如何烹飪出一隻超級美味的鴨子？

01-07

本人非常喜歡吃鴨子：啤酒鴨、醋血鴨、五杯鴨、白果燉老鴨……也嘗試過各種做法，然始終不得其精髓，有大神掌握什麼秘技嗎？

說說啤酒鴨和醋血鴨吧，因為剛剛參加工作，和兩個室友經常自己做菜飲酒，僅分享一下自己的一些經驗。

1、啤酒鴨，其實啤酒鴨的最主要特點就是酒香，這種酒香是遠聞有酒香，吃的時候酒味比較淡，甚至你感覺不出來。材料：半隻鴨，一根大蔥，姜100-150克，蒜頭兩粒，大蒜兩棵，八角半個，啤酒一罐，土豆一小個（200克這樣），醬油生抽和老抽都要。

步驟：在菜市就可以叫人幫你砍好鴨肉（不要選用老鴨），回家清洗一遍，放入鍋中然後加水淹沒加兩片姜燒開兩至三分鐘（這個過程中可以將那些配料都切好大蔥要切開），然後將鴨肉撈出沖冷水瀝干待用，開始放油炒配料，先放少許油然後煸炒蒜頭和大蔥、薑片，八角，放點鹽放點生抽，炒至有香味出來就可以把鴨肉放入鍋中加一點點老抽上色一起炒了，剛開始出水，這時候需要不斷的翻炒，直至鴨肉炒出油來，鴨肉上的肥肉都被煸出油了（如果有太多可以將油盛出來一點）放入大蒜的葉子部分一起炒30-40秒，這時候可以將一整罐啤酒倒入鍋中將鴨肉淹沒，蓋上鍋蓋調整火力燜。這時候可以將土豆切成小丁或者切成片了，看個人而定，然後在啤酒耗掉三分之一的時候放入土豆撈勻(如果不能把握這個的話建議喝啤酒一起放進去)，加點鹽，然後蓋上蓋繼續燜，直至啤酒剛好耗完，這時候差不多可以出鍋了。可以再加點生抽提一提鮮，出鍋！

2、醋血鴨，其實醋血鴨做法簡單，難在原材料。要選用市場的腌制辣椒的酸水，然後拿到宰鴨的店裡，讓他們現殺一隻鴨放血到準備好的酸辣椒水。鴨肉依舊叫人砍好，炸花生米少許，姜200克，小辣椒幾個（個人口味而定）。芋苗一根（沒有也可不用），蒜頭三瓣

步驟：將鴨肉洗好，切好薑片（可以多一點），不放油直接將鴨肉和薑片放入鍋中炒，放點鹽。會出很多水，等到水耗掉三分之二的時候放點老抽上色，然後一直炒至鴨肉出油，拍好蒜頭和拍好炸花生放進去，繼續炒，一直到鴨肉全部榨出油，這是看情況油太多可以拿一點出來，（這時候有芋苗就可以放進去一起炒了，如果沒有直接放醋血炒至鴨血和肉形成一種黏稠狀態就可以出鍋了），有芋苗可以炒至軟化水干以後放入鴨血，步驟和上面一樣。

有不足之處希望大神們提出來，大家交流學習學習。

謝邀鴨子呀！我喜歡可以燉，我喜歡加點筍，一起燉可以炸可以烤介紹下我的筍乾燉鴨筍乾很硬，加點酒泡一宿就好了，鴨子也要泡，把腥氣血水泡出去，好了，開始，鴨子焯水，把鴨子放在火上燙一遍或者干鍋燙一遍，把鴨子剁了，筍瀝干，炒料，蔥姜蒜花椒大料香葉桂皮炒，加兩個干辣椒，鴨子放進去一起炒，使勁炒，玩命炒，炒干一點加酒，啤酒白酒料酒都可以，加老抽糖筍乾燉，快熟了加鹽，收汁出鍋就好了

簡單好吃

就這樣

酸蘿蔔老鴨湯，簡直了

有一種鴨子你肯定沒吃過，做起來也非常簡單，把三指粗一指長的姜切成絲，非常非常細的那種，要考驗你的刀功，然後放油裡面煸炒，炒至快要焦黃，把切段的鴨子放進去，炒到鴨肉金黃，姜發焦黃，放老酒下去，再炒一會兒老酒味道進去酒香四溢時，把生抽老抽反正不管什麼醬油放進去，放到你喜歡的顏色，然後放點鹽或不放，放到比你喜歡的鹹度再咸一些，然後加一點點水用砂鍋燜，或者不用加水用盅隔水蒸，煮到能咬下去又不要完全爛掉就好。材料就這麼簡單，千萬不能放糖，此可謂鴨中王者。

。。。。這個問題很簡單。。

首先，你需要一隻鴨子。。

其次，你需要一個媽媽。。。

柯景騰騎腳踏車冒著大雨進了一間理髮店。

老闆，來碗帥氣的光頭！

變態了啦，光頭哪有帥氣的

我們家都好愛吃鴨子，媽媽經常用姜和豆豉炒香後然後放處理好的鴨肉，特別香，不過鴨子也要好好挑，母鴨的肉相對較少，公鴨肉特別多。

還有一種鴨子就是貴州的小吃香撕鴨，很香，直接可以沾點辣椒粉吃。說是怎麼做的我也說不出來，問起店家說是採用遵義朝天椒、花生仁、葵花仁、芝麻和祖傳秘制香料，經過挑、配、炒、擂、拌等多樣工序。離開貴州後好像就沒吃到過了。後來一個同事介紹在一個網站叫匯夢公社上買了一款香撕鴨，真空包裝的，味道也差不多，直接就可以吃，可以試試。

我們本地的做法：白切，用鴨血做蘸料叫鴨醬，原味很香甜的，歡迎品嘗。

清水燉煮。少鹽。加一兩根冬蟲夏草。

這是我家的做法，具體怎麼做我不太清楚，反正很簡單。而我一般負責吃。

想起這篇文章了

第一次做鴨子

我今天第一次做鴨子，現在把難忘經歷告訴大家！！

　　人家說：「像我這長相的男人不應該做鴨子的。」

　　我長的不是很帥，身高也沒什麼優勢，臉上沒什麼滄桑感，沒有成熟男人的氣質，更不是讓女人一看到就有安全感的男人。不過我想，既然女人可以做雞，男人為什麼不可以做鴨子呢？！並不是沒錢我才去做鴨子的，我只是想體驗一下不一樣的生活，為自己的人生增加一點新的色彩。所以今照下班以後，我去了那個地方。

　　經過老闆的熱情介紹，我終於找到了合適的對象。她一個人靜悄悄的在角落裡，皮膚很白，估計是南方來的。頭頸細細的，大腿條子很清爽的，看上去蠻豐滿，也滿有彈性的。我覺得比較滿意，畢竟自己第一次做鴨子，總歸要行好一點的，不能太隨隨便便了。　她正好是我覺得還可以的一種類型。

　　我很快就和老闆談好價錢，直接把她帶回了家裡。她看上去一點也沒不好意思，我想她應該不是第一次了。她剝光了的身體比我想像當中更加健美，飽滿的胸脯，屁股翹翹的。我本能的吞了一口口水。我是第一次面對這種情況，真的不知道應該怎麼做。

　　我先輕輕的把她翻過來，讓她身體平躺，一隻手捏她的胸部，一隻手摸她的肚皮，她好像沒什麼反應，看上去蠻冷淡的。我只好東摸西摸，心裡老急的，過了老半天，還是不知道怎麼做好。然後我把她的兩隻腳分開，用手指頭伸到她下面的洞里，里廂空蕩蕩的，有點干，不是想像當中濕答答的，手指頭伸進去有點松，也沒摸到什麼東西。看來她的下面肯定被人家掏過了。她肚子裡面被掏的清清爽爽，內臟、腸子一類的東西全部被掏掉了。因為我是第一次做鴨子，沒什麼經驗，實在沒什麼辦法了，只好拿出了食譜。

　　按照上面的方法，把她整隻放進了鍋子里，放了點調料，倒了點開水。半個鐘頭以後，熟了，哈香～沒想到我第一次做鴨子就那麼好吃！

　　吃了以後，我就高高興興的上了天涯，寫了個篇做鴨子的經歷，和大家一起分享 !

轉載，貼吧到處都是。

可以參照電視劇《穿越時空的愛戀》

我喜歡吃烤鴨