手法和經驗對調一杯雞尾酒的影響有多大？

01-07

說明下我的問題
比如簡單的螺絲刀，
橙汁加伏特加攪拌。

一個新手和一個經驗豐富的調酒師調出來的有多大區別？
謝謝

一個新手和一個經驗豐富的調酒師調出來的區別很大。

因為用什麼樣的冰塊，是否提前冰杯，stir和shake的化水控制，對成品的口感影響很大。

但是一個經驗豐富的調酒師和一個業內有名或公認頂級的調酒師相比，純粹從技術上體現的口感區別很小。

到了這個段位，更多的功夫，是花在材料的準備上。用什麼檔次的波本酒？鹽是普通食鹽還是海鹽還是岩鹽？果汁是鮮榨的還是濃縮的？等等等等。材料對成品的影響非常大。

除此之外，職人的精氣神，本人是否善於營銷自己，也會造成普通消費者感官體驗的不同。

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主講烈酒雞尾酒和葡萄酒，偶爾講講酒吧餐廳。深入挖掘飲酒文化和趣味，不發弱智的介紹文營銷文。歡迎關注。

就於螺絲刀這種簡單的雞尾酒來談

首先，從手法上說

冰塊的選擇，使用什麼樣溫度的冰塊很重要，這個就決定了一杯酒的冰鎮程度，冰塊的形狀和大小決定了冰塊的融化速度。比如我個人角度來說，在我們酒吧裡面的所有雞尾酒，只要不是使用冰球或者沒有冰的，都是使用零下十度的冰球，當然這不是最好的選擇，因為條件的限制，我的雞尾酒中的冰塊溫度都是恆定的零下十度，而冰球是保證冰塊融化的不要太快，以保證雞尾酒本身的口感不被破壞。

還有，如果使用新鮮橙汁的話，橙汁是怎麼製作的，榨汁時是否去皮，是否保留果肉都會有不同。

經驗上說，就是製作雞尾酒的速度和自己的理解方面。

就於一別簡單的螺絲刀而言，日式的做法自然是選用鮮榨的橙汁，那麼橙子的選擇就來自於經驗，還有，是不是可以在這樣一款簡單的雞尾酒上做出創新就又是一個問題。

再者說，使用的伏特加，很多品牌的伏特加價位相似，那麼怎麼選擇就是一個問題，有的伏特加本身帶有的雜味比較重，有的伏特加相對純凈，有的伏特加在製作過程中使用了糖和蜂蜜使伏特加本身就帶有甜味，有的伏特加中含有一定量的焦油這種伏特加入口就比其他的伏特加要粘稠，這些東西則來自於經驗。

所以簡單的東西，有的時候手法和經驗也會帶來不同的結果

希望你滿意我的回答。

謝邀！

先說一下Screwdriver的配方吧。

Vodka 2oz

Fresh OJ 4-6oz

Garnish Orange slice

Method stir

第一：專業的吧，根據客人對酒精度數的不同需求，加入不同量的橙汁（鮮榨並過濾，不需要陽光果肉在裡面）。

第二：stir與shake的區別。螺絲鑽的製作方法是stir，最後可以做出一杯透著溫暖陽光，色彩明媚澄黃的飲品。shake會充氣進去。

第三：不同季節，不同產區的橙子，味道會有很大不同。適當的加入dash量的酸味調節劑，可以使你這杯酒在口感和諧的基礎上，不失新鮮與靈活。

喝的有點多，語言不是很精鍊，見諒！