有哪些好用的烤箱？
入門級的那種吧，可以烤整雞的！
烤箱么，從尺寸和安裝方式上有兩種，分別是
台式烤箱，一般體積在20~40L左右，以及
- 如果想烤整雞的話，建議選個30L以上的烤箱，現在各品牌賣的最好的型號應該都是30L以上的烤箱。
- 功能上我個人認為最實用的有
- 上下雙面加熱
- 低溫解凍、發酵
- 熱風循環
- 不粘內膽（好清潔）
- 如果預算能夠接受，我建議盡量選購雙層玻璃門的，也就是玻璃門長得這樣的：
原因是雙層玻璃門隔溫性能要比單層玻璃門好得多，所以加熱過程中靠近玻璃門的區域溫度不會比裡面差的太多，做烘培的時候比較不容易出現外側烤制的不夠內側烤制過頭的情況，總之烘培過程烤制均勻很重要，任何能提升這點的功能都是實用的。目前淘寶上大部分台式烤箱都是單層玻璃的，如果想買雙層玻璃的需要稍微注意下。
* 五 款 中 高 端 烤 箱 測 評 *
以下5款是價格在￥1500-2500 之間銷量較高的一些主流機型。
松下蒸烤箱 NU-JA100W
價格：1799
容量：15L 二層
功能：蒸（三種模式）、烘烤/烘焙、蒸烤、炸、發酵（40℃不可調節）、電腦烹飪
加熱方式：蒸汽或者熱風模式（無烤管）
溫控方式：電子溫控、不能上下管獨立控溫
烘烤溫控範圍：100-230℃
顏色：白色（面板有香檳色和白色兩種）
尺寸：350x455x351
和這款類似的還有一個型號JA101：和JA100相比，蒸汽口出氣進行了改良，多了爐內燈和烤架配件。
這款的優點是：
1、顏值高、體積小不佔地。
2、用戶好評率很高，我身邊在用的朋友也反映溫控精準。
3、功能較多，是5款測評機型中唯一能炸的……oh不不不，唯一有炸這個功能的。
缺點：
1、15L略嫌小。
2、230℃最高溫略低。
3、無烤管、單純採用熱風功能加熱，對於進階西點烘焙來說很雞肋。
4、沒有爐內燈。
5、難清洗，爐內四壁布滿了出風孔，濺油的畫面請自行腦補……
以下是朋友做出來的成品，能看出來上色還是比較均勻的，火力也很溫柔……
參數：180℃ 15分鐘
北美電器（ACA）電烤箱 TO-36A8
價格：1599
容量：36L 三層
功能：烘烤、發酵（35-60℃可調節）、360°旋轉烤、熱風、定時、內置爐燈
加熱方式：上下發熱管+熱風循環
溫控方式：電子溫控、上下管獨立
烘烤溫控範圍：60-230℃
顏色：黑色
尺寸：520x430x371
這款的優點是：
1、容量夠大。
2、有360°旋轉烤功能，可以烤整雞……
3、有定時功能。
缺點：
1、除了燒烤發酵之外的功能相對較少。
2、230℃最高溫略低。
3、顏值的話……你們覺得呢……
海氏蒸烤箱 HO-30ES
價格：1680
容量：28L 三層
功能：蒸、烤、蒸烤、發酵（40℃不可調節）、解凍、消毒、內置爐燈
加熱方式：上下發熱管
溫控方式：電子溫控、上下管獨立
烘烤溫控範圍：40-250℃
顏色：黑金色
尺寸：505x415x349
這款集合了蒸和烤的功能，官方介紹上還有煎炸，但實際上也是燒烤模式……和以上兩款相比，它么有很明顯的優缺點，容量合適、功能也比較多，可以上下管獨立控溫，最高溫也有250℃，我覺得它最大的優點是性價比。。。
海爾蒸烤箱XNO28-PIK
價格：1989
容量：28L 四層
功能：蒸、烤、蒸烤、發酵（30-40℃可調節）、解凍、消毒、內置爐燈、WIFI功能
加熱方式：上下發熱管
溫控方式：電子溫控、上下管獨立
烘烤溫控範圍：100-270℃
顏色：銀、白、黃、粉
尺寸：505x415x349（官方尺寸並不準確，實際深度不到415mm）
海爾旗下的台式烤箱產品線非常非常少，但是，這款卻是海爾2015年以來主打的一款產品，無論從顏值還是功能等細節上都做得還比較令人滿意。
首先，發酵溫度可調節，烘烤最高溫度有270℃，是五款測評機型中最高的，也有蒸烤功能，歐包法棍需要高溫和高濕度才能達到膨脹裂口的效果，因此這款蒸烤功能簡直是歐包發燒友的心頭好，再也不用自噴蒸汽了（說起來都是淚）……然後，顏色也有四種可選。
溫控方面，我測的是大概高了5℃-10℃左右，烤一整盤曲奇上色還算均勻。
還有一個值得一提的優點是非常好清潔，爐內四壁都是平滑的，而且底下烤管可以拿起來。
有人說蒸的功能很雞肋？但我怎麼覺得辣么好用呢，自從入手了蒸烤箱，我就再也沒用過微波爐了，熱牛奶蒸模式5分鐘，熱剩飯剩菜加個蛋做成焗飯檔次瞬間提高了好幾倍有木有！
以下是鄙人一些成品（捂臉）：
參數：165℃ 10分鐘
參數：230℃ 5分鐘 + 200℃ 5分鐘
美國西屋蒸烤箱WTO-PC2830
價格：2599（活動價也能到2500以下）
容量：28L 三層
功能：蒸、烤、蒸烤、發酵（40℃不可調節）、解凍、消毒、內置爐燈
加熱方式：上下發熱管
溫控方式：電子溫控、上下管獨立
烘烤溫控範圍：40-250℃
顏色：金色
尺寸：505x412x349
西屋的這款和上面海氏的所有參數幾乎一毛一樣……連感溫探頭都是同一個品牌，唯一不同的就是外貌和價格了吧，我個人很喜歡這種粗獷簡潔的美式外觀。西屋是正經美國牌子，但這款烤箱是正經 made in China。西屋在家庭電器方面有一百多年歷史，產品質量做工應該靠譜兒。
* 選購建議 *
從功能上說，如果希望功能越多越好，西式烘焙就做做餅乾和甜麵包的話，可以考慮松下，蒸、烤、炸齊全，擺在家裡也好看。
如果有例如歐包法棍等進階烘焙的需求，那我更推薦海氏、海爾和西屋，這三款在功能和參數上相似度很高，可以結合品牌認可度和用戶評價來選擇。
最後，貼上參數對比表方便大家比較：
只貼了一部分，全文內容請見我主頁，地址：
知乎專欄
一般選擇500以內的烤箱就可以了，這是南瓜說編輯推薦的500元以內最好的烤箱（2015年8月），供參考。
01東菱DL-K33B烤箱為什麼買：1.6根熱管，受熱更均勻；2.33L，空間大；3.擁有熱風、發酵功能，性價比高南瓜菌自己用的就是這一款，性價比高。功能比較齊全，烤箱帶了6根熱管，加熱速度快，食物受熱也比較均勻。用它來烤各種食物，做蛋糕蛋撻都挺成功的。整個烤箱外觀比較好看，想要買烤箱，選擇這款不會後悔。參考價格：338.00元詳情02長帝CKTF-25G烤箱為什麼買：1.銷量好，口碑不錯；2.雙層玻璃的門，安全；3.溫度較准長帝算是國內烤箱銷量最好的品牌之一，用過的人大多都反映產品質量不錯。這款長帝CKTF-25G烤箱帶有雙層玻璃的門，相比單層玻璃面板更安全，不容易爆裂。這款烤箱同樣具備熱風和爐燈功能，還附送烤肉套裝5件套，適合新手買來練練。參考價格：369.00元詳情03美的T3-L383B烤箱為什麼買：1.溫控較准；2.38升空間大；3.質量比較可靠美的電器的品質向來都是可靠著稱的，在售後以及服務上也是做得比較到位。這款美的T3-L383B烤箱最大的優點就是溫控較為準，但實際上還是有些偏差的。38升的空間你可以塞下一隻小火雞或者羊腿什麼的，適合那些想要烹飪稍微大一點食材的人購買。參考價格：499.00元詳情04北美電器ATO-BCRF32烤箱為什麼買：1.溫控准；2、內膽材質升溫快；3.三重安全保護系統北美電器的名聲可能並沒有達到耳熟能詳的程度，但它們生產的烤箱品質非常好。這款北美電器ATO-BCRF32烤箱溫控要相比同價位其他烤箱準確得多，內膽採用了具有熱反射功能的材質製成，能提升32%熱效率，更加節能省電。而且它還具備了三重安全保護系統，超壓、過流、過熱就會自動斷電保護你的安全。參考價格：419.00元詳情原文在這裡，還有更多關於烤箱的知識：
http://www.nanguashuo.com/article/2584/view
我先說幾個烤箱領域的誤區吧
誤區1、電烤箱功率越大越費電么？
答：不一定，電烤箱是一種將電能轉化為熱能的烹飪工具，因此，烤箱的熱效率取決於幾種。
首先是加熱管技術，一般的不鏽鋼加熱管，不管發藍還是發紅的，不鏽鋼的熱效率大概是89%~91%，差不太多。熱效率高一些的可以增加一種遠紅外塗層，可以提高到94%以上，最高的是碳素纖維管，可以達到98%以上。
假設大家都是90%，這種情況下，是功率越大，越費電么？答案也是否定的，因為 電烤箱熱量=電功率*電熱轉化效率=食物所得到的熱量（我們想要的）+散發到烤箱以外的熱量。因此，烤箱是否耗電，只需要減少烤箱散發到環境（也就是家裡）的熱量即可，再簡單看，烤箱如果外面溫度越低，相對越低——此，僅僅對於台式烤箱——有效，因為嵌入式烤箱有額外的排風系統，把熱量排出。
那麼烤箱如何做到外部溫度低，烤箱內外溫差會讓烤箱向六個方向散熱——前後左右上和下。前面的玻璃門很多廠家都關注了，做多層玻璃，這是有效的，另外一種是採用節能材料LowE玻璃，可以減少對外的熱輻射。但是，在後、左、右、上、下呢？取決於烤箱的保溫材料，目前通用的隔熱棉，高科技的是氣凝膠（這東西完全不適合用在烤箱裡面，會飄粉，一受熱就飄，想起來就好可怕）。隔熱棉厚度在10mm以上，可以起到非常好的隔熱節能效果。
誤區2、上下獨立控溫才有用。
說實話，說有台式烤箱的上下獨立控溫都是一種虛空。在那麼小的烤箱內部，無論是60還是70L，能夠做到上下很大溫差么？顯然是做不到的，但是大部分廠商還在堅持這個原則，因為，烤箱實在做不出賣點了。
烤箱內很難做不到上下溫度不同的，尤其是，下面溫度高，上面溫度低——物理學嘗試告訴我們熱空氣比較輕，比如熱氣球。因此，烤箱在沒有物理隔絕的情況下，是不可能下面溫度高，上面溫度低的。
但是可以做到——烤箱上下加熱的火力不一樣。比如，pizza要底火多一點，馬卡龍大家也不喜歡錶面上色，做戚風前期需要好的面火，讓蛋糕體表面蛋白變性，然後再施加底火，讓蛋糕內部組織形成。所以，烤箱能夠調節火力，才是真道理。 在商用烤箱裡面，除了溫度，還可以設定的就是火力Power，在溫度相同情況下，如何做到火力不同，火力的答案是，熱源與熱受（受、受、受）之間的溫度差。因此調節火力，必須要調整加熱管表面的溫度，好啦，放心，你的烤箱做不到這點哈。
誤區3、隱藏下加熱管是個好設計
這是一個很無奈設計。
首先，前面講了，烤箱最重要的一個指標不是溫度，而是火力，火力等於『源』和『受』之間的溫差，下加熱管隱藏，底部加熱溫度就會偏低，這樣前面講的下管溫度距離小受之間的溫度差就會不足，這就是——底火不足。
其次，如果強行把下加熱管功率提高，讓加熱板底部升高，這時候只能祈禱食物不會掉下來，否則烤箱內就會濃煙滾滾，因為250度以上，澱粉會蛋白質變性，也就會烤焦，油脂也會分離，產生油煙，巨大的油煙哦。
最後，有人會說，很多嵌入式烤箱都是隱藏下加熱管。這是嵌入式烤箱的不得已為之的悲劇而已，需要大量熱風功能模擬上下加熱，真實情況，相當多的傳統的嵌入式烤箱是完全沒有下加熱的，而是通過上加熱和大功率有源熱風（風爐模式）來模，缺點是什麼，就是超級長的預熱時間。從常溫到180℃要20分鐘以上，而正常的上下加熱烤箱，哪怕某帝的也不會超過十分鐘。
誤區4、我在烤箱裡面掛了溫度感測器，我就可以判斷烤箱溫度是否精準了。
首先，所有的機械的，那種指針的溫度感測器，無論是20塊錢，還是200塊錢，都不準確。而且，只能做一個參考吧。畢竟，機械溫度計是依賴與金屬片的受熱變性，這東西的旋轉扭力，其實和溫度波動大小成正比，F與deltaTemp正相關。這就意味著，烤箱平穩升溫，溫度旋轉越慢。所以，這東西其實不是那麼靠譜，對於衡量電子烤箱，幾乎是沒什麼效果了。
由於是溫差驅動指針旋轉，這就導致了機械溫度計反應很慢，這就出現了，溫度計跟不上烤箱的尷尬局面了，好尷尬啊。
同時，機械溫度計，也完全無法衡量烤箱的溫度擺幅，畢竟普通烤箱擺幅的周期都在1-2分鐘左右（一般來說，時間越長，意味著密封性越好，因為降溫越慢）。但是機械溫度計在這個範圍，根本無法響應。
最後，器械溫度計的旋轉力度，其實與溫差有關，前後溫度變換越大（擺幅越大）升溫相對越快，所以，一般情況下，機械溫度計，感覺升溫比較快的烤箱，不能說明烤箱好，只能說明烤箱溫度擺幅很大（馬卡龍上色and開裂），也許是密封性比較差的烤箱。
誤區5、烤箱控溫准，+/-1度就是好烤箱
好多廠商都是如此宣傳。但是，如果相信商家，其實沒有什麼損失，只是讓自己美食之路多一點挫敗感。
前面講過了，烤箱加熱食物，與上下火力有關，整體溫度有關，熱空氣和風徐徐的圍繞在食物周圍，進行緩慢的熱交換，熱空氣把熱量傳遞給食物，順便從食物上帶走寶貴的，芳香物質，這就是很多烤箱烤東西時候香氣四溢，吃的時候，反倒沒有那麼多好味道的原因。
上下火力，在於加熱管表面溫度（源）和食物（受）之間的溫度差。那麼，如果烤箱追求溫度擺幅很小（技術上當然可以，需要用可控硅實現，否則都是騙人噠）就會導致——以小功率輸出給加熱管，加熱管只是微微熱，這樣才不會讓烤箱內溫度出現過多擺動。這個缺點是。。。。食物是被悶熟的。。。大家能想像效果吧。
結論是，烤箱合理擺幅就好了，根據自己口味和製作美食特點去選擇好啦。
誤區6、溫度曲線不能有過沖
通常的認知，大家會對設定溫度和實際溫度之間有一個心理預期，這部分國家標準是 +/-30度，這是一個很不負責任，也很可怕的標準，當設定180度的時候，可能是150，也可能是210，要命的是，同一個型號，同一個批次，都有可能出現這種偏差（當然這種偏差主要由於機械式旋鈕烤箱造成的，如果使用機械式，無論是嵌入式還是台式，只能憑天由命了）。
大家烤東西，相對於溫度不夠，更擔心溫度過高，也就是對於過沖的擔心。
並不是給過沖洗地，而是強調一下合理利用過沖的效果。
我們知道美食加工，有一個最重要的化學反應，叫做美拉德反應，美拉德反應最重要的現象，就是將動物蛋白和植物蛋白的長長的鏈打破，從而構成一個全新的蛋白殼，這個蛋白殼的形成，對於美食加工有至關重要的作用。因此，如果充分利用升溫時候的第一個過沖，是可以設計出『免預熱』的烤箱的。
至於預熱的煩惱，大家都應該知道了，就不多說了吧。
==================
親測好用，可以烤整雞，還包郵淘寶鏈接：台灣泰琪TERCHY精密烘箱恆溫烤箱高精度低功耗工業試驗室高溫
長帝 CKF-25SN 30L家用黃金容量多功能全溫型電箱 http://tb.cn/ElgpQWy
原價500多，現在只要199 全網銷量前三利益相關：長帝店家看到送我一台吧。我一直覬覦它很久了
我就不掩耳盜鈴，要就大大方方推薦，遮遮掩掩，到最後還是發連接作為一個知乎er，要學會基本的判斷，你可以點進去，再去和別的產品比較，別想一勞永逸的。長帝，九陽的烤箱好用，火速均衡
不說型號，說幾個要注意的點吧1.大一點的2.上下獨立加熱溫控3.熱風循環4.樓上朋友說的，雙層玻璃門至於其他的，早買早享受。
作為一個進入烘焙這個「坑」已經兩年多，中間還去報了個班培訓了下的烘焙愛好者，從完全零基礎到現在可以玩轉烘焙，看到這個問題還是忍不住過來答下，對於剛入烘焙的新手來說，第一道坎就是怎麼選個好烤箱？而且把這個問題看的極其重要，我相信不少人有過這樣的體驗：網上搜一堆選擇烤箱的攻略，再點開網購平台，從一個鏈接調到另一個鏈接，一個評論看到另一個評論，公說公有理婆說婆有理，最後還是沒決定選哪個好，購物車裡已躺了好幾台。對的，我當初就是那樣。
那我現在就來手把手教你怎麼去選一個入門級的烤箱吧？（開始之前，說下我的個人觀點：無論是在買烤箱，還是買其他工具，提倡：少而精，提高重複利用率「，因為隨著你技術今後水平越來越高，嘗試的品種也越來越多，需要購買的模具也越來越多，當你看著廚房一堆的工具，如果恰好你不那麼擅長整理，相信我，這個體驗不那麼美）首要容量30L以上，內膽鍍鋁，不是這兩項pass，現在很多國內烤箱是舊技術內膽鍍鋅容易氧化，鍍鋅國外已經禁用的，現在是鍍鋁內膽
目前在用美的38L款。說一下感受吧。
優點1、大大大！真的棒！做過十寸蛋糕，烤過兩個大鴨腿，一盤出三四十個餅乾，二十四個蛋黃酥。除非你要烤火雞啥的 日常的食物都能滿足。一般美食app里的食譜也都能做，不用再去減量。所以一定要選體積大的，至少也要32吧。
缺點：佔地方，特意給烤箱買了個桌子2、溫差不大，二十度左右吧，基本能控制缺點：
1、感覺材料很薄，烤東西外面很熱 2、木有燈啊！！！看不清裡面啥情況 3、門是單層的，會放出一部分熱氣，這也是導致溫差的一個原因吧 4、關於發酵問題，家裡有麵包機，所有沒考慮過烤箱的這個功能總結：專業的方面我不懂，只能從使用上說一些感受。總之一定要大！雙層門！帶燈！
總結完畢！我和我同事都買的長帝，溫度那叫一個不準，我的差了40度，他的差了20度！而且鐵皮超薄
家裡有西門子和艾爾福達兩個牌子的嵌入式烤箱，溫度都比較均勻。
那種幾百塊錢的一是溫度不均勻，二是保溫效果不好，浪費電，整個金屬外殼都是燙的。
嵌入式烤箱，不打開烤箱門的前提下，箱內溫度斷電後需要很長時間慢慢降溫。也就是說烤箱一旦達到設定溫度，就不用像幾百塊錢的烤箱那樣為了維持溫度頻繁持續加熱。（我這裡商業用電1度/1.5元）看你家用還是其他用途了。
我買了長帝一款30L的，家用，價格500左右，用起來滿足基本需求。時間久了覺得還是要買更大一些的，因為烤餅乾什麼的每次做得都不夠多！推薦你40L上下吧不知道其他如何，用過長帝和德龍，至少後者甩前者三四條馬路吧。
看你怎麼用了，在我心中。有風熱循環加熱效果但是可以單獨關閉。上下火分開控制。最好有蒸汽裝置（沒有也可以）。可以發酵。雙層玻璃門可以減少能量散佚有沒有無所謂（對我而言）。
看你需要了，我買的嵌入式德國卡億的。小烤箱不好清洗，而且四周溫度會很高，嵌入式的就好了，前散熱安全又好，最主要控溫比小烤箱精準，穩定。
長帝蠻好，家用的話30L差不多
為什麼不推薦ACA呢？
不推薦ACA
也是在選購中，好的品牌不知道，等選了再答吧。如果題主選的話建議對比下面我總結的 Checklist
---
烤箱選擇 （Checklist）
- 容量42L 以上
- 6個發熱管受熱均勻，不選異形管，必須上下獨立溫控
- 雙層門隔熱好
- 爐燈必備
- 材質最好是鋁或不鏽鋼，杜絕鍍鉛、鋅，最最好不鏽鋼板
- 溫度必須達到 300 攝氏度以上，具備熱風功能
- 有溫度和時間調節，能夠精確到個位數最佳，烤箱的溫度穩定性 非常非常重要
- 控溫區間有低溫區（即100度以下）優於無低溫區
- 注意密閉性，不然會漏油煙，注意材質防止局部燒壞
- 發酵功能必備
- 必須選購
- 隔熱手套
- 烤盤，模具
某東199入了美的25L的 我要求不高 偶爾才烤烤蛋撻餅乾什麼的，入門來說很便宜 足夠了————————————————美中不足烤箱沒有燈，不過反正我不嫌棄，熟沒熟打開看唄。這麼便宜要啥自行車啊 圖片在下面，降價了
推薦閱讀：
※北京哪裡能吃到正宗的天津煎餅果子？
※買來的蛋糕為什麼總是比自己做的好吃？
※哪個牌子的豆豉鯪魚罐頭好吃？
※什麼橙子最好吃？
※怎樣做紅燒帶魚？