吃五仁月餅是什麼樣的感受？
大概是從去年開始吧，還是前年，網友們開始狂黑五仁月餅，我一直不明白這是為什麼，因為我印象里的五仁月餅，真的是非常好吃。每年中秋，我家從來不買超市裡的月餅，都是自家做。所謂五仁，不知道傳統上是怎樣定義的，我家用的是花生、瓜子、核桃、松子和黑芝麻，以前是用小石磨碾碎，後來搬家小石磨帶不走，現在一般都是用擀麵杖了，碾碎的堅果加入冰糖、蜜棗、桂花糖，聞一下一鼻子香。用雞蛋和油和的麵皮裹了，扎紮實實壓進月餅模子里，一個個板板整整送入烤箱。從小我愛麵皮比餡兒更多，因為堅果吃多了會有點膩人啊。從烤箱端出來之後，便迫不及待的下手去掰，被燙了爪也捨不得放下，麵皮的麥香和蛋香，堅果的酥脆油香，蜜棗的果香與桂花醉人的甜香，咬一口，什麼都顧不上了。這是我印象里每一個中秋都少不了的美好味道，踏踏實實的五仁月餅，最好的月餅。好了不說了，把我自己寫饞了，趕緊吃一個壓壓饞
我有個非常可愛的女同事，高高瘦瘦的，每天公司的下午茶她都不吃，放在那裡，我們的下午茶就是些水果，牛奶啊，巧克力棒啊還有餅乾堅果之類的。我每次吃完了她還不動手，放在那裡，我問她你怎麼不吃呀，她說不愛吃，不覺得是好東西或者是好吃的東西。我信了邪，巧克力棒哪裡不好吃了，石榴怎麼就不好吃了？！不好吃你給我啊！！特別是香蕉放著會壞掉啊。（沒錯呀，我就覺得世上沒有不好吃的零食）
然而有天下午她問我：grace，你餓了嗎？？我帶了一個好東西給你吃哦。說著她從包里拿出一個包裝好精緻的小盒子，媽呀，我以為是小甜品呢，一看是月餅。頓時崩潰，她說我是家裡人從北方寄過來的，我專門帶一個到公司給你吃的，你喜歡吃嗎，是五仁的。。。（你還不如把你桌上的零食給我吃呢）
我心想不管她說的真假起碼也是一片心意吧，就拆開吃了，真正的是第一次吃五仁的月餅。裡面是杏仁，花生還有核桃，我第一口就被驚艷了，發現好好吃，一點沒有網上說的那麼嚇人，比起什麼豆沙的不知道好吃到那裡去了。沒錯，我就這樣子一口氣吃完了。她還小心翼翼的問我，你喜歡吃嗎？
後來我才知道她為什麼寧願給我吃所謂的「難吃的"五仁月餅也不給我她桌上的零食，因為她單單覺得五仁月餅在心中是好吃的，願意與我分享，而那些下午茶，她一直都很嫌棄，大概就是己所不欲勿施於人吧。
話說這個中秋我就吃了那個五仁月餅，現在好想吃月餅啊！寫著寫著偏題了，湊合看吧大家很多人不吃五仁月餅，說難吃。我小時候也是這麼覺得的。我不知道各位吃的五仁月餅是什麼樣子。 我記得讓我覺得難吃的是裡面的餡料很少，壓的不紮實，油膩。 而一次讓我愛上五仁月餅的是一家酒店做的。 先說餡料，芝麻，杏仁（半粒，整粒太大了。），瓜子（不是向日葵，是扁的瓜子仁），核桃，火腿絲，桃仁。沒有花生。 這家的五仁月餅餡料壓的很紮實，微甜，不咸。另外一個感覺不到油膩感。 好了！重點來了。口感和味道。由於餡料壓的很實，第一口的感覺是稍硬，咬下去是感覺各個果仁，被一個個切碎，那種口感就像是你要一疊紅瓜子仁。當然口感來得更豐富，因有瓜子仁的薄，桃仁，杏仁的厚（不硬，因為餡里的杏仁水分油脂比較多。），還有火腿絲在截面牽連著兩個部分。這個步驟感覺最多的還不是月餅的味道，是能明顯感覺到它的餡料足，壓的厚實。 下一個動作是嚼。皮不軟不硬，有帶著點月餅麵皮特殊的烘烤的焦香，有點甜。餡料是重點，一口，有點硬，瓜子仁，大個的杏仁，桃仁被再次被層層咬斷。你的牙齒層層利落，瓜子仁，桃仁，杏仁或先或後。鹹鴨蛋黃散落了。 二口，餡料開始散了，此時開始可以感覺到芝麻也可以被咬破了，一粒粒混雜在咬破瓜子，杏仁，桃仁之後或之前。一粒粒，細細地破裂賴，口腔里輕輕微微的，「啵啵啵啵」。餡料只有一點點難以感覺到甜。還有蛋黃的粉末或碎粒的絲絲的咸香。此時的口感叫做，飽滿。 三口，能感覺到火腿絲的味道了，一點點弱弱的鹹肉干香的味道流轉在這些果仁的香味之中，又不喪不失其味，獨立戲游與五仁百味之中。又碰撞到蛋黃的酯香，互相過招。果仁酥香，干香，火腿咸香，肉香，蛋黃厚重酯香。
四口，餡料在口腔里軟了下來，「啵啵啵啵」的感覺聲音輕了下來，細小的芝麻還完整的，繼續被咬破。其它的果仁都碎了，味道被融合。此時一個詞來形容味道就是，充盈。此時開始感覺明顯的甜味開始再果仁味中流淌出來。但，適可而止。
五口，此時口腔里的果仁們都碎了，細了，軟了，漿了。味道開始轉變，轉為統一又沒有那麼醇厚了。開始降低，是尾聲了，此時或許還漏網的火腿出來用它的咸香彈動，戲弄一下你的味蕾。但很快又消失了。 最後，嘴裡的失去口感和已經香味口感爆炸過後的餡料變成了軟軟的流質帶著點殘餘的酯香被吞入。 這家的五仁月餅是讓我最難忘的，個人覺得最好吃的。不過現在吃不上了，只吃過三年。 五仁月餅的讓人喜歡的地方是，一，是口感夠飽滿。二，是果仁的百香和干香和酥香。蛋黃咸香酯香。三，是味道的豐富持久充盈，香味的轉化變幻。四，是不油不膩！好的五仁月餅各家餡料不完全相同，也就分出其各有的香味特色了。 不喜歡吃五仁月餅的我覺得很大原因是因為是吃了做法不對，餡料不足的五仁月餅。五仁月餅按成本來說比起其它種類的月餅是要高許多的。我也吃過很多做的不好的五仁月餅，餡料太少，料不對，壓的不實，太油或一或二。都會導致五仁月餅嘗起來很「奇葩」。 所以呢，五仁月餅要好吃，一要料足，多樣。這樣才夠香，也影響口感。二是壓的要夠實，才有口感，五仁月餅不能軟趴趴的。三是無油。能吃到的有隻能來自果仁，蛋黃。這樣才不會讓其他的油脂掩蓋和破壞了果仁蛋黃和火腿的香味。 在此也不批其它各月餅有哪哪不好了。不過一定要說的一句是，五仁你吃的不夠正宗，你不喜歡不要緊，千萬別說「讓五仁月餅滾出月餅界。」此類的話。遇到做的誠心誠意的五仁月餅，把你的臉打腫了不說，其它單一餡料加個蛋黃的月餅種類也是只能躲在街角遠瞻其光。當然個人口好有異，口角就無益了。 為什麼市場上普通的五仁月餅那麼難吃也不說了，最大原因還是成本和工藝，保質期也是一個吧。 獻醜了各位，如有漏缺錯誤，望不吝指點，誠心受教。好吃！和 @米可回答意思差不多。
最近剛好自己寫了一片專欄，也是這個意思。
太狗血！月餅圈甄嬛傳，到底誰該滾？ - 城會玩 - 知乎專欄【城會玩】吃貨史詩大片！
這次小玩要和大家一起開八月餅宮斗劇，請準備！
某年農曆8月，本來只是一個尋常的中秋節。
卻被一個#五仁月餅滾出月餅圈#的帖子打破平靜！
那段被埋藏深宮多年的月餅爭寵血淚史，終於赤果果地暴露在了大家面前……
一切就從當年說起……
月餅入宮前是著名的北方混血美人！
唐朝時期，張騫出使西域帶回來了芝麻和胡桃。
當地人把它做成了餅，取名【胡餅】。正好
胡餅入了宮的時候，趕上唐玄宗和楊貴妃中秋秀恩愛狂虐單身狗！
貴妃說：胡餅這名字太不高大上了。你看月亮多美阿。叫月餅吧。
玄宗：贊！
後來【月餅】在宮裡混得好，越來越高貴！不但有了京式還有了廣式，除了芝麻桃仁，還添了花生、杏仁、瓜子……
等等，你說的莫非就是……
沒錯，就是現在被撕成一逼的【五仁月餅】！
當年，人家才是月餅界的正宮哦！
這、是、怎、么、發、生、的、呢！
在開撕前，先給大家介紹一下月餅界第二位大貴人。
廣式月餅第二人物，小名【蓮蓉月】。
蓮蓉月和五仁月是一對極好的姐妹。
那些年間，皇宮月餅圈也是一片和睦。
北貴妃【五仁月】，南貴妃【蓮蓉月】。
還有蘇杭【蘇式月】，滇南【雲腿月】。
合稱傳統月餅界四大美人。
五仁月：妹妹，想要在這深宮裡出頭，須得不斷充實自己。
蓮蓉月：多謝姐姐，妹妹前些日子在胸口填了一個蛋黃，如今碩大飽滿，那效果真是極好的。以後就叫妹妹【蛋黃蓮蓉月】吧。
五仁月：……
可是…這樣美妙的平衡，有一天被打破了。
打破的不是宮裡的這些月餅美人。
而是從香港來的一朵白蓮花，叫【冰皮月】。
冰皮月出身嬌貴，不能和皮糙肉厚的傳統月比。必須在冰箱里保存，一旦出行，一定是空運坐飛機。
這種狂拽酷炫叼炸天的【城會玩】模式……
真的好女神哦！
尼瑪好一朵冰清玉潔的白蓮花！
簡直是美女界的冰皮表，月餅史上的蘇妲己！
那天城門大開，冰皮月帶著她的姊妹們，坐著馬車緩緩而至。這些姐妹們分別是：咖啡冰皮，抹茶冰皮，荔枝冰皮，榴槤冰皮，官燕冰皮……
當然不管什麼冰的皮，她們的共同點就是統一的使用了【濾鏡+柔光+磨皮】，保證各個出淤泥而不染，嬌瑪麗而不蘇。
冰皮月的出現，頓時把那些傳統月紅牌們，襯成了一朵艷俗的牡丹花。
咱們村，也會玩……
你以為故事到這裡就完了嗎？！並沒有！
就在冰皮月高冷地以為自己穩居華夏女神第一把交椅的時候。
月餅圈最奇葩，最匪夷所思的品種出現了。
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就、是、她
哈根達斯月餅
（到底是憑了什麼做月餅？）
那些酷愛發哈根達斯月餅劵的公司，放學後別走……
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以及，她
星巴克月餅
如果，月餅圈此時還能有人出來主持公道。
她一定會說：
你們到底是憑了什麼讓五仁月餅滾？
這些傢伙甚至根本不能算是月餅好嗎……
一幫妖精。
可是，沒有這樣主持公道的人了。
現在的月餅圈就是這麼殘酷。
緋聞、紅毯、團隊、美顏……
終於，再也沒有了那份端莊傳統的富貴榮華……
那一年，蘇式月已很久無人問津；
雲腿月更是壓根沒人再記得。
那一年，五仁月被大家叫囂著滾出月餅圈；
而蓮蓉月只好默默把自己的身體填成了雙黃。
只有那些蓮花的冰，和那些洋臉的妞。
在月餅圈和紅毯上，各領風騷。
這撞臉的世界……
再也分不出當年的你和我……
然而今年，小玩真的心有點累了。
雖然小玩知道，一個中秋過後，廚房的大媽又將展現廚藝，炒出新花樣的韭菜炒月餅；
雖然小玩也知道，今年的五仁，會一如既往的被黑到阿媽都認不出她。
但是怎麼了，我卻總會記起外婆當年的一句話：
「仁、義、禮、智、信！做人要實在吶。你看看這五仁餡的，多好吃的月餅阿。」
呵呵，我就不友善一回。每次看到有一群棒槌在那黑五仁月餅我就想說，沒見過世面瞎吵嚷個毛線。你們敢說你們身經百戰全國的五仁月餅你們都吃過？別天天吃個包裹著迷之黑色物體加上倆花生豆的破玩意感覺被坑，就說五仁月餅難吃云云。吃過廣東和廣西的五仁月餅之後我敢保證絕對刷新你對五仁月餅的認識。 題主還問我是什麼體驗，不就是想讓我們大家跟著你一起黑嗎？誒，我就不。我就明確告訴你是什麼樣的體驗，好吃，特別好吃！
那麼多月餅裡面，我最愛五仁，可以說，只愛五仁，我想我奶奶～特別想～那個給我留到發霉的月餅，它就是五仁的。
你會怎麼愛一個人，把你最好的都留給她，即使它可能已經壞了爛了，因為在箱子里，因為在另一個城市，所以你不知道，不知道他們都不好了。
後來吃到的都真好吃，就是皮兒太薄了，餡料也太精緻了，那給我月餅的人太年輕，口齒清晰，頭髮沒有包上粗紗頭巾，眼睛看著我也沒有飽含深情。
真甜，蛀牙都疼了。此物只應天上有，人間哪得幾回嘗。月餅就應該是五仁的，其他口味都是衍生系列，就好像雞肉卷就應該卷雞肉一樣。
小時候很厭惡五仁的那股味道和口感，如今卻發現，自己已經越來越能夠接受昔日曾很討厭的五仁月餅了。我想這種容忍或說是妥協，算不算是一種長大了的標誌呢？
吃到了想像中的五仁！怒更！開心！
當我正要走時我看到了一家專賣店
那就是我要的五仁月餅！！！我的小月餅時尚時尚最時尚回家的路上我情不自禁摩擦摩擦在這光滑的地上摩擦月光下我看到自己的月餅有時很遠有時很近感到一種力量驅使我的腳步有了小月餅天黑都不怕一步兩步一步兩步 一步一步似爪牙似魔鬼的步伐摩擦摩擦我給自己打著節拍這是我生命中美好的時刻我要完成我最喜歡的舞蹈在這美麗的月光下在這美麗的街道上我告訴自己這是真的這不是夢！！！這是真的這不是夢！！
-----------------------------------------------------------------------------以下原答案
如果把裡面奇奇怪怪的配料比如青紅絲比如果脯換成各種好吃的堅果比如花生米腰果瓜子仁松子仁核桃仁芝麻作為一個深度中毒甜黨…我想我會愛上它的小時候認為五仁才是月餅的正統，水果神馬的都是邪教~大概七八歲的時候~我清楚的記得我掉的第二顆牙就是被一個在冰箱里放過的五仁月餅硌掉的~~在接下來的十幾年看見五仁就牙疼並感到深深地恐懼，堅決不碰五仁月餅~~高中的一次中秋節~同桌帶的五仁月餅~給了我一塊~~不好意思不吃~~然後我又變成了五仁正統黨的成員
沒有五仁的月餅，那還叫過中秋節嗎?
我才不會說我覺得五仁的好吃呢，而且嚼在嘴裡越嚼越香那感覺
體驗就是：我好歹也是個朋友圈子裡對美食最有追求的人了，居然和網上這麼多人味覺不一致…好奇怪其實從兩年前網友開始黑五仁月餅開始，我就有些不敢吃月餅了。 現在常吃的月餅也就是蓮蓉 蛋黃 這種的月餅。只有在家裡面才能和爸媽品嘗一下五仁月餅。
我對於中秋的記憶有兩個：1.月餅 2.南果梨（我家的特產）月餅就是題主提到的五仁月餅。 小時候吃的月餅都是在糕點店買的，而且是買他們現做的。 30多塊一鍋，月餅有20個左右，裡面有花生 芝麻 葡萄乾 核桃 （還有的帶紅綠絲 我最煩這個） 。
這樣的月餅簡直是美味好么... 剛出鍋的時候那種香味是現在的月餅所無法比擬的。 比現在的蓮蓉 蛋黃 什麼的吃著要爽多了～。 又香又甜 還可口～ 但是 對於有蟲牙的人是噩夢， 吃完等著牙疼吧。 現在我在外邊上學，吃到的五仁被稱為八寶月餅， 再也沒有家裡的那種味道了，皮薄餡大。安利一下那個南果梨..
和其他梨不同，這個梨很小，但是有香味。 而且是那種酒香的味道。 成熟的南果梨的味道是酸甜的～ 大家有機會可以嘗嘗～---------------------------------------------------評論好多老鄉～
補兩張南國梨的圖給大家
這種事都問，你他媽去吃一口啊！
可能是沒有吃過正宗的五仁月餅，畢竟好多人的記憶都有過那種油紙封上有紅印章的那種，幾年前五元兩個，路邊賣的多。那種五仁月餅里有各種被不好的油浸得發軟的不新鮮的瓜子花生、甜膩的陳舊果脯以及凝固成一小坨一小坨的糖渣，一口咬下去，一種吃了坨大肥肉的油膩發悶感加上甜到憂傷的味道加上各種硌牙的餡料，感覺整個人都不好了。好吃的五仁月餅還是很好吃的，但是我覺得，難吃的五仁月餅，在所有難吃的月餅中，是最難吃的(?ω?)
這個我一定要答，我超愛吃五仁月餅，最愛吃五仁月餅，非常愛五仁月餅。我只愛吃五仁月餅，剛去拉薩的時候，大一的中秋節，跟我們班的滿拉薩的跑，只為買個月餅，哈哈很開心的事就是我們學校的後面就是個超大菜市場，就樂呵呵去買了，一去就震驚了，玫瑰餡兒。。牛肉餡兒。。蛋黃餡兒。。。蓮蓉。。巧克力（什麼鬼）
我家最愛的五仁去哪裡了。。 摔。。又去了一家店樂呵呵的買了一堆五仁。。真好吃。紅綠絲，小瓜子，偶爾有個冰糖還有不知道是什麼的餡兒，真好吃啊。我一定是拯救了銀河系，才吃到，誰知。。。第二天，我老鄉的麻麻給他寄了一堆月餅啊，都是五仁的啊，大的小的，真好吃啊，吃的第一口，哭了，我想家了，這才是家的味道。
後來來江西當交換生，摔，，南昌的月餅都是什麼餡兒啊，草莓，臘肉，蛋黃，蓮蓉，還有奶油香芋
我家的五仁呢。。。。找啊找，終於找到了酥皮月餅，哈哈哈一口氣買了六個，吃了。開心。
還是小時候吃過，每次都只吃外面的皮=_=
很好吃的呀。
買點好的，不然，牙保不住中秋吃五仁就和平時吃米飯一樣正常，沒啥感受，反正我每年都是五仁
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