單純用卡路里來作為減肥的標準到底科不科學？

01-06

本人對這方面不了解。人體每天需要消耗一定的卡路里的吧，然後相同卡路里的不同食物，會不會有些更傾向於變成脂肪，而有些更傾向於直接作為能量消耗掉呢？或者說那些卡路里並不能完全消化進入我們的身體，部分通過排泄物排出？然後卡路里相同，但是這個食物含有脂肪多一點，那個食物含有另一個成分多一點，是不是效果也就不同？還有涉及體內的運行機理之類的，，，想問問大家

看這裡看這裡！！(●?ω?●)

能用圖解決的事情，咱們盡量不說話~

參考：
1. Bijal Trivedi (Jul 15, 2009). "The calorie delusion: Why food labels are wrong". New Scientist.
2. http://www.fao.org/docrep/008/y4705e/y4705e06.htm
3. Glickman, N; Mitchell, HH (Jul 10, 1948). "The total specific dynamic action of high-protein and high-carbohydrate diets on human subjects." (PDF). The Journal of Nutrition. 36 (1): 41–57. PMID 18868796.
4. "The effects of high protein diets on thermogenesis, satiety and weight loss: a critical review". J Am Coll Nutr. 23: 373–85. 2004. PMID 15466943.
5. U.S. Food and Drug Administration. Section 23CRF101.9
6. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Walnuts Consumed by Healthy Adults Provide Less Available Energy than Predicted by the Atwater Factors. J Nutr. 2016 Jan;146(1):9-13. doi: 10.3945/jn.115.217372.
7. Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ. Discrepancy between the Atwater factor predicted and empirically measured energy values of almonds in human diets. Am J Clin Nutr. 2012 Aug;96(2):296-301. doi: 10.3945/ajcn.112.035782. Epub 2012 Jul 3.

8. Carmody RN, Weintraub GS, Wrangham RW. Energetic consequences of thermal and nonthermal food processing. Proc Natl Acad Sci U S A. 2011 Nov 29;108(48):19199-203.
9. Groopman EE, Carmody RN, Wrangham RW. Cooking increases net energy gain from a lipid-rich food. American journal of physical anthropology. 2015;156(1):11-18.
10. Carels RA, Konrad K, Harper J. Individual differences in food perceptions and calorie estimation: an examination of dieting status, weight, and gender. Appetite. 2007 Sep;49(2):450-8.
11. Lansky D, Brownell KD. Estimates of food quantity and calories: errors in self-report among obese patients. Am J Clin Nutr. 1982 Apr;35(4):727-32.
12. Ferguson T, Rowlands AV, Olds T, Maher C. The validity of consumer-level, activity monitors in healthy adults worn in free-living conditions: a cross-sectional study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2015 Mar 27;12:42.
13. Arrizabalaga M, Larrarte E, Margareto J, Maldonado-Martín S, Barrenechea L, Labayen I. Preliminary findings on the influence of FTO rs9939609 and MC4R rs17782313 polymorphisms on resting energy expenditure, leptin and thyrotropin levels in obese non-morbid premenopausal women. J Physiol Biochem. 2014 Mar;70(1):255-62.
14. Benedict C, Hallschmid M, Lassen A, Mahnke C, Schultes B, Schi?th HB, Born J, Lange T. Acute sleep deprivation reduces energy expenditure in healthy men. Am J Clin Nutr. 2011 Jun;93(6):1229-36.
15. Benedict C, Hallschmid M, Lassen A, Mahnke C, Schultes B, Schi?th HB, Born J, Lange T. Acute sleep deprivation reduces energy expenditure in healthy men. Am J Clin Nutr. 2011 Jun;93(6):1229-36.
16. Davidsen L, Vistisen B, Astrup A. Impact of the menstrual cycle on determinants of energy balance: a putative role in weight loss attempts. Int J Obes (Lond). 2007 Dec;31(12):1777-85. Epub 2007 Aug 7. Review
17. Dalgaard K, Landgraf K, Heyne S, Lempradl A, Longinotto J, Gossens K, Ruf M, Orthofer M, Strogantsev R, Selvaraj M, Lu TT, Casas E, Teperino R, Surani MA, Zvetkova I, Rimmington D, Tung YC, Lam B, Larder R, Yeo GS, O』Rahilly S, Vavouri T, Whitelaw E, Penninger JM, Jenuwein T, Cheung CL, Ferguson-Smith AC, Coll AP, K?rner A, Pospisilik JA. Trim28 Haploinsufficiency Triggers Bi-stable Epigenetic Obesity. Cell. 2016 Jan 28;164(3):353-64

18. Wolff GL, Kodell RL, Moore SR, Cooney CA. Maternal epigenetics and methyl supplements affect agouti gene expression in Avy/a mice. FASEB J. 1998 Aug;12(11):949-57.
19. Hall KD, Heymsfield SB, Kemnitz JW, Klein S, Schoeller DA, Speakman JR. Energy balance and its components: implications for body weight regulation. Am J Clin Nutr. 2012 Apr;95(4):989-94.

應該說您邀請對人了。看了一下其他朋友的回答，有些有趣的觀點，但往往都是說不出根據，抑或是忘了在哪看過等等。

首先，分享我們千年不變的營養重要度金字塔，這是我們理論的核心所在哦。

如上圖所示，位於塔底的熱量收支是最重要的，它直接決定了體重的變化，沒有例外。第二層級是三大營養元素配比。它決定了體重變化的質量。比如說，減脂期，熱量收支為負的情況下，體重一定降低，不過，為了避免肌肉流失，我們盡量沒kg體重保證2g的蛋白質攝入，又為了荷爾蒙平衡，也要保證每kg體重0.6g的脂肪攝入。增肌期營養原理。所以說熱量收支和三大營養元素都很重要。排在前兩名。但是熱量收支是最重要的。看見好多增肌期的朋友問我要不要吃蛋白粉，我實在不好意思告訴他們，熱量攝入都不夠，吃再多蛋白粉都不行啊。

另起一行，說說有朋友回答，相同，如果全是碳水化合物的話，會胖很多，又說BBC上看的。可以負責的告訴你，只要熱量相同，攝入再多的碳水化合物可能對身體不太好，但絕不會導致體重有太大變化，我們是有數據的。歡迎關注我們的公眾號：battle身體改造。有一篇文章叫少吃碳水化合物能減肥？現在把文章里的一個實驗分享一下：

實驗者被分為兩組進行為期12周的減重，一組多脂肪少碳水，二組多碳水少脂肪，但攝入的總熱量一致，具體數據如下：

從數據中我們可以看到，二組攝入的碳水化合物佔了每日攝入總熱量的一半，但12周結束後，兩組實驗者分別減重7.8%和7.4%，並沒有看到明顯差別！

以上實驗有英文原文，有需要的朋友可以索取。

還有另一個實驗這裡不細說了，講的是熱量相同的前提下極端的攝入三大營養元素的其中一個（蛋白質或脂肪或碳水），通過4周的觀察，發現體重增加沒有明顯區別。同樣有原文文獻。所以，我們做學問是認真負責的。

另有朋友說，胰島素減肥法。我們團隊大量研究過胰島素和GI值，近期正在寫一篇關於這個題目的文章。現在這裡劇透一下吧。結論是，胰島素減肥法包括GI值，目前科學界尚未明示的東西很多，能夠證明胰島素控制對減肥有利的實驗無一例外都有漏洞百出的大前提。這個話題不多說了，近期會寫成文章發表到知乎上，也會發表到公眾號上，真的，不是公關，你找不到第二個像我們這樣認真研究健身和營養學的平台了，不信？關注一下我們：battle身體改造。

看看能顛覆你多少原有的知識。

這就得提到一部紀錄片了

&<一部糖的電影&>That sugar film

紀錄片的導演以身試法，他原本的飲食結構是50%油脂，26%蛋白質，24%碳水化合物(主要來自天然的蔬果)。完全不吃糖。

作為實驗，他每天攝入40茶匙，約160克的糖，為了突顯糖的危害，60天內只吃「低脂高糖」的食物，大部分都來自超市裡的「低脂健康食品」，而不是垃圾食品。……實驗時的總卡路里和原本飲食一樣哦～

至於實驗結果如何…請看另一篇回答：

https://www.zhihu.com/question/47674033/answer/107403929

建議題主去看一下bbc紀錄片(關於卡路里的真相)主要是說主人公作死把原來的食譜換成相同卡路里的糖，然後2個月後(具體時間記不清了)，體脂上升了好多(也記不清了，心塞)，相同卡路里的食物對人體來說並不一樣

我不是專業認識，從大咖那了解到，脂肪含量高的食物更容易直接轉換成脂肪，而相同卡路里的澱粉糖類食物會優先變成糖原或其它形式的能量儲存起來，畢竟糖轉換成脂肪也是比較麻煩的，身體當然是優先選擇最輕鬆的方式啦

對卡路里計算熱量的問題，我持保留態度。雖說食物熱量的估算誤差是肯定有，食物產地、可食用部分等等因素影響著，但是沒有熱量估算也不行，必須有個數值制約著，可供參考。

目前的感覺，國內在熱量計算方面還是挺混亂的，比如《中國食物成分表》第二版中胡蘿蔔的熱量是22Kcal/100g，USDA的是41Kcal/100g,用哪個？還有現在的減肥軟體、運動軟體用的是國外的還是國內的數據、什麼計算方式？又比如我用摩拜單車，我就騎行6分鐘，就說我消耗快100Kcal的熱量，感覺是估算多了一倍多。

話說回來，從熱量方面減肥的話，我就舉一個例子。一個成年女性,輕體力活動的，一日熱量建議1800Kcal（這個是人群估算值，不代表個體情況）。你可以像書上那樣，穀類、蔬菜水果、肉類、乳製品等健康食材搭配著吃。你也可以降低到1500Kcal，看著熱量表，將巧克力、可樂、薯片換著吃，只要控制熱量。網上不是有200KCal食物的直觀圖嗎？你就對比一下，從飽腹感、營養價值方面？選哪個？

Apples
385 grams = 200 Calories

Hershey Kisses
36 grams = 200 Calories

上面是從口欲、飽腹感方面比較，從內分泌學、糖與非傳染性疾病的角度看，巧克力、薯片、可樂等含大量的遊離糖、容易導致蛀牙和肥胖。當然也涉及到升糖指數、膳食纖維、礦物質、維生素缺乏等問題。

結論就是，如果你攝入的熱量比你自身需要的少，能減重。是否能減肥、有無其他健康隱患要看如何吃。

瀉藥，不科學，但是有一定的參考性。

因為同樣的食物不同的人能吸收的部分不同，而且營養成分表中的誤差非常高，其實有很多同學因為過度注重卡路里出現飲食障礙，吃什麼都要計算熱量，計算克數，其實完全沒有必要，人體也有調節的能力，並不是今天吃得多就會變胖，明天吃得少又會變瘦，表現在體重上的不過是水分的差異。

but並不是說這個東西完全沒有用，平時讀讀營養成分表還是沒有壞處的。有興趣的話可以讀讀瘦龍的文章，相信你能收穫不少知識。@Thinlong

我記得有一次考試的時候遇到一篇文章，就是講卡路里是如何不準確的。一方面營養不可能全部被吸收，取決於消化系統能力，另一方面，這個卡路里測的是食物完全燃燒時放出的熱量，具體講就是有機物完全氧化生成二氧化碳和水時的放熱，但並不是所有攝入的營養物質都會被完全分解，像維生素蛋白質攝入以後都是被轉化然後擔任其他工作的，只有供能物質像糖和脂肪可以那樣算。因此卡路里並不準確

如果就像您說的「單純」兩個字的話，那肯定是不科學的了

主要就是脂肪，糖，蛋白質吧，用於人體供能，多餘的最終轉變成脂肪存貯起來，轉變中損耗應該是脂肪最少，所以相同熱量的肥肉和魚肉，最終變成脂肪的肯定肥肉更多。如果單純通過節食，過低卡路里攝入來減肥，個人感覺只要考慮總熱量就行了。如果是運動加飲食，那麼就要多一些蛋白質，盡量減少肌肉的損失。

減肥沒那麼簡單，體質不改變減了也會回來。拋開代謝率光談卡路里，竟還敢提科學。你當科學是什麼？

謝邀，單純的計算卡路里來作為減肥的標準是不科學的，但是卡路里的計算在減肥期間也是很重要的，除了要計算卡路里，還要顧及營養全面與均衡，一些微量的元素對於減肥也是至關重要的，比如維生素B族，身體的營養健全了才能夠有效的減輕脂肪。

被邀請了正好剛參加營養學會議超重和肥胖是很火的topic.

我覺得首先要分清楚超重和肥胖的區別。對中國人，BMI值24-28之間屬於超重overweight；BMI超過28 屬於肥胖obesity，請記住肥胖是一種「疾病」但是超重不是。

其次：引起肥胖的原因機制現在還不明確，有單純性肥胖和繼發性肥胖。單純性一般有環境基因心情抑鬱和膳食等引起的；繼發性一般都是內分泌激素失調引起的。所以要減肥之間先要搞明白自己到底是哪一類肥胖。

再次，如果我們姑且認為是單純性肥胖，減重的一個核心原則就是能量消耗大於能量攝入。當然也要配合一定強度的身體活動。我始終覺得對正常人而言少吃為主運動為輔。對那些追求肌肉線條的不在今天講的範圍里。

那麼，回到題主的題目：僅僅控制熱量就可以嘛？每天只吃1000大卡（舉例有些極端，正常人一般1800-2400大卡）的食物就可以瘦嗎？NO。我們還要看這些熱量的來源。營養膳食的首要原則請記住「平衡balanced dietary pattern". 1000大卡如果都是那些高糖高油高鹽的食物那麼對不起你會越吃越肥而且很多後遺症會出來。我們需要合理搭配自己的膳食：大約45-55%的熱量來源碳水化合物｛穀類和薯類｝；25%左右來自脂肪；20%來自蛋白質，蛋白質來源中至少一半來自於優質蛋白質（雞蛋魚嚇禽肉紅肉等）。

餐次比也要合理分配。我不是很認同高蛋白的減肥方式會產生酮體對人體有傷害。

有很多人覺得自己吃的不多但是體重還是沒有控制好。一個原因是：熱量來源不對二：飲食習慣不好暴飲暴食不按時吃飯三對熱量嚴重估計不足自己覺得自己吃的不多其實一杯鮮榨的果汁 250ml左右熱量就有200多卡左右了因為裡面的糖分含量不低而且是free sugar 人體很容易吸收。

還是要合理膳食行為改變配合運動。減肥真的是非常要有毅力的一件事很難長期堅持。臨床醫生一般建議半年內最好體重增幅不要超過5公斤。過快增或減對身體都會有損傷。我估計會有人跳出來說某某在短時間內減了多少斤也沒什麼後遺症。但是身體是自己的我們要科學的weight management. 以後可以補充些數據。

直接告訴你不科學。建議看書「我們為什麼會發胖」，熱量營養學已經落伍，請用胰島素營養學看問題。

不完全科學，挺複雜的，不同的營養物質儲存方式就不一樣了，比如糖類大部分儲存於骨骼肌和肝臟中單純看卡路里至少還是可以方便知道自己能量的大致攝入和消耗

同樣能量的香蕉和肉，由體質完全相同的人攝入你說最後誰會長胖

不科學。卡路里只是個能量單位。

舉個極端例子，一個人一天，通過酒精和含反式脂肪酸的精加工食品攝入了一定的卡路里。另一個人一天，通過低 GI 值碳水、優質蛋白質和優質脂肪，攝入同樣量的卡路里。前面那個可能脂肪肝，後面那個可能是個健身愛好者的日常飲食。

不科學

相對來說肯定是科學的

人體很複雜不是簡單的加減法

想個極端的例子兩千大卡的油和兩千大卡的米飯肯定不一樣

不過當作參考肯定是可以的。