麥片和燕麥片有什麼區別，長期吃好么?
RT
因為很喜歡吃燕麥、麥片之類的，對它們稍微了解一點，加上查了一些資料，就來答了。
如果有不對的地方，請及時指正噢！！首先，燕麥和麥片不是一種東西。長期吃燕麥的好處可以自行百度，非常多，很好查。
avena，燕麥屬（燕麥科的意思？？應該指的是一大類吧）
wheat，小麥。
wholewheat，全麥。燕麥。分為兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。以種子是否帶殼分為帶稃（fu第一聲）型和裸粒型。帶稃型燕麥的外殼長而硬，成熟時籽粒包於殼中，常被稱為皮燕麥，主要用作飼料和飼草。
All oats great and small start off life as an oat groat. A groat is simply the whole unbroken grain of oat. Before being made into any other variety of oat, groats are usually roasted as a very low temperature. This not only gives the oats their nice toasty flavor, but the heat inactivates the enzyme that causes oats to go rancid. This makes oats more shelf-stable.
以上來自What"s the Difference? Steel-Cut, Rolled, and Quick Oats
所有燕麥都來自於燕麥米。燕麥米就是沒被破壞的整粒燕麥。在被加工成各種燕麥片之前，燕麥米通常需要低溫烘烤。這不僅是要讓燕麥有烤麵包的香氣，而且能讓使燕麥變酸的酶失去活性，從而使燕麥更好儲存。燕麥片。是燕麥米經過加工得到的。
這是必須煮才能煮熟的燕麥，在超市買過散稱。長得很像瓜子對不對！
和大米一起煮粥煮出來是這樣的。薄薄的一片一下子肥起來了。很美味。
接下來是快熟燕麥。試過用牛奶泡上，放微波爐里轉幾分鐘，拿出來吃還是很硬很難嚼，並且不粘。讓我很疑惑它到底熟了沒。
（可以看袋子上的英文，是quick cooking oatmeal，可能說明是要先cook一下的。於是我就很不理解西麥的袋子上寫的instant oatmeal是什麼意思，明明開水泡不開的啊！）
然後是即食麥片。
即食麥片我只吃過桂格和早早麥的。熱水一泡就軟了，或者加牛奶放微波爐熱一下。很好吃，黏黏噠。（可以看到袋子上的英文是instant oatmeal。）
關於快熟燕麥和即食燕麥的區別。
引自桂格官網的回答：
「不少人都會覺得奇怪，即食與快熟燕麥片雖然都是燕麥片，為何兩種產品口感略有不同，而即食燕麥片無需烹煮便可進食？答案是兩者的製作過程略有不同。快熟燕麥片是經蒸煮後再焗烤，因而可以減低食物酵素引起的變壞速度，同時亦添加烤後的香味。然後每粒燕麥粒會切碎成三份，再蒸煮一次和碾平為燕麥片。
而即食燕麥片經過焗烤，亦同時添加烤過的香味，亦可減低燕麥片的水份，將來煮食時，可以更快吸收水份。然後跟快熟燕麥片一樣，每粒燕麥粒會切碎成三份，再蒸煮和碾平。由於烤制溫度較高，燕麥片亦較薄，當加入滾水後，便會即時煮熟。 不論是快熟或即食燕麥片，均屬於全穀類食品，蘊含燕麥麩，燕麥胚乳和燕麥胚芽的精華，營養價值亦相同。 」
引用自桂格的即沖即食燕麥片和快熟麥片，有什麼區別？ - 李博的回答
麥片，是經過燕麥、蕎麥、大麥或者小麥加工而成的。
比如小時候最愛喝的黑牛麥片。甜甜的，開水一衝就能喝。泡出來的麥片軟趴趴，爛兮兮。。。
這種麥片不適合想要減肥的人們長期吃。袋子上有寫配料成分什麼的，含有不少糖，可能還有奶精。
除了以上這些麥片，
還吃過Weetabix（維多麥），牛奶一泡就能喝，泡久的話會爛掉。牛奶泡這個吃起來跟黑牛麥片很像很像，只不過這個沒有奶精味兒，而且不甜。可以冷水泡。據說還可以直接吃。。。
以及Smarty（機靈）烤麥片。我買的是這個味道的。真心覺得不好吃，不知道別的味道怎麼樣。
關於cereal，穀類、穀物、穀類食品：
我吃過的有以下這些。牛奶泡一兩分鐘就軟了，美味美味！！
跑題了。
關於麥片還有很多，Müesli什麼的。
其實我很想知道Overnight Oatmeal里用的燕麥到底是什麼燕麥，牛奶泡一晚上冷藏就能吃。。。
因為我試過用牛奶泡即食燕麥一晚上（即食燕麥是所有純燕麥中熟化處理最完全的了吧。。。），第二天吃的時候還是感覺有粉、沒有變粘，像是沒熟。What"s the Difference? Steel-Cut, Rolled, and Quick Oats里提到的Steel-Cut Oats、Rolled Oats、Old-Fashioned Oats什麼的，我已經理解無能了，沒找到相應的圖。希望知道的人來解答這個問題！！！！！
還有oat和oatmeal的區別什麼的。。。。 T.T貼一個 @elyn的回答如何選購燕麥？ - elyn 的回答和 @羅小居 的回答如何選購燕麥？ - 羅小居的回答0825更新內容
關於吃麥片到底能不能減肥，答案是——————能
但前提是————未經深加工、無糖無添加。
| 麥片熱量並不低，能減肥全靠膳食纖維
麥片的主要原料是燕麥、黑麥、蕎麥等全穀物，都是膳食纖維扛把子，其中：
? 可溶性膳食纖維在體內不易被消化吸收，可以增加飽腹感，在減肥期間可以幫助控制熱量的攝入。
? 不可溶性膳食纖維（也就是粗纖維）可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收。還可以在大腸中吸收水分軟化便便，改善便秘。
▲感受一下燕麥、黑麥、蕎麥的膳食纖維含量，圖片來自中國居民膳食指南（2016）。
另外只靠吃麥片是瘦不下來的，還得靠運動和蔬果營養搭配才行。
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最近想買點麥片，然而站在超市貨架前，卻只想風中凌亂，那些又脆又甜，又硬又淡，似貓糧似狗糧的東西統統都叫麥片……請問該買哪一種？
我為自己做科普。在超市蹲點三日，電商網站逛了又逛，外網查閱各種資料後，我捋出了麥片家族的脈絡，分享給大家。
麥片≠燕麥片
先普及一下常識哈：麥片是穀物製成的片狀食品的統稱，包括小麥片、玉米片、黑麥片、蕎麥片等等，當然也包含燕麥片。
所以，燕麥片屬於麥片，但麥片不一定是燕麥片。
麥片多到眼暈，都有什麼區別？
麥片家族很龐大，總結起來就兩類：純麥片和混合型麥片。
國標的枯燥定義來一發（GB19640-2005）
簡單點說，
純麥片只有一種穀物，無糖、無添加劑。
混合型麥片含有一種或多種穀物，可以添加或不添加糖、植脂末（奶精）及食品添加劑。
此時你可能依舊眩暈，因為單是這兩種麥片又能衍生出各種小類。而要捋清楚麥片種類的最好方式就是……記英文名！
麥片本是舶來品，原本名稱各不相同，但翻譯成中文都成了麥片，不凌亂才怪！
來～評測君按加工程度由低到高，介紹一下麥片家族，讀完保證不再迷茫！
燕麥經過熟化、壓扁、乾燥變成一粒粒扁平、表面略帶紋理的燕麥片。長得有點像瓜子，這樣處理過的就叫rolled oats，也叫old-fashioned oats，或是oat flakes。一般商品包裝上不會寫「傳統燕麥片」這樣的名稱，請認準英文原名。
經過熟化加工，理論上可以直接吃，但因為質地不算軟，還是煮後口感更好。一般用水或牛奶煮10分鐘，燕麥片會變得胖乎乎，粘稠柔軟又帶有嚼勁。
將傳統燕麥片加工得更軟更薄更碎，就是快熟燕麥片。兩者沒有本質區別，只是快熟燕麥片加工程度更深，煮的時間更短。但是在加工過程中，膳食纖維和維生素也難免會損失一部分。
快熟燕麥片一般加水或牛奶，微波爐叮2分鐘就可以吃。
加工程度更深，碎碎的，幾乎看不出燕麥片原有的形狀。市面上還有許多即食燕麥片是添加植脂末（奶精）或糖來調味的，有些還會加入維生素、礦物質等營養元素，搖身一變成為營養麥片。
即食燕麥片不需要煮，用熱牛奶或者熱水泡一泡就能吃。口感綿軟，但也基本沒什麼嚼頭了。
有大神認識的話請告知英文名……這種看起來像茶餅的麥片最近在海淘代購圈很火，《歡樂頌》裏海歸女精英安迪同款。主要原料是小麥，添加少許鹽或糖。
干吃酥得掉渣並且很噎，牛奶里泡久了賣相不好，又稀又軟。蘸著牛奶、酸奶吃倒不錯。
發源於瑞士，很受健康人士歡迎。其實就是把傳統燕麥片、或者其他穀物片（黑麥片、大麥片、小麥片等等），各式堅果，果乾混合在一起。堅果讓燕麥片的口感更豐富，水果乾也可以充當天然甜味劑。
但是！有些Müsli中的穀物片是經過深加工的，糖、植物油加了不少，購買先看配料表，少走彎路少後悔！
混合水果麥片直接拌入牛奶或酸奶，每一口都能嚼到不同的東西，略爽。牙口不太好，也可以用加熱牛奶多浸泡一會。
在純麥片中加入堅果，水果乾，糖，蜂蜜和植物油等調味並烘烤，得到香甜酥脆，小團狀的麥片，就被稱為granola。
Granola適合直接當零食吃，甜甜脆脆吃起來很過癮。也可以用牛奶或酸奶泡著吃，如果加熱的話香脆的口感就沒了，所以不建議加熱食用。因為有各種調味，糖含量高，減肥期間就不要嗷嗷地吃了。
Cereal是所有穀物的統稱，但大多數情況下都是指膨化穀物片。美劇里小孩子嘩啦一下倒很多在碗里的那種。除了片狀的，還有圈圈的，顆粒的，成塊的等等。cereal的原料一般是大米、小麥、玉米等，並沒有燕麥的成分。
穀物片大部分都會加蜂蜜、糖漿或巧克力調味，也有加堅果和水果乾的。和純麥片比起來，膳食纖維和維生素含量會差一些，算不上很健康的食物，就是好吃！
吃的時候用冷牛奶或酸奶沖泡即可，加熱後會失去脆脆的口感，不建議加熱食用。
嗯，市面上常見的各種叫麥片的東西就是這些了，搞清楚了嗎?
一些備註：
＊ 糖含量、熱量以每100g計算。
＊ 圖中商品用來做種類參考，不是推薦哦。
＊ 最近採購了幾箱麥片送去實驗室檢測，敬請期待評測報告吧。
比喻肯定的告訴你，長期吃燕麥片不好，非常不好！！！！ 燕麥片被當成是粗纖維，減肥佳品，大家都在瘋狂的吃燕麥片，不了否認它確實有很多的好處，但是，僅僅是偶爾吃一下才是好處，若你想它變成一日三餐中的一餐，它所給你代來的就不是好處了。 我先說我自身的經歷，從大一開始聽說吃燕麥片可以減肥，我幾乎是頭腦發熱啊，踏上了一條吃燕麥片的不歸路，瘋狂的時候一連幾天都是吃燕麥片（ps:剛開始我是吃加甜味的，後來直接吃無味的，不要問我為什麼吃得下，為了減肥什麼都做得出來）不要以為我只是吃一兩個學期哦，天擼啊！！！！！本姑娘整整吃了三年啊，~~~(&>_哎哎，只怪自己太執著，認定了就做到底~也許是吃了太久的燕麥片，各種不好影響在終於最近體現出來了~本來我也不知道是什麼原因的，後來我把我的生活習慣全部列舉出來了，才發現是長期吃燕麥的問題！！！先說我出現了哪些癥狀吧，（1）經常大便粘稠，大便形狀是無形狀的，大便顏色幾乎是吃什麼顏色的東西就拉什麼顏色的，而腹部就很容易悶悶的不舒服，最突出的就是肚子鼓鼓的，像懷孕5個月一樣，日均10幾個屁！！(2)處於貧血的狀態，無論怎麼改善營養加強鍛煉一直都沒有改變（3）自己的精神狀態不好，經常覺得乏力，還會水腫，感覺最深的是手指覺得很漲。主要的癥狀就是以上三點，看起來和吃燕麥片沒有什麼聯繫，實際上是密不可分啊！燕麥片屬於粗糧，富含膳食纖維，這個膳食纖維有什麼用呢？它的最大用處就是有吸附功能，並且促進胃腸移動。而且膳食纖維消化容易產氣，造成腹部脹氣，鼓鼓的，整個人都很難受的。我要再三強調吸附功能，吸附功能，吸附功能！！！食物吃後，是在小腸吸收消化的，當長期食用燕麥片時，就相當於長期給小腸乾乾淨淨的洗澡，當然拉會洗去不好的東西，什麼毒素拉，脂肪拉，聽到這裡不要太高興，在洗去不好的東西的同時它也在洗去好的東西，比如，各種微量元素如鐵，鈣，鋅，各種維生素等等，正因為這樣，人體處於了一個營養物質吸收缺乏，腸道功能紊亂的狀態。更可怕的是，由於長期營養跟不上，瘦倒沒瘦下來，反倒變成了營養不良性水腫 我真的已哭暈在廁所了，我也百度過吃燕麥片，好不好，媽呀，呼聲一片大好啊！可誰都長期吃過，就說好好好，害我走了那麼長的一條彎路 上知乎想看看有沒有這樣的答案的，發現都沒有，所以我把自己的親身經歷寫下來，希望你們不要想我這樣，把自己吃壞了！長期吃不可取，偶爾吃倒是很不錯的，只需這個量怎麼把握還要因人而異啦！純粹個人心得，只供參考啦，不對的地方也希望能幫忙更正
燕麥片：自己不好好吃飯，天天拿我當主食，滯氣腹脹全怪我咯
麥片和燕麥片是不一樣的，這個各自包裝上寫的很明白，而且第一名答友回答的也很清楚。至於可不可以長期食用燕麥片，我用4年的親身經歷告訴你：可以長期食用，但必須降低食用頻率。另外更要注意，燕麥片不是主食(敲黑板，重要！)，僅能當做輔食或者零食食用。燕麥片含有大量膳食纖維（具體作用請度娘）如果食用頻率過高，將會出現：大便稀粘，大便次數增多，大便迅速，肚子脹氣，易放屁，易飢餓，吃完就拉等等反正就是令肛門很爽的狀態，直接表現就是感覺體力不足，腹部肌肉鬆弛，肚裡空空。我的建議：初期每周食用頻率在3-4次，如果出現以上癥狀，立即減少至1-2次，同時立刻配以雞蛋或者肉類來補充脂肪蛋白質能量。
路過，正好對這個問題有些了解。可以長期吃，但是一定要適量！！！燕麥中膳食纖維含量較高，膳食纖維與人體的健康密切相關，適量的膳食纖維能帶來很多益處，比如增強飽腹感，延緩食物從胃排出時間，有利於控制食量，促進腸道蠕動、軟化糞便，促進排便，預防結腸癌，降低膽固醇，預防膽結石等等。但是！！！長期過多攝入也會帶來一定的副作用：1，膳食纖維具有陽離子交換作用，不利於機體對鈣、鐵、鋅等營養素的吸收，長期過量食用可能會出現貧血、缺鈣等癥狀。2，長期過多地攝入膳食纖維還會影響蛋白質的吸收。水溶性的膳食纖維與水結合後形成高黏度的溶膠和凝膠，會影響腸內容物的水合作用、消化酶的消化作用、脂類的乳化作用，從而會阻礙營養素的吸收。3，水溶性膳食纖維在腸內會被細菌酵解，產生氣體，若過多攝入膳食纖維則會增加腸內的產氣量，引起腹部不適。所以，不建議長期過量食用燕麥片。其實，不管是什麼食物，都要注意攝入量，營養健康最核心的是均衡膳食。
不好意思，我這麼回答是不嚴謹的。
補充 舍友一頓只吃五六勺 平時不吃飯 只吃青菜 完畢原答案：在校時，宿友長期食用，會導致體瘦面黃貧血。不謝。首先，第一個問題麥片和燕麥片的區別。
當然是不一樣的，差一個字呢。(~???)~
認真點說區別就是，麥片包括燕麥片。也就是白馬非馬。人們想到馬時往往就會想到白馬，可除了白馬，還有矮種馬，荷蘭溫血馬，安達盧西亞馬，沃爾瑪。
第二個問題，長期吃好不好。
真心地，拋開劑量講危害都是耍流氓。
麥片它只是一種食物，和大豆玉米一樣。
你說你就是吃了巧克力那些高熱量食品所以胖的，我呸。▼_,▼胖的原因只有一個，那就是你攝入的能量大於你消耗的能量。
要是你吃了巧克力馬上去跑長跑你會胖？
當然，我自己就是一個胖子，也沒資格指責別人，不過把營養不良的鍋丟給麥片，我是氣不過的。
麥片我相信很多人是沖著減肥吃的。個人不反對，可想著吃吃麥片就能瘦的孩子們，我想告訴你們的是-----我斷斷續續吃兩年了。┐(′-｀)┌
而市場上那些五花八門的各種即食麥片……
我個人也不錯建議買。
在我看來那些所謂的燕麥片，和加了點果汁就宣稱自己是健康飲料的糖水是一樣一樣的。
就不要去相信那些商家的消費陷阱好嗎？
健不健康看營養成分表！
你們最關心的熱量，有兩個單位，一個是傳統一點的卡（Mcal）,另一個是焦耳（J），轉換公式是：
1cal=4.184J
不過現在商家都特別機靈，營養成分表可能寫的是一份也可能寫的是每100克。
其實也可以看配料表，凡是配料表裡有有有糖的卡路里就低不到哪裡去了。
話說吃個東西就不要那麼前怕狼後怕虎的啦，燕麥是個好東西，?ω?，不過各種神乎其神的功效很多就是商家特意放大的啦。任何事情都不要走極端，均衡飲食最重要。
都說「麥片」富含膳食纖維，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，是老少皆宜的一種粗糧。可到市場上一看「麥片「種類繁多，看的眼花繚亂，無從下手有木有？
小森課堂：教你如何挑選優質「麥片」
首先，在日常生活中「麥片」是一個泛指的名稱，實際上「麥片」和「燕麥片」有著本質的區別。
麥片定義：
是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。麥片的「片」字是指，它是一種來自被煮過，輾碎，和加以烘乾的穀物，由多種穀物混合而成，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國外的產品喜歡加入水果乾、堅果片、豆類碎片等，國內的產品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。
燕麥片定義：
是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。燕麥有降血脂、降血糖、高飽腹的效果，煮出來高度粘稠，這是由其中的β-葡聚糖健康成分所帶來的。
相比之下，加入水果堅果和豆類較為健康，可以豐富膳食纖維的來源;加入砂糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度;加入奶精則不利於心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的「反式脂肪酸」成分促進心臟病的發生。
小森小結：
也就是說，燕麥片有益於身體健康，而不是「麥片」 。因此，我們無論在市場還是X寶上都應該挑選燕麥產品而不是「麥片」。
挑選燕麥的幾大法則
1
燕麥越黏稠越好
燕麥的健康功效與黏度性質有密切關係，不黏的燕麥片，保健作用會大打折扣。因此越黏稠的燕麥粥越有營養價值。
2
購買時看清配料表
根據國家有關食品標籤管理的規定，食品配料表中的原料，應該按照在產品中含量的多少依次排名。也就是說，如果我們看到燕麥在配料表中不是排在首位，就可以簡單地判斷出該產品中燕麥的含量至少在50%以下。千萬不要被市場上各種功能燕麥片所忽悠，現在市場上很多號稱為燕麥片、麥片的產品，其中含燕麥的比例非常低，完全達不到保健效果。尤其那種加了植脂末、糊精、糖、香精的所謂麥片產品，含有的燕麥成分極低，如果是為了保健，這種根本不值得吃。
3
最值得推薦的煮食型燕麥片
燕麥片分為沖泡型和煮食型兩種。但實際上，沖泡型的燕麥片燕麥黏稠度不夠，膳食纖維含量也不高，最重要的是，沖泡型燕麥片中大多加入了白砂糖、糊精等食品添加劑（這也是為什麼捷森燕麥片不如國產麥片甜、香的原因），容易升高血糖，不但不利於燕麥控制血糖的功效，反而有可能導致血糖的異常升高。而煮食型燕麥片大多形狀完整，黏稠度高，需要經過水煮才能徹底軟化膳食纖維，這對於肥胖、血糖或血脂異常、便秘的人群來說才是最佳的保健食物，不但燕麥中的β葡聚糖含量高，膳食纖維也很豐富。
4
糖尿病患者如何選擇燕麥產品
購買時一定要注意產品中糖的含量。市場上有些麥片、燕麥片產品的含糖量高於40%！一些標有「不含蔗糖」的產品不等於無糖。實際上，這些所謂的「無糖」或許僅僅指不添加蔗糖或白砂糖，不代表不含有糊精、澱粉等的加入，購買燕麥片時應當認真觀察產品包裝上的配料表和營養成分表，看是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物質。當然如果產品中的澱粉含量高的話，糖尿病人吃了也同樣會導致血糖升高，因此對於需要控制血糖的人來說，最好購買純的、天然的燕麥。糖尿病人最值得推薦的燕麥，就是純燕麥粒。
挑選燕麥的方法你學會了嗎？健康的東西，就是食物本身的味道；就好像越是童真，就越天真無邪。照顧好自己，健康，捷森與你分享。
小森健康廚房：
燕麥小米粥開啟美食分享時刻~
準備：燕麥20克、小米20克
步驟：
1、小米、燕麥提前泡發1~2小時，將小米和燕麥倒入鍋中，加水大火煮開；
2、大火煮開之後轉小火，煮的過程中要經常攪拌以防粘鍋，小火煮30分鐘左右關火，一碗營養豐富的美味燕麥小米粥就好了。
小森點評
小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而燕麥的氨基酸中富含賴氨酸，兩者混合食用營養價值更高。
小森提示
吃燕麥一次不宜超過40g，由於燕麥含有較多植酸，吃多了阻礙其他礦物質如鈣、鐵、磷的吸收，影響腸道中礦物質的代謝平衡。
更多吃法關注公眾號：捷森健康個早餐 美食課堂
—End—
看到這麼多知友，慘遭燕麥片毒手。就是為了燕麥片的問題來此問題區，多謝各位知友的親身體驗為我敲響了警鐘，所以我決定，我還是繼續吃燕麥片。。。╭(′▽`)╭(′▽`)╯
吃什麼都不能過量。該吃飯菜還是得吃飯菜，該胖的體質還是得胖，難不成你想吃一輩子燕麥加青菜的？苗條也沒有健康重要吧！
首先糾正術語：麥片在西方統稱為早餐穀物 breakfast cereal，或簡稱為穀物cereal。其原材料除燕麥外經常還有其他的雜糧，是歐美人已經吃了100多年的傳統早餐。所以，嚴格來說，燕麥僅是早餐穀物中的一個分支。
早餐穀物，按照食用方法，大致可以分為冷穀物和熱穀物。
冷穀物：顧名思義，加冷牛奶或者酸奶就可以直接食用的穀物
Muesli，Granola，膨化穀物，能量棒都屬於冷穀物
熱穀物：需要加熱才可食用的穀物。
我們今天主要介紹的是熱穀物中的燕麥
四類熱穀物燕麥
原始去殼燕麥粒營養最豐富，但吸水困難，需要長時間烹飪。因此，出於烹飪需求，目前市面上的燕麥產品按照加工深度，主要可以分為四類。
1 鋼切燕麥 Steel Cut Oats
美味指數：
方便指數：
健康指數：
去殼燕麥經鋼刀切成顆粒狀，就是鋼切燕麥。
特點：保留燕麥原始的香味以及嚼勁，營養價值幾乎不會流失，然而比較難煮，鍋煮需要30分鐘以上，隔夜浸泡後會縮短煮的時間。也可選擇燒開後倒入燜燒杯，隔夜即可燜熟。
2 傳統燕麥片
Old Fashioned Rolled Oats
美味指數：
方便指數：
健康指數：
採用傳統厚滾壓工藝，將燕麥顆粒經低溫短時間烘蒸後，滾壓形成片狀較厚的燕麥片。
特點：很好地保留了燕麥原始的膳食纖維和完整片狀，口感香糯有嚼勁。由於是粗加工，所以比快熟和即食營養價值更高。雖然也需要煮，但是與鋼切相比，傳統燕麥片只需要加熱3分鐘即可。
3 快熟燕麥片 Quick Rolled Oats
美味指數：
方便指數：
健康指數：
比傳統燕麥片烘蒸更長時間，壓得更薄。
特點：比較方便，只需煮很短的時間，但是營養價值跟傳統燕麥片相比有所流失，口感也不夠有嚼勁。
4 即食/速溶燕麥片 Instant Oats
美味指數：
方便指數：
健康指數：
同樣是烘蒸後滾壓成片，即食燕麥片
是加工程度最深的一種。
特點：經過較長時間高溫烘蒸後，口感上大打折扣，經滾壓成薄片也會令燕麥的營養被破壞。然而這種燕麥不需要煮，沖泡後即可食用，想偷懶又不苛求營養的可選這類。
有些袋裝的速溶燕麥，加入了大量的人工添加劑，沖泡之後「香甜可口」，建議這類就不要買了，你吃的不是燕麥，而是滿口添加劑。
高檔的料理和傑出的設計，最後都是化繁為簡，返璞歸真。
微博第一自拍美藍紙矮大緊老師在拜訪日本傑出的米其林大廚早乙女哲哉大師之後感慨，大師的灶台上瓶瓶罐罐出奇地少，簡簡單單一鍋油，加上新鮮的食材，天婦羅之神就這樣借用油的能量，炸出食物本身的味道。
講究的燕麥穀物，也是用無添加的方式，釋放出優質穀物原本的好味道。經過精加工的即食和快熟燕麥，不但營養價值有所流失，有的甚至含有不少的人工添加劑。相比之下，無添加粗加工的傳統燕麥片和鋼切燕麥，保留百分百全穀物的營養，口感也更加香糯，若要更豐富的口感，只需加上牛奶或新鮮水果、堅果即可。用一碗熱氣騰騰的低熱高纖燕麥穀物，開啟正能量滿滿的一天！
參看舊社會吃黑燕麥的饑民
麥片，深加工那種什麼巧克力味的之類的，香精，糖不少的，沒意思，就是零食。還有些像捷森那種多種穀物混合麥片，沒添加啥東西的，優秀。燕麥片，一般就只是燕麥片，加糖的就不好了。
長期吃好不好，要說不好，洋人吃這個也有多久歷史了？那就說說好在哪裡。我們這吃米飯，那就粗略比比。每100g算，燕麥片特點是蛋白質高，該是10g以上，米幾g吧。脂肪高點，桂格9g，米1.多。碳水比米少點；纖維有10g吧，米沒多少標都不標出來。然後，想吃燕麥一般就減肥吧，最相關的就是纖維，其他倒是影響不大。
纖維比較明顯的作用，大便通暢，飽腹感強，降低碳水吸收速度。我60kg，吃50g燕麥剛好能撐到下一頓，然後出現餓的感覺。身體舒暢，負擔很輕。
當然碳水只是小心的一方面，減脂重在平衡。我也有吃足夠蛋白質，每頓20g以上，肉，蛋吃夠量也不容易餓。除早餐外剩餘肚皮塞點青菜，1碗的量，再多吃不下。烹飪以白水煮為主，不然油脂一般控不住。本人從大二開始早餐主食就是無味無糖的麥片，就是桂格那款紅色的即食燕麥（剛開始不懂，買過藍色包裝的用開水沖不開，太硬。）
高中的時候也嘗試過這種無味的麥片，後來真的吃不下，但是奇怪的是上大學以後竟然能啃得下！一開始是用煉乳和麥片一起吃，然後逐漸減少煉乳，直接吃麥片，到現在已經有3年多啦，這習慣從大學到現在，自己也覺得！ 很！ 神 ！奇 ！其實大學打算吃麥片是因為飯堂一到夏天就有一種難聞的氣味，其次是早上不想碰到油膩的東西，也不想碰醬油！
可以選擇包子？好吧，其實我最討厭的就是有餡的包子，所以一般只吃牛奶饅頭，其次白粥喝了上課要跑廁所！後來在我的帶動下，整個寢室都再也不去飯堂吃早餐！另外，寢室在七樓，不想早起滾下去吃早餐，不想排隊！
體重確實是有下降，現在偶爾吃點蛋糕薯片的零食也不怕胖。挺佩服自己的，每次別人問我怎麼減肥，我就說吃麥片吃的！
現在呢比較注重營養，所以會加一些提子乾進去一起吃，甜甜的，或者偶爾也會加一些堅果。
剛剛也買了薏仁粉，打算混合著吃，這樣可能營養更好一些，最近感覺體重確實是下降了不少，從以前的90多斤到現在的80多斤，還是打算增點肥，這樣可能看著皮膚會好一些？！
以上。
燕麥（oats）的原料是燕麥米（oat groat），中國的話在西北吃的比較多一點，西北常見的小吃甜胚子就是用燕麥米做的，燕麥米在西北也叫莜麵，有沒有覺得一下子接地氣很多，笑。
燕麥基本上是根據燕麥米加工的方式來區分，燕麥市面上常見的燕麥可以分成鋼切麥片（Steel-cut）、燕麥片（rolled）以及快熟麥片（instant oats）。有時候在包裝上看見的old fashioned oats其實是和rolled oats一樣的。
（圖片來自於Kelli Forster）
上圖從左至右是鋼切麥片、燕麥片、快熟麥片。
【鋼切麥片】
（圖片來自於Kelli Forster）
鋼切麥片在中國比較少見，也可以叫愛爾蘭或者蘇格蘭麥片，是把燕麥米直接切成一粒一粒的，形狀接近於米粒，需要煮的時間最長，口感最硬，比較少用在食譜里。
【燕麥片】
（圖片來自於Kelli Forster）
燕麥片比較常見，目前市面上在售的大部分的非快熟麥片基本都是燕麥片，是把燕麥米先蒸熟了，烤乾然後壓平，所以是片狀的。燕麥片因為已經是蒸熟的，所以煮起來比較快，但是仍然保留了部分麥片的嚼勁，使用的範圍最廣，從最普通的燕麥粥，到前段時間風靡全球的overnight oatmeal，好吃的Granola的原料也是它，還可以做餅乾，做muffin，基本是個全能選手。
（這裡也順帶回答一下@可可羊毛的答案，oat是燕麥，oatmeal是指燕麥粥，Müesli是德語里的燕麥，overnight oatmeal用的就是燕麥片，可以嘗試用熱牛奶泡好放冰箱過夜，口感會更柔軟）
【快熟麥片】
（圖片來自於Kelli Forster）
快熟麥片其實和燕麥片做法差不多，只不過在蒸熟燕麥米後烤乾的時候溫度較高，壓平的時候壓的更薄而已，所以更容易吸收水分，用熱水一泡就變成糊糊的能直接吃了。
麥片是加了類似奶粉奶精糖之類的燕麥片是純粹的麥片
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