你做過的最驚艷的自創菜是什麼？

01-07

小想法也可，大菜譜也行，自己頭腦發熱想到後做出來把自己都驚艷到的那道菜

那就不得不提我自創煎海扇貝黃瓜酒凍佐牡蠣蛋黃醬因為工作的地方每過段時間就有一次創意比賽這道菜得過第一

準備好以下材料海扇貝九層塔飯海苔 agar agar粉碎冬黑松露牡蠣橄欖油黃油 dill 黃瓜梅子酒海扇貝用黃油煎好九層塔和油用榨汁機打然後過濾咖啡紙九層塔油就好了飯壓平炸成鍋巴撒鹽入乾燥機橄欖油入冷藏降溫海苔碎松露加一點點白葡萄酒和百分之十agar agar 然後用鍋加熱然後入滴管一滴一滴滴入冷油海苔松露魚子醬就好了黃瓜梅子酒放入榨汁機打過濾好鍋加熱加入百分三吉利丁片凍成果凍牡蠣入真空袋用真空機抽成真空然後低溫63度慢煮三十分鐘拿出來放入榨汁機加入鹽 glucose 雞精蛋黃然後一點點加入油直到變成蛋黃醬然後用ring mold擺盤就好啦

一次上了做的，爆漿雞排，是一個課題作業

猶豫種種原因，我沒有找老師定材料也沒有說我要做什麼，說實話我根本不知道這堂課要做菜，還是一個非常重要的課題作業。

上課了才知道一切，瞬間慌了，把別的組（我們組只有我一個人，別問為什麼我心痛）的材料東拼西湊要過來做了一個爆漿雞排

不好看，但是真的是完全憑意識做的，自在極意功哈哈哈哈哈再補充下做法

當時搶了兩個雞腿，去骨，用肉錘拍成薄片，然後像卷壽司一樣在肉里卷上芝士，然後裹上生粉雞蛋和麵包屑，炸一下，再烤熟就行了，下面墊底的菜就是找到啥用啥了，我覺得雞肉可以腌一下，醬汁什麼的就隨自己洗好吧

自己做的辣醬╮(╯▽╰)╭豆瓣~花生~肉末~芝麻~辣椒~幾種簡單的東西混合在一起卻是下飯拌面的好搭檔~

雞蛋肉末

有一次做珍珠丸子，糯米用完了可是肉餡還有一點，就打了兩個雞蛋和肉末一起炒，好吃到連拌兩碗飯，吃完攤在沙發上累著了。

不會做菜。唯一能想到的是豆腐筍乾胡蘿蔔帶豆素肉餃子。只適合做煎餃，煮和蒸都不好吃。作為南方人特別的愛餃子，從揉麵糰開始製作。經常周末半天時間貢獻給餃子了。

嗯～～～算是我的idea，我媽的手藝吧。

菜名：吳媽牛奶燉魚（我起的）

辣度指數：??????????

主料：鯽魚/裸斑（鯽魚燉出來更香，但不易成型，裸斑成型好看，但香味不足）

輔料：純牛奶，青花椒，小米椒，蔥姜蒜，料酒，白糖，食鹽

做法：

1、處理好魚，加料酒、薑片、蒜片、蔥段腌漬去腥；

2、油燒至八成熱，中火煎魚，煎至兩面金黃即可，起鍋備用；

3、另倒油，大火，下姜蒜青花椒爆香，下魚，翻炒均勻後下小米椒，隨即倒入牛奶，稍沒過即可，大火燒開下白糖提鮮，轉小火，收汁過半放鹽放蔥段，翻炒均勻後出鍋。

口味：非常辣，非常鮮，麻味適中，青花椒的香味完全壓過了牛奶和魚的腥味，加入白糖又把魚的鮮味調出來，魚肉鮮嫩，湯汁鮮辣。

後果：吃一次，菊花會半殘一次。

【注意】：非食辣者請勿嘗試！

ps：具體用量我不清楚，都是我媽因為我提議用牛奶做菜，自己試著做出來的。至於圖嘛，過幾天讓我媽做了再上吧～

謝謝邀請

我覺得我做的最驚艷的就是我居然做了一個燜鍋！

把白酒做到麻球裡面，吃了各個都不能開車啦。哈哈

麻辣.....小龍蝦

大概是鹵羊肉，。找不到圖了。亂入幾張。。

一次在家特別想吃羊肉清燉又不過癮。。就想吃濃油赤醬的。結果出奇的調了一鍋滷水。

用高壓鍋壓了10分鐘。羊肉色澤紅亮。湯全部熬完了。只剩鍋底一點汁水。滋滋的冒著小泡泡。香，真的香。再給我10次不一定做的出那味道。

不管直接切著吃。還是切丁做羊肉面。出奇的香。。規避了羊肉所有不好的味道，突出了羊肉的鮮美味道。

想想口水都下來了

圖不對文哈！別介意。。羊肉的圖實在找不到了

每一次都很驚艷啊

因為即使同一道菜

我都能做出不一樣的味道

發揮都是看心情的

在樓下小餐館吃飯，點了個白菜炒雞蛋，老闆娘說沒這個菜，就沒人這麼炒。

我還是堅持點了一個。

下次去的時候，這個菜上他們菜單了，老闆娘特地說這麼炒挺好吃的^_^

蛋炒飯吧。以前做蛋炒飯都是先炒蛋，然後加飯一塊炒。有一次突發奇想換個順序。先把雞蛋在碗里打好，攪拌。然後炒飯，炒個四五分鐘，把蛋倒進去，翻炒。盡量使每一粒飯都有蛋。做好之後，金黃黃的很好看！

額。炸蝦。

在網上買的厄瓜多白蝦，冷凍的那種。

從背後把蝦剪開，抽出蝦線。

下油鍋炸，然後再復炸一次，復炸一次的目的是為了讓蝦更酥脆。

撈出來把油滴干，撒上黑胡椒粉，花椒粉，白糖。

很好吃。當零食超級好。

也就是各種的炒飯吧，味道都還驚人的不錯

自創的沒有，糖醋排骨和青蛙做的很好哈哈

謝邀～

厚著臉皮來答。

黑糖香蕉核桃蛋糕，配紅茶醬汁。不算驚艷，po出來只是因為近期很少做盤飾甜品，而且特意做成全素的。