精釀啤酒分類中,比利時深色烈性艾爾和比利時四料到底是什麼關係?

糾結這個問題很久,ratebeer上,這倆屬於兩個分類,國內翻譯的精釀啤酒族譜上,後者是前者的子類,BJCP上,這兩個分類是同一個概念的兩種叫法......

謝邀，這個問題很有意思，其實各個分法都有一定的道理，在此之前咱們有必要講一講深色烈性艾爾和比利時四料的由來。

先講深色烈性艾爾的來歷

把比利時稱作啤酒帝國絲毫不為過，因為它的啤酒種類變數在世界範圍內恐怕也是最為豐富的，而且以艾爾類型佔據主導。按照發酵菌群的不同，可以分成兩大類：艾爾發酵類，其他菌類參與發酵類。

a. 其他菌類參與發酵的啤酒又可以分成兩大類，第一類就是大名鼎鼎的蘭比克類型，純野菌發酵，有法柔、貴茲、老貴茲、原味、各式水果蘭比克等；第二類是法蘭德斯酸艾，包括紅艾和棕艾。

b. 那麼艾爾發酵類則是一個更加龐大的家族了，由於比利時特色的酵母會帶來大量酚醛發酵的味道，使得比利時啤酒識別力很高。比利時人給啤酒起名不像英國人起名那麼所謂的「講文化」，而是非常直白的按照顏色、啤酒度數兩個維度來進行區分。

淺色的啤酒最多，佔據絕對主導：白色猶如米色的就是比利時小麥白啤，淺色猶如稻桿色到銅色就是比利時淡色艾爾，顏色從金黃色到淺琥珀色就是比利時金色艾爾，這些啤酒普遍使用純皮爾森麥芽，而金色艾爾普遍加入一些糖導致它度數比淡色艾爾偏高、顏色更深、口味更重。而這種顏色啤酒的酒精度數極致就是比利時金色烈性艾爾了，動輒8度起，這種啤酒就很依賴淺色糖的加入了。

比淺色的啤酒顏色更重一點的是來自瓦隆大區的北法窖藏艾爾，它度數較高，可以理解為一種法式版本的比利時金色烈性艾爾加重顏色，對應德國的三月啤酒。它要重點突出麥芽的香味，更加圓潤。而同地區還出產賽松啤酒，也叫農舍艾爾，原來是一種低度淡色季節性啤酒，突出香料和酵母的辛香，後來度數擴展開了成為一個龐大的家族，目前也有不少賽松啤酒有野菌存在，進一步加強辛香（所以賽松屬於淺色和深色、低度和高度的大融合家族）。

好了，有沒有發現隨著咱們把比利時啤酒全部捋一遍，顏色由淺到深，度數也越來越高。那麼隨著顏色到了深色，是不是就理所應當的深色烈性（高度）艾爾了？

所以深色烈性艾爾就是指比利時的深色、複雜、非常烈性的艾爾啤酒總稱。這樣比利時艾爾的風格就基本總結完了。

不過等等，說好的修道院呢？說好的單料、雙料、三料、四料呢？

別著急，且讓我進入下一部分

比利時四料是怎麼來的？

要講這個就不得不講整個修道院啤酒風格。

到11世紀，一個稱作「熙篤會」 （cistercian）的教派成立於法國北部的拉特拉普修道院（法語譯名，Abbaye de la Trappe），這個牛逼的天主教隱修會遵守聖本篤會規（天主教福音派Benedict），平時禁止交談，故俗稱「啞巴會」。熙篤會主張生活嚴肅，重個人清貧，終身吃素，每日凌晨即起身祈禱。他們在黑色法衣裡面穿一件白色會服，所以有時也被稱作「白衣修士」。他們最為人所稱道的，便是釀得一手好啤酒，並且販售給世俗世界。他們就是trappist。

後來隨著17世紀法國大革命的進行，這個教派流亡到世界各地，當然最多的就流亡到了比利時和荷蘭，繼續從事他們的釀酒事業。當時他們主要釀造兩種酒，一種是淡色艾爾，用於修道士們日常消耗，直到今天很多Trappist也是保持如此的習慣；而另一種是高度的深色艾爾，主要是荷比地區不出產葡萄酒，當做某種程度的「聖血」替代物（天主教講究聖餐聖血的概念，葡萄酒是聖血）。

修道院有自己的一套命名體系，淡色艾爾經常被叫做單料，其實對應比利時本來的金色艾爾（Blond）；深色的命名方式就很多了，有的用編號（比如Rocherfort的8號和10號，Westveleteren的12號），有的用顏色（比如智美藍），有的則用四料了（比如La trappe，Westmalle）。因此，比利時四料，其實就是Trappist修道院體系中對深色烈性艾爾的命名方式之一。

相比原先參照的比利時啤酒，修道士們更善於用糖和瓶中發酵，釀的酒口感更干、沙口感更強，很有特色。

隨著二戰結束，比利時修道院釀造的各種艾爾隨著美國大兵的腳步火遍全球，很多商業公司也仿效，才迫使La Trappe的這些修道院們聯盟起來，建立了Trappist修道院啤酒認證系統。他們最經典的啤酒就是各種深色烈性艾爾，可以叫做四料、8/10/12號、藍色（依修道院而定），也因此成名了。

說到這裡，你應該知道這二者的關係了。

按照兼容並包的關係，比利時深色烈性艾爾&>修道院深色烈性艾爾&>修道院四料（畢竟還可以用其他方式叫）。

比如，是比利時深色烈性艾爾但不是修道院深色烈性艾爾的，可以是比利時的聖誕啤酒，也可以是著名的失身酒粉象；是修道院深色烈性艾爾但不是修道院四料的，可以是智美藍帽，Rocherfort 10，westveletren 12，後面三個從來不用四料命名自己的酒。

但修道院四料被用的如此頻繁，以至於取代了深色烈性艾爾的名氣，有如下幾個原因。

a. 單雙三四料這個說法，由Westmalle這個修道院發揚光大，它發明了雙料和三料啤酒，尤其是三料的成功，使得單雙三四的說法來形容修道院啤酒變得極其流行

b. 修道院產的比利時深色烈性風格實在太火爆

在世界頂級啤酒排名被美式帝國世濤和IPA統治的今天，前十名的啤酒里，Westveleteren 12牢牢霸佔世界第一的位置；Rocherfort 10雖然在2-10之間排名，但它的評分數量可謂驚人，意味著有無數酒友打完分之後它依然獲此殊榮，這個說服力太高了。

所以大家時間久了便只知道修道院產的比利時深色烈性艾爾，而又被Westmalle建立的單雙三四料體系給刷了，於是心裡以比利時四料取代了整個比利時深色烈性艾爾的地位。

因此，把兩者分作兩類也不對，分作同一類也不對，這就尷尬了，在啤酒的分類方法上，沒有任何一個能完美總結下兩個。自己心裡知道就清楚了。按照我個人觀點，應該是包含關係（深色烈性艾爾包含修道院四料）。

好了，裝逼完畢，送上我們啤博士公眾號（DoctorBeer）上寫的與本文內容相關的參考文獻。

世界上最好的啤酒是和尚釀的？修道院系列#1

到底何為修道院啤酒？修道院系列#2

十大原味比利時四料啤酒

四料=比雙料更猛的深色烈性艾爾

所以我認同四料屬於比利時深色烈性艾爾的子類。關係類似於IPA-DOUBLE IPA

BJCP都沒有四料這個分類，是因為每個酒廠自己定義的四料啤酒區別都挺大。