由於長期食用轉基因大豆和玉米,1800多萬美國人患上了與麩質谷蛋白有關的疾病，是真的嗎？

01-06

一直以來，我還算是對轉基因比較支持的，因為從果殼、知乎上了解到的，都是轉基因食品無害，而且還看到去年全球一百多位諾貝爾獎科學家聯名支持轉基因的新聞。不過今天看到了一個2013中央電視台的新聞視頻，有點疑惑，請專業人士解答下。視頻連接：科學網-央視國際：轉基因食品引發美國高民主焦慮(視頻) - 蔣高明的博文

在看了視頻後和查閱相關資料後，我基本上可以確定，這個新聞是標題黨，是炒作，是偷換概念的假新聞。

這是是新聞http://tieba.baidu.com/p/5276467413 央視原始報道。

首先我回看了這個新聞，新聞上是這樣說的：1800萬人因轉基因食品致病，主要是因為轉基因小麥，大豆，玉米和其他穀物中，含有麩質，引發麩質過敏癥狀，新聞中還特意說1800萬美國人因此患病。之後又說了在轉基因作物中使用除草劑的問題。

我先來回答麩質的這個問題。

這個研究人員是這樣說的：如果仔細研究大部分轉基因食品含有的初期毒素就可以初步解釋，麩質敏感癥狀的生物學機制，這些癥狀包括腸胃疾病，免疫系統問題，腸道細菌癥狀。

然後我就查閱了一下有關麩質的所有資料。百度和google都有使用，大家要知道，國內從事科研的，VPN是必須的，google scholar我們要經常用，這個對我們來說真的很不方便，我藉機吐槽一下。

1.麩質是什麼？

麩質，又稱麩質蛋白、麥膠、麵筋、麵筋蛋白、谷膠蛋白，是存在於多種穀物中的一種穀蛋白，是大麥、小麥、燕麥、黑麥等穀物中最普遍的蛋白質。麩質蛋白是多個單一蛋白質的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白兩種蛋白質組成。醇溶谷蛋白又稱「麩朊」。

谷膠蛋白遇水會形成網路，把遇水膨脹的澱粉顆粒嵌入其中，因而含有谷膠蛋白的小麥粉可以做餃子皮。而不含谷膠蛋白的玉米粉、高粱麵粉雖然富含澱粉卻無法做餃子皮。谷膠蛋白的拉丁文詞根glute就是膠水之意。

麵糰發酵過程中，麵粉當中的麩質蛋白的硫氫鍵氧化為二硫鍵。二硫鍵越多，可以使蛋白質分子結合起來形成大分子網路結構，增加麵糰持氣性、彈性和韌性。

注意，麩質本身就是存在於多種穀物的一種蛋白質，而且完全沒有提及轉基因食品裡面含有的麩質比非轉基因多。

2.什麼是麩質過敏癥狀，是如何引起的？

如下：

麩質過敏癥狀：

麵筋蛋白是存在於小麥、大麥和黑麥中的一類蛋白質。一般而言，蛋白質進入胃腸之後，會被消化成單個的氨基酸，然後被小腸吸收從而成為營養成分。但是，麵筋蛋白不能夠完全分解成單個氨基酸，會保留一些含有幾個氨基酸的小片段。這樣的片段稱為「多肽」。多肽能夠引發人體的免疫反應，這也是一些蛋白質在口服之後還具有某些生物活性的原因。
準確的講，「麩質過敏」是很籠統的說法。它應當分為，乳糜瀉（celiac disease)，非乳糜瀉的小麥敏感（non-celiac wheat sensitivity)和小麥過敏(wheat allergy)。
乳糜瀉是自身免疫病而不是過敏；小麥過敏是由IgE介導的過敏反應；非乳糜瀉的麩質敏感既不是過敏也不是自身免疫反應，但它和小麥造成的腸道炎症以及腸道通透性的增加相關。

結論：麩質過敏是很籠統的說法。而是分為，乳糜瀉（celiac disease)，非乳糜瀉的小麥敏感（non-celiac wheat sensitivity)和小麥過敏(wheat allergy)。

乳糜瀉是自身免疫病而不是過敏；小麥過敏是由IgE介導的過敏反應；非乳糜瀉的麩質敏感既不是過敏也不是自身免疫反應，但它和小麥造成的腸道炎症以及腸道通透性的增加相關。

有一部分人吃了含有麩質的食品會引起過敏反應。

發病率又是啥樣子的呢？

傳統上說，乳糜瀉在西歐人中發生率比較高。以前，人們認為美國人中的發生率很低，可能只有萬分之二。由於它的癥狀跟別的疾病一樣，很容易被當作別的疾病處理而被誤診。近年來隨著診斷技術的進步，發現美國人中的患者越來越多，現在統計出的發生率在1%左右。

在中國，乳糜瀉曾被認為極為罕見。然而近幾年來，接連報道了多例乳糜瀉病例，提示中國也存在乳糜瀉，並且遠比原先預計的更為常見。根據近年的研究，乳糜瀉的發病率也大概在1%左右。北方地區的人們因為基因型的原因，他們的患病幾率會更高（在北方人群中，HLA-DQ2抗原頻率為24.94%；而南方人群的HLA-DQ2抗原頻率為14.81%。）

乳糜瀉跟遺傳關係很大。如果直系親屬中有患者，那麼患病可能性會增加5倍左右。後天因素，比如手術、懷孕、病毒感染、嚴重的情緒應激，也有可能引發這種疾病。但是，目前我們的醫生醫院並沒有很豐富的經驗來診斷這種病。

綜上所述：美國的發病率在1%，中國也大概在1%左右，而且指出中國的發病率比西方低。

3.到底需不需要無麩質飲食，以及患這個病如何治療，以及健康的人怎麼做呢？

上個問題已經說了：麩質過敏癥狀大概發病率為1%，但是患麩質過敏癥狀的怎麼辦呢？若有這些疾病，改用無麩質飲食是醫師建議且有效的治療方式。這個意思就是如果你患這個病，主要以後一定要無麩質飲食。

然後又指出：麩質蛋白質的營養成分及生物學價值較低，而含有麩質的穀類也不是人類飲食中所必需的。不過若食物攝取不均衡，或是不正確的選用無麩質替代飲食，可能會造成營養不良。市售產品中用的無麩質麵粉其中像鐵質或維生素B等重要元素的含量較低。有些無麩質產品沒有強化這些成分，而且脂質及糖類的含量較高。小孩特別容易食用太多這類的製品，例如餅乾及點心。營養方面的問題可以透過正確的飲食教育預防。

可見，若沒有麩質過敏症、也沒有乳糜瀉，無麩質飲食對健康無益。

也就是正常人，根本不需要所謂無麩質飲食。如果這樣做，不但不會對健康有利，還可能會造成營養不良。

4.那麼既然正常人根本不需要無麩質飲食，為啥會出現這種概念呢？

google一下，有很多文章質疑這種觀點的文章。一篇文章指出，無麩質飲食每年銷售額達到33億美元，非常之高。而且文中批判了，商家為了炒作這個概念，吸引大部分消費者的注意力，趁機撈取財富。甚至在壓根就不可能含有麩質的酸奶，蔬菜，果味飲料也標註所謂無麩質產品，藉此銷售賺錢。

5.轉基因食品裡面麩質含量是否高於非轉基因呢？

我分別google和baidu了一下。得到如下搜索結果：

沒有任何報道指出轉基因食品裡面的麩質高於非轉基因食品。況且麩質對於所有的正常人來說是無害的，跟我們壓根就沒關係。

6.那麼這個報道到底是怎麼回事呢？於是我又分別百度和google了這個標題。

只能檢索出這個新聞，說明只有央視報道，沒有其他媒體報道這個事情。我還查閱了各大西方網站，均沒有這個報道。包括bbc，紐約時報，CNN，華爾街日報等等。

如果轉基因導致1800萬人患病，我想像西方媒體早就爆炸了，為啥沒有報道呢？

但是卻只有央視報道！

7.這個轉基因研究人員又是何許人也呢？

原來他在2003年，寫了第一本有關轉基因食物的書《種子的欺騙》，2011年才在國內出版。

2003年，他寫了第一本有關轉基因食物的書《種子的欺騙》，闡述轉基因食物嚴重而未知的副作用。該書以其令全球敬仰的專業研究和與讀者充滿魅力的交流風格吸引了公眾的目光，成為有關轉基因食物健康風險方面的全球最暢銷書，並被認為能激發消費者改變購物習慣，轉而購買更安全的非轉基因食物。2007年，他又在新書《轉基因賭局》中，揭露了有關轉基因生物安全性試驗的內部文件，再次引起讀者的共鳴。

原來這個人一直是一個反轉基因人士。

那個這個人是否是一個著名學者呢？我不太清楚，我不清楚他的英文名，但是我google了一下他的中文名，得到了如下結果：

第一個維基百科的答案這個人1869年就掛掉了，這麼說肯定是跟他重名的，其他檢索則沒有這個人的搜索結果。我只能得到如下結論，這個人可能不是一個全球很有名的學者，不然至少應該能搜到幾個結果。

8.我國的輿論

一部分人習慣性的扯陰謀論，又是美國的陰謀，大哥，能不能別什麼事情都和美國牽扯起來行不行啊。你要反美，最起碼你對美國要了解清楚啊，搞不清楚是非你怎麼反美？

我也「反美」，特別反對美國圍堵中國，但是你也不能啥事情都和美國聯繫到一起啊，美國成了背鍋俠了。你要反美，更需要了解清楚美國，了解清楚是非才能更好的反美啊。

一部分網友還是明白人，指出這只是以前一個央視新聞，現在有人把他拿出來惡意炒作。

結論：

1、許多穀物裡面都含有麩質。特別是小麥玉米等穀物。

2.、極少數的人會因為食用含麩質的穀物患麩質過敏癥狀，而且大概1%的人患病，歐洲偏多一點，中國偏少一點，但是都在1%左右。

3、麩質過敏的人要無麩質飲食，而健康的人完全不需要無麩質飲食，如果健康人無麩質飲食甚至會引起營養缺乏，市售產品中用的無麩質麵粉其中像鐵質或維生素B等重要元素的含量較低。有些無麩質產品沒有強化這些成分，而且脂質及糖類的含量較高。部分無麩質穀物缺乏部分微量物質，對健康不利。

4.麩質過敏癥狀和轉基因兩者沒有關係，麩質過敏主要和遺傳、免疫和麩質飲食引發有關。（我查了一下麩質過敏有細分，但是非生物專業不需要區分過敏和自身免疫兩者的差別，當成一樣的就好）。

4.就算你是麩質過敏患者，你要關注的重點不是是否是轉基因，而是應該關注這個食物是否含有麩質。

5.商家惡意炒作所謂「無麩質飲食」，利用大家現在越來越關注健康這心理，來吸引大家的眼球，賺取不正當財富。與標註「非轉基因食品」標籤來吸引眼球的行為幾乎是一樣的。

綜上所述：

根據我的調查和查閱視頻以及搜索，我初步判斷，這個新聞完全是一個標題黨，搞出一個1800萬人因轉基因患病的的大新聞來嘩眾取寵，故意偷歡概念，把轉基因食品和麩質過敏癥狀聯繫起來，其實轉基因和麩質過敏兩者之間完全沒有聯繫。

我不去揣測央視這個報道有什麼目的，但是這種報道非常不負責任，你知道嗎，這種報道會引起多大恐慌，對於我國大多數民眾不懂科學，不懂生物，盲目跟風的習性，又掀起了反轉基因的高潮，而且手裡的證據確是一個靠不住的證據。

央視在報道這類科學的東西的時候，至少要諮詢一下懂生物的人，再報道。而不是盲目的轉載，還搞出1800萬患者這種聳人聽聞的題目來嚇唬人。

我上兩個答案，雖然不是有關轉基因的，但是反駁了部分西方媒體和個人對我國的偏見，然後今晚又看了這個東西，我早就知道，全世界某些媒體德行都一樣，都喜歡搞個嚇人的標題來吸引點擊率。但是我希望，在科學問題上，容不得半點馬虎，這直接關係到中國生物的未來，甚至中國科研的未來，希望媒體以後在報道之前，多費點心驗證一下。

注意事項：

1.我還沒有直接查閱相關的論文，寫的倉促，我12點看到這個題目，寫完已經是接近3點了，我實在是撐不住了。明天我有時間再直接查閱一下論文，再做補充。

2.文中有錯誤的話，希望大家給我指出，科學沒有絕對的真理，只有在不斷犯錯之中才能得到真理，所以我不怕批評和指責。

3.美國跟中國關係好不好，美國和中國是否有競爭關係，美國和中國是否是盟友，跟轉基因是否有害完全沒有任何、哪怕一丁點關係，請不要把轉基因和美國的陰謀聯繫在一起，「反美」的人士請找對矛頭進攻，找不到我可以告訴你幾個，但是轉基因真的不是一個正確的切入點。科學只服從於事實、實驗數據和證據，不服從於其他任何東西。

4.「轉基因技術」不是美國的特產。美國的生物科學最發達不假，但是轉基因技術能發到到今天，絕對不僅僅是美國人的功勞，是全世界所有科研者的貢獻，更不僅僅是白人的功勞，可以去美國看看，華人生物界大牛在美國真的不少，有些還佔了很重要的地位。所以，轉基因是白種人準備毒害亞洲人、黃種人的觀點不值一提，完全是胡說八道。（新增）

5.美國也有老百姓質疑轉基因的不假，這點跟我國民眾差不多，我也親自問過美國人。但是我國微信中攻擊轉基因文章滿天飛，很多論據一看都是不值一提的。這還不夠，還有人甚至人身攻擊支持轉基因的科學家，生物學家，甚至要人肉這些科學家，這個是不能接受的。（新增）

6.我一直認為拿移民天天掛在嘴上來顯擺，來炫耀是一種無聊的行為，也是一種不正常心態。但是，如果無法保證研究者人身安全，那麼只能換個國家了。（當然我國現在的科研環境是在進步，而且越來越好，這是事實，國家投入越來越大，歸國的科研人士這幾年大幅增長，而且這幾年有了解的都知道，國內科研進步史無前例）（新增）

7.個人雖然支持轉基因，但是目前並不支持大面積種植轉基因，盲目大面積推廣容易引起民眾反感，反而起反作用。但是經過批准的轉基因食物應該定量、小幅的上市，給一些信任轉基因的人進行試吃。（新增）

8.歡迎任何人質疑轉基因，但請拿出切實的證據，不要搞這種不值一提的證據和陰謀論。其實生物界也有一些人質疑轉基因，但是質疑轉基因的生態影響的偏多，在轉基因食品食用安全方面質疑的偏少一些，大家可以查閱論文。大家的批評和質疑會讓大家更了解，以及可以再次完善這個技術的不足。（新增）

9.沒有權力逼迫任何人吃轉基因，選擇的權利在你們手中。但是這個東西在未來更完善後，是擁有很大的潛力的，很可能在未來會產生巨大的經濟效益。中國在這上面如果把自己封閉起來，認為這是騙人的技術，就會跟西方發達國家再一次拉開差距，所以中國不能落後，繼續研究和發展才是正道。

（提醒一下大家，法拉第剛發現電磁感應並且自製了一個簡易發電機時，並且在英國皇家協會展示的時候，當時也有很多人質疑，這個破玩意會有什麼用？）

中國夢不是虛無的，希望大家理性看待轉基因，可以理性的批評和質疑，但是不要再惡意黑這個東西了（什麼不孕不育，胚胎畸形我在微信上看到好多次了），這樣對我們科研工作者，對民眾，對祖國都沒有好處。只有正確的科學不斷發展，我們才能實現中國夢。

請相信我們中國的科研者，謝謝大家。

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我答過一模一樣的問題，所以我直接複製過來。

知乎用戶：如何看待中央四套美國1800萬人因轉基因食品致病？

以及：

知乎用戶：為什麼有的國家推薦轉基因食物，有的國家卻明令禁止，如果只吃非轉基因的食物會怎樣？人類會失去什麼？為大家普及轉基因是什麼。

請大家查看，謝絕轉基因謠言，理性看待轉基因。

報道的原始信息來源是Institute for Responsible Technology的《Can Genetically Engineered Foods Explain the Exploding Gluten Sensitivity?》，作者是Jeffrey M. Smith，該組織的創立者兼執行董事，似乎也是唯一的正式僱員(維基)。
該報告沒在正式刊物上發表，看了報告以後，沒有發現什麼可靠的科學證據也沒有流調支持他的論斷，只有反轉第一大法：轉基因出現以後存在的問題都是轉基因的鍋。引用這種玩意，和拿著郭英森證明中國物理大發現有什麼區別。
另外，國內反轉造謠家不是說美國人不吃轉基因么，就算退一萬步，食用轉基因造成了麩質過敏發生率是其他人群的10倍，這也有1.8億人吃轉基因啊。國內反轉引用這個不覺得自己的臉被打的啪啪的嗎？

造一個謠只需一分鐘，辟一個謠需要一年。糊塗的愚者千百萬，清醒的智者是少數，這就是反轉勢力強大的原因。

再過二十年，回頭看反轉，就是一場愚民們鬧得笑話，還好，我沒有出醜。

看到蔣高明就不想說啥了。

造謠一張嘴，闢謠跑斷腿。何況還儘是一些老謠言翻來複去炒。真的累了。。。

因為長期呼吸氧氣，已有千億人類死亡。

謝邀（關於為啥邀請我一個準高二我也不清楚）

只能說小弟才疏學淺，不敢斷言

在前幾天有幸看到@大腸桿君寫的一篇關於BT毒蛋白的文章，但其實更是說明了轉基因對人類的幫助。

明確一點是關於轉基因食品中其所謂的「毒素」（以BT毒蛋白為例吧），在人體中的表達幾乎可以算作沒有意義，文中（毒蛋白筆者）提出BT蛋白在特定昆蟲的腸道里才能發生作用，而對人體是無效的。

------------------------------------------------------以下為個人觀點-------------------------------------------------------------------也是在前幾天看到一則新聞，有關美國的轉基因魚類的，已經開始上餐桌了（大眾接受），那麼我認為相比之下美國的轉基因普及或者說接受程度要比中國好得多，那麼轉基因食物的監管也會相對的要好。關於新聞中所說的轉基因引發疾病....新聞也說了「是除草劑所引起」那麼新聞的標題是否有誤導性呢？其次是有一個地方寫的是「更醫學專家」也不知道是新聞編者捏造的呢...還是真實的呢？

僅能盡自己微薄之力幫助一下你...也挺一下轉基因吧

如果非要說是轉基因的大豆和玉米導致美國1800萬人患上了與麩質谷蛋白有關的疾病，如果發病率是1/20的話，說明美國3.6億人都在吃轉基因食品啊。不是說美國人不吃轉基因食品，只賣給中國嗎》？崔永元老師當年的紀錄片可是去過美國的，說普通民眾根本不知道轉基因食品為何物，一點都不吃，現在這1800萬人吃轉基因患病，這是打誰的臉啊？

而且美國人還必須只吃轉基因，不吃其他食品，不然怎麼能證明是轉基因大豆和玉米導致的而不是其他的食品呢？

再退一步，如果說是麩質谷蛋白導致的疾病的話，普通的大豆、玉米、小麥都可以導致這個疾病，唯有通過轉基因技術改良相關的農作物才能夠避免。

那啥，反對轉基因的，請通知崔永元和炮製這個新聞的蔣高明，先捋一捋，到底美國是吃不吃轉基因啊，縷清了，統一了口徑再來論戰好嗎？

建議觀看南方公園18季02集，gluten free代入no GMO

那個史蒂芬妮塞內夫是美國哪個研究所研究員？可以被炒了。（估計這個人根本不存在）

能把轉基因食品和自閉症都連起來做個雞兒的科研。

麩質不耐受跟轉基因有個卵關係，相反轉基因技術一直在研究怎麼去麩質，讓麩質不耐受人群能夠吃小麥食品

一大堆似是而非的東西，沒有任何卵用

就像

由於現代物理學的發展

由於fb在全球的發展

由於特朗普的上台

由於環保組織的發展壯大

由於有機農業的發展

由於崔化鈉的出現

由於版寵在知乎轉基因板塊的胡攪蠻纏

由於答主考上了大學

導致有毒物質的產生，最終使全球xx萬人患上癌症

一樣可笑

說起來鍾旭捉鬼呢

怎麼現在id換成賞罰分明了？

是不是知乎實名制之後版寵的一大堆小號都被廢掉了

還有許多專家說手機，電腦，微波爐致癌來。

不是，是他們長期食用一種另外一種轉基因的物質所導致的。

該物質叫崔化鈉

gluten過敏的話吃普通大豆也過敏

跟轉不轉基因沒有關係