西方人總喝咖啡，難道他們不在乎喝咖啡的壞處嗎？
那啥為了避免被太多人覺得自己是傻杯問這麼沒內涵又暴露智商和見識的問題…還是跳出來說一下比較好(￣▽￣)（羞射）
主要是我最近猛補各種美劇，然後當看絕望的主婦時候有一集是專門以咖啡為引子噠,然後就開始注意這個問題（捂臉）老外經常把自己演的就像開了掛一樣，不停的喝酒，不停的抽煙，不停的喝咖啡，總是對各種東西上癮，然後還能該幹啥就幹啥…也許是為了戲劇效果，畢竟影片不同於生活，但是看了太多美劇覺得，哇哦他們一定是因為從小吃漢堡才這麼牛一定是我見（xian）識（de）太（dan）少（teng）才覺得奇怪每次考試抱佛腳開夜車的時候喝咖啡就被娘親各種罵…喝咖啡（沒錯我素窮人就素喝的雀巢）記憶力不好掉頭髮會依賴不喝就沒精神吧啦吧啦吧然後就覺得咖啡…呃你懂的…藍後我就滾來問問題啦（看我多有求知精神快誇誇我）…（其實我就是玻璃心受不了人說自己sa～然後各種賣萌希望回答的人手下留情）愛馬覺得自己好機智
說了太多洗白的廢話，提問的意思不是抵制咖啡，是因為覺得事情太過了總會有弊病出現還有總喝速溶咖啡（黑）有壞處么～～
先是不友善內容（而且文不對題） ：
中國人喝白酒，他們就不在乎白酒的害處嗎？ 西南人吃辣椒，他們就不怕上火嗎？有人喜歡喝熱可可，他們不怕長胖嗎？下面分析 「先問是不是，再問為什麼」首先，你假定了喝咖啡是有害的，但是實際上，且不說拋開劑量談毒性就是耍流氓這個真理，咖啡已經被證明了可以對抗帕金森綜合征，振奮精神，增強瞬時記憶能力，加快反應速度，抗憂鬱促進消化，控制體重，降低得膽結石的機會等等。
然後我們來談談咖啡的有害之處，首先，咖啡的提神效果來自咖啡因（三甲基黃嘌呤）過量咖啡因（以及茶鹼等各種甲基嘌呤類藥物）想要造成不良影響如，緊張，失眠(來自咖啡因），面紅，多尿（來自於代謝產物可可鹼）和消化道不適大概需要200mg以上並且因人而異。如果想要造成痙攣和心律失常需要攝入多於1克咖啡因純品。咖啡因的小鼠半數致死劑量是150至200mg每千克體重，也就是說一位體重80kg的成年人需要攝入12000到16000mg的咖啡因後有50%的機率死亡，而咖啡因的葯代動力學半衰期約在4小時。這是什麼概念呢，就是說在理想情況下要在四小時內喝160杯以上的雙份espresso或者160杯雙份美式，這顯然是難以做到的。（感謝何呵呵的提醒） 而短萃的espresso咖啡因含量本來就低，就算是滴濾咖啡也難以在日常飲用狀態下達到等效於400mg單次攝入量的咖啡因。更何況衣索比亞已經成功育種天然低因種咖啡樹，這個問題已經可以得到解決。 如果你認為咖啡豆的烘焙可能產生致癌物質，當然不能排除這種可能性（因為衡量咖啡烘焙程度的一個數值就是焦糖化值），但是只要不是過度烘焙(星巴克飽受行內人士詬病的過深烘焙也不算化學意義上的過度，因為對於烘焙而言出現點狀焦黑基本就是失敗品，我們喝的是咖啡又不是炭 )，炒豆子時產生的致癌物質和炒瓜子比只少不多。 我們分析完生理作用，來談談為什麼咖啡作為飲品沒有被茶取代。 首先，很多人中國人將咖啡當做功能飲料，把茶當做日常飲料，原因是咖啡因。這當然無可厚非，但是實際上一杯濃茶的甲基嘌呤類物質含量絕對不亞於一杯咖啡，儘管濃紅茶的咖啡因含量也比咖啡少了20%左右，但是茶中含有咖啡因的類似物質----茶鹼(二氧二甲基嘌呤），因而有著與咖啡類似的效果，包括興奮作用以及不良效果。（感謝viga wang的指正） 第二，很多西方人喜歡喝茶，可是咖啡依然有巨大的市場，這說明咖啡和茶必然不能互相替代。 三是在風味上，咖啡有和茶不同的風味，咖啡根據豆種(品種與風土)和烘焙程度可以展現出不同風味(見風味輪)，茶也有風味之分，但是風味種類卻不類似。能在咖啡裡面喝到水果的味道，但是這在茶中很難，茶的風味也同理。第四，不得不說萃取然後喝一杯濃縮咖啡比沖泡然後喝一杯濃茶所花的時間要少的多，更適合快節奏的生活第五，有關果茶，由於答主不是很清楚果茶的定義里有沒有茶的成分，因此不好去回答，但是市售的果茶（我是說瓶裝）是在茶葉中加入果味物質來改變味道，而如果是茶葉和水果一起混炒的話，就不算是嚴格意義上的綠茶風味了。就像我們不能說卡布奇諾好喝，用來做卡布奇諾的豆子做手沖就一定好喝。
於題主的母親擔憂的掉頭髮，更有可能是因為熬夜。首先你要明確喝咖啡有什麼有根據的壞處？
1.首先,純正黑咖啡的好處比壞處多
2.速溶咖啡壞外多多3.中國人普遍容易人云易雲, 大驚小怪...其實很多老外也不能理解,多數中國人怎麼能夠吃那麼咸,難到不知道長年吃太咸對身體很不好有負擔？知乎上很多類似的答案都說過一句話：離開劑量談毒性都是耍流氓。這一點，@朱穎琨 在答案里裡面也說到了。
我們所生活在這個被食品添加劑和化學品包圍的年代，有很多的東西比咖啡所已知的危害更大，可我們的生活依舊離不開。沒人能生活在"真空世界"。無論是什麼超出限度都是有危害的，飲品類的不只是咖啡，我們常見的含牛磺酸的功能性飲料，甚至是可樂，超出一定量的限度都是可能給人體帶來嚴重危害的，甚至帶來死亡，但是要知道的，要因為這些東西產生對人體顯而易見的危害，在產生這些危害之前，你就已經死了，這樣喝別說是喝咖啡了，就算是喝水也得把人脹死。
之所以西方人那麼熱衷於咖啡有歷史原因。咖啡除了是一種飲料，它本質上是一種癮品。他們獲取的是咖啡因。
隨著地理大發現和全球貿易的形成，除了玉米、土豆這些農作物走出美洲佔領全世界的耕地，促進了人口的增長之外，還有更多的東西在世界上的不同大陸之間流通。其中最重要的可能就是癮品了。無論是現在合法的酒精、煙草，咖啡因，還是現在不合法的鴉片、大麻、古柯葉，在那個全球第一次貿易流通的時候，他們都是作為貿易貨品和提高生產效率甚至是醫療救助存在的，以及到後期癮品更是作為捆綁奴隸的手段而使用。
酒精是因為西方衛生條件鄙陋，反倒是修道院的釀酒更多的作為一種健康的飲用水資源，隨著蒸餾技術的發展，酒精度也不斷的提高。而煙草則是哥倫布1492年在遠航途中看到泰諾族（Tainos）印第安人王嘴裡塞煙葉，西方人才第一次開始嚼煙草。而同煙草一樣，西方人一開始也並不是喝咖啡，而是嚼咖啡豆。
煙草最先由西班牙人從美洲運往菲律賓大規模種植，並成為當地最為賺錢的經濟作物，在那之後福建水手和商人又將菲律賓煙草帶進中國，而西非從16世紀末開始的煙草栽培業則是由葡萄人帶去的，而之後更是從印度到錫蘭、從伊朗到中亞、從日本到朝鮮、從中國到西伯利亞，從爪哇到馬來西亞和新幾內亞。1620年時，煙草已是不折不扣的全球性作物。
雖然煙草在17世紀就已遍布全球，但是在癮品的排行里，它只能排到第三，第二是酒精，榜首則是咖啡因。咖啡在20世紀晚期一直是世界流通最廣的貿易商品，貿易量僅次於石油，用途雖與石油不同，但也一樣成為工業文明不可或缺的一種能量來源。
需要值得注意的一點是，咖啡和茶同為含有咖啡因的飲料，茶葉在同時代並沒有像咖啡那樣成為全球化的商品，大概的原因有這樣兩點，一是新生的美國對茶葉的厭惡，而列剋星敦的槍聲之前就是傾茶事件。二是因為成本，而美國的地理位置導致了它能很輕鬆的得到來自加勒比和拉丁美洲的咖啡，所以課稅很低。而當時的清朝政府對茶葉的出口徵收了重稅，茶葉在西方的消費群體主要是貴族階層。同樣因為成本的原因，被稱為海上馬車夫的荷蘭人也更多的選擇咖啡。之後茶葉成本的降低要歸功於身為英屬殖民地的印度和斯里蘭卡。
而在歷史上還曾短暫流行過一陣檳榔，但是那玩意嚼起來實在是腮幫子痛，牙齒也全黑，西方人相比較起來，就更徹底的沉迷於咖啡了。
西方人在眾多的癮品里選擇了咖啡，大概的原因可以總結如下 ：1、咖啡本身具有的效用，而且同鴉片、大麻、古柯葉相比，咖啡的上癮性在政府和宗教的可接受範圍之內。2、全球的咖啡種植以及咖啡種植技術不斷改良，使得咖啡的獲取成本一再降低。3、當時歷史環境下的全球貿易擴張，咖啡是一種優良的經濟作物。4、近代史是一部歐洲人的全球擴張史，咖啡代表著西方本身的一種文化擴張。
更多的關於癮品的歷史知識，可閱讀戴維·考特萊特所著的《上癮五百年》，裡面有詳細的關於各種癮品的歷史和成因講述。
P.S.：其實可樂一開始也是含有咖啡因，當時並不是作為飲料，而是藥品，而現在的可樂只是眾多汽水的一種。而世界上最廣泛的名詞，幾乎所有語言都會涉及到的四個名詞，都包含著咖啡因，它們是咖啡，茶，可可，可樂。首先，拋開劑量談毒性都是耍流氓。沒有100杯以上的咖啡，是不會致命的，如果真的在4個小時內喝了100杯咖啡，你的死因絕對不是咖啡因中毒。
第二，速溶咖啡的確因為鈣流失，掉頭髮等副作用遭到過詬病，但並不全是咖啡的錯。速溶咖啡是咖啡豆經過萃取後的咖啡經過一系列的工序得到的，你可以理解為熬糖、曬鹽、做澱粉之類的將水蒸發留下速溶咖啡，然後再加入植脂末（奶精）和糖，及其其他食品添加劑。奶精這個東西據說這得不怎麼樣，但的確比奶粉便宜，所以大家基本都在用。
第三，你看的美劇里，大家是不是都從一個像飲水機的東西里接咖啡喝？機器里絕對不會放的雀巢速溶咖啡沖的，就像你喝茶拿茶壺會去沖茶粉還是泡茶葉？先不提美國人民喝咖啡用的豆子（據說美國人喝咖啡基本不看豆子怎麼樣，所以選的沒什麼好豆子），至少人家是用咖啡粉萃取的，就像咱們拿壺泡了壺茶葉，好像沒有誰大喊著「啊啊啊泡茶有毒，副作用強，不要再喝茶啦，啊啊啊」因為這玩意是國粹。泡茶跟自己泡咖啡比，的確是方便不少，所以中國人（公司老闆、小資青年除外）很少自己泡咖啡喝。 第四，咖啡館文化和喝咖啡的文化。咖啡館文化你得去看法國和義大利，文藝復興時期，這兩個吃貨國的咖啡館文化不亞於老舍的《茶館》，多少大文豪都是這麼起來的。這麼一對比題主你覺得絕望主婦喝咖啡巴拉巴拉和咱們吃完飯泡壺茶嘮嗑談天扯淡是不是很像？藝術高於生活，但他還是來源於生活的。 第五，誰說不小資喝不起咖啡？是的咖啡館一杯單品曼特寧要10塊，隨隨便便來個拿鐵就將近20，讓我們學生黨怎麼安安心心喝咖啡提神？答案是自己買咖啡機，什麼學校限電？法式壺自己接開水行不，跟越南人學來個滴滴壺行不，嫌麻煩？我20大洋買50個耳掛袋總行了吧（重點總是在後頭）100來塊錢買半斤咖啡豆（請原諒我用這個量詞）夠喝一個月的，比速溶是貴了點，不過比咖啡店便宜多了呀！本人花了不到100買了半斤咖啡，配了耳掛袋，前幾天見一同學有雀巢速溶絲滑拿鐵，求來一試，～～～我還是沖我的耳掛去吧。 P.S.中低培咖啡沖完加蜂蜜喝，別有一番風味哦。
近期Circulation上發表了一篇文章，該研究納入了NHS隊列的74,890名女性，NHS 2隊列的93,054名女性，以及HPFS隊列的40,557名男性。每四年通過問卷調查收集參與者的飲食習慣，研究者對參與者最長隨訪了30年。
研究結果表明，適度喝咖啡（＜5杯/天）可以降低心血管疾病、神經疾病、2型糖尿病和自殺導致的死亡風險。
研究者Dr. Ming Ding稱「咖啡中的生物活性化合物可以降低胰島素抵抗和系統性炎症，可能是該原因導致咖啡降低死亡率的聯繫。」
有趣的是,這項研究包括含咖啡因和不含咖啡因的咖啡,所以咖啡相關的好處，也有可能是咖啡因導致。
研究控制了酒精和煙草情況,因為抽煙喝酒在咖啡飲用人群中發生率較高（與不喝咖啡人群相比）。
研究者指出,這項研究並不是為了探究喝咖啡和疾病之間的直接因果關係，所以在這個階段得出結論還為時過早。同時提到研究的局限性，研究數據全部來自參與者的報道，所以會存在偏倚。
關於咖啡方面對各種疾病的影響研究，以往類似研究結果表明了不一致的研究結果，因此這項研究的結果不能被視為決定性的證據,但他們是一個重要的文獻資料。
近年來關於咖啡攝入問題的研究表明，咖啡對2型糖尿病、帕金森病和一些肝臟疾病其積極作用。另一方面,咖啡對血壓和血漿同型半胱氨酸起消極作用,而這兩種因素會增加心血管疾病的風險,與當前的研究結果相反。
研究員Dr. Frank Hu警告「經常飲用咖啡可以作為健康、均衡飲食的一部分，不過特定人群如孕婦和兒童，應該警惕來自咖啡或其他飲料的咖啡因攝入過多。」
當前研究的結果是有趣的。Dr. Ding和他的團隊希望在未來幾年進行進一步的研究,探究咖啡里不同物質對健康的影響。中國街邊地攤每天都賣出無數根油條，難道中國人不知道吃油條的壞處嗎？
whatever!?
難道你不知道咖啡很好喝嗎？
難道你不知道喝咖啡的好處嗎？
……全球抽煙的人估計要比喝咖啡的人多吧。
您先問問他們為什麼不戒煙。孫子曰:不盡知用兵之害，難知用兵之利咖啡提神的意義是轉借休息時間，而不是憑空省去休息時間。你說的掉頭髮什麼的都是休息不足導致的。出來混遲早要還的。
耶
咖啡提升社會生產力卓而有效（再也不用擔心睡不醒了），且危害性遠遠低於煙酒。
速溶咖啡偶爾喝沒問題，但是你經常喝肯定有極大壞處，這個我就不詳說，百度一大堆，你只需要知道速溶咖啡並不是真正的咖啡即可。
真正的咖啡，新鮮的現磨咖啡，一般人每天攝入量不超過400cc即可周二周四都是上午十點50下課，12:30上到2:00（我真的不懂為什麼要把課安排到這個飯點。。。）如果在十二點半前喝不到一杯黑咖啡我真的不知道下午這節課要怎麼熬。嗯，就是不加糖不加奶的黑咖啡。
初高中在媽媽影響下每天喝茶，不喝就總覺得缺了點什麼感覺，提不起精神幹活。
到大學換成了咖啡，一個是因為住宿舍咖啡比茶還是方便不少，喝茶至少需要有茶漏的茶具，喝綠茶還要用低於八十度的水來泡，在自習室就不方便了（雖然有開水器，但懶得再帶一個杯子專門晾水）。咖啡就方便多了，不是很講究的話，速溶黑咖啡開水沖了搖一搖，再加上冷水調溫一分鐘搞定直接喝，然後一下午經歷充沛。況且賣美式的咖啡店到處都有，茶樓就不是了咖啡這東西真比茶會上癮，我喝它們最主要的目的都是提神醒腦，咖啡效果就強多了。
其實也不是不知道咖啡對身體不好，每次喝著黑咖就覺得又老了一點，但是身上有壓力在的時候，真的很希望有這麼個苦東西能給提提神，哪怕是心理作用也好。
於是現在，早上一杯，中午一杯，晚上一杯。。。。。。老外都沒我喝得凶了你那速溶的不叫咖啡
你確定2塊錢的速溶咖啡算咖啡嗎？30塊錢一杯的藍山是真的藍山嗎？整天瞎慌啥啊- -！
他們知道，可是好喝啊...
街上到處都是骨折打繃帶的年輕人.無一例外，都是小腿.P.S.咖啡會加速體內鈣質的流失，導致骨質疏鬆症.以下是醫學文獻的支持：http://www.researchgate.net/publication/260429979_Coffee_consumption_and_risk_of_fractures_A_systematic_review_and_doseresponse_meta-analysishttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23880351研究者們強調的是Long-term而不是high-dose.骨質疏鬆不是一天兩天就能導致的，長期持續攝入咖啡的確會加速鈣質流失.在海外某些國家，咖啡產業養活了很多人，宣傳咖啡有害可能會帶來很多經濟和政治上的危害.但某些副作用的確不可忽視.知乎已然變成朋友圈那種充滿反智主義的地方了
先審題：首先題主問的是西方人（美帝）為什麼不顧喝咖啡的危害堅持喝咖啡。然後題主以自己的親身經歷（開夜車喝雀巢導致失眠健忘掉頭髮）來證明喝咖啡的危害。
下面開始答題：英俊的職業玩家又和大家見面了！今天我來教你們怎樣才能既像西方人那樣洋氣地喝著咖啡，又不對身體造成危害。那個被說爛了的劑量毒性流氓梗我就不再提了。先來介紹一下咖啡因是個啥東西。總的來說，並沒有實驗證明咖啡因有毒性，所以我們且當它是個中性物質。在合適的劑量下，它有如下好處：提高新陳代謝速度（也就是利於減肥），能幫你集中注意力，刺激消化功能。當然也有壞處，它的最大的（也基本是唯一的）壞處題主也說到了，就是成癮。但是這個癮並不可怕，它只會讓你身體對咖啡因產生依賴，而不會讓你對它著魔般地痴迷。因為咖啡因不能讓你爽，尤其對於喝雀巢黑咖啡的題主們來說。當然過量攝人咖啡是有危害的。當你一次攝人過量咖啡因的時候，會產生心悸、噁心、胃痛等不良反應。但怎麼樣才叫過量呢？接下來我們談談劑量的問題。一次攝人多少咖啡因算過量這個問題，不僅每個人不同，同一個人不同身體狀態也不同。除了少數天生對咖啡因極度敏感的人，大部分人一次喝一杯由20克阿拉比卡咖啡豆衝出的咖啡（略拗口～）是不會有什麼不良反應的。如果錢多任性還想多喝怎麼辦呢？有辦法：
眾所周知咖啡因的代謝時間是4小時，所以如果你每4小時喝適量的咖啡，就算最後總量加起來已經超過你一次能承受的劑量，你也不會有上述不良反應。當然如果你在入睡前4小時內喝咖啡，你是有可能會睡不著的（當然你如果在睡前去打遊戲、看電影、去跟心愛的姑娘表白、做圖、寫代碼、思考人生、思考賺錢計劃，你一樣有可能會睡不著的）。所以什麼時候喝咖啡就變得很重要，像題主這樣熬夜複習喝咖啡確實是不健康的，很有可能導致皮膚老化、肥胖、脫髮、骨質疏鬆（？），因為保證規律而足量的睡眠對健康很重要。其實不喝咖啡熬夜複習也是不健康的，很有可能導致皮膚老化、肥胖、脫髮、骨質疏鬆（？）。
另外，骨質疏鬆難道不是可樂里的碳酸引起的嗎？而且題主你喝的還是速溶，且不說如果加奶精的話，裡面的反式脂肪酸，超市裡買到的大部分東西里包括雀巢都是有足量的防腐劑的呀，防腐劑的危害請自行百毒。而且速溶咖啡通常用的是低價的羅布斯塔咖啡豆，除了香味略少味道略怪以外，咖啡因含量也巨高。因此我們確實可以說喝速溶咖啡是不太健康的（同樣吃泡麵、吃成都蓋澆飯、喝國產牛奶也是不太健康的～）。那麼喝什麼咖啡才健康呢？答案是喝現磨的、純阿拉比卡咖啡豆做的咖啡。這個現磨跟現烤麵包是一個概念，不是說你下單了我在給你把咖啡豆磨成粉，而是跟速溶咖啡（工廠包裝好的麵包）相區別的，由咖啡豆磨成的粉沖的咖啡。
包括但不限於星巴克等各種咖啡店裡的黑咖啡、美劇里家庭主婦咖啡壺裡的黑咖啡、美劇里警察局咖啡壺裡的黑咖啡，都是不含防腐劑無毒無害的（前提是你不往裡面加糖漿、奶精、國產牛奶）。關於阿拉比卡（簡稱A）和羅布斯塔（簡稱R）咖啡豆，題主可自行百毒。簡單總結一下就是A味道香一些，R味道差一些（大部分有橡膠味）；A咖啡因含量少一些，R咖啡因含量多一些；A貴一些，R便宜一些。但R咖啡本身對身體無害，只不過更容易咖啡因過量造成身體不適，而且味道也差一點。職業玩家本人是有每天早上喝一杯現磨咖啡的習慣的，基本上是在家喝，然後有一天跟一個同學去漫咖啡聊了會天，喝了半杯美式咖啡，然後整個人都不好了。渾身無力、心悸、還有輕微的呼吸困難，這就是咖啡因攝人過量的表現，按我這兩年的身體狀態，喝兩杯好咖啡是不應該過量的，可見羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量真的很高啊。
那上好的阿拉比卡咖啡就可以撒開了喝嗎？也不是的。今年六月有一天中午，我去找一個還在咖啡行業工作的朋友玩，自己能喝多少我還是有數的，可是架不住朋友熱情，加上嘴饞，還是喝了三四杯手沖咖啡，一杯濃縮咖啡。還沒喝完我就知道喝多了，該難受了。之後整個下午和晚上胃裡都泛酸，當晚2點還沒睡著。那可都是包裝袋上印著「ninety plus」的上好的阿拉比卡咖啡豆啊，題主有興趣可以百毒一下「90+」。所以無論什麼咖啡，都要適量地喝，一旦過量難免身體不適。下面總結一下喝咖啡的要點：
1、不要晚上喝；2、如果不想對健康有任何負面影響，不要喝速溶的，不要喝什麼香草拿鐵、焦糖瑪奇朵之類加奶加糖漿的，只喝現磨的黑咖啡就好；3、無論什麼咖啡都不要喝過量。4、如果實在是囊中羞澀，雀巢速溶黑咖啡加上60度的純牛奶加糖是個不錯的選擇，並不比星巴克的拿鐵差多少。我現在屬於咖啡喝多了，喝完就想睡覺
常規量飲用咖啡，對大多數人而言，好處遠遠大於坏處。咖啡對應中國的，應該是各類茶水，也是好處大於坏處。
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