自製水果酒有什麼危害嗎？

01-06

蜂蜜2.4斤，水果7.2斤（16種不同水果），農山夫礦泉水24斤，加入兩湯匙發酵素。要等六個月後才能吃。
瓶子是塑料瓶，密封的

求問這種配方會產生什麼不良結果嗎

雜菌污染（肉毒桿菌）產生毒素毒死你…

發酵產物無法控制有甲醇毒死你…

…好好買本發酵指南看看吧

不喝的話還是沒問題的

這個配方從哪看得？我只知道這樣做會得到一瓶腐爛的東東。

首先瓶子要進行高溫消毒。發酵素是什麼種類，酵母菌？

水果要分類，太雜了，每種水果成分糖類含量都不一樣。

蜂蜜幹什麼的，還這麼多，把酵母菌都給弄死了？

水果里就含有大量糖類，如果糖類不夠酵母菌分解，就可以加少量白糖。

水果要去核。

就醬，畢竟我也不太專業，學的都忘完了

題主的操作中存在的問題包括三點:

1，配方糖含量太高了，這樣會直接使酵母菌細胞失水死亡，建議發酵後期加入蜂蜜。

2，在家庭的操作中很難控制雜菌，這樣會得到一缸腐爛的臭水。就算是糖度如此之高，仍然會有黴菌如青黴屬和麴黴屬等和細菌如各種芽孢桿菌腸膜明串珠菌等能夠忍受這種高滲環境然後在題主的發酵罐中大肆繁殖。

3，很難控制發酵溫度濕度，得到多種產物，比如甲醇有毒死人，比如各種過量的各種高級醇會使酒更上頭也容易中毒死人。

用蜂蜜和這麼多種水果大概是想獲得複雜的風味吧，但風味物質也不是越複雜越好的，要有搭配才行，在沒有專業知識的情況下，又想喝自己做的水果酒，我建議你直接把水果榨汁和酒兌在一起，自己調調酒算了

1.沒有消毒措施，極易造成雜菌污染。可以加適量亞硫酸鹽。

2.發酵時間太久了，你這樣做既便沒有雜菌污染，最後也會變成醋的。

3.含糖量太高，一般高醇果酒酒精度只有十幾度，不需要這麼多的糖。

4.你的發酵素也就是菌種是否適合你的體系尚不可知，製得的果酒質量恐怕不會很好。

你這一瓶喝下去，你可能會死。

如何控制雜菌和雜醇油呢前者讓你拉肚子後者讓你一口就上頭最重要的是如何控制酒中的甲醇含量……眼睛不要了？

多重水果調配結果等於不好喝～蜂蜜加多了……

還有就是不要密封，水封

主要是會雜菌污染吧，產生毒素。

簡單說，產生雜菌雜醇，後果不確定。國家食品標準中對發酵食品要求是最嚴的，自己做發酵食品，存在的隱患很多

發酵素是什麼東西……？酵母菌種？還是硫酸銨等等的營養助劑？如果加入人工培養的果酒酵母（tb有賣），可增加有益菌的數量，有害菌相對少；發酵溫度控制在25℃以下，可減少各種高級醇的產生，果酒不易上頭；密封的瓶子很危險！酵母菌產二氧化碳，量大時會爆炸的！可以每天放氣數次……一個月後，就可以喝了。

失明或致死的可能性較大，不建議飲用。

天然≠好

包括護膚品

這種酒和類似的酵素，擦玻璃都挺好的，喝，算了吧。

自製水果酒如果說危害的話，那就是可能產生甲醇危害人的身體健康等物質，甲醇就是工業酒精，報紙上也有過某不良生產廠家勾兌工業酒精。

不過自製釀不了多少，一般都是自己喝。不要大規模釀製還送人！畢竟以防萬一嘛，廠家做酒都還要拿去檢測的。食品小白一枚