自己在家要做日本拉麵的湯底可行嗎？
比如說那種豬骨湯。
請自己淘寶。
相信我，街上的店99%都是和淘寶一個供貨渠道。完全可行，只是吧，看你樂不樂意。
（看來有必要分享一下泡妞的人生經驗——這是一份性價比很高的食譜）
人吶有很多輕鬆的事情可以做，這十幾小時的功夫你完全可以連著吃飯，唱歌，看電影，河邊散步，牽手，么么噠，開房，洗澡，前戲，啪啪啪，然後洗澡再躺在床上yy以後結婚買房生娃再給娃買房
你看這樣的一天多充實。。
當然如果你沒有這樣的人可以約
或者你已經厭倦了這樣的生活
或者對你來說吃到好吃的東西比高潮還興奮
或者只是閑的蛋疼。。
那你就看下去吧
以下是我第一次做日本拉麵的經歷:
步驟其實是很簡單的:
簡單而言:
1.煮骨頭煮啊煮好久
2.煮海鮮湯煮啊煮半小時
3.做一份油
4.做醬油豬軟骨(誤)好吧是骨頭的副產品
5.煮糖心蛋及其它配菜
6.煮麵
7.......
也許你可以用這碗拉麵在妹紙面前樹立自己耐心又帥氣又不差錢又有品味又聰明又體貼的形象，然後直接跳到你本來可以在十幾小時裡面做的那些事情的洗澡以後部分，這樣的話你會感謝這碗面不僅沒有浪費多少時間而且還省了不少錢(當然最後出現了什麼偏差，我是不負責的)
或
被自己的溫柔體貼帥氣有品味所深深折服，幸福的躺到床上開始yy結婚買房生娃給娃買房，然後腸胃默默地吸收著滿滿的卡路里
具體步驟
1.豬骨湯底
豬骨的質量直接決定湯的質量，買超市裡比較好的新鮮豬大骨，就不用洋蔥生薑等東西了
（注意此處可以帶妹紙去商場，在豬骨櫃檯那邊找個最貴的，一定能豎立起你好土豪好靠譜以後買學區房都不費勁的形象，這時候再順帶買一盒套套，對著妹紙微微一笑。。）
兩斤豬骨先放沸水煮出血水後撈出，然後和一塊肋條肉(肥瘦分開，肥肉一會有用)一起放高壓鍋三小時，為的是把骨頭弄軟，能極大節省後面煮的時間
(湯會變白變濃啊，你要是說這是因為把骨頭裡面的物質熬出來了，你就應該去努力提高自己的姿勢水平
最主要是原因其實是油被衝散成小液滴的乳化現象，這就是為什麼要放肥肉)
把骨頭上的肉盡量完整地連著軟骨取下，恭喜你得到了新物品:破損的豬軟骨。。
或者是豬的韌帶還是豬的半月板反正想想就疼(其實正宗的豬軟骨是肋排兩段的肉，但這塊肉真的超好吃)
取出肥肉放一邊等下要用（就是用來做拉面上面那個油的）
然後連著湯一起再倒入大煮鍋當中，加好多水，中火蓋蓋子煮(乳化反應就在這個時候)。。具體時間大概三四個小時就行了，反正差不多煮到剩一點點湯再加滿，重複好多遍就好了。。煮到最後大概兩到三碗湯的量
如果你前面成功騙到妹紙和你去超市然後來你家幫你一起做拉麵的話，你已經成功了一大半了。至此妹紙已經在你家呆了八小時了，她都來了總不好意思說「啊要那麼久啊我先出去逛一天街再過來吃」之類的話，當然她要是這麼說的話你還是放棄這個妹紙吧在她眼裡你其實就是個廚子。。
你要想好這八小時可以做的事情，比如看好多好多電影啊或者打遊戲啊或者就聊天啊如果你很能聊的話（你要是那麼會聊天幹嘛要做拉麵追妹紙）。。
但是就是算你們已經啪啪啪了，每四十分鐘或者一小時（取決於你心多大）都要記得出去加個水!!
一直到這鍋湯最後變成這樣
這麼白，才是豬的精♂華!!都要喝下去!!
把裡面的骨頭和渣渣都過濾掉，得到一份乾淨的湯
你看那麼多骨頭就做個兩三碗湯，是不是。。好像顯得自己沒那麼窮了。。
然後就是和妹紙一起吸骨髓呀。。
反正我抱著骨頭加醬油吸了好久的骨髓，超爽超爽
2.做一碗海水
昆布放入一鍋水中泡泡半小時，再煮十分鐘拿出
扔蛤蜊啊帶子啊生蚝啊扇貝啊等各種海產小貝殼們的肉(自己隨意)進去，有小雜魚乾之類的也都可以扔，鰹魚乾，蝦頭，螃蟹也可以扔，反正扔的種類有魚蝦貝就好了看自己喜好，記得要撇血沫
自行腦補這碗湯有多貴
不過理解成。。煮海鮮大雜燴剩下的水，是不是就顯得划算又節約?
煮個半小時
過濾出海鮮湯，剩下的海鮮給貓吃。。當然和妹紙分著吃也是可以的，拿金菜地牛肉醬拌著各種水煮貝殼肉，很爽的
蝦頭用了，蝦肉你可以做個炸蝦天婦羅或者做個蝦肉煎餃之類的，配拉麵特別棒
3.油
就是那前面從湯里撈出來的肥肉煉油，加蔥啊大蒜海帶啊乃至紫蘇等自己覺得喜歡而不至於味道太重的小火熬
許多日本拉麵店放特別多的蔥，個人不太喜歡
4.那個骨頭上的肉（還是稱呼它為豬軟骨吧）
用紅味增和少量大醬混合加糖在油里炒干水分(這個參考了北京醬爆雞丁的做法)，混著醬油調成一份醬汁，加水和姜小火煮那個肉，煮到湯汁變較少了轉大火，只剩一點湯汁
5.配菜
筍啊糖心蛋啊蕨菜啊都可以
我還用七味唐辛子加花椒粉和蝦醬炒了一份雪菜
大概就是這樣
而糖心蛋。。這次竟然。。煮成了白煮蛋。。
人吶就是不知道，自己也不可以預料
我以我的純潔的心靈發四這是第一次把糖心蛋煮成白煮蛋。。
6.最後
其實就是好鹹的濃縮海鮮湯，和那個豬軟骨的醬汁，和骨頭湯混合至鹹味正好。。然後加面，加蔥油，加配菜
或者加多點就變成
成本大約一碗面四五十塊錢，一口下去，七葷八素，從此國內日本拉麵店，都是辣雞
如果靠這個就策馬奔騰走向人生巔峰，是不是還挺省錢的?
你一口，我一口，然後吃飽了就要運動一下
不過我反正沒有泡過妞，我都結婚了，我想也許能這樣泡妞吧。。
可行。
但是比較費時間，也比較繁瑣。拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種、高深莫測。湯頭、麵條、叉燒肉、溏心蛋、配菜等等，都需要一步一步仔仔細細地處理，馬虎不得。正宗的日本拉麵隨便賣幾十塊一碗不是沒有道理的，光是高湯就要熬煮20來小時。所以，圖方便的可以直接買現成的調味包，願意花時間做出濃郁鮮甜湯頭的可以參照綿羊的教程。
因為怕遮住碗邊的圖案所以少放了些湯：
視頻教程：
B站：火影鳴人最愛一樂拉麵！含豚骨湯頭·叉燒肉·滷蛋做法丨綿羊料理頭條號：火影鳴人最愛一樂拉麵！含豚骨湯頭·叉燒肉·滷蛋做法丨綿羊料理搜狐：火影鳴人最愛一樂拉麵！含豚骨湯頭·叉燒肉·滷蛋做法丨綿羊料理騰訊：火影鳴人最愛一樂拉麵！含豚骨湯頭·叉燒肉·滷蛋做法丨綿羊料理圖文菜譜：
可行，但是不划算。一般拉麵店的湯頭，加的豬大骨、雞架、洋蔥、大蔥的青色部分以及生薑這些東西熬煮出來，自己家就熬一小鍋費火費時，可能還不如人家熬煮出來的味道好。如果是喜歡豚骨拉麵的湯頭，你可以去買拉王，或者有一款「日清和歌山特濃豚骨醬油拉麵」，這種在日本賣的是生面，海外是速食麵的形式，味道很好，淘寶有售（我查過了，非廣告，無利益相關）。吃的時候別忘了加蛋和叉燒哦！
更新食譜
豬骨湯基礎版
豬骨約1500克胡蘿蔔1根大蔥一根洋蔥半個大蒜半頭1 豬骨剁成能放鍋里的小塊2 煮半小時去血沫3 湯扔掉，豬骨刷乾淨，4 準備大鍋，足量的水（煮好後大約出6碗）豬骨，胡蘿蔔，蒜，蔥同煮5 4小時以後把蔬菜撈出來6 再煮6-7小時收汁出鍋7 豬骨取出，過篩，把骨頭渣子濾掉最基礎的豬骨湯就做好了，吃的時候可以直接吃，也可以放鹽或者醬油汁混合做成更複合的味道。如果想要更濃的湯，可以放入豬背油一起煮（豬背油味道和豬油一樣，富含豐富的膠原蛋白，不會完全融化在湯里，最後會留下一層絨絨的東西）想添加風味，可以混入雞骨，魚骨等等。一般日本有名的拉麵店骨湯都是秘方，有的會放10-20種輔料，具體怎樣才能做到滿意要自己去挖掘，不過說實話，自己熬湯味道和花費的時間並不成正比，除非你開店一次做大量的，不然只做一家人吃的實在不推薦。用壓力電飯鍋煮可以縮短時間，但是煮出來湯會很白。就這樣--------------------
不知題主是想在家吃好吃的拉麵，還是想掌握一門技術，前者我可以幫忙
超方便簡單正宗日本拉麵~偷懶飯專場~
用這個方法，可以不熬湯輕鬆吃原汁原味的日本拉麵~
湯頭濃郁，方便快捷好吃的超乎想像w
如果單純的是想問湯的做法，那會很麻煩，我有幾個方子，不知道題主有沒有耐心去做- -，改天可以分享一下。。= =
關鍵是你要吃什麼樣的拉麵？如果一定要和連鎖店賣的一樣，那還是算了吧，成本過高；那種湯色你是用普通材料熬不出來的，要用到添加劑。再如配料裡面的滷蛋、叉燒這些，做多了吃不完，少了這又怎麼做？只有提高成本。
除了蘭州以外全國的蘭州拉麵都沒有蘭州的味道，更別說日本拉麵了
用豬大骨熬湯，熬至奶白色就差不多了。可以摻入豬皮和豬手等，利用豬軟組織熬出來的白色膠狀物增加湯濃稠度，改善口感。
老雞 +豬骨+豬板油+豬膝骨+大蒜籽+胡蘿蔔+洋蔥 最少熬5小時
日本的拉麵製作過程比較費勁，但強迫症做起來感覺會很爽！！！那麼我談一下個人的理解，製作拉麵湯時最重要的三要素：水、時間、順序。一、水水是製作湯底最重要的元素，很多人都會忽略，其實我要說的是硬水和軟水在製作湯底時的作用。中國的淡水大部分都是硬水，而相反日本大部分的淡水都是軟水！那麼製作日本拉麵湯底時，建議大家都用軟水汪！二、時間現在很多拉麵店的湯底都採用中央廚房配送了，那麼如果自己熬制拉麵湯底，時間不夠是出不來湯的，我認為絕非是1-2小時能做成強迫症滿意的成品的。所以針對不同的風味（雞湯、豬骨、海鮮、混合）熬制的時間是不一樣的汪。三、順序食材選擇上面，很多人理解做拉麵湯和做高湯在選擇食材上面是差不多的，其實差距是很大的！就拿雞湯來說，如果家裡燉雞湯，很多人會選擇什麼呢？三黃雞、老母雞或者柴雞。加點蔥姜蒜之類的，燉燉就可以了。但是，拉麵湯並不需要用這些，很多店面其實做拉麵雞湯底，用雞脖子或者雞腳就能吊出很濃很鮮的雞湯了！這裡簡單的說一下用雞湯+豬骨湯做拉麵湯底的方法：1)準備食材：雞腳、豬骨（腔骨、腿骨）、豬五花肉帶皮、蔥、姜、蒜，油（豬油、素油、麻油），紹興黃酒（一定要選貴的，別用料酒，料酒一般都含鹽）2)熗鍋，用素油（建議用菜籽油或者橄欖油）燒5成熱，薑片劃鍋，放入洗凈的雞腳，煸炒至金黃色備用。3)熗鍋，用葷油（豬油）燒熱5成熱，薑片蔥段劃鍋，放入切好的五花肉和切好的腔骨炒制，噴入黃酒，出香味後煸炒至表面微焦備用。如用腿骨，將帶肉的關節部分煎好即可。4)砂鍋加入軟水，放入雞腳、腔骨、五花肉，蔥段，薑片，蒜瓣後大火開鍋後繼續大火煲，（因為本人沒買到鮮肉，用的超市買的凍鮮肉，所以出血沫子多非常正常）用炒勺撇去血沫子和油沫子，大約40分鐘後改小火煲，記得隨時添水汪！大火出白湯，小火出清湯，請各位記得這一點汪。總之，日本拉麵湯是個費事的玩意，以前對這個很感興趣，但自從吃過蘇州面以後，再也不愛日本面了，蘇州鱔骨湯才是特么真愛啊汪~~~~！以上
同意書記說的。
國內的拉麵和日本的拉麵完！全！不！是！一！個！味！道！所以如果只是想要國內一些店裡的味道的話馬雲寶就可以了。
如果是想要日本拉麵的味道的百度上估計有做法。但是個人感覺會比較浪費吧，畢竟一大鍋只吃一次會不會浪費。去b站看一看綿陽料理，有教怎麼燉湯底，用了二十多個小時!!!∑(?Д?ノ)ノ
@曼達 幫你叫個人
關於煲湯這事吧 我覺得廣東人比日本人有發言權
以前在某拉麵日劇中看到並自身實踐過的聽起來像黑暗料理 不過你可以試試：雞湯+牛奶+醬油講道理 自己吃 真的蠻好吃的【我是認真的
我怎麼感覺不想吃了的感覺
如果沒時間熬不出濃的高湯的話 可以加一點豆漿 可以改善風味
家樂濃湯寶
買一碗湯達人 豚骨拉麵味的
有耐心慢慢熬，應該是可以的。不過店裡估計都是拿「豬骨膏」「增香劑」之類的食品添加劑做出來的
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