如何用數據分析當下私廚 O2O 的現狀？

比如我有飯，嘴角和隱食家等。

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緣起：

（本來想發在專欄里，但竟然不能微信分享，還是採用自問自答的方式來寫一下文章。）最近接觸私廚O2O飯局，包括平台、host和食客，經常會聊到一問題「你會如何選擇一場飯局？」，可能出於聊天的環境很freestyle，收到的答案也很casual。這個問題在我腦中也盤旋很久，每次我不得不拍腦袋的回答都是對自己邏輯的一個挑戰，而這是我不能接受的，故意從小事開始建立自己的做事邏輯，所以花了些時間整理數據、定製分析，故有此文。

工具：windows7，python3.4，IDE PyCharm 4.5，http://tagxedo.com(雲圖)

樣本說明：

l 選取「我有飯」「嘴角」」隱食家「三款app內的數據，維度包括飯局（event）、訂單（order）、用戶屬性（user_profile）、host屬性（host_profile）、收藏（favorite）、評論（comment）等。

l 三個平台公司大約在2015年年初建立，app內可以統計到的上線時間大概都在5月份附近，所以發展具有可比性；三個平台均以上海為主（「我有飯」上海和北京雙中心），同時本人在上海，所以下面分析如不作說明均base在上海。

l 數據範圍僅就各平台app而言，不一定代表其所有數據（可能有微信公眾號未導入用戶），但為方便索引，下文引用「我有飯」「嘴角」「隱食家」名稱時，均代表其app數據。

l 為方便製圖，所有數據經過標準化處理。（e.g. data=[data1,data2,data3,data4],標準化後data_standard=[data1/average(data),

data2/average(data), data3/average(data), data4/average(data)]）。為方便顯示，標準後數值用白色標註，原值用紅色標註。

l 本文數據最後抓取時間是2015-10-28。

特殊聲明：

文中數據用於支持作者本人的邏輯推理，。如果讀者轉作其他用途（本文名義上是禁止轉載的），恭喜你，我不會向你收取任何費用；同時我也不會向你對數據作任何保證和背書，Fair Trade。

------------------我是分割線--------------------

A、 背景

「如何選擇一場飯局？」是一個「how」的問題。正常做事情是why、what、how的順序延續下去，所以在回答終極問題之前，就前面的背景做一下定義：

Why（為什麼參加飯局？）：結交願意分享的對行業有見解的人，體驗沒吃過的菜色，同時吃到正常情況下需要跑許多餐廳才能吃到的菜，吃飽（順序代表優先順序）

What（我是一個什麼樣的人？用戶畫像）：男，有邏輯。

在這樣的前提下，下面將要回答「我要選擇哪個平台哪個飯局？」「為什麼？」

B、三個平台人氣對比？

「人氣」的概念在線下餐館體現在人多的地方會有更多的人願意排隊。線上三個平台（app內全部地域，「我有飯」包括北京和上海）的人氣來看，

「我有飯」以20倍的註冊人數創造了4倍的成交數量，「我有飯」龐大的用戶群體對於創業公司來講非常難得同時值得深入挖掘，「嘴角」和「隱食家」體量較小，但「赴局人次」和「註冊人數」的比值體現出的用戶粘性還是比較高。

按照人均付費可以將「嘴角」「我有飯」「隱食家」按照低中高三個檔次排排坐。一般低中高檔次的人數規模呈現金字塔形，高端的「隱食家」曲高和寡，中高端的「我有飯」中流砥柱，但「嘴角」是定位中低端的話，理論上人數規模應該要更多一些。

根據下單人數和註冊人數的順序，也是目前為止我認為的人氣排序，分別對「我有飯」「嘴角」和「隱食家」來回答，「假設我要在每個平台上挑一個飯局，如何去挑？」

------------------【我有飯】--------------------

一、飯局是陌生人社交還是熟人社交？

數據說明：飯局熟人數量，指同一個人同一場飯局購買的名額數量

70%的人通常會一個人參加，26%的人會攜帶一個人參加，（這個人很有可能是閨蜜，或者老公老婆。基友估計不多。）3人以上的5%不到。所以有飯的主要場景仍然為陌生人社交，比較適合陌生人之間的交流分享。2個熟人同時參與也基本不太會影響陌生交流的氛圍，但如果有3個熟人同時參與，那交流的氛圍可能會有些奇怪。

二、什麼價位的飯局比較受歡迎？

100以下和150-200之間是兩個主流價格區間的飯局，在兩者成局數量幾乎相同的情況下，赴局人次前者明顯小於後者，這說明100以下價位平均每局接待的人次較少，通過查看原始數據發現，是因為100以下的下午茶有很多，一般4-6人比較常見，而飯局是6-8人，而有飯平台主流是飯局，所以如果選擇一個局的話，首選主流形式--飯局，所以100以下的部分暫不考慮，鎖定150-200之間的主流飯局部分。

其中一個有意思的現象是，從食客人數與成局數量的比值來看，比值越低代表用戶重複購買的傾向性越高，而這些價位中100以下的部分重複購買傾向最高，150-200次之。

三、如何通過收藏來看人氣？

數據說明：有飯頁面上顯示的收藏紅心?標識（也成為喜歡favorite），是針對host而設置，累加計算，即使每次飯局新上線，會自動繼承host的被收藏數量。評論也是同樣繼承host屬性。收藏功能類似於微信的收藏，可以在收藏夾中回看。順便吐槽一下，「嘴角」收藏功能暫時沒有上線，「隱食家」可以收藏但是飯局中不會顯示被多少人收藏，所以只有「我有飯」平台的收藏功能可以用。

隨著收藏數量的增加，赴局人次和host數量隨之下降，但host下降要快於前者，導致兩者的比值——「平均每個host接待人次」直線上升，說明好的host還是比較稀有的，而且銷量體現食客肯定，90以上收藏的host只有兩位，host_name分別為：IVY葉子（主打飯局：IVYの扶牆菜），李凱（主打飯局：辣火朝天，無辣不歡）。

四、運營飯局多久的host值得青睞？

90-120天（均值105天）、60-90天（均值75天）和30-60天（均值45天），三者host數量相近，中間相比後者用1.6倍的時間（時間均值比=75/45）創造了2倍的銷量，前者比中間用1.4倍的時間（時間均值比=105/75） 創造了2.3倍的銷量，可以近似推論90-120天的host更加努力勤奮同時食客也更加捧場。

0-30天（均值15天）和30-60天（均值45天）相比，前者用3.5倍的人數正好抵消了時間上的劣勢（時間比值45/15=3），銷量仍為後者的2.5倍，說明新晉host的熱情很高漲，也可能會給平台帶來新的食客，但時間太短、持續性未知，所以需要繼續觀察。

120-150天只有一家host，是我有飯平台股東創辦的，host_name是：二掌柜（主打飯局：赴湯蹈火），通過實際查找其是在2015-06-11成立，90-120天的host實際集中在6-14至7-03內成立，推測是app內測行為，時間上相差不多。故可取營業時長靠前的host（去除最近30天沒有成局的host）：二掌柜（赴湯蹈火），IVY葉子（IVYの扶牆菜），小雨西班牙（黃金西班牙海鮮飯），Nita（Nita韓國料理），Ronny（藍帶大廚的法意西地中海料理）。

五、促成多少局的host有吸引力？

隨著成交數量的增加，赴局人次和host數量都呈下降趨勢，但是host平均接待人次在上升，則host下降速度高於前者；但在30的節點前（20-30）後（30-40），接待人數保持穩定，則赴局人次和host的下降速度保持一致。說明有能力開更多飯局（並成局）的host，ta是受到更多食客的認可的。

通過數據查看30-40區段只有一個host，host_name是陳老師，活動主題是品茶，每次4-6人，故暫不考慮（原因前已說明，有飯主打飯局）。

這裡面列出的「平均每場接待人次指標」，隨著場次的增加指標是在增長的，說明host的成局數量越多，每局的赴局人次越多，食客更傾向於成局數量多的飯局。所以20-30次成局的host是主要關注的對象。即使是存在下午茶的影響，拉低了前兩個檔次0-10和10-20的指標，那說明20-30裡面的吃飯的局更多，也能支持剛才的結論。

20-30場次的host_name：李凱（主打飯局：辣火朝天，無辣不歡），IVY葉子（IVYの扶牆菜），阿牛（大廚小吃福建菜），呆萌90後（90後暖男的養生料理）。

六、從用戶評論來看host的魅力值？

數據說明：評論和收藏，同樣都是跟著host走的，所以統計需要從這個維度出發。

這個圖比較有趣的是「赴局人次」的波動，隨著評論數量的增加host數量的減少本應呈現下降的趨勢，但在20-40區間呈現逆增長。換句話說，20-40波段相比其他，人均銷量很高，同時host數量也較多，是有飯平台的主力軍。40-60雖然也非常好人均銷量，但是host數量太少，撐不起大局。

數據說明：「評論」/「赴局人次」=「評論佔比」

拿接待人次超過80的主力飯局來看，IVY葉子的評論比率為30%，為最小值的一倍，最大值的1/2，首尾指標波動幅度較大。陳老師、二掌柜、IVY葉子和李凱，飯局數量和評論比率雙高，客戶的認可度比較高，或者吸引的客戶分享意願更強；小青、阿牛和雲南小市飯局數量和評論比率均較低，客戶認可度較弱，或者吸引的客戶分享意願不強。

前四名確認下：host_name：陳老師（草木間，白茶品鑒），二掌柜（赴湯蹈火），IVY葉子（IVYの扶牆菜），李凱（主打飯局：辣火朝天，無辣不歡）

七、按接待總量給host排個序？

數據說明：根據host來進行匯總

不用多說，前10名基本上都是前面曾經提到過的飯局。

八、首頁推薦的飯局有沒有什麼特殊的意義？

首次打開「我有飯」app會顯示四張照片代表三個飯局，第一二張是IVY（IVYの扶牆菜），第三張是Andrew

Wu（CFO Private Kitchen），第四張是Tina漫食（北京：漫食生活）。

其中IVY和Tina是「我有飯」接受ChinaDaily採訪的兩個代表飯局，同時Tina也是CCTV採訪飯局，Andrew是某跨國奢侈品公司CFO，可能是「有飯」平台目前為止host職場非常靚麗的一位。

所以這些首頁飯局裡還是藏龍卧虎，補充上面數據中沒有體現出來的一面。

九、總結

數據說明：前面提到的飯局根據提及次數排名前三的飯局，從各維度指標進行對比，維度推薦的區段為5，最差為1.比如價格部分，150-200記為5,100以下記為4，以此類推。

從數據上看，IVYの扶牆菜指標值較高，而且一直很穩定；赴湯蹈火整體分值也較高，但是波動性比較明顯，主要體現在「首頁上榜」和「食客總數」上；辣火朝天主要體現在「首頁上榜」「運營時間」和「評論比率」上。

如果選擇一場開始，我會從IVYの扶牆菜；如果選擇三場，則順序是IVYの扶牆菜，赴湯蹈火，辣火朝天。

十、附錄：名詞說明

赴局人次：如一場飯局某人購買一次，一次兩個名額，則「赴局人次」記為1*2=2

成局：每次飯局設定成局人數，當」赴局人次「&>=」最少成局人數」，則該局成局，反之則不成局。

人均付費：飯局成交總金額/赴局人次。

食客：購買飯局的人。

Host：主辦飯局的人。文中針對host的處理，是將舉辦類似飯局的同一host合併。比如平台針對「MaX ReX之混食魔王」和「MaX ReX之烹龍炮鳳」分配了兩個host_id，根據本文的統計思路，我將這兩個id合併為一個host：「MaX ReX」。

------------------【嘴角】--------------------

一、飯局補貼是怎麼回事？

數據說明：補貼是平台直接發給host，host開價188的飯局，被補貼80，用戶在【嘴角】上通過108就可以買到。但是平台不顯示188原價，只顯示購買價，所以很多食客沒有感知到價格差。

首先看到補貼金額和赴局人次的增長趨勢是完全相同的，說明5-10月份的人均補貼力度是沒有降低；host數量經歷了快速增長到逐步穩定的過程；赴局人次的增長和食客人數的先增後降的對比，說明食客的人均購買名額增多。

最後的成績是：10月份飯局整體補貼3.7萬，吸引將近500的人次，平均每人次成本在75塊錢；而實際購買的食客不到200，host不到30。它與【有飯】上海10月份530人次的成績非常接近，有飯平台的客戶因為十一長假出遊消費money過量消耗而降低購買意願，銷量相比八月份下降40%，而【嘴角】因為補貼、食客數量下降但購買總量上升，達到與有飯接近的水平，good job。

（上一篇文章題圖補充說明）【嘴角】從5月份以來用十幾萬補貼、硬生生把人均價格從180拉到110，而【有飯】是成功吸引160價位的自然流入客戶，通過眾多主題性的活動來打造一種生活方式，這兩者的發展模式和用戶群體是有明顯區分的。【有飯】通過飯局的口碑聚集真實的用戶群體，想燒錢可以做主題可以補貼用戶，不想燒錢靠口碑也有客戶的持續凈流入，進可攻退可守；而【嘴角】從出生就把自己逼上高處：「補貼」這把雙刃劍是先拿下對手還是絆倒自己？補貼停止之後，是回歸合理價格還是降低飯局檔次？祝願【嘴角】光明前途一切順利。

總結下來，相比【有飯】的平穩發展（btw，有飯11月份周銷量已接近10月前同期水平），【嘴角】有些殺氣，前途未知，現在可以一試。

二、什麼價位的飯局比較受歡迎？

100-150價位的飯局被食客用腳投票勝出。雖然host數量隨著價位的上升而減少（估計這價位也是平台和host協商的結果，才會讓這條曲線分布這麼平滑），但是食客數據在100-150部分達到頂峰繼而下降。

三、運營飯局多久的host值得青睞？

時間是我們的朋友，時間會通過它特有的方式來告訴我們道理。如果能力水平相當，時間越長，人均招待人次的指標應該是越大，圖中150-180天的人均接待竟不如30-60天的成績，關鍵是後者的時間成本只是前者的1/3。所以運營時間在30-60天的host最值得關注，其次是90-120天。

通過數據查驗得知，30-60天的host有6位，他們實力較強且彼此相當；而90-120天的host有10位，他們水平差異較大，其中一位能力「鶴立雞群」（這個詞用在這裡太應景了，因為他一位的接待量是90-120區段其他9位銷量的3倍，是30-60區段6位的1.8倍！），他就是host_name：「龍蝦土豆和乳酪」。

綜合兩個區段的前五名host_name是：龍蝦土豆和乳酪（土豆的海鮮大餐），真食阿彬（吃好穿好深山食堂），Iris（西班牙「鮮味」之旅），大熊（Fun Night in Fun House），Nic（90後陽光暖男的精緻料理）。

四、促成多少局的host有吸引力？

這張圖主要是秀一下台柱子——龍蝦土豆和乳酪，1人抵得上0-5局的38位host（有種錢學森一人能敵10個師的感覺），強！而且平均每周成局2次、每次接待9人、持續16周，幾乎場場爆滿，這樣的火爆程度令人驚嘆。

同時值得說道說道的是，除了TA的飯局之外，接下來的15-35這段本應該中流砥柱的位置是斷層的，結合上面的「營業時長」的維度來推理，從成立開始，【嘴角】平台一直是靠「龍蝦土豆和乳酪」這一個host獨立撐住，直到兩個月前發掘一批潛力股，慢慢炒熱整個大盤。

推薦host_name：龍蝦土豆和乳酪（土豆的海鮮大餐）。

五、從用戶評論來看host的魅力值？

評論代表用戶分享的意願，排名靠前的飯局之間這個指標差異性不明顯，如果想去一個喜歡分享的飯局，這些選擇都可以。

評論佔比排名靠前的飯局：host_name：阿彬（深山食堂），Iris（西班牙「鮮味」之旅），真食阿彬（吃好穿好深山食堂），龍蝦土豆和乳酪（土豆的海鮮大餐），Messi（樨餐料理之工作日健康晚餐）。

P.S.這裡阿彬和真食阿彬的區別是，早期阿彬自有原材料、找各種達人以「阿彬」的名義開局；從2015-09-18開始，阿彬和化妝師範范戰略合作，改名「真食阿彬」。

六、哪些飯局適合帶朋友？

數據說明：熟人數量定義為，同一人在同一場飯局購買的名額。

1人是獨自赴宴，體驗吃飯和陌生交友；2人是閨蜜或者老公老婆基友拉拉等，是二人的幸福時光；3人及以上就是熟人社交場景，用意不一定在吃和陌生交友。

這裡三段分布，食客人數是7:2:1的結構（如果每人下單一次，銷量結構應為7:2*2:1*3），實際銷量是5:3:2、與理論值近似。得出兩個推論：一是各部分人的下單次數是相近的，二是「3人及以上」的部分，大部分是3人前往，多於3人參加飯局的比率非常低。

分別推薦（按照接待人次排序）：

適合3人去的飯局：龍蝦土豆和乳酪（土豆的海鮮大餐），Messi（樨餐料理之工作日健康晚餐）

適合2人去的飯局：龍蝦土豆和乳酪（土豆的海鮮大餐），蘑菇（Plates Brunch 創意早午餐），真食阿彬（吃好穿好深山食堂）

適合1人去的飯局：龍蝦土豆和乳酪（土豆的海鮮大餐），，真食阿彬（吃好穿好深山食堂），蘑菇（Plates Brunch 創意早午餐），Cammy（味覺奇妙夜），Iris（西班牙「鮮味」之旅）

七、按接待總量給host排個TOP10？

數據說明：將「阿彬「併入「真食阿彬」計算。

這裡面提示兩個點：第一、斷層現象還是比較嚴重，接待人次100以上的僅有三位Host；第二、排在第四位的Messi，註冊日期8.29（運營61天），用8個周的時間完成了16場飯局，每場接待6人，場場基本滿座，經營範圍從39（平台補貼原價65）的「工作日晚餐「到138的」樨餐料理之雙鮮宴「（平台補貼原價200），也是蠻拼的，可以列在30-60天那一撥潛力黑馬組。

本次推薦：龍蝦土豆和乳酪（土豆的海鮮大餐），真食阿彬（吃好穿好深山食堂），蘑菇（Plates Brunch 創意早午餐），Messi（樨餐料理之工作日健康晚餐）。

八、為什麼Nic的飯局要從【嘴角】到【有飯】？

Nic運營30-60天，也是【嘴角】黑馬host集中爆發的時間段，應該是平台比較重視的host，為什麼會轉移到【有飯】？為什麼不在兩個平台上同時開局？

數據說明：根據地址和host名稱，來證實【嘴角】：Nic（90後暖男的創業路 | 饗工作室之分子料理），【有飯】Nic（陽光男孩Nic的半分子料理），host為同一人。

價格對比：Nic在嘴角，平台補貼價218，食客購買價128（平台補貼90）；在有飯，價格228。

時間線：他在9.11在嘴角開辦第一場飯局，9.16註冊有飯，9.15在有飯成功舉辦。

從圖中可以推論轉換平台並不完全決定於價格（因為兩者價格是相差不多），也不完全是因為銷量（因為兩者銷量均不錯，可以同時在兩個平台舉辦增加銷量，不至於絕對）。非常有可能的是平台用戶群體的不同，在菜單不大變動的情況下，願意花128圖性價比來吃的人和願意話228來嘗鮮的人，檔次拉開非常多，可能是導致轉換平台的主要原因。

這就回到了之前討論的【嘴角】「補貼」之後的路要怎麼走？是提高價格還是降低檔次？Nic的選擇肯定不是後者。

九、飯局上都吃哪些菜？

數據說明：把上面提到的飯局的menu拿出來，根據成局數量重複計算，文本分詞之後製作雲圖，字體大小代表詞頻高低。

上圖受「土豆和龍蝦乳酪」的影響，海鮮佔比非常高，鮑魚海參蝦蟹比較豐富；牛肉出現過，雞肉和豬肉佔比都不高。去參加飯局之前做好心理準備。

十、最終推薦

毫無懸念，最後推薦：龍蝦土豆和乳酪（土豆的海鮮大餐）（值得一提的是，Ta家開了四五種飯局，早期價位128、138（補貼原價228）為主，11月份是188、228（補貼原價278）為主。對食客來講，人氣推動價格向上走；對平台來講，明星host未來價格回歸而非檔次下降逆向推動平台去思考自己的方向。）

------------------【隱食家】--------------------

一、隱食家什麼價格算得上高大上？

數據說明：已經去除定製包桌的部分，圖中統計均為個人餐費價格，1000-2000也是每人餐費價格！

從赴局人次上看（藍線），200-1000價位是主流檔位，200-300細分領域最高，為418人次赴宴；排名第三的500-1000銷量大於100-200（有飯和嘴角100-200是主流）。說明隱食家的食客檔次還是非常高的。

從host人數上看（灰線），ta找到了一批能夠舉辦均價在500以上飯局的Host，通過檢索原文發現多數在高檔餐廳（如米其林）的廚房效力過，或者從藝術圈（媒體或者廣告）轉行投身美食，代表其最高水準的人均2000的Host毛學維David先生曾經是三次入圍金馬獎影帝提名的台灣80年代當紅明星，同時精通法餐的多料能手（筆者也曾在張江與David Mao有過一些交流，人很nice）。從隱食家的名字和host的背景來看，整個飯局彷彿在極致浮躁的環境中被盤古開天闢地，打造出一片極致奢華、又極致祥和安寧的一片土地。

從平均接待人數來看，500-1000的host也能平均接待18人次，達到與明顯走量的0-100價位的銷量保持一致，這說明，走高端路線的host是獲得一定認可的。

二、運營飯局多久的host值得青睞？

6個月前的host，數量不多但是很精幹，接待人次是最多的；從發展的角度來看，時間和接待人次（黃線）應該會有個同比例的增長，但平緩的黃線可能說明host從註冊至今120天內，大家成功舉辦的飯局的場次是差不多的，而且量都很小，飯局的接受程度較低。

Host數量（灰線）說明，在150天前開始陸續引進一批host，直至60天前這樣的節奏才逐步放慢。而且這段時間接待人次（藍線）的增長趨勢與host數量（灰線）相同，說明平台這段時間是通過增加host數量來增加食客，很有可能是host本身帶來的食客。

150-180天做的兩個比較好的host推薦：綺·玖（綺·玖-淮揚青樓菜），MIKI TANG（「肆·食·玖」-精心私房菜）。

三、促成多少局的host有吸引力？

絕大部分的host成局都在5次以下，說明總體人氣並不旺盛。再這樣的環境下，20-30局的host就顯得格外顯眼。他們仍然host_name是：host推薦：綺·玖（綺·玖-淮揚青樓菜），MIKI TANG（「肆·食·玖」-精心私房菜）。

四、哪些飯局適合帶朋友？

食客人數（黃色）1、2、3人及以上的佔比為5:2:3；赴局人次對應佔比為1.5:1.5:7，就說明30%的食客貢獻了70%的銷量，很接近二八法則。可以判斷這樣的場景可以想像成，帶自己的朋友（商務或者生活圈）來參加私密性好的高檔飯局。經過進一步計算，這批「3人以上」屬性的食客平均每場購買的數量為5.94，就說明他們實際每場帶6人一起參與飯局，已經十分接近包場的概念。平台的定位可能是「高端」「定製」「包場」。

其中比較耐看的是，MIKI TANG的「肆·食·玖」系列被20個人購買了140個名額，平均每人買7個名額，最高一場一次買了16個人（基本包場）（順便提一下，TA 的價位在300-500波動）。

詳細推薦：

3人及以上：MIKI TANG（「肆·食·玖」-精心私房菜），綺·玖（綺·玖-淮揚青樓菜）

2人：綺·玖（綺·玖-淮揚青樓菜）

1人：綺·玖（綺·玖-淮揚青樓菜）（price：600-1000），MOMO老師（沒有比東北再東北）price:198-298，毛學維 David

Mao（香謝麗舍之夜奧巴馬訪問法國時的國宴菜單）(price:800-2000)，清斐（光與鹽）（price：600）.

五、按接待總量給host排個TOP10？

前兩個就是平台的頂樑柱！

六、【隱食家】平台的發展趨勢？

數據說明：隱食家平台歷史飯局的時間不顯示（顯示「已售罄」），而且訂單只有編號和對應飯局event_id，也是不顯示時間，唯一有時間的是host的註冊時間（還有售賣進行時飯局的時間），所以為了看到平台的發展趨勢，對時間進行測算。如果host成局數量小於註冊至今的月份差值數，則假設從註冊開始的月份開辦飯局，每月一次；反之，則利用註冊至今的天數除以飯局數，默認為他開局的時間間隔。例如，小A在8月份host註冊，至今3個月內只成局兩場，則我認為是ta註冊當月開了一局，第二月又開一局，之後因各種原因無人問津；小B在8月份註冊，至今3個月內開了10局，則認為ta每9天就一次成局，按照時間依次遞加。

根據發展趨勢，劃分為3個stage。

1. 6-8月：host數量和赴局人次同比例增加，但是銷售額增長緩慢，表明剛開始新增host將自己熟悉的客戶群體拉到【隱食家】來下單，但是做的飯局檔次不高，所以成交額增長滯後。

2. 8-9月：食客人數保持不變的情況下，host數量正在下降，但是銷售額保持上升。說明有些嘗試後不適應的host選擇淡出，但是留下的host開始掌握節奏，慢慢將檔次拉升至平台高度，是的銷售額把前期落後的部分給回補。

3. 9月至今：host數量繼續下降直至平穩，食客和銷售額同步下跌。Host繼續在洗牌，由於而且凈流出遠大於凈流入。食客的興趣也在下降，10月份又下降至7月份水平，平台銷量坐了個電梯。

這個平台的客戶穩定性是一個比較頭疼的問題，客戶群在整體流入流出的過程中沒有保持一個動態平衡。整個平台只有13.6%的用戶會重複購買，說明由host帶過來的客戶的信任感依然在這個host本身，他們並沒有意願去嘗試其他host的美食，平台就只是一個支付的工具，沒有體現出共享用戶的效果。這可能是【隱食家】一個非常主要的問題。

七、飯局上都吃哪些菜？

數據說明：取銷量排名top10 的host的menulist，文本分詞，再根據詞頻進行排序，字體大小代表詞頻的強弱。

高端定製的基本菜色包括：大閘蟹、三文魚、刺身、鮑魚、雞湯類似這樣的傳統菜色必不可少，同時也有瑪卡這些新鮮的玩意。有興趣的人可以現場品評。

八、最後推薦

MIKI TANG（「肆·食·玖」-精心私房菜），綺·玖（綺·玖-淮揚青樓菜）

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看下來，我有飯還是陌生人社交的拼桌居多，對於想要社交的年輕人來說還是有點吸引力的，但是總感覺「社交飯局」是個偽命題，不會是一個純粹的剛需，所以目標人群可能主要還是那些對於喜歡嘗鮮或者喜歡體驗新鮮社交方式的年輕人，體量可能是比較大的，但是消費能力還是有限的，150-200的人均靠拼桌來完成組局，也確實需要平台能不斷出現有意思的host和飯局主題才能保證成局率

嘴角是靠補貼在維持的拼桌飯局，對於host長遠來看看衰，而且龍蝦土豆基本也是每個平台都在做的，其他幾個中流砥柱的host，正如nic，funhouse也是多平台合作的，對於嘴角是沒有忠誠度的，只是多了一個掛飯局的渠道罷了，一旦嘴角停止補貼，為了保證收益他肯定也會轉向客群消費能力更高的別的平台，嘴角還是蠻苦的，花了錢默默補貼卻最終還是沒什麼忠誠度；

隱食家第一感覺也是貴，高端，定製，包場的概念，但是從流水和成局上來看估計是幾個平台裡面悶聲賺錢的一匹黑馬，相對於我有飯的註冊人數和廣大的群眾基礎，其實隱食家是稍顯弱勢的，但是平台用戶不代表平台客戶，能夠精準的reach到有消費力的ta也算是一種成功吧，畢竟先圈住一群出品穩定和保證成局的host，再圈住一批有消費力的食客，有了流水和形成了品牌之後再去做別的事情應該也更容易，畢竟熟人社交，商務飯局這種也確實是來錢快的剛需，眼下的問題可能是如何穩定調整定價和提升服務吧，畢竟人均一兩千吃的就不是純粹的食物吧，得對得起這個價

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我也在研究這些個領域，最近辭了別人眼裡不錯的高大上工作，投身和吃和廚，和趣味生活有關的方向，也確實希望了解更多有質量的信息，這個領域現在各大齊殺，玩的如火如荼，選擇一個好的平台是我接下來要做的事，所有事，還是要有熱情。

我自己做了個公眾號，表達我對生活，吃，料理，廚的熱情和內容，大家可以關注，有意向合作交流的，可以回復思凡君。ID：Sifanlife

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這個話題對我有巨大吸引是因為，今年找工作了，投了嘴角「商務拓展」職位。

商務拓展，即發掘優質host。

我記得hr問我，從哪些途徑出發，尋找host。

我傻傻的回答了微博美食網紅，美食雜誌，美食博客網站。。。現在，我又找了個途徑。。挖牆腳。。。開玩笑啦。

沒想到優質host有這麼多講究！本以為手藝好，夠special，能促局等就行。。

謝謝樓上分享！！！

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