一雙，外觀看上去沒區別。
我現在要把家裡的洗米，洗菜的漏盆換成304材料的，搜索淘寶，出來的數十萬件商品中全是高錳鋼，找不到304材料的。屈指可數的幾件出口貨，一個盆價格都在百元以上，並且不符合我的使用習慣。所以也是很悲劇。我曾經向一個賣家提出說，讓工廠做些304的洗菜盆賣，他跟我說，做出來賣不掉，因為價格是高錳鋼的2倍以上，人民群眾傻傻分不清，不會買高價的。而且，大量的賣家用的是高錳鋼，但介紹中都說自己用的是304，呵呵，誰管呢。
學校學生吃飯用的餐盤全是高錳鋼，每次看到家裡孩子用這個劣質鋼裝著米飯和菜吃的香香時，心裡真不是滋味。學校應該強制立法，必須使用304安全不鏽鋼，唉，不知還要過幾十年才能實現。
還有鍋，雜牌的都是用的高錳鋼，國內主流品牌最表面一層用的是304，內部不是，也算合格了。所以買鍋時，一定要看有沒有304標誌，這可是你天天用的玩意。
電熱水壺我剛才說了，100以下的國內主流品牌也能做到304了，比如九陽之類（雖然問題依然很多）。有條件直接買日系的，價格當然都在500以上。
調羹，筷子，勺子，炒菜用的鏟子之類，上淘寶找那些做出口貨的賣家買304的，也不算貴。千萬不要買那些看似銷售很大，又比較便宜的貨，有的還大言不慚說是304的，全是吹牛的，他利用的就是你不會分辨這個弱點。
記得3年前也是亂用不鏽鋼，分不清。後來看到一些對劣質不鏽鋼的報導，就開始留心了。再後來，搞到一小瓶304測試液，就是滴幾滴在不鏽鋼表面，來檢測是不是優質不鏽鋼，結果把我雷倒。家裡以前在超市買的所以調羹，碗，炒菜用的鏟子，以及一個鍋，還有一個半球牌的電熱水壺，全是劣質高猛鋼，滴下去測試液後，幾秒鐘，就腐蝕了，嚇壞了。但家裡有個出口的鍋，一直嫌太重，不喜歡用，擱置著，檢測了一下，結果是優勢304的。終於明白老外的有關部門不是吃白飯的，就算我那個不知名的出口鍋，那質量也是有絕對保證的。然後，就把家裡所有超市或淘寶買來的國產貨全部扔垃圾桶了。
再說蘇泊爾那個事件。全是消費習慣惹的禍。蘇泊爾口口聲聲說他的高錳鋼鍋是安全的，那為啥你家代工出口的鍋不用這種材料呢？為什麼要搞兩套標準呢？說白了，國內的消費環境下，你要做出真正優質的玩意來，消費者還不一定能買賬。你一個鍋用304好材料做出來賣200一個，人家愛仕達用高錳鋼做出來80一個，外觀一樣，你還能競爭得過人家嗎？說白了，蘇泊爾也是沒辦法，只好出口用好鋼，對內用爛鋼了。
離開劑量談毒性，都是耍流氓。
關於劑量，百度了一下資料不鏽鋼材質中錳含量高會不會導致錳析出過多，進而造成攝入量過多？專家指出，成人錳的最高可耐受攝入量為每天10 毫克。我國第四次全國營養調查結果表明，中國人平均每天通過膳食攝入錳6.8 毫克。考慮到其他各種暴露途徑，每日錳的攝入量約為7.0毫克。由於目前缺乏不鏽鋼製品中錳的遷移量數據，從國內的一項關於電熱水壺中的不鏽鋼加熱塊錳遷移的研究資料中，收集到的錳遷移數據最高為0.38毫克/公斤。如按此遷移量計算， 60公斤成人每天吃3公斤用此不鏽鋼炊具烹調的食物，每日攝入量為1.14毫克。加上從膳食等其他途徑攝入的錳，亦低於10毫克的可耐受攝入量。根據此人的回答及評論，我懷疑304不安全，有造成腦組織損傷的嫌疑：
怎樣區別高錳鋼和304不鏽鋼，304不鏽鋼是不是絕對安全的？ - ggghh 的回答
今天就是要把丫裱起來，這是ggghh的答案截圖：
《健康大智慧》20111119「不鏽鋼」是怎樣煉成的
祭出我們超愛discovery的張弛老師,8分開始不用謝.
合金元素在鋼中的存在形式合金元素在鋼鐵中的存在形式及其影響
我不知道為什麼這麼多人喜歡跟著那些所謂專家起鬨。正常情況下，錳作為一種人體必須的微量元素，成年人每日每公斤體重的需求量為0.1毫克，當然超標了也不好，但通過不鏽鋼壺燒水飲用，錳的攝入量是多少？量化指標呢？我特意看了下兩種多種維生素(都是OTC的)「XX金維他」和「X維元素片」，其每片錳的含量都為2.5毫克，正常成年人的推薦服用量為每日2片，這可是5毫克錳啊！——————————————————————以下為膳食推薦量成年人每日錳供給量為每千克體重0.1毫克。食物中茶葉、堅果、粗糧、干豆含錳最多，蔬菜和乾鮮果中錳的含量略高於肉、乳和水產品，魚肝、雞肝含錳量比其肉多。一般葷素混雜的膳食，每日可供給5毫克錳，基本可以滿足需要。偏食精米、白面、肉多、乳多錳的含量低。當正常人出現體重減輕、性功能低下、頭髮早白可懷疑錳攝入不足。
3系列的不鏽鋼比2系列的的確安全很多。但也不是絕對安全。2系列的在國內是主流。2系列耐腐蝕性弱，容易導致不鏽鋼內部鉻/鎳 有害金屬析出。 3系列耐腐蝕性強很多，因此更安全。沒有絕對安全。
都不知道用什麼煲湯煲水好了，我們太多不安全了。乾脆老辦法用陶瓷，又擔心塗層是什麼化學品
能不能採用強制手段，逼迫錳、重金屬等易析出的有害物質，短時間集中析出？比如：煮幾個小時的強酸或強鹼。請各位專家指點一下。
謝邀。
真的不會區分，如果是廚具的話，買貴的就可以了，能用好幾十年。謝孫喝粥邀請並抱歉，這個沒有經驗。我想，二者的區別，去市場多看看就知道了。至於304是不是安全，我沒有聽到或者看到有不安全的說法。
買大牌子的304產品還好，應該值得信賴，但是無牌標註304的產品就傷腦筋了。
最近在某寶找304儲水桶，看中了一款57升的，價格150+, 和店家聊了一下，是他露馬腳了么？
alibaba上304報價怎麼都是在1w+/噸了，店家說的304隻要5000/噸這麼便宜，是回收料么，求指點
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賣家 (16:39:12):
親。請問需要嗎我 (16:51:57):
多重啊， 57L的賣家 (16:52:26):
親，大概4公斤哈，
我 (16:53:15):
好貴鋼材成本不到50呢賣家 (16:54:14):
親，304不鏽鋼不止這個價的。我 (16:54:35):
304多少錢/kg賣家 (16:55:36):
親，5000塊錢一頓哈我 (16:56:11):
。。。那就是5元/kg4kg * 5 = 20賣家 (16:57:27):
哦。親，那您去買來做吧，我(16:57:43):不會304怎麼都要10000一噸吧，你是不是搞錯了最簡單的辦法直接做實驗，弄出數據。
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