喝紅酒的人為什麼要把酒杯轉幾下再喝？
簡單說，練鵬飛已經說明白了，就是促進酒與空氣的接觸，讓酒的味道更快的打開，如果你想知道，不如自己拿一瓶紅酒，倒兩杯。一杯靜置，聞一下。另外一杯輕輕搖晃，在聞一下。你就會知道區別。
當然，展開說，還是這一杯紅酒，分兩杯，靜置的那杯，你開瓶的時候聞一下，靜置十分鐘以後聞一下，靜置20分鐘以後聞一下，靜置倆小時以後你再聞一下。每次聞的時候找一些形容詞形容你聞到的味道。
搖晃的那杯，你同樣採用這樣的方法，你很快就會發現差別。促進酒與空氣的接觸，讓丹寧酸氧化後減弱酒中原本的澀口感，酒變得更加爽口柔和，但是過度的與空氣接觸也會讓酒的口感顯得過於單薄
品酒時我們有一個4S法則：sight/觀色、swirl/搖杯、smell/聞香、sip/品味。其中就有一個為搖杯。很多初學者不明白其他人在喝酒前為什麼要搖杯？說實話，剛開始我也不明白！可大家可別小看這一動作，這個簡單的動作會讓別人覺得你很專業，很有內涵，尤其是在異性面前時，輕輕搖杯的動作會提升你整個人的魅力……
1、為什麼要搖杯？
對於葡萄酒愛好者及品酒師來說：通過搖杯，我們可以更好地感受葡萄酒的魅力，而且搖杯這一動作對於葡萄酒本身來講也是十分有利的。
①醒酒功能，搖杯的同時可以讓葡萄酒與空氣充分接觸，因此可以達到很好的醒酒目的。氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯之中，從而使單寧更加柔順，口感更加圓潤。同時，通過搖杯還可以將葡萄酒中的不悅氣味釋放出去，使得葡萄酒香氣更加複雜。
②搖杯能更好地觀察葡萄酒的顏色。因為葡萄酒在在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，可以輕鬆地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。
③可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。通常，掛杯較多的葡萄酒要麼屬於高酒精度型要麼就是甜度較高。
④散發酒香，剛倒一杯葡萄酒時，葡萄酒香氣還在沉睡之中。而搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風味。這些香氣就會更多地聚集在杯口處，這樣更利於聞香。
2、應該怎樣搖杯？
不同的品酒者搖杯的方式也大不相同，搖杯姿勢千奇百怪。但是搖杯的方法沒有對錯，找到自己舒適的即可……但是最為常見的的兩種搖杯方式：桌面型和手持型。
①桌面型
一些朋友最喜歡的方法是桌面型搖杯法：將酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夾住杯柄，在桌面上畫圈即可。這種方法簡單、方便、易用……
②手持型
如果我們是在品酒會上，則最好採用手持型搖杯法。這時候，你只需手持杯柄，手腕用力，並以一個點為中心進行旋轉即可。
這一動作剛開始做起來似乎並不是很襯手，所以我們平時可以在葡萄酒杯中倒入一些清水稍加練習，這樣的話就可以避免在搖杯時酒液飛濺到自己或者其他人身上……
在搖杯時有一個注意點既是不可將葡萄酒倒太多，如果倒得太多難以搖晃的同時也很容易將酒液酒出，一般葡萄酒的量為酒杯的三分之一即可。
不過值得一提的是，喝香檳等完全起泡酒時一般不建議搖杯，因為這樣會讓酒中氣泡消散，風味減退。但對於一些微起泡酒，通過搖杯可以更加清晰地觀察其冒泡情況。
主要目的是促進酒體與空氣的接觸，讓香氣更好地舒展開來。
至於掛杯。其實這個是廣泛存在的一個誤區：掛杯與否跟酒的好壞沒有直接關聯。掛杯的原因是酒中含有甘油成分。適度的甘油，會是口感變得滑爽；但是含量過高的話，入口就會感覺很油膩。對於愛好葡萄酒的朋友來說，搖杯可不只是一種優雅的技能，它的真實目的在於將酒與空氣充分接觸，讓酒中的酯、醚和乙醛隨之釋放出來，並與氧氣結合產生香氣。
紅酒搖杯是為了增加酒與空氣的接觸面，讓它的香味充分散發，促進它的氧化，所以我們要搖晃手中的酒杯。搖杯後，你去聞一下紅酒，你會從嗅覺上感覺到酒香瀰漫。此刻的紅酒就像一位高雅的美人在「寬衣解帶」，不過紅酒給你的並不是荷爾蒙分泌而帶來的原始衝動，而是一種嗅覺促使唾液的分泌。有人通過掛杯判斷舊的好壞，掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續時間越長，葡萄酒的品質越高，有沒有道理？首先要說，這判斷是有一定道理的，因為從本質上看，掛杯現象的出現，必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產生，那些勾兌明顯的、摻水太多的假冒偽劣商品，痕迹愰兩下就沒了，幾乎不可能掛杯，因此從這一環節起碼能看出酒的真假。其次掛杯現象明顯的紅酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量較高的，合起來酒體醇厚、口感豐腴。但是掛杯卻從來不是，也永遠不會成為評判紅酒質量高低的得分標準。因為掛杯與紅酒的酒體關係，而不同種類，不同莊園出產的紅酒，酒體是各有標準的，互相之間根本沒有可比性。根據「馬蘭哥尼效應」的物理學解釋，酒淚的密度、流動速度和持續時間，也許只能去判斷酒精、殘糖和甘油的含量高低，而不能去判斷酒質的高低。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也更可能是酒精含量高。
上面各位回答的已經很全面了，我這裡就說個關於搖杯的有趣的故事。
有次碰到一個類似「直銷」的阿姨，她告訴我，給他們培訓的「葡萄酒老師」，關於搖杯的深層次解釋是，如果你想吸引人或者說勾引人，那麼酒逆時針搖杯，讓酒液轉動的方向朝內。如果你想拒絕或者表達厭惡的情緒，就順時針搖杯，很簡單的表達：「不約不約，叔叔我們不約」。嘿！別說這種方式還蠻隱晦。那麼誰想知道大媽，當時怎麼對著我搖杯的嗎？讓鄰桌的人看見——出處不詳
證明喝的是紅酒不是蔓越莓汁
為了增加酒與空氣的接觸面，讓它的香味充分散發，促進它的氧化，我們要搖晃手中的酒杯。
當我們拿到一杯葡萄酒後，首先要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等，通過外觀上的分析獲得部分信息。接下來就是聞香和品酒，在此階段，有時需要搖一搖杯子。
有的人搖杯時，將酒杯放在桌子上，手握杯座轉幾個圈；有的人拿起酒杯，用手腕輕輕轉動杯子；還有的人動作有點誇張，搖杯時十分用力，讓周圍的人擔心酒液會從酒杯中飛濺出來。當然，我們不提倡最後這種方式，因為它缺乏優雅之感。當然人們搖杯時有千百種姿態，每個人都有自己獨特的方式，這是無可厚非的。
一般來說，每次搖杯持續的時間約為5至10秒。剛開始學習搖杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加嘗試，找到最適合自己的搖杯方法。這樣做的優點是，剛開始搖杯可能不太熟練，常常會不小心將酒液灑出來，而酒漬清潔起來是很麻煩的。有趣的是，當你學會搖杯之後，下次再喝一杯飲料時，不管飲料是什麼類型的，都想用手搖一搖。
搖杯就是醒酒的一種方式，那麼，我來說說醒酒那點事兒
（ 首先要說，醒酒的概念是只對葡萄酒中的紅酒而言，白葡萄酒、甜酒、起泡酒等一般不需要醒。）
葡萄酒釀造過程中會產生丹寧和酸液，使酒在剛開瓶時喝著比較酸澀；而在裝瓶時，又會打入微量二氧化硫（包括拉菲、瑪歌等名庄酒在內，都是如此），以起到抗氧化等作用。
丹寧、酸液和二氧化硫都是很好的防腐劑，讓紅酒能儲存更長時間；其中適當的丹寧能讓酒喝起來更有骨架。醒酒，就是在開瓶後，讓酒體與空氣接觸，將雜味揮發，以達到最佳飲用狀態的過程。
開瓶，醒酒就開始了。首先將酒中的二氧化硫、瓶塞味等雜味揮發出；然後，隨著時間的推移，丹寧和酸液也會降到適當程度，使口感逐漸趨於平穩、柔和，同時果香及其他酒體中的真正香氣也就可以散發出來了，達到最佳飲用狀態。
關於醒酒時間，一般的酒大概半小時到一小時就行，好一點的一到二小時也夠了。但醒酒沒有統一標準，要自己體會；有些陳年的名庄酒甚至要一兩天才能真正醒開。
所以說，喝紅酒一定不能著急，一定要慢慢醒，慢慢喝，體會其中變化的魅力！裝逼
我也是為了看掛杯而搖動的
假裝掛杯，為了讓別人以為你能看出酒的好壞
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