為什麼關於香菜的評價這麼兩極？
有人覺得極好吃，有人極討厭吃。相信哪一種蔬菜都沒有這麼大爭議吧
人對香菜的態度與11號染色體上的位點rs72921001有關，如果這個位點上有A（鹼基），人就不會討厭香菜
The leaves of the Coriandrum sativum plant, known as cilantro or coriander, are widely used in many cuisines around the world. However, far from being a benign culinary herb, cilantro can be polarizing---many people love it while others claim that it tastes or smells foul, often like soap or dirt. This soapy or pungent aroma is largely attributed to several aldehydes present in cilantro. Cilantro preference is suspected to have a genetic component, yet to date nothing is known about specific mechanisms. Here we present the results of a genome-wide association study among 14,604 participants of European ancestry who reported whether cilantro tasted soapy, with replication in a distinct set of 11,851 participants who declared whether they liked cilantro. We find a single nucleotide polymorphism (SNP) significantly associated with soapy-taste detection that is confirmed in the cilantro preference group. This SNP, rs72921001, (p=6.4e-9, odds ratio 0.81 per A allele) lies within a cluster of olfactory receptor genes on chromosome 11. Among these olfactory receptor genes is OR6A2, which has a high binding specificity for several of the aldehydes that give cilantro its characteristic odor. We also estimate the heritability of cilantro soapy-taste detection in our cohort, showing that the heritability tagged by common SNPs is low, about 0.087. These results confirm that there is a genetic component to cilantro taste perception and suggest that cilantro dislike may stem from genetic variants in olfactory receptors. We propose that OR6A2 may be the olfactory receptor that contributes to the detection of a soapy smell from cilantro in European populations.?前些日子，ENJOY 內部組織大家試吃世界各地的奇葩風味拉麵。而我，分到了，下面這一款。
但是且慢，且慢！
我並不是想來刺激那些受不了香菜的寶寶們。這篇文章只是想告訴大家，愛不愛吃香菜這件事，很可能是一件天註定的事情。首先呢，讓我們從字面意思上來了解一下香菜是什麼。香菜，傘形科刺芹屬植物，又稱芫荽或芫茜，是一種自帶特殊香氣的可食用蔬菜。英文中呢，香菜叫做 coriander ，有的語言學家試圖追溯這個詞的詞根，發現它和希臘語中的臭蟲（bedbug）是同源的。這一香一臭，似乎就暗示了東西方對香菜的態度極差。
情況可沒有那麼簡單。事實上，接受不了香菜的東方人很可能比西方人要多。由加拿大生物研究所的兩位科研人員發起的一份報道顯示：在他們調查的1639名20至29歲的多倫多市民中，東亞裔有21%討厭這種氣味，歐洲人有17%，中東和南亞裔（香菜的傳統種植區）則只有3-7%。
人種上的分野提供了很多假說，有文化決定論或者氣候決定論。但根據最近的研究發現，決定了你熱愛亦或憎惡香菜的決定性因素其實與基因更相關。
另外，在2013年第246美國化學學會全國年會暨博覽會上，香菜成為了科學家關注的焦點——這種平平無奇的植物，還是凈化飲用水的能手。研究發現，一把香菜足以凈化一大罐被鉛污染的水。
當然啦，大可不必在乎這些艱澀的研究，你只要明白一點：如果你討厭香菜，可能只是因為你足夠靈敏能分辨出那股令人厭惡的氣味。這個道理就像會暈車的人一樣，因為平衡系統非常敏感，所以會覺得不適。
討厭香菜的同學們，請你們移步「我恨香菜大聯盟」（http://ihatecilantro.com）。
我們為您特別推薦一家在日本東京的香菜料理店——Paxi House Tokyo。對於香菜愛好者來說，所有的菜肴都由香菜烹飪而成，簡直是香菜天堂！
老闆單點一份！
當我第一次知道要吃香菜的時候，其實我是，是拒絕的，我跟阿姨講，我拒絕，因為，其實我，根本就不愛吃！阿姨跟我講，加到湯里，香菜很香很好喝……加了好多湯之後呢，香菜，DUANG~~後來我也知道他們是假的，香菜是難吃的。我現在呢，每天都不吃香菜，一口都不吃，DUANG~~DUANG~~DUANG~~~~
別人我不知道，只說我自己:
我吃到嘴裡就會反胃，如果硬要咽下去可能就會嘔吐，同桌吃飯的人碗里有香菜我聞到都會覺得很難受，香菜餡的餃子湯我都不能喝，而且這種情況伴隨著我最初的記憶。所以我認為這是遺傳基因決定的。雖然我家人都喜歡吃香菜。全球15%的人患有「香菜恐懼症」，但愛它的人卻如痴如狂！
原產歐洲地中海地區，由張騫通往西域後帶回
學名：芫（yán）荽（suī）
別名：香荽、胡荽
香菜作為一味香料被廣泛推崇開來
它含有許多揮髮油，能祛除肉類的腥膻味
在烹飪中能起到祛腥膻、增味道的獨特功效
然 而
全球15%人群患「香菜恐懼症」
其中亞洲人佔得比例最大！
網友評論也是聊炸了啊
甚至還有人專門建立了一個「反香菜」聯盟！
建立網站、印刷T恤、上街遊行...
總之就是一句
但是，喜歡香菜的人也是超級多啊！
尤其是日本，全民喜歡香菜簡直到了不可挽回的地步！
Calbee香菜洋芋片，打開來的確會聞到一股淡淡的香菜味，吃了幾口發現，其實香菜味不是很重。
OKAY COMPANY出品的香菜爆米花，打開包裝馬上聞到一股香菜味，也可以看到白色的爆米花上有一點一點的綠色香菜碎末。
snacks香菜卷，這款香菜口味的點心適合香菜初級班，淡淡的香菜味讓大多數的人都可以接受，採用米粉製作不油炸的此款點心讓人有種健康安心的感覺。
香菜沙拉醬，只是吃了後發現還是新鮮的香菜比較美味。
香菜碎末日本超市裡便利的軟管式香辛料系列居然也有香菜碎末的商品，讓在香菜不是那麼隨手可得的這裡對熱愛香菜的人來說可說是一大救星，而且保存期限長、使用方便。
香菜鹽，香菜口味的鹽也是料理上的一大幫手，沒有新鮮香菜可以使用的時候，這款香菜鹽就可以派上用場了。
香菜天婦羅， 表示這個做法難度真的好大~~
香菜蘇打水
香菜啤酒！！
香菜冰淇淋，哇！講真，我要路轉黑了……
香菜泡麵，看起來很有味道的樣子……
香菜醬，吃的就是一個鮮字，不知道搗爛成醬之後是個啥味道……
為了方便喜歡香菜味道的顧客們，日本商家竟然推出了攜帶型軟管香菜醬，可以很好地塗在任何你喜歡的食物上面。當然了，想塗哪兒就塗哪兒，你懂得~
香菜醬油—可以澆在熱騰騰的米飯，拌面，拌生雞蛋或餃子吃。
來自大阪市的田淵雅圭就是「資深的香菜愛好者」，同時經營著一家香菜料理店。他還聯合當地的【龍美溫泉】推出了——香菜溫泉！這畫面太美，我不敢看……
還有香菜香水，其實還挺好聞……
香菜沐浴露，沐浴在香菜的世界……
反正關於香菜 ······· 各說各的好 各說各的不好 ·· 總之只要大家開心就好···
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香菜，榴槤，臭豆腐，風油精我聞起來都是香的。
傳說與基因有關，是否準確，就不得而知了
消息1：有一個對於歐洲人的對於香菜的喜好的研究
A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preferenceNicholas Eriksson, Shirley Wu, Chuong B. Do, Amy K. Kiefer, Joyce Y. Tung, Joanna L. Mountain, David A. Hinds, Uta Francke這篇文章中說到人的11號染色體上的位點rs72921001有A（鹼基），就不會討厭香菜。（詳細內容@默識先生 已經給出）
消息2：
據參考消息，外國研究人員發現了OR6A2嗅覺受體基因。這一受體基因有兩個變種，其中一個會更強烈地突出香菜中的肥皂味。遺傳了兩個該變種基因的人就會厭惡香菜。
你們啊，沒有人是真心討厭香菜的。從來都是只有香菜蜜和扭曲的香菜蜜這兩種人而已。
你們啊，小時候沒擠捏過椿象（是不是太調皮了），那種慘烈的味道你們是永遠體會不到的了。
夠了！！！兵庫北聲音這麼萌！你們怎麼忍心黑她呢？
有特殊氣味的食物普遍有這個狀況，比如，榴槤、魚腥草、臭豆腐、納豆、魚露....
香菜是人間美味，無香菜不歡。香菜簡直就是吃火鍋中畫龍點睛之筆。
不喜歡吃香菜的人類該錯過多少樂趣阿！沒啊，我就很喜歡，我身邊的人（御宅族也很喜歡） 順便悅`一句。都是我畫的
配音很厲害，顏也不錯，我感覺香菜黑主要是開玩笑吧
我記得一句話，越是有特點的東西，就有越喜歡或討厭它的人！
香菜，原名：芫荽，具有強烈的氣味，莖葉作蔬菜和調香料，調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，他們受不了香菜的肥皂味或者說是金屬味。
是香菜中的化學成分導致了某些人厭惡香菜，但也有其他因素從中起作用。通過對香菜葉子的化學成分進行分析，科學家們發現了大約有40多種化合物。其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物主要是由九碳與十碳組成，這是香菜強烈氣味的主要來源，對於某些人來說這就象是「肥皂味」。
(九碳烯醛被稱作「壬烯醛」，十碳烯醛被稱作「癸烯醛」。)肥皂和清洗液中也有類似的醛類成分。
有趣的是，某些甲蟲(如椿象)當受到攻擊時可以從腹部的頂端釋放出大量的毒霧噴向攻擊者，其毒霧中就含有醛類化合物。所以有些人對於這種味道還是很排斥的。
但香菜特殊的化學成分並不是遭厭惡的唯一原因。
這說明討厭香菜是有基因基礎的，這也解釋了為什麼不是所有人都討厭香菜。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。科學家發現某一特定的基因導致受體對醛類高度敏感。當然也有其它基因參與其中。
超級討厭。從小就不喜歡，只要飯桌上有香菜都會倒胃口。聞到一點味都不行。只要食物里有香菜都會一根一根跳出來。偏偏我家裡人愛香菜到了瘋狂的地步，幾乎一年365天有300天餐桌上都要有一碟香菜。真心受不了。每次收假回學校了，同學都會問我為什麼在家瘦了……/(ㄒoㄒ)/~~
我小時候很討厭，一聞到就噁心，大了比較喜歡了。怎麼解釋，哈哈
香菜無法與其他種類的調味進行搭配 會遮蓋掉除他以外的所有氣味 放香菜的東西在我看來就是廚子在對我說 這道菜做毀了 我拿香菜遮遮味 你湊合吃吧
世界上的事情不是那麼絕對的嘛，至少我來說，隨著我的成長來說，對香菜的看法有很大的改變啦~~~~
（真實的故事哦，是真的）在我很小的時候，覺得香菜是世界上最噁心的食物了，每次外出吃拉麵什麼的都要強調「不要給我放香菜」*3遍，一旦師傅手滑（您真的不是故意的嗎）放了一點點末末，我也會在開動之前用筷子一臉嫌jiao棄qing的把它們耐心的挑到桌子上。===========世界線發散中=============嘛，時光飛逝，20多年過去了。現在居然變成了一個，去外面小館子不管吃什麼東西，一旦看到桌子上有香菜，一定會興緻勃勃的撒兩勺兒。對於肉夾饃來說必須放香菜，放青椒黃瓜絲的都是異端，天啦咱們還能不能好好玩耍了！吃餛飩(根據地區不同也有叫雲吞，抄手，肉燕兒什麼的)也必須放香菜，要不然只有油醋怎麼可以下咽。所以說，這，我對香菜的印象完完全全180度變了一個態度嘛……說實話我也不太清楚怎麼回事，一個人的口味真的可以隨著時間的流逝發生那麼大的改變嗎？推薦閱讀：
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