保定有哪幾個地方的驢肉火燒非常好一定要去嘗試的？

01-06

為了慶祝個人的某項成績，打算以我個人最愛的食物和最憧憬的一個地方來作為慶祝活動，想去保定吃遍較為出名的驢肉火燒，借地求問大家兩個問題：
1，一年之中什麼時候去保定最合適
2，保定有哪幾個店或者區域的火燒最好吃？外地人去一定要嘗試的？

下一階段的項目如果完成了，個人是打算去品嘗最好吃的雞蛋灌餅，順便也求問下各位，雞蛋灌餅最正宗的地方是哪？哪幾家店最好？
感謝回答，多謝抬愛！拱手，鞠躬～

最為生在驢肉火燒發源地保定徐水縣，高中大學研究生就讀保定，吃著驢火長大的地地道道的保定人，有資格帶你感受保定的驢火。

保定上到市區下到村縣，各處都打著形形色色的正宗驢火招牌的大小店鋪，。驢火對於保定人來說，不算什麼珍饈，充其量也就是頓早飯。來碗粥，就著保定鹹菜，吃個燙嘴的驢火，套用舌尖上的中國的最經典的話，保定人民的一天是從一頓驢火開始的。

講一個特別有意思的事，有次吃完驢火剛出店門，碰到一對男女，猜是相親。大意是這樣：男的說：這家店不錯，咱們吃驢肉火燒吧，我請你。女的有點尷尬笑著說：我對這邊不熟。男的說：我對這邊熟，我經常來。然後就拉開門進去了。大家能想像，女的第一次相親就吃小口吃不了的驢火喝玉米大碴子粥嗎! 旁邊就是上檔次的飯店啊。可以看出保定人多愛驢火了吧。

小時候家裡條件不好，嘴上最幸福的事莫過吃上一個的驢火，那時候驢火兩塊錢一個，今天看起來是真便宜。記得很深老爸下班買了四個，家裡四口一人一個吃了，三四個月不沾葷腥，後果肯定是全家拉稀。當然也有小時候驢火做的不幹凈的原因。後來保定市上高中，驢火是作為改善生活的，四塊錢一個驢火，那時候是奢侈。上了大學我帶著來自全國各地的同學感受驢火，給高中回來的同學接風第一頓也得是驢火，答應了好多高中同學，回來一定請吃驢火，現在也忘的差不多了吧。現在只要路上看見過得去的店鋪都要嘗試，聚餐只要有驢火也必點一個嘗嘗。跟女朋友出去吃飯，吃的最多的也是驢火（女朋友河間人，她是從小吃河間驢肉火燒長大的）。現在練就了一身一口就能嘗出是不是真驢肉的本領，當然還有就是吃到假驢肉必拉稀。

驢火起源大家可以百度百科，起源這種說法就好比朱元璋認朱熹當祖宗是一樣的，就是找個好出身。隨便看看就行。

驢肉火燒主要有保定驢肉火燒和河間驢肉火燒兩種。兩種驢火從火燒的外型、驢肉的製法到最後的的呈現都有著明顯的不同。

1.火燒：從外形來講，保定的火燒是圓形的，河間火燒是長方形的。兩地火燒外形的差異緣於做法不同，保定的火燒是面上抹油後揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的；河間的火燒是面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用麵杖擀薄再烙，所以是方的。

2.驢肉：驢肉的區別是這兩種食品的最大區別，同時也是本質的區別。首先，從原料上來說，保定驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，相比而言，太行驢要比渤海驢更好吃些；其次，從做法上講，保定的驢肉為滷製，河間的驢肉為醬制，這一點決定了兩種食品口味上的巨大差異；最後，在將驢肉夾進火燒的時候，保定的驢肉是熱騰騰的，帶有老湯滷汁的淳厚，且一般不會在火燒中夾菜，以免淡化驢肉特有的鮮美。河間的驢肉因為是醬制，所以在加進火燒的時候是涼的，就像我們吃醬牛肉的時候一般都吃涼的一樣，而且一般會在火燒裡面夾上青椒等一些輔料。

驢肉火燒保定的正宗，還是河間的正宗？ - Vic Wong 的回答這篇回答算對保定驢火的介紹算是比較全面的了。大家可以看看。至於河間驢火最正宗是什麼樣，沒吃過，等我請教完我女朋友在來答。

其實對於保定驢火，如果你認為是簡單的燒餅夾肉，你就錯了。當然如果你去店裡了，按普通精品點的驢火，你也沒吃到精華。驢火的吃法要法有很多。純瘦、肥瘦、板腸、悶子、板腸肉、燜子肉，驢碗口（建議百度好是什麼後看準了再點）等等。因為驢火定位的是快餐，很多店已經不能這麼點了。

說了這麼多，至於哪的驢火正宗。推薦兩家：徐水縣高速路口的六合仁，那一口豆腐湯至今難忘。

還有就是保定三中西邊的劉家驢肉火燒，重點說說劉家，劉家的火燒是保定傳統的火燒，先烙後烤，上邊提到的吃法都有，喜歡吃驢肝的還可以切點嘗嘗。上邊提到的閆家，客觀評價一下，閆家的火燒是油煎的，對外宣稱是為了老人也能吃，實際是為了適應現代廚房電餅鐺，火燒已經不是傳統的了，當然肯定也不好吃。驢肉還是可以的，驢火分了很多種，至尊天龍啊、精品啥的。其他所謂的金餅啊、老驢頭，個人感覺不好吃。

總得來說，要想吃到真正傳統的驢火，還是得找個當地人，一頓兩頓不算吃到驢火。只有吃到了各種變化，才是吃到了真正的傳統。

還有保定火燒文化不簡簡單單是驢火，還有最有名的白肉罩火燒，唇齒留香的醬肉火燒、燒烤攤上的腰子火燒，熱熱乎乎的燴火燒。大家要是感興趣，我在後續介紹。

當然大家要是來保定，也歡迎聯繫本人，如有時間一定帶你感受不一樣的火燒文化。

文章有些引用，侵權立刪。

謝邀。

我個人推薦一個地方，是我們每次出差只要走京石高速（G4），必須要下去吃一頓的。

地址就在京石高速徐水出口，出了高速就能看見，只此一家，別無分號。

保定驢火必須吃熱的，所以驢肉不推薦帶，不過涼了味道也很不錯，起碼我們當地是做不出來的。

來知乎第一次回答就獻給了保定驢火。對於保定的驢火來說，一些快餐式經營的店鋪，如好滋味、老驢頭等，奉勸各位不要嘗試，真的不是特別好吃，快餐式經營，追求速度、標準化，難免忽略口感和味道，可以理解，但是作為餐飲行業，不得不說，味道才是第一位的，喪失了味道，就失去了靈魂。一般來說，味道不錯的餐館都比較小，連鎖的幾率較小，因為味道這種東西每個人的喜好不同，也難以通過教授等方式複製下去，所以基本上每個人有其偏好的味道，有其喜歡的店鋪，而這些店鋪一般都是開了許多年的老店，因為味道只要店主不換，一般不會改變。

下面就說幾個比較有名的老店：

三春驢肉，位於保定市南市區水果批發市場以北，經營多年，周圍的老房已經很多年了，有的已經拆遷重建，但三春驢肉的招牌還屹立不倒。每天早上都有很多人來這裡排隊買火燒，都是一些老主顧，其味道不言自明。

永茂，永茂其實也開了好幾家店鋪，個人認為味道最地道，也是本人最喜歡的店鋪是永華南大街，金橋商城以北，西大街以南海德堡對面的那家，店面很小，不顯眼，進去吃飯還是在地下，但是味道絕對沒的說。還有一家是在十七中以南，永華南大街與興華路的交叉口，也十分不錯。

本人在保定市讀書七年，高中加大學，不敢說吃遍保定，但是在我所有吃過的驢火里，這幾家的是最好吃的。其他店鋪有的可能沒有去過，有的可能不喜歡他家驢火的味道。可能有的店鋪沒有提到，希望大家不要噴我。大家希望吃到正宗的、好吃的驢火，我只是把我的經驗分享給大家，其他答主提到的我沒吃過的也會去嘗試。

第一次回答，心裡還有些小激動呢，希望對大家有幫助。

必須是三春！

永茂，永茂，永茂。。。

任何金餅都是邪道，一定要吃傳統s火燒。

推薦園南街胖子

前面說的閆家也不錯但略貴

大慈閣後面便宜水平適中性價比高所以排隊。

好滋味別去了給驢火丟人了

看到好多人都提到閆家，我覺得只是店面大裝修得高大上一點兒，最好吃的還是華電一校區對面那條街上一個小店，店名好像就叫驢肉火燒，記不太清了，旁邊是賣酸辣粉的。店老闆好像是四川宜賓的，她家的火燒皮特別脆特別香，無論夾雞蛋夾燜子夾臘腸都好吃得不得了，關鍵是她家還便宜。驢肉火燒六塊，一碗速食麵加雞蛋三塊，吃火燒提供免費的玉米粥免費的鹹菜。

每次不想吃食堂的時候就騎車過去來個火燒和一碗加蛋的速食麵。

看了前面那麼多上學工作出差黨的回答，我想補充這幾點：

推薦連鎖店的，我都去過，哪家好吃不好說，好滋味金餅什麼的最難吃了不能代表傳統的驢肉火燒(懷疑是M記和肯打雞聯合開的抹黑本土快餐用的)。

在我眼裡賣驢火的地方分兩種：我家門口那家和你家門口那家。

只要是熱乎的，火燒是先烙後烤的，肉是肥瘦的，都好吃。(小時候最喜歡看小店門口師傅烙火燒了，小店衛生不衛生的吃特色小吃就不要多想了)

保定人前來答題 20多年的驢火經驗告訴你華北電力大學一校區對面閆家驢肉火燒最為正宗。樓山幾位說的老驢頭好滋味都是過去時了。保定人也不怎麼吃驢火了畢竟比這好吃的還有很多-。- PS 圓形火燒最正宗方形的都是邪惡勢力！

推薦五四路與恆祥北大街交叉口東南角的劉家驢肉火燒，緊鄰保定三中，在三中上了三年學，吃了三年驢火，如果題主是吃牌子，那就去大家推薦的華電西門對面的閆家驢肉火燒，那個確實很出名，如果題主吃味道，那就推薦剛才的劉家驢肉火燒了，餅脆肉多，高中畢業之後每次回保定都會約好友去吃一次。

知乎首答居然獻給了我最愛的驢火……

以情懷來講，我高中在保定三中就讀，一直最愛吃的就是學校邊上的閆家驢油火燒（五四路和環西路交口），當年2元一個的驢火當時來看已是人間珍饈……大學還在那個地方附近打工，驢火也漲到了4元，店也由「閆家」改成了「劉家」。

每年回家都會盡量去這裡吃一頓，雖然店面還是很破，更多是一份情懷……十多年過去了那裡的店員很多還認識我，去了也會招呼，而本人非常不喜歡快餐化的驢火店，例如好滋味，而其他的驢火店性價比和味道我個人覺得相比之下還是差多了（可能還是個人情懷原因）。

話說驢火漲的真是迅猛，現在早已經突破10元＋了……試著給同事帶真空驢肉嘗鮮，遠不如店裡的味道，鮮驢肉脆火燒冷盤粥缺一不可，不在保定就只能回味……

順便告訴題主，保定好吃的東西很多，每次回家都安排不過來，肚子的容量成了最大的瓶頸……只要避開霧霾，哪個季節去保定都很合適！

哈哈哈那些說華電對面閆家的肯定沒吃過五四路閆家吧！

心疼你們！

五四路閆家，地道橋西邊，過了中午兩點不營業

五四路劉家，三中操場西側，五四路與恆祥大街路口

三春，離動物園近，但是忘了那條路叫啥了，問司機師傅吧，他們驢火吃幾十年了，味道來說沒上兩家香，不過有嚼勁

金餅驢肉其實也還行，不一樣的味，好像東部風景小區那有家不賴的

吃的時候一定要加青椒！配小米粥！再來點鹹菜！

真想家啊

驢火就是閆家吧（不過是炸出來的）永茂也還行還有就是西苑小區旁邊有一家滿城區從第七醫院沿著馬路走靠左的位置也有一家超級棒好像是叫肥驢如果有時間去徐水區漕河那有全驢宴要沒空去根據地飯店也行（飯店名叫根據地）就在現在的蓮池區以前的北市區具體哪條街忘記了反正就是長城北大街和一個路的交叉口

季節嘛反正夏天挺熱的市區也就是總督署古蓮池啥的不過夏天去白洋淀野三坡白石山還是蠻不錯的

在保定呆了五年的來答一句必去「閆家驢肉火燒」呀位於華北電力大學（一校區）的斜對面「閆家火燒全國第一」就是要看著那幾年一年一個價啊！強烈推薦「至尊天龍」不要問我為什麼我不會告訴你裡面有驢鞭的。

我是認真地真的很好吃的早晨去最好有免費的玉米粥還有各種鹹菜不能更贊了！

保定驢火要先排徐水，直說穩定存在有門臉的。

1.漕河驢火徐水綜合高中東邊，G4告訴徐水口，漕河驢火，門口有頭假驢，高中在徐水上的。後來在白洋淀做地接，專門開發了白洋淀徐水兩日游，去徐水就是單吃驢火。

2.王國、王華大禮堂附近兩兄弟對門開，味道各有千秋，前幾天回去就還剩一家，味道依舊超級棒。高中時剛開學2個肥瘦1個板腸，兩個星期快結束的時候就該3個悶子了。

好了，接著才是保定市區，其實保新路上臧村那家也不錯，時間太短就不說了。

1.永茂驢火總店！永華南大街個人感覺驢火新生力量就是他了，保定上的大學，吃過十幾家，最後還是覺得這家好吃。

2.閆家總店！華電對面之前保定驢火的扛霸子，但是最近名氣打了之後，火燒脆度不夠，有時火候小點，但是驢肉還是沒的說。

3.三春老店火燒一般，但是小菜和驢肉無敵了

就這些足夠吃了吧，現在正在回保定火車上，約了3個大學同學中午前永茂驢火集合。

補充吃驢火一般陪小鹹菜和腌辣椒

新手可以先從肥瘦驢肉板腸吃起，之後根據個人口味在慢慢研究

京石高速徐水出口全驢宴倍兒好吃

我心裡最好吃的只有一家紅旗路大街北口的蘇家金餅

給你講想吃正宗的

閆家驢肉火燒華電那裡有一家裕華那裡有一家

我只吃過華電那裡外地上學每次回家都去吃

還有人說三春驢肉在一中那邊

個人口味問題吧我不喜歡三春的味道

獨愛閆家一家

吃驢肉火燒就吃正宗的不要吃什麼夾蒜腸什麼丸子什麼的。身為土生土長的保定人長大去外省才知道驢肉火燒是多麼多麼好吃！！！！最好吃現打出來的火燒皮加驢肉然後可以放點肉湯不要太多非常好吃！！！驢老大的正宗驢肉火燒超級好吃應該好多地方都有這家店。清苑縣有兩三家驢老大不推薦天橋那裡的。推薦清苑一小附近的驢老大就在那附近不是很遠走著就可以去其實燜子驢肉的也挺好吃(人′?｀)?

五四路的閆家一定要去下午去就關門了