北京最好的東北菜館是哪家？有什麼特色？位置在哪裡？

01-07

北京不會有太好吃的東北菜。

真正好吃的東北菜離開東北很難保持原有的魅力。很多人說東北菜不精細，但很少有人看到東北菜不精細背後的原因。東北菜不精緻最大的原因不是東北人落後不講究，而是東北黑土地上長出的食材本身就非常美味。若是精細料理起來反而是暴殄天物了。

那些所謂的小雞燉蘑菇、排骨燉粉條之類的菜色沒有了東北優質大豆釀製的醬油、山裡采來的帶有土腥味的蘑菇或是大地土豆地瓜製成韌勁十足的粉條就變得極其沒有靈氣和膩歪得不合理。東北的土地的肥沃和耕地的廣袤不是關內的人能夠理解，一點葷腥不沾的白菜燉豆腐，只是加了鹽就可以燉出味道鮮甜的濃湯。

每次從東北出發去北京的姨媽家，不管託運了多少件行李，都要騰出雙手提上只有東北的黑土地上長出的食材才做得的手信：蒜香味的哈爾濱紅腸，小孩子手臂粗的東北麻花，季節合適的話或提二斤花皮豆角或是一兜藏在斗篷里的黃菇蔦。極其便宜粗糙卻美味得讓人慾罷不能。紅腸切了吃是不好吃的。淘好上好的東北大米煮一鍋黏黏軟軟的飯，或是看得見米粒的稠粥，用手掰下一塊紅腸拿在手裡咬著吃下飯，再不順心的事也想開了。東北大麻花就像一個悖論一樣，既鬆軟又結實，不似天津麻花那樣壓倒一切的甜味，東北麻花的香甜是有分寸的，俘獲人心的，比最好的麵包房烤出的Brioche還要讓人上癮。

若是說遼寧東北菜炫耀得是渤海灣和遼河水產的豐富，那麼在東北偏北的地方吃得就是大山的味道。各種時令山野菜，松茸、猴頭、榛蘑，每一種都有自己獨特的風味，東北菜不講究去掉食物本來的味道。比小笨雞和殺豬菜更好吃的是傻狍子、野豬、梅花鹿。沒有海產，這裡吃的是名字要多土有多土的花里羔子和嘎牙子還有松花江有名的三花一島。這些當然是土豪的吃法。

土豪也有不懂吃的時候，國人最愛與國際接軌，土豪有了錢就吃起色拉油、橄欖油。當弟弟大山裡來的女朋友坐幾小時的汽車從家鄉帶來了兩瓶自家炸的豆油，立刻就贏得了全家三代人老老小小的歡心。照例要給京城住的姨媽捎去一瓶，只有在做「好吃的」的時候才拿出來。在東北笨大豆不計成本炸出的琥珀色的油脂的滋潤下，那些並非黑土地里長出的蔬菜彷彿也沾染了些許那篇肥沃的土地的靈氣，變得好吃起來。

即使在東北要想吃到頂好頂好的東北菜也不那麼容易了。越來越重視教育的東北父母們把女兒送進了遠離炊煙遠離家鄉的高校食堂去吃麻辣香鍋和漢堡薯條，所謂東北賢惠媳婦在我媽那一代的城裡人中本就已經很少見了。在全國人民富起來了的時候東北被遠遠地甩在了後面，人心日益浮躁，如今在東北菜中加上小米辣老乾媽似乎也不再是什麼離經叛道的新鮮事了。兩年前在街頭見到一個騎三輪車賣傳統大豆腐的小販，也驚訝得熱淚盈眶。從小在美國長大的福州同學爸爸來參加他畢業典禮張羅了一桌福州菜請我們吃，席間提到他在東北的採石的工人在地窖里用大缸自己積酸菜吃，我竟放下手裡的龍蝦，惦記起千里之外某個冰冷地窖里歡快地發酵的酸菜，口中生津。

北京離東北太遠啦，沒有哪家菜館會專門把極好吃由極便宜的東北原料運去北京的，北京的東北菜不會太好吃的。

北京離東北也沒那麼遠。如果你是離開了東北思念那種讓人踏實幸福的味道不如搭星期六一早第一班飛機回家看看，那塊寶地長出來的東西就是柿子雞蛋，黃瓜肉片都有說不清的好味道。如果你從來沒來過東北，不如也搭星期六一早第一班飛機來東北轉轉，他們都說長春的天藍得就像騙人的一樣，春天看杏花，夏天有荷葉，秋天落紅葉，冬天風飄雪。然後找家看起來樸實的餐館感受下東北亞最肥沃的土地種出的作物到底多麼好吃。不喝酒，只吃菜。

北京真的不會有太好吃的東北菜。若不是隔著十二個時區的距離，我多想搭明早第一班航班，去東北街頭的早市，買根花還連在上面的水黃瓜，擦乾淨，狠狠地咬上一口。

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把評論關了，寫答案的時候默認問問題的人是想要吃東北菜的。

通篇的中心思想是你要去東北才吃得到好吃的東北菜，我曾在兩個不同的國家留學，在三個不同的大洲實習過，在朋友中也是人人誇獎的好廚子，但是我得出的結論是想要吃最好吃的東北菜只有回到東北去。不要說東北菜，我敢說所有的北美留學黨都可以站出來告訴你，北美的瓜果蔬菜雞鴨魚肉做出的中國菜是多麼地食之乏味。我對中國的農民牧民們懷有我最崇高的敬意。作為一個純吃貨，我每天都戰戰兢兢，擔心有一天東北的農民們和祖國各處的農民們像北美的農民們一樣只種起那有限的幾種商業作物。

我不是在說東北的東西都好吃，在長春我吃哈爾濱紅腸也是固定只買一個廠家的，哈爾濱人也會承認不是每一家哈爾濱紅腸都一樣好吃。我也不是說東北菜比別的菜系都好吃，我本人特別愛吃粵菜和江浙的食物。在北京還真就沒吃過像樣的粵菜，金鼎軒最好吃的單品是宜賓燃面。杭州室友每次拿出從東洋鄉下討來的年糕我也會跟著興奮不已。我也沒有打包票說您一定吃得慣東北菜，我跟東北好閨蜜從世界不同的角落相約奔去雲南玩，她吃得水土不服，我吃得不亦樂乎。

情懷是個好東西，讓人可以直面紅塵萬丈不忘初心，雖然這個概念讓很多沒有情懷的人玩壞了，初心這個概念也被沒有心肝的人糟蹋了。不過您罵我有太多的情懷，我還是謝謝您。

我覺得評論區很多家鄉的朋友特別棒，雖然有些話不投機半句多的人還是來強調東北菜沒什麼好吃的，但是也沒有人出言不遜。到了我們這裡來得都是客（qie3) ，真是吃不慣的話，前面路口左轉麥當勞是有的，沙縣小吃也是有的。

我沒有不樂意。我現在一共有135個贊，我非常開心。我餓了，我下廚去煮白灼菜心了。

餐飲行業，最忌諱的就是「最」字。題主又問了個「最好」，敢問啥是「最好」？

說說我對東北菜及你的問題的一些認識：

1.東北菜發展限制多。

第一，群眾基礎不好，很多人對東北菜存在不了解和誤解，導致在東北人及少量其它地域食客以外很難再擴大範圍。譬如：東北菜粗糙不精緻、東北菜不健康、東北菜都是大葷、口味重、東北菜都是管飽的家常菜難登商務宴請的大雅之堂……

第二，東北菜已被冠以實惠、量大的屬性，所以把利潤限制得很死。一份腌篤鮮，用小湯盆上來，一人分一盅，要68元一點都不貴，可要是一份68的排骨燉豆角或者酸菜血腸五花肉只能每人分到一盅，八成就得掫桌子了~

第三，東北菜其實多是衍生菜，特色不夠鮮明（很多菜來自於魯菜、京菜），而且東北菜這個詞很大，雖然各地的菜品高度相似，但還是可以細分出很多派別：滿族菜、遼菜、吉菜、龍江菜、蒙古菜、朝鮮菜、魚宴、殺豬菜、農家菜等等，啊對，還有東北燒烤（包括延吉燒烤、齊齊哈爾燒烤、蒙古燒烤、錦州燒烤和大連海鮮燒烤等等）…餐飲這東西就是這樣，用一個特色不鮮明的特色，很難做出特色。。

所以，多數東北菜館都做成了食堂，少數東北菜館苦苦支撐賺個辛苦錢，真正賺錢能夠創新菜品的鳳毛麟角~

2.你到底以哪種角度去評價「最好」？

所有餐館，到外地開張，都要做本地化改良。有蘭州的朋友說，在北京吃不到正宗的牛肉麵，不正宗就代表不好吃。OK，我在北京也沒吃到過正宗的鍋包肉，那我是不是可以說所有東北館子都不好吃呢？

所以，倘若你問的這個「好」指的是「好吃」，那就簡單了：

如果你覺得「適合當地大眾口味」就是「好吃」，那隻要能營業三年以上的，基本都好吃。因為他們已經針對當地人群做了改良，是當地人能接受的"好吃"；
如果你堅持「正宗」才是「好吃」，我可以告訴你，北京的東北菜館——沒有好吃的！

扯得遠點，就算回到哈爾濱吃老鄭做的鍋包肉，也沒覺得好吃，雖然標榜著「嫡傳」、「正宗」。。還不如道外的回民小店呢。所以好吃和正宗不能劃等號。

3.如果不是以「好吃」論「好」，那就比較難了。

服務好？環境好？性價比好？地點好？

如果是綜合評價的好，是不是還得用層次分析法、網路分析法建個模才好評價呀。

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取消推薦，反正沒有好呲的。

東北菜：我自己家燉白菜就是只放少量油、白菜和凍豆腐、海帶，連水都不放的，最後的一鍋湯汁都是白菜里溢出來的，無比鮮美濃郁！

來瀋陽吧，

八大碗！

大清花！

那家館！

李連貴！

四絕菜！

老邊餃子！

馬家燒麥！

東北菜也會分黑龍江菜，遼寧菜和吉林菜，各自的口味不同，我就不細說了，典型的菜

燉菜---酸菜燉腔骨，排骨，殺豬菜

炒菜--鍋包肉，相信我，任何一家鍋包肉，只要是放了番茄醬，請直接pass，醋太濃，直接pass，面裹厚了，直接pass，北京基本上沒有做的太好的鍋包肉，誇張點說，都不如我老爸做的

地三鮮---家常菜哦，勾芡太多也直接pass，大醬炒雞蛋

冷盤--小蔥蘸醬，蔥要小蔥，醬要豆瓣

熟食：豬耳朵等，不多說了

醬菜--就是醬大骨頭一類的

再有就是一些特色菜--例如鐵鍋燉魚或者柴鍋燉魚等等

簡單推薦幾個--

龍港酒樓別名:黑龍江駐京辦餐廳 ---據說不錯
太陽火醬骨頭春餅家常菜談不上好吃，但是物美價廉
大清花也算遼菜的一類
遼寧辦還好吧，中規中矩

這些都談不上最好，整體感覺是，東北菜，不要指望裝潢及其有東北風，或者精緻，那些都是浮雲，回東北隨便找個小館子都是這樣的口味，大同小異，不驚艷，但是很貼心，這也是為什麼我不推薦東北虎和一二三東北菜的原因

另外，親不打算試試錦州燒烤么？

補充一下關於下面的問題：番茄醬版的鍋包肉是遼寧版，不一定Pass

遼寧版的不是番茄醬版，真正的鍋包肉，是要兩次過油，肉要選擇裡脊肉，第一次裹面炸酥軟，簡單一點說就是外焦里嫩，第二次要做少許汁，是糖醋調製的，用番茄醬的通常都是不願意自己調製汁的，還有的地方用白醋，也不好，第一遍過油的裹面非常重要，要很薄的一層，基本上和肉是不會分離的，大部分鍋包肉一吃，都是一層面，一層肉，面不一定熟，肉也不一定熟，這樣的，只能負分滾粗

昌平平西府附近有一家東北菜叫100把大馬勺

應該屬於遼寧還要往北的口味，味兒正量多價格低到哭，￥4一份兒的干豆腐捲兒夠當一盤菜。

夏天送西瓜冬天送熱豆漿，節假日送特色菜。

超級棒。

題主問的是北京最好吃的東北菜，票最高的答主說了一堆東北菜離開北京就不好吃了的言論（雖然作為一個土生土長的東北人我也無比贊同！）但是趕腳說這些木有啥價值啊，我就有一天突然想吃東北菜了也不能特意回趟東北啊……

所以我就推薦一家去過的吧～

叫【粗糧人家】，裝修就是那種東北大紅棉襖火炕風，味道吧，中規中矩，放到東北絕對不算驚艷的，但是在北京已經算良心。鍋包肉不是番茄醬做的真是太感人，雖然口感也就那樣，所幸用的肉還是豬裡脊，刀工不夠薄，倒是也能解個饞；比較推薦他家的大鍋排骨燉土豆，土豆綿又面且特別入味兒，吃的時候真心感覺超出預期～

其實我在北京吃過的做好吃的東北菜，是在西三旗那邊一個物流中心附近的外來人口聚集區一個板房裡的蒼蠅小館，好吃到我都要流淚了，並且超級便宜。打聽了才知道老闆是黑龍江那邊過來的，真是吃的超開心～

我今生吃過最好吃的鍋包肉，在吉林省梅河口市一個叫英蘭飯點的朝族飯館裡，肉片切的又薄又大，炸出來外酥里嫩，湯汁酸甜可口，我家裡人經常專程開車去吃～據說他家光是改刀師傅的工資都15k呢～如果題主以後有機會去梅河口一定要去嘗嘗，包你不虛此行～

一猜就有鍋包肉的糖醋黨和番茄醬黨互掐，簡直是東北菜的甜咸豆腐腦之爭。特意從微博吃貨研究所轉載來的：

#冷熱酸甜想吃就吃#鍋包肉該放糖醋汁，還是蕃茄醬？這是能引起東北「內戰」的問題。哪種更正宗？來聽老廚家第四代傳人鄭樹國說說，這道菜是他太爺爺鄭興文發明的。哈爾濱開埠鄭興文入道署任膳長，為讓菜式適合外國人口味，他結合了自己的俄羅斯夫人吃北京的焦炒肉片時愛加糖醋汁的經驗，發明了郭包肉。

那番茄醬的做法又是咋出現的呢？1911年，因伍連德撲滅哈爾濱鼠疫，「萬國鼠疫研究會」在瀋陽召開，鄭興文被請去備膳。當時他發現糖醋汁的鍋包肉冷了後味道變化太大，不適合西式自助餐，於是做出了番茄醬版。後來，就在遼寧傳開了。

底下知友SuHuang評價說：本是同根生，相煎何太急！

兩處可以嘗試的比較不錯東北菜館：

1. 三元東橋北的東北人

2. 亞運村慧忠路的黑土印象

嚴重不推薦黑龍江賓館的龍港酒家（已經換廚子了），哈爾濱辦事處的京濱飯店（完全不是那麼回事）。

上述評價是參考了來自出生和成長在黑吉遼三省的東北人的意見。

服了那麼多一套一套的，人家不就是求個館子去吃飯嗎？黑土印象不錯。

獨一處，在三間房藝水方園附近，不知道現在還有沒有。大棒骨，茴香鍋貼，是我畢業兩年來對那塊地方最活色生香的記憶，那群一塊吃飽了在一片塵土飛揚中遛彎的人，如今散落在地球的各個地方，我也再沒回去吃過。

就如同最高票說的那樣，東北菜講究的不是烹飪手段如何高明，而是食材。最普通的大米，蔬菜和山貨，都和別的地方不是一種感覺。

在哈工大上學時，食堂的小雞燉蘑菇都特別好吃，那麼棒的蘑菇是我之前從來沒吃過的。街上隨便一個中檔飯店，要一盤辣根木耳，都是特別肥美的木耳。

懷念那段日子，同學們都知道我喜歡辣根木耳。每次點菜時，點完啤酒後就把這道冷盤要上。大家被辣根嗆出眼淚，大口大口的用啤酒壓下去，笑著說都是我害的。

推薦一家叫【雙福園】的東北菜館。（咳咳，咸了別怪我-_-||）

雙榆樹北街和清華東路西口各有一家。現在其他貌似很多寫著東北菜的菜館也吃不到經典的小雞燉蘑菇了，蘑菇貴了，尤其是榛蘑，小梗兒有韌性，頂兒嫩。

強烈推薦北京的小土豆餐館，真是美味實惠，無法形容啊，我女朋友至今無法忘懷，有錢真想開個他們的加盟店，太好吃了！（是在玉泉路那邊的中科院大學附近吃的，其他的不知道，但這家，每天爆滿有木有。）

說的讓我很想家！！！

粗糧人家，算不上最好，但是看著還湊合，裡面布置的環境感覺很東北

試試七省大院吉林辦順天旺

京濱馬馬虎虎黑土印象也爾爾

據說雪中鮮和通州的金掌勺不錯遼寧辦朋友評價一般不過都沒去過

現在我都自己做，自己琢磨，因為飯店做的都不好吃！

強推五道口的一家東北餐館叫一塊豆腐

我是土生土長的東北人重口愛好者女

感覺奧體東門附近的長白山大酒店的東北菜味道不錯。