學校咖啡廳用的咖啡機不考慮盈虧只需要能出意式打奶泡,什麼價位的比較合適?有推薦的嗎?
學校咖啡廳用,需要打奶泡加出意式,主要的點咖啡類型為拿鐵,卡布基諾,摩卡,焦糖瑪奇朵,有哪些比較好的?價位在多少的?
大概出咖啡最高頻率為十分鐘一兩杯詳細說明一下吧,我們學校有一塊空地,做成了咖啡廳,讓學生來營業,我們學校上下課時間明確,因此就中午40分晚上1小時,一天8-12左右。價位最好四千以內
看暈了,十分鐘出一杯,最低配置一萬三四的雙頭金巴利。
常見的是一萬六七的諾瓦。
十分鐘一杯,你需要最少不小於6升的鍋爐。雙頭的諾瓦和金巴利基本是十升左右具體數字給忘了。十分鐘一杯的概念,我大概給你算一下。
一個小時6杯,一天就算只營業十個小時,60杯。一天六十杯的量,但是生意基本是集中在幾個時間段的,可能有一到兩個小時是連續的不斷的製作。鍋爐要大的就是因為要保證連續製作時候的穩定性。
如果是一天四十杯封頂的量,可以推薦你一些不錯的單頭,但是你說的這個量,最低是雙頭設備,機器若每天超負荷運行,零件和鍋爐壽命都會更容易出問題。
至於一兩千的咖啡機開店,當笑話看看就好。咖啡機裡面的蒸汽溫度是一百多度的狀態,裡面的材質非純銅不可,一兩千的設備要做出來純銅,要麼一升兩升的鍋爐,要麼材料費都不夠。
有啥問題私信評論都行。
題主改了描述,預算到4000,我這就當搞笑吧,不刪了。 o(*≧▽≦)ツ
————————————原答案——————————————
1000以內家用機,11年剛學咖啡時接觸過,非常差,做出來咖啡有股怪味……後來換了家咖啡店,有次雙頭機故障,供應商搬來一台諾瓦家用機,說是2000多,用起來沒甚差別,整個店只有我能用那單孔氣還不足的噴頭打出奶泡。家用機最大問題是萃取咖啡和打奶泡不能同時進行,鍋爐太差。做完咖啡,按下蒸汽鍵,讓鍋爐繼續加熱才能儲存足量蒸汽。而且因為壓力不穩,做出來咖啡超一般。
出品慢(估計10分鐘3、4杯),出品質量不穩定(鍋爐不好,沒有足夠壓力擠壓出咖啡粉里的物質),奶泡不一定打出來是1000以內家用機主要問題,不管什麼牌子。如果題主都能接受,某寶可搜下燦坤,台灣公司。他家機器沒用過,只是以前上論壇總看其他咖啡師提,至於好不好我沒法保證。
然後我看他們買咖啡機還送磨豆機,那種像大保溫杯一樣的磨豆機磨不出意式咖啡需要的細粉,所以小飛鷹磨豆機作為最低檔可搭配購買。
—————————————————題外話——————————————————
其實最划算開店工具,還是手沖壺做單品咖啡,如果不追求好器具,600以內就能搞定。多的錢買點好豆子,網上看看製作視頻,味道好還能滿屋香味,差不多也是10分鐘3、4杯。因為手沖做咖啡,做穩定咖啡好喝,但家用意式機,機子本身就不穩定,喝是可以喝,永遠到不了好喝。一千塊錢買家用咖啡機都買不到,更別說商用咖啡機了。所以這個預算更本就不要考慮意式咖啡,也就只能買一台飛利浦電滴濾咖啡機,做滴濾咖啡。也就是那種比較淡的咖啡。目前我建議,這是最可靠的方案了。其它聽起來不錯,但是根本做不到。
家用意式咖啡機最低六千元左右,咖啡磨至少五百元。這還不能用於商業。
如果真是十分鐘一、二杯還可以考慮這個方案。但實際上一天的一半可能都集中在五分鐘之內。如果他們能等,不急著去上課,那就沒問題。如果課間十分鐘有客人要十來杯咖啡,也是完全可能的。但是更關鍵的是,誰會做咖啡?如果做不好,那可能就只能喝類似「藿香正氣水」味道的飲料了!謝邀。既然是咖啡廳,不論是盈利性質還是福利性質,一定會公開面對大的客流量。即使一天只有二十幾杯的出杯量,也會有集中在飯點前後/課間休息等流量集中的概率。短時間高出杯量的情況下(比如十分鐘內連續出品6-8杯)。在這種強度下,任何家用機都不可能hold住。商用機以我用過的最便宜的單頭機而言,基本上都是5位數起了。另外,磨豆機也是不可或缺的配置,其作用不亞於咖啡機。所以1K的預算建議美式滴濾機出品,提供牛奶搭配給客人選擇比較合適。
價位四千以內?全自動?商用?還要能做摩卡和焦糖瑪奇朵?題主是開玩笑的么。。。
商用全自動的話,題主預算應該再加個0,至少也要乘以5,不然這個使用頻率不出幾天就各種報修吧。商用的設計使用頻率和家用的是完全不一樣的!
歐洲家用全自動咖啡機打完折也要300歐往上,國內同型號價格最便宜基本也要乘以1.5甚至2,也就是說,題主4000的預算只能買這個世界上最便宜最低端的家用全自動咖啡機。
並且這種是不可以自動出奶泡的,只能在旁邊手動打,想要拿鐵和卡布?那顧客得會操作並且被蒸汽燙傷不會找你索賠。或者買個打奶泡的機器(打一杯奶泡需要等好幾分鐘)。
歐洲直接出帶牛奶的咖啡的全自動家用機器大概在400歐以上。然而這種機器出來的拿鐵和卡布的味道,請允許我用難喝這個詞……並且全自動機器打出來的奶泡大多差不多幾分鐘就塌了。包括全自動咖啡機發明者,兩三千歐一台的百年品牌WMF商用機也是。不過畢竟商用全自動機器追求的不是味道,而是效率和穩定性(尤其對於沒有味蕾的德國人)。查了一下,適用於大學教員室的那種介於商用和家用之間的,一天最多出三十杯的差不多要一千歐起:
一天最多出六十杯的差不多接近兩千歐:
摩卡?焦糖瑪奇朵?那隻能在旁邊擺一瓶巧克力醬和焦糖糖漿,讓顧客自己加。今年是我在歐洲的第六個年頭,在發明了自動鋪地磚機器的國家,也沒有看到任何能全自動從磨豆壓粉萃取打奶泡再淋糖漿直接出摩卡和焦糖瑪奇朵的機器,即便有,結合上文經驗,那味道應該也不會有回頭客。
最多是全自動咖啡機帶沖速溶巧克力功能,用XXL的杯子接一小杯加了很多水的熱巧,再接一杯Latte,不過這樣得到的結果是咖啡,可可,奶的味道都過於寡淡。
題主這個價位還是去進一台商用的速溶咖啡機吧……我覺得題主場景可能小型便利店的思路更靠譜些。弄一些速溶的咖啡、奶茶、餅乾、小麵包、巧克力、小糖果這些東西搭配著賣,杯子鼓勵自帶,也可以在店裡購買一次性杯子,提供免費開水即可。學校這種地方銷售最好的大概是瓶裝飲用水和碳酸飲料,所以還是朝著小賣部便利店的方向調整一下比較好。並不是所有人都想要好咖啡的,更多時候就是想喝一點帶味道的飲料而已。而出品真正好咖啡需要投入的時間精力還有設備成本都是遠高於題主的預算的。
題主改描述了 這個價位惠家270應該可以 另外建議購置靠譜的意式磨 做咖啡就是個木桶效應 任何一塊的短板都會造成出品的問題 如果沒有可以考慮買咖啡粉 新鮮度差很多但強過小飛鷹之流 對了 聽說之前挺火的匿名手磨有意式版本 如果出杯量少而且體力夠的話可以考慮的哈哈哈
學校里的咖啡館…目前沒見過盈利的 我就不說當年我們學校里用貝澤拉和K30的老闆一年半虧了三十多萬灰溜溜走了 所以題主應該考慮的是怎樣在勉強做出合格意式的同時把成本降到最低 所以大概像惠家210 邁拓優雅2代再配一個一千多一點的磨勉強可以 到時候虧了也不太心疼 話雖然這麼說 還是勸樓主別做咖啡館 開個奶茶館甜點館都可以 咖啡在學生里的接受度真的比你想像的低 何必加這麼一筆投入呢題主要不考慮下全自動機?商用全自動機我覺得可以滿足大多數要求了,espresso 大概30秒一杯的樣子。操作簡單易於維護,咖啡風味一般般但勝在穩定。每天結束營業後扔一個清潔塊進去機器會自動清洗。
我現在寢室用的是Jura的家用系列F50,可安裝奶泡頭。我覺得除了要經常加水以外,F50也能勝任題目中要求的客流量。或者Jura的micro 9,差不多的價錢,全自動打奶泡。
對咖啡機了解有限,如果有大神看到錯誤請務必指出,謝謝。
PS:剛才記了一下時,一杯6oz的咖啡從按下按鍵到屏幕跳回ready,一共花了55秒。
我提供一個比較不一樣的思路僅供參考。我不知道國內具體怎樣,但是北美這邊其實點花式咖啡的人比較少(拿鐵,卡布奇諾,瑪琪雅朵,摩卡之類的),大部分人排隊就是點一個咖啡用美式咖啡壺煮出來的(價格很便宜,大概幾百人民幣?具體可以淘寶看看),然後他們會自行加奶加糖,或者直接點regular(1糖1奶),double double(2糖2奶)之類的。原因是因為便宜,一杯普通咖啡最多2、3刀,一杯花式就要5、6刀了。在這種情況下,其實就10個人裡面可能有2、3個會點花式。所以我覺得倒是可以買個便宜一點的espresso家用機,然後再買兩個美式機(家用商用都差不太大),用價格控制需求,應該是可以應付客流量的。畢竟只會偶爾用到espresso機。我看到題主說,大部分的需求都是花式,我倒是覺得要是很多人應該不是一定要喝花式的。另外就是推薦breville一款家用機,雖然只是單鍋爐,但是如果客流量不大就沒太大關係,然後這個自帶磨豆功能可以省下磨豆機的錢。北美這邊打折的時候大概5,600刀,我不知道海淘是多少,估計在3000左右,剩下的預算可以花在美式咖啡機上~~
為什麼開咖啡廳?奶茶不好喝還是飲料不好喝
不是很懂商業機也, 但是一天做10杯左右家用機的就可以搞定啦.家用的咖啡機挺便宜噠, 我家有一台 Saeco HD8423/11, 覺得很好用做出的 espresso 很不錯啊, 浮沫很濃郁. 也可以打奶泡. 100歐左右就搞定了. 我決定離開意呆利之後買台一模一樣的繼續用
膠囊機,再花錢買個可重複使用的膠囊。和磨豆機。
這個預算 還要意式 如果不想糊弄人 除了Nespresso我想不到其他的了……
別聽這幫有錢有閑的大佬瞎嗶嗶,學生也不會那麼講究,上課之前,有一杯香濃的熱咖啡喝就很好了,建議咖啡豆買便宜點的就行 但是一定要新鮮的,現烘焙的,別是那種烘焙之後好幾個月的,定價別太高,要是每天做的也不多,咖啡機買個便宜點的全金屬雙杠的就行,主要是奶,買好一點的,入住含量高點的,多弄點焦糖,巧克力,抹茶之類的,各種口味的糖漿,學上就會很喜歡,還有就是,紙杯一定要選好看的哦,我就是買飲料主要看杯子好不好看,不好看的話再好喝也只是買回來偷偷喝
你跟我聯繫,膠囊咖啡機出廠價。膠囊咖啡義大利進口滴,歐洲第三大品牌,italico。。。。
四千花一千買個膠囊咖啡機,其他三千買膠囊吧
首先你拋頭去尾,ok水電鋪租都不算去個人成本。
學生如果你不培訓,不論維護全自動機,還是用半自動機製作,你連一杯能夠入口的濃縮都做不來,培訓費用,你最便宜你也得定個一人一千吧?
還有咖啡廳,有分精品和混合這一說。
前者,自選鮮豆,自烘豆可有可無,但對無疑對品控要求高,且單位於咖啡這一方面就要包含提供手沖,虹吸,法壓,意式等第三波咖啡浪潮帶來的精品咖啡萃取製作方法。單說幾種,不包括磨豆機,手沖法壓虹吸,你配齊一套完整的穩定的不包括多類型的套裝,中間有很多東西可以共用,這最低也要一千吧?!磨豆機算你過得去的電磨或者手磨,500-800這個價位。
單說意式,目前市售的,我們就算家用機也不會說去使用燦坤 德龍這等略比"玩具機"好的一點點的一兩千家用機或者全自動機,你要對你的顧客服務,回頭率以及投資回報率負責。一般要考慮到打奶以及濃縮品控,價位在3000-8000,之間,推薦宜家270s,紅孩兒,奧斯卡等系列機器,曲線這些你就別想了這價位扯這些有點異想天開。你可以淘二手,推薦e61,自由度和操作上有提升空間。來說磨,別想手磨了,意式咖啡手磨要的顆粒研磨度的時間估計就不止八分鐘。電磨從低往上走,1500-5000元沒跑,一步到位上到mm蟋蟀磨唄。一千多的,選宜家最新款就行吧,他們家磨每代都有殘粉以及卡槽等問題,買最新以防止買後要折騰。這裡不談冰滴,價格和時間,特別是學生的時間成本,很難對等。
來說後者,混合經營,這裡不是說精品咖啡館不能賣奶茶果汁這些不是同類商品,而是兩者都能,只不過前者重心大致放在咖啡上,相信我,前者也會因此提高非同類產品的品控水平。混合經營,以單部美式咖啡機為主,這個價格兩三百市售一大堆,只需出品不敢恭維,豆子商品豆,淘寶一堆,沒必要買好的,風味很難在美式機里被衝出來。簡易法壓壺以及比利時壺為輔,兩者價格接近一千,多備一兩幅,回收成本較快。
說了這麼多,無非是想說題主加錢,或者直接後者簡單,少折騰,但是出品不高。沒有折中之策,這種堅持還不如放棄吧。奧斯卡五千多元,能打奶泡和拉花了。再低出品就太受影響了。
愛樂壓,手沖壺,虹吸壺。手持打泡器。最後建議放棄。
建議膠囊機吧 成本又好算 出品穩定 時間快 價格便宜 品種口味選擇多。再買幾個雀巢電動奶泡機 一分鐘一杯不是問題。
我看到許多答案都否定了4k這一項咖啡機預算
但是呢完全可以做到啊
推薦你Nespresso
好看不佔空間
成本穩定可控可以做意式可選風味多置辦點糖漿巧克力醬和牛奶用冰箱基本就搞定了這設備嘛 還不用拉過濾進水產能要提高只要多買需要的台數就可以了有任何問題歡迎微信351120189推薦閱讀:
※如何煮好一杯espresso(已有工具:BIALETTI 4人杯雙閥門摩卡壺)?
※¥1000元以內的意式咖啡機有推薦的嗎?
※為什麼咖啡機這麼貴?
※公司咖啡廳,求推薦一款半自動咖啡機。預算兩萬以內。?