怎麼評價世界美食之都順德？
01-06
如圖（截自百度百科）:偶然發現了一塊新大陸。成都大家都知道，那麼順德呢？
這是我一個好朋友。就是那個青蛙。
或許長期吃習慣了，
或許從來也就沒怎麼好好吃過…反正我覺得…
啊天啊好普通沒什麼好吃不好吃的…儘管說，沒覺得多好吃，
但一禮拜沒吃上白米飯清蒸魚油菜心，渾身就感覺不舒服起來，不是有多好吃，也不是有什麼特別，只是家的味道和吃法，祖上就一直傳下來，一段時間不吃上，那種感覺就像沒洗澡那樣，渾身癢。哦對了需要補充的是，
清蒸魚哪裡都會，哪裡都有？呃不，順德因為地理環境，我們吃新鮮河魚比吃冰的河魚或死的河魚要簡單得多。隨便買都很新鮮。因為魚塘多。而我們這邊是沖積平原，魚塘底腐殖質也多，所以本地魚肉容易有泥腥味，處理起來必須用燙油淋姜蔥蓋蒸好的魚身，
據我所知有些地方不走這步，或提前蒸魚時就放姜，還有不同油淋也有不同，最好用初榨花生油。這些老順德是有講究的。另，針對評選的問題，
政府，宣教做了多少功夫我們不了解。
就像我們會因新鮮感而憧憬國外美食，歪果仁也會因為新鮮感憧憬中國美食，而恰好來到廣東，來到順德，這邊宣教部門接待好，並且東西確實不差，吃得歪果仁很喜歡，說不定也就這樣迷迷糊糊中了。與熱情似火的成都菜相比，樸實無華的順德口味也代表著南中國人另一精緻特點吧，大概。反正我沒覺得多好吃，
但也不少外地的同事覺得好好吃。而，名號始終也就是是名號，
希望大家拋開名號，來真正吃一番順德菜。就像我們順德菜的一點主導思想吧，生活情趣，樸實無華。---補充---
最近幾個月中央電視台做了一部紀錄片， 一式三集，講述 順德鄉土美食。事實上，裡面說到的店，或者吃法，也就試過了一半左右吧，甚至還木有。（譬如牛展最近是關門狀態一直很想去這個對於我這種煲仔飯星人特可惜）紀錄片拍得相當不錯，BGM的編曲也濃郁的嶺南歌謠味道，地方宣教一定做了大量工作，拍攝組才有如此重複的時間來了解這片水土。必須感謝宣教。喜歡的朋友可以在騰訊視頻搜索了解。
最後借這裡感謝一下紀錄片提及到的冼銓輝先生。順德本地長大搶答（實際答主是江西籍貫，所以也重口）。像其中有些人提到的觀點一樣，因為一直在順德，沒啥特別的感覺…… 可是！！自從！！................................ 出來工作後，出差到外地外省比較多。深刻地體會到了「沒有對比就沒有傷害」這句話。。深刻地體會到了順德人對食材的拿捏，對食物的尊重。而其他地方對食物給我個人感覺是像完成任務一樣對待（此處無地域歧視） 建議大江南北的吃貨光臨順德吃上個十天八天。
即系咁，順德人有一句話是這麼說的，
「出hel順德就無啖好食」（出了順德之後就沒有好吃的）雖然主觀色彩很濃，還有點以偏概全和刻板印象（以下省略5000字），但是這也是代表著順德人對順德美食的自信和自豪，所以……歡迎來順德品嘗美食?????多謝邀請！~~@伊殤評價順德這個美食之都之前，我先講一下順德菜的特點。順德菜在粵菜中獨樹一幟，以「清、鮮、爽、嫩、滑、真」為特色，「五滋」（香、松、脆、肥、濃）、「六味」（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）俱佳，金牌菜、特色菜一百多道；除此之外，順德點心則以製作精細、外形雅緻、鬆脆可口為特色出名特色小食入選「中華名小食」。「廚出鳳城」我並無找到準確的出處資料，綜合清末民初順德的歷史背景來猜測個大概。精湛廚藝源於對味蕾享受的追求，能夠烹飪出美味食物需要對食物有全面而深刻的理解，進而將食材加工到讓人類得到舌尖上的滿足。然而，這對食物的要求已遠遠超出果腹的需要。換句話說，當人們能從果腹到美味的追求時，當地社會已經積累到足夠的知識財富和飲食文化。自明末清初發明的桑基魚塘發展到民初已是非常高效的人工生態系統，加上當時從西洋引入的紡織機器使得順德的蠶桑、繅絲業蓬勃發展，機制絲出口占廣東省三分一以上，素有南國絲都之稱，並且為當地帶來巨大的經濟效益和財富積累。或曰：「全省商業之榮枯，市面金融之盈繼及人民生計之難易，莫不與粵絲貿易有直接關係。」而粵絲靈魂就在順德，由此可窺視當時社會經濟狀況之一斑，由此可見當時順德的社會財富已積累到一定階段，富裕階層開始湧現，亦為美食創作打好物質基礎。http://wenku.baidu.com/link?url=78xsg4AMjGBP5OExxEuIQMVmwghK1P9-FCDiJecS4LSXaJm39_byh7I1lc9ET2PJBG9jl_8AdrjrkwAKXtxn7a2G5fnfBT4PuW5J1gUTQA3（相關資料）順德是魚米之鄉，本土食材豐富，精烹細飪的風氣的熏陶下，大多數順德人都會在家裡「煮幾味」，不少菜式都從個人家庭走向大眾。社會物質財富都積累都一定程度，食肆酒家增多，村裡紅白筵席都由鄉村廚師包辦，如此一來，眾多如今熟悉的菜式在那時候頻繁交流中逐漸浮現大眾眼前。然而，好景不長，上世紀在西方洋絲傾銷和中國其他地方因得到西方技術後大量產絲和順德形成競爭，加上上世紀國際環境亦動蕩，國內外都正值多事之秋，社會原有秩序崩壞，財富不斷流失，很多人離鄉別井到省城搵食，不少廚師挾技外逃到香港、澳門、東南亞、北美等地繼續以廚謀生，同時將順德菜發揚光大。還要一提的就是「自梳女」群體，自梳女（自梳女（自行盤起頭髮以示不嫁的女性））當時亦前往港澳和下南洋為當地顯赫世家做工人久而亦將順德菜的口碑再次發揚。以前看香港的舊片就經常出現順德口音的女管家，這就是自梳女，也叫媽姐。其實了解粵菜順德菜的起源就是了解粵地的歷史，有興趣的朋友可以上網找尋一下清末民初「下南洋」的歷史史跡，國內的教科書少有提到。華人移民史-下南洋4_土豆香港粵菜亦是師承順德為主秒拍視頻歷史講到此為止啦！~大家有興趣可以繼續往上搜尋更多內容！~~接下來開始講關於美食之都的情況。引用新華網新聞的一段話： 據了解，早在2010年，順德就開始籌備申報「世界美食之都」稱號，並於2013年7月初正式向聯合國教科文組織總部遞交申報「創意城市網路——世界美食之都」的申請報告。順德之所以能夠從眾多申報城市中脫穎而出，這與順德四年來的一系列努力緊密相關。
那麼，我們看看申報「創意城市網路---世界美食之都」有什麼條件。
「美食之都」八大標準
●在城市中心地區有高度發達的美食行業；
●擁有活動積極的美食機構、大量傳統餐廳和廚師；
●擁有本國特有的傳統烹飪配料；
●擁有在工業時代科技進步情況下依然留存的當地烹飪訣竅、方式和方法；
●擁有傳統食品市場和食品產業；
●舉辦過美食節、烹飪比賽、相關獎項等活動；
●尊重當地傳統產品的生產氛圍，注重促進其可持續發展；
●注重提高公眾對傳統美食的關注程度，在烹飪學校推廣關於傳統烹飪和保護烹飪方式多樣性的課程。
順德能夠通上面的八大標準亦講明順德在飲食文化上能夠將傳統與現代化結合，為這個城市在廿一世紀這個後工業時代添上人文錦花。世界美食之都是聯合國對順德這座城市的傳統飲食文化和相關現代化配套設施的肯定，可以毫不吝惜地說順德是一座具人文美食的現代化都市，這裡的傳統菜式--順德菜乃是其靈魂所在。你問我支持唔支持順德呢個美食之都？無論有冇按照基本法我都肯定支持！~你問我如何評價佢？頂！~~順德美食多。順德菜又咁好食，簡直一級棒啦~！~~哈哈一直在順德長大，沒有特別的感覺，但是外面的親戚朋友每次回來都很熱衷於到處吃。我以前覺得，有這麼難得嗎？後來我出過去外面，終於明白了。也很感謝我有個好廚藝的媽媽，不僅做的好吃，會做的也很多。從小吃到大，除了胃容量比較大之外沒什麼太大的感受。直到我吃過我男朋友他媽的飯。。。嗯，被朋友稱為大胃王的我，在他家吃飯只能吃小半碗，他們都以為我減肥。。。
我系順德龍江人爺爺退休了 在南海西岸買了一座山 一個魚塘......然後就在山上種好多好多好多果樹 魚塘旁邊種了好多好多菜 魚塘養了好多魚 還養了牛 和豬 還有山羊! 還有一個水池是養水蛇的。 然後就可以每天的吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃。
1.最早期用來舉行祭祖活動的祠堂每清明就要舉行宴會，於是出現了圍餐這個東西，較之於其地方的圍餐發展順德圍餐是沒有斷過的。因為開發初期人窮，嫁娶、生子、大壽大多都會在祠堂進行，就算是現在酒樓林立的時代還是會有人到祠堂擺圍餐 （因為經濟）。圍餐的好壞直接反饋到廚師那裡，因為廚師也會在場食。不用交稅、比灑樓平、食不完打包（不用礙面子）、在熟悉的環境進餐，圍餐文化崔生了各村裡的圍餐廚師，村內輿論不停逼使廚師功夫紮實。2.因為封建思想的塗毒，以前順德因為不想嫁人的女子會進行一個「自梳」的議式，以示終生不嫁、獨身終老，死後稱凈女 ，所以自梳女多了之後會成立一個類似自梳協會的組織（例如：冰玉堂）。20世紀30年代，絲業衰落，於是梳女們出外打工，近的到香港奧門，遠的到新加坡、馬來西亞，職業多數是帶小孩子煮飯的傭人（育兒這方面也能結集成書）。於是不停吸收外面的烹飪方法，平時有空還與自梳協會 其他會員交流心得，研究烹飪，甚至出現流派-------媽姐菜。3.當以上兩點都具備的時候你會發現在順德是不是開酒樓很難，答案：是的。因為你以滿足以的不單是一般人的口味，而且要有自己的特色才能脫穎而出（例如：陳村粉，倫教糕，龍江燒豬）。你可以看到廚師們幾乎像神農試百草一樣不停尋找本地沒有的食材，探究新的配搭，以至於順德是最早成立"烹飪專業"這個中專專業。（不是新東方而是順德梁銶琚）
以前經常出去旅遊，總覺得順德美食可以秒殺之，但又以為只是「家鄉的味道最好」的錯覺而已。現在在外地讀書後，覺得順德美食真的秒天秒地秒空氣！！
有很多好吃的東西好吃好好吃哇怎麼那麼好吃雖然很喜歡吃2333口味也很雜2333 但是最喜歡的還是順德菜很熟悉
大家可以上b站看尋味順德哦
順德美食的確不少，而且政府也挺注重對於美食的宣傳和發展。。。作為順德的，感到驕傲
有那麼一句話，「食在廣州，廚出鳳城」鳳城就是順德大良XD
沒有巴黎沒有伊斯坦布爾，這種榜單看看就行了
因為熱愛，所以美味
家裡有從事飲食業的順德人不從吃的方面回答一下
1.貌似都選上這麼久了，很多老一輩的都不知道有這回事
2.感覺政府也沒怎麼重視這方面的發展，反正很多人表示這事都是朋友圈看來的，沒看見政府宣傳
3.正宗順德菜一般是本地人開的，然後在幾年前以農莊形式發展為主，幾年前去下鄉尋一間地道的順德農莊這種style很火熱，但近年開始沒落，原因眾多，例如政府對農莊無牌經營的打擊，傳統順德菜不符合新一代青年的口味
4.說到口味，順德菜可謂以海鮮為主，（這裡的海鮮不是指鹹水魚，而是淡水魚，來源主要以漁民捕撈的野生魚與人工飼養），然後可能是在新一代看來，在小餐館裡面吃順德菜太low了，而且吃魚不太受歡迎，反正我一年內見過30歲以下年輕人主動來屈指可數！不過順德魚生還是挺受一部分年輕人喜愛，但魚生不能天天吃啊
先說這幾點，想到日後補充順德菜真的很棒XD
順德本來就是大菜系粵菜的發源地(南番順)之一，又是眾多華人華僑的故鄉，很多新樣式新理念被帶入。傳統加創新成就了順德菜。
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