美國人為什麼不吃亞洲鯉魚？為什麼亞洲鯉魚那麼大？那怎麼不出口到吃的國家？
看到這個視頻震驚了
美國泛濫成災亞洲鯉魚—在線播放—優酷網，視頻高清在線觀看視頻這個魚能不能吃啊？
最近看到某寶在賣了！能入手嗎？【聚划算】亞洲鯉魚
美國人所說的以及視頻中巨量出現的亞洲鯉魚，主要是鰱鱅。俗稱鰱魚和包頭魚。在著名的查干湖冬捕、千島湖圍捕的魚類產量中都佔了2/3以上。
但鰱鱅如果是養殖在污染的水域中，那麼就會出現人們常說的泥土味或柴油味。除了明天上街罵攤主一頓以外，做好的魚也只有倒掉。活魚尚且如此，死魚凍魚就更沒人吃了。大水面拖網圍捕鰱鱅，在千島湖是非常成熟的技術。一網上來數萬斤至十幾萬斤還是常見的。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，想笑，越來越有意思了。
這裡是反駁我的幾個有意思的觀點：
首先，水污染這件事情從最開始我就沒有規避過，「重金屬元素低於其他水產魚類，部分魚類體內發現低含量有機氯農藥。PCB 含量低於FDA 對魚類的要求。 」，這是我之前回答的原文。對，老美的污染一直存在；對有些地方的污染很嚴重；對，重金屬沉積在河床底部；對，鯉魚是底棲魚類；對，老美的鯉魚沒有咱們的好吃；但污染是否影響到我們的討論核心「亞洲鯉魚的可食用性「，這才是重點好嗎，如果你能找到證明 「美國淡水河流重金屬污染導致大部分（至少具有代表性）亞洲鯉魚污染量超過 xxxx 標準，無法食用」，請來打我的臉。
更可笑的是答主引用的所謂的 「稱得上資料」 的幾篇論文也是有趣。
第一篇發表於 1977 年，History of heavy metal pollution in Southern California coastal zone，這裡說的是南加利福利亞的沿海地區好嗎？」outer basin off the coast of Southern California, 100 km from shore」，除了鯉魚王和暴鯉龍，好像沒有幾條鯉魚可以生活在距離海岸線 100 公里的海里吧？而且還是那個問題，你糾結的是 「美國水域被污染」，當然有部分地區被污染了，但跟鯉魚的可食用性有什麼關係？北極下凍雨，企鵝好可憐。
第二篇發表於 1995 年，地點是 「The Sabhe-Neches Estuary」，我們來看一下這是哪裡
又是暴鯉龍的故鄉。而且這裡地處美國南部 （鯉魚泛濫的流域集中在北部），而且是工業重鎮，你用重工業區的污染來代表我們討論的流域我真心覺得不妥。
後面幾篇更可怕，有直接分析土壤的（好像鯉魚王可以在陸地存活幾個小時），也有分析城區污染的，有一篇分析五大湖區 Mercury 污染的很詳細，但也沒有提到是否讓魚類變得不可食用。
最最最讓人哭笑不得的是總有人覺得「為某些國家辯護就是不愛國，就是在洗地，就是『不能容忍大洋對岸的那個國家有一丁點的壞，同時也不能容忍自己的國家有一丁點的好』」。咱們能不能靜靜坐下來客觀一點，哪怕只是理性一點分析問題。這世上有種東西叫是非，美國人無端污衊我們屬於「非」，我們支持關於美國的錯誤觀點也是「非」。只有兩邊都能夠理性客觀地看待對方及自己的「非」，才會有機會維護自己的「是」。關於愛國，能聊的太多，但不屬於這裡的討論範疇，如果你仍然堅持自己的觀點，可能這就是我們在愛國的方式上最根本的區別吧。
再說一點題外話，
看到這麼多人參與討(si)論(bi), 不論是支持還是反對，其實心裡還挺開心的，我們需要的就是這種氛圍，不論角色，甚至出發點是歪的；只有經得起質疑的回答才應該收到更多贊，而不是那些符合心理預期的回答，尤其是這種值得討論的問題。我也從未覺得自己的答案就是絕對正確的（一邊趕作業，一邊七分鐘查詢，十分鐘寫出的答案，你還想怎樣 ），我想做的是給大家一個示範：不要盲從盲信，有時簡單查詢就可以告訴你真相。所以歡迎理性客觀打臉（我臉很大）。
------------------------------- 下面是原回答 ---------------------------
看不下去了，實名反對排名第一的答案。不知從什麼時候開始，幾百個點贊的人里甚至沒人願意花幾分鐘上網簡單查詢一下。我不是一個專業學者，也沒有任何生物學背景，下面是兩分鐘查詢和五分鐘閱讀材料得到的答案，足以反駁排名第一的答案。
稍微查一下資料就能發現 「美國的淡水河流重金屬污染嚴重超標，鯉魚是沒法吃的。」 是完全不成立的。這裡有來自 Asian Carp Response in the Midwest 2012 年的 Report，裡面詳細分析了美國密西西比流域，伊利諾伊流域，五大湖區的亞洲鯉魚 （胖頭魚為其中一種）生態入侵的起源，發展以及應對策略。下面是關於鯉魚重金屬污染的原文：
Heavy metals such as mercury were generally low in these fish, although a few individuals (about 10%) had concentrations that mandated limited consumption by sensitive people (e.g., pregnant women). Metal concentrations were low relative to most commercially important fish species. Organochlorine pesticides (e.g., chlordane) were present in some fish at low concentrations with the highest occurrence in northern river reaches. Concentrations of PCBs were below the FDA action level for fish and were generally low compared to most commercially available fishes.
重金屬元素低於其他水產魚類，部分魚類體內發現低含量有機氯農藥。PCB 含量低於FDA 對魚類的要求。
再通俗一點，老美為了消除自己人對鯉魚污染的顧慮，特地在參與頁面的第二個問題 「Can I eat Asian carp?」 明確回答了：
「Yes. Asian carp of all types have white, firm, mild, flesh, which make for excellent table fare. They do have intramuscular bones in the filets, which some dislike. Asian carp are low on the food chain, fast growing, low in fat, and they are not usually bottom feeders, all properties of fishes that are lower in contaminants. USGS and the Missouri Department of Conservation have jointly produced data on Missouri River fishes that have shown bigheaded carp to be generally low in contaminants (lower in contaminants than flathead catfish and common carp from the same water). Nevertheless, one should remain aware of advisories on particular waters. These advisories are available through state environmental agencies.」
因為只是簡單查詢，很多方面沒有做詳細調查，當然你也可以從這幾方面反駁：
- 這個組織是否靠譜？這個我還沒有詳細論證，如果有需要我可以提供更多資料。
- Report 里的調查結果是否可以代表所有水域？當然不能，但從你回答的抽象程度看，代表大部分水域並且解答大多數人的疑惑是足夠的。
- 12 年到 17 年是否會發生結果的顯著變化？可能會發生，但是否會讓大部分水域的鯉魚變得不安全，我不相信。
- 如果沒有污染，為啥有些回答里描述鯉魚的味道很難吃？這個我也很好奇，但可以明確的是，從「是否重污染」這個方面來看，鯉魚真的是無辜的。
老美對鯉魚泛濫問題的重視程度其實是很高的，甚至在這個網站 (http://asiancarp.us) 上可以看到今年的 260 頁詳盡的 Action Plan，雖然不像專業學術論文那麼嚴謹，也幾乎涵蓋了我們想知道的所有方面，有興趣的同學可以看一下。
下面是一些題外話：
鯉魚問題在我們眼裡有些可笑這個現象其實很有趣，很大程度起源於飲食文化背景差異。對我們而言，鯉魚是從幾萬年前吃魚開始就存在的傳統美食，因為鯉魚是亞洲本土物種。而對於老美，鯉魚是二十世紀末才被引進的物種，他們對這種混身是刺的魚類感到陌生，也並沒有太大興趣 （放著那麼多不長刺的大塊頭魚不吃，大口吃肉手又笨的老美怎麼會願意吃鯉魚）。更重要的是，即便這是一種可以食用，高營養價值的魚，從零零散散幾個釣魚人每天吃幾條，到形成一個完整的鯉魚加工，銷售，出口產業，是需要花時間的，也就是在這段時間裡，鯉魚的消耗量遠遠小於增長量，所以導致現在泛濫。
引用：
Report 原文：http://asiancarp.us/documents/EXECCARP2011.pdf
GetInvolved 網頁：http://asiancarp.us/getinvolved.htm
本人在密歇根工作，問過同事這個問題。他認為主要是以下幾個原因
1，亞洲鯉魚(青草鰱鱅鯉魚鯽魚等)是底層魚類(bottom feeder)，不是很乾凈。鯰魚雖然也是底層魚，但是稍微好處理一點肉質也好一點。他也不吃鯰魚。2,亞洲鯉魚不太好處理。簡單說就是刺多長得丑。3，水質問題。密歇根南部是老工業區，水質問題一直存在。可能只是相對中國好點，但是他們一般不吃南邊湖裡的魚。他們有時候會去北密釣魚吃。4，密歇根的湖裡是有三文魚的也有白魚(在國內沒聽說過white fish)，還有其他的魚，他們都很喜歡吃，也相對好處理。所以沒必要折騰亞洲鯉魚。三文魚一般是海魚但是密歇根也有。亞洲鯉魚是可以長到很大的。60磅的也有。其實國內的草魚也可以長到很大，只是這種環境很少，釣魚的太多了。密歇根的人確實是拿弓箭射亞洲鯉魚當樂趣的，因為船開過去，蹦起來的太多了。
至於進口的問題，我認為國內的魚產量可以滿足人民需求。
謝評論區提醒，已消除中英混用雖然這個問題熱度過去很久了，但是剛好查到一個資料，所以來回答一下。
首先按照知乎的基本法，先問是不是，再問為什麼。有沒有人覺得這是個商機然後向中國出口美國五大湖野生鯉魚的，答案是有，就是我剛好看到的這個資料，國家質檢總局網站上公布的不合格食品化妝品信息裡面的。看最下面兩行
也就是說有人試圖這麼干過，不合格原因是污穢腐敗，可能是由於這家做汽車的企業本身不專業，也有可能是如果達到比較好的凍存質量會要花費比較高的成本。
然後似乎各位答主沒做的一個很簡單的事情是：查淘寶
別說我還真查出來一家
本身質檢報告也說明了某些答主說的重金屬超標不是問題。
真正的問題還在於誰會花40多一斤去買冷凍的鯉魚！
想起蘇東坡的《豬肉頌》。
黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。樓主問的那個聚划算活動，就是15年某寶上做過的一個活動，事情過去兩年了仍然記憶猶新。
圖補上
美國鯉魚航空包郵，188一個魚頭帶上半身。
廣告上說，天然，無污染。喜歡吃魚頭湯的我手賤下了單，一個月後發了貨。
貨在周五晚上六點到的快遞中心，快遞員打電話給我，問我現在要不要去拿，按道理是第二天發貨的，但這個快遞在不斷的滴水。。。我想冰鮮產品，還是去拿一下吧。
快遞拿回來一股腥味，打開一看，是個花鰱魚頭。冰水已變血水，魚頭就在這攤血水裡沉浮著。實在沒胃口就聯繫了客服，結果客服第一句話就是本產品不用退貨，全部免費退款。再看下面評論罵聲一片，全是關於魚不新鮮的吐槽抱怨。
最後本著不浪費的原則，做了酸辣魚頭粉皮湯，放了N多料酒，醋和辣椒醬也加量，結果嘗了一口感覺自己吃到了一口土，全扔了。
美國有450萬華裔，還真以為人家不會做魚嗎？要是能吃早就吃了，哪還會留到現在。
關注美國亞洲鯉魚泛濫問題很久了，最近看到許多中國吃貨苦惱這麼肥的魚兒，不吃多浪費啊，幹嘛不出口亞洲國家，等等諸如此類的問題。首先我得跟你們澄清一下，美國的亞洲鯉魚真的很難吃，無論你怎麼做，肉質都有用泥土夾雜屎的味道。詳情可以參考【如何面對美國懸賞100萬美元徵集對付亞洲鯉魚的方案？】先木：在密歇根住了三年的來… https://www.zhihu.com/question/56796160/answer/150948525?utm_source=qqutm_medium=social （分享自知乎網）其次，再說說進口鯉魚這個問題，鯉魚價格便宜，而且很容易飼養，資源豐富，如果進口美國亞洲鯉魚就太過奢侈了。而且你也不一定像本地鯉魚那樣消費得起。總之，吃貨們還是別為美帝擔心了吧。
美國的淡水河流重金屬污染嚴重超標，鯉魚是沒法吃的。
重金屬污染與有機物污染不同，重金屬元素會以金屬鹽和絡合物的形式沉積在河床底部，而水體中的底棲生物，包括各種藻類和泥土中的微生物都會大量攝入各種金屬元素。鯉科的鯉魚是底棲魚類，主要食物就是河床底部的藻類；鯉科的鱅魚會取食水中的軟體動物，而軟體動物也是以水底的藻類為食的，由於食物鏈的富集作用，魚體內會堆積大量重金屬元素，食用對身體健康損害很大。德國的大閘蟹也是一樣。
被有機污染物污染的河流看起來很噁心，但是治理起來相對不難，因為有機物穩定性往往不大，可以通過生物和化學手段進行降解。因為有機物說到底也就是碳氫氧氮硫磷嘛，這些元素都是可以存在於生物體中的。這樣的污染水域，經過幾年或者十幾年的治理，完全可以達到污染前的潔凈程度。但是重金屬污染物污染的水域就很難治理了，化學和生物方法都不可能把重金屬元素變成別的元素；而且如上面所說，重金屬元素常常以密度較大的鹽或者絡合物的形式存在，會沉積在水系底部，很難通過水流帶走。
日本、美國和西歐的發達國家完成工業化很早，搞大規模工業生產的年頭也很長，在這樣長的時間裡，工業生產產生的重金屬污染物就一層一層的堆積在了這些國家水系的底部。而且，在工業化早期，人類既沒有相關環保意識，也不掌握廢棄物的處理方法，所以對水系的污染相當嚴重，水體中污染物的量非常巨大。
後來，一系列的環境公害事件引發了人們對環境問題的關注，比如日本的水俁病事件和痛痛病事件，英國的毒霧事件。在這以後，已經完成了初期資本積累的發達國家開始進行環境治理，通過幾十年不懈的努力，已經頗見成效。具體到水污染方面，大部分發達國家的自然水系從上面看都挺清澈的，各種有機物污染問題基本絕跡了。但是，那些在幾十上百年間一點點沉積下去的重金屬污染是不會消失的。
日本也好美國也好德國也罷，這些國家的水系表面上看很乾凈，但是底下的泥都是有毒的。
很納悶，為什麼總有一幫奇怪的生物，不能容忍大洋對岸的那個國家有一丁點的壞，同時也不能容忍自己的國家有一丁點的好。
History of heavy metal pollution in Southern California coastal zone - reprise
History of Trace Metal Pollution in Sabine-Neches Estuary, Beaumont, Texas
History of metal pollution in the Southern California Bight: an update
Analysis of Heavy Metal Sources in Soil Using Kriging Interpolation on Principal Components
Cost Effectiveness of Regulation-Compliant Filtration To Control Sediment and Metal Pollution in Urban Runoff
Economic Sources and Spatial Distribution of Airborne Chromium Risks in the U.S.
Mercury in the Great Lakes region: bioaccumulation, spatiotemporal patterns, ecological risks, and policy
http://www.idph.state.il.us/envhealth/fishadvisory/index.htm
哦對了，問題里某個答主還貼了幾個英文鏈接號稱是「資料」，我是覺得，並不是隨便一個英文網頁都能稱得上資料的。
更令我納悶的是，他們家有一條河被污染，由此就能推出來全中國的水域都污染嚴重，這個腦迴路實在是清奇，我們家樓下的河挺乾淨，是不是就能說明中國完全不存在污染問題了？
還是解釋一下這幾鏈接吧，前面幾篇文獻都是針對美國重金屬污染問題的研究，從最早的幾十年前一直到現在，涉及多個地區。從這幾篇文章中能大致了解這方面的歷史。倒數第二個是最近的一次水污染情況調查，最後一篇是州政府的相關提醒。我想能讀懂英文的應該就能理解，只看標題差不多就能知道文章是講什麼的，但是如果想對此有更進一步的了解，至少還是要讀一讀摘要的。
如果非得要關於淡水魚的，那麼這一篇也許可以:
Mercury in Southeastern U.S. Riverine Fish Populations Linked to Water Body
當然，有些人的套路是，「只要符合我的觀點，隨便一個鏈接就是證據；只要不符合我的觀點，什麼研究都不能作為證據」。這樣的人我也見過不少。
評論里有哥們說得好，「反華反的，都反智了」，我一個字沒提愛國，也不知道哪位跟愛國聯繫上了，事實上我也不怎麼愛國，我愛的是智商。
我也不是搞這方面研究的，所以貼這些東西純粹是個人愛好，到此為止，各位愛怎麼想怎麼想就好了。知乎的主流本來就是慕洋，我再多說點又要被刪除了，這種情況也不是一次兩次了。言盡於此。
最後，照片是我自己拍的，就在我家樓下，大概有朋友認出來是哪兒了。
評論里一片什麼老外不懂吃，什麼物流成本高的。小龍蝦老外都愛吃，德國大閘蟹都要出口中國，知道為什麼不賣中國不，是因為重金屬超標！別以為外國月亮圓，美國主要河流比如密西西比河等因為托工業化的福導致河床重金屬超標，這是美國人心中的痛，因為重金屬超標導致這些亞洲鯉魚不能食用，也不適合做貓糧
不知道有沒有聽說過兩河漁業，大河漁業這些公司的，都是出口美國淡水魚到中國的，相信國內的海關應該不是擺設，重金屬這些指標都抽檢的。 竟然都說美國亞洲鯉魚重金屬超標，那其它淡水魚應該也是超標，相信燈塔國家應該是不吃淡水魚，只吃海水魚的。 如果不捕撈的話，亞洲鯉魚確實會長到這麼大的，國內一些繁殖場的親魚個頭比視頻里的大多了。亞洲鯉魚是一個統稱，不專指鯉魚。鯉魚是雜食性，以葷為主。
青島黃島區沿海，我們這以前從來不吃淡水魚，即使饑荒年餓死人也不吃~和同時說起這事他們都不信這事。後來紅島和李滄的同事說他們那以前也不吃淡水魚，大家才信了。
還有就是我們那的河裡以前主要就是鯽魚黃顙（我們叫割魚）馬口（我們叫花翅）這幾種魚，我們小時候只是捉了玩，沒人想到這東西能吃，現在看看菜市場的黃顙魚都二三十一斤了，馬口幾乎都看不到了。以前河裡鯉魚之類的大魚很少見。四大家魚更是小時候沒有見過吃，誰說不吃？
鯉魚作為入侵物種，在美國的歷史很短，所以沒有形成廣泛接受的菜譜，而老美傳統的魚類烹飪方法適合有整塊魚肉方便烤制或油炸的魚，比如bass（鱸魚）、salmon（三文魚/鮭魚）、cod（鱈魚），而亞洲鯉魚刺多，剔出整塊的魚肉比較麻煩，所以不適合傳統做法。通俗地說，老美不知道該怎麼吃它。
這就像巴西龜，同樣是入侵物種，能吃嗎？能吃，就是不知道咋吃，你看知道咋吃的牛蛙田螺小龍蝦。。。
但這難不倒偉大的中餐館廚師！美國的鯉魚長得很大（因為很久沒被撈？），刺之間的間隔不夠做魚排，切成魚片還是可以的，而且非常便宜，所以有用鯉魚代替龍利魚做酸甜魚片的（中國人慎吃），同樣也有水煮魚片/酸菜魚片。更高階一點的美國食客，能學會擇刺，就可以挑戰紅燒魚之類的整條魚料理。
另外據columbus東北小館的老闆說，他們家的紅燒魚用的是非洲鯉魚，不知道算是個什麼物種。
雖然目前鯉魚還是非常小眾的食材，大部分美國人還不會烹飪，但正在逐步被美國食客接受，boston public market的魚攤就有賣鯉魚的，店家是老美，下次我路過拍個圖發上來。不知道是不是沒有天敵長得瘋，這的鯉魚真的很大條，很肥。
對於那些說重金屬超標的，美國人連catfish（鯰魚）都吃，columbus東北的水庫到處都是釣鯰魚的，還有政府劃定垂釣區，這玩意對水質要求低，重金屬更多一些。另外，普通美國人吃條魚還會查重金屬？我認識的一生物系PHD都不查。
那些信誓旦旦說不吃還編出一套「重金屬超標」理論的朋友，請告訴我這是什麼：
口感問題？真的真的真的不好吃！就是加上一堆調料也難以掩蓋那種土腥味兒。也許有人說矯情吧，不過說實話，有的選的時候，誰會去吃難吃的食物呢？狗都喜歡妙鮮包超過狗糧吧？更何況人了
可以在youtube上搜how to cook asian carp
教你怎麼捉魚 怎麼去骨頭 怎麼烹飪
美國人沒吃這個傳統 未來也許會改變
本土鯉魚草魚活魚一斤七八塊，美國進口死了一個多月鯉魚草魚凍魚賣一斤三四十，你覺得能有人買?
不問是不是就問為什麼的都是耍流氓。兩河漁業官方網站：http://tworiversfisheries.com/介紹：兩河漁業股份有限公司成立於 2012 年7月，坐落於威克利夫市, 肯塔基州. 我們加工和出口各品種野生淡水魚，包括鯉魚, 鱅魚, 鰱魚, 草魚，水牛魚, 鯰魚, 以及其他美國淡水魚. 我們和職業漁民簽約，捕獲的魚來自密西西比河和俄亥俄河, 以及肯塔基湖和巴克利湖.魚在捕獲後, 經過兩河漁業員工嫻熟的加工，以滿足客戶的需求. 處理後, 魚在零下40度速凍, 裝箱, 運往世界各地。在2013年10月1日，兩河漁業開辦了自己的魚肉市場和烹飪廚房. 我們不僅出售冷凍的鮮魚，還供應美味的魚肉大餐。建立環境友好型企業是我公司最大的目標之一. 兩河漁業不僅在遏止鯉魚在美國江河和湖泊泛濫發揮著重要作用, 還積極建設綠色工廠，利用加工產生的熱能供暖. 魚肉廢料加工成有機肥料。企業宗旨:兩河漁業致力於生產最優質的產品，在加工和銷售環節精益求精，為客戶提供安全, 營養, 高質量的魚產品.核心價值觀:兩河漁業嚴格遵守美國商務部法規和HACCP食品安全的七大原則. 以人為本和團隊協作是我們企業文化的重要組成部分，為生產高質量的產品提供堅實保障.安吉 於, 董事長- 安吉已經從事進出口貿易超過 22 年，她在海鮮業務也有超過 15 年經驗. 她選擇了緊靠密西西比河和俄亥俄河的威克利夫市作為兩河漁業的所在地.官方介紹視頻：美國TRFhttp://v.youku.com/v_show/id_XNjIzODgyMjQ0.html電視台的採訪視頻：祝希娟代言TRFhttp://v.youku.com/v_show/id_XNjMwODQxMTQ4.html
因為美國的鯉魚跟中國的鯉魚根本不是一個東西。美國的鯉魚吃起來跟吃觀音土一樣，腥味和金屬味極重，加料酒加蔥姜蒜都沒有用，根本掩蓋不了，漁民釣上來都不願意拿回家，直接扔岸上。
吃啊
同意@冷宏坤 的回答。
這個回答是用來反對「亞洲鯉魚因為重金屬超標不可食用」這點的。看了很多回答，發現大部分人(包括高票回答)並不理解「亞洲鯉魚」指的是哪些魚。的確，美國很多河流被重金屬污染；的確，鯉(Cyprinus carpio Linnaeus, 1758)是底棲魚；的確，鯉可能重金屬超標。但在美國造成生態影響最大的，美國政府最為擔心的亞洲鯉魚，不是鯉，而是鰱和鱅。
這兩種魚都是鯉科鰱屬的，習性也很相似，都是活動於中上層的濾食性魚類。它們既不是底棲魚，也不具食魚性(肉食魚重金屬含量普遍比雜食性/植食性魚類高), 當然不能說它們完全不含重金屬，但含量絕對比美國原生肉食魚類低。
然而，當地釣魚人都很喜歡食用他們釣到的各種鮰屬，真鮰屬，黑鱸屬等肉食底棲魚，說明他們並不在意這些魚是否重金屬含量超標，或者說根本不知道這些魚的危險性。
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