麻辣燙、關東煮、冒菜、串串香這4者有何異同？
請各位吃貨從起源，外型吃法，口味差異，流行區域等各方面分析。
類似問題火鍋、冒菜、串串、麻辣燙的異同在哪裡？ - 美食
冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜串串香是帶簽的麻辣燙，麻辣燙是不帶簽的串串香— —
好吧，按照我們當地的習慣，燙熟拌好吃的叫麻辣燙
拿一堆串下鍋煮然後吃像火鍋的叫串串香火鍋多了，九宮格鴛鴦小火鍋什麼的，盤菜加油碗，干碟油碗都算冒菜有自選的有配好的都是辣的四川還有缽缽雞看了一下兩條回答我看錯了！以為是火鍋關東煮起源於日本，跟那三個是完全不同的東西所以每次看見關東煮攤寫清真滿滿的吐槽之心如同煎餅果子上面寫山東雜糧煎餅
關東煮的湯拿昆布熬的……其餘一概不知沒了讓我來簡單做個對比。
首先，作為一個四川人，我真的沒吃過麻辣燙，也沒見過哪家店的名字叫xx麻辣燙(可能是我見識少)。火鍋vs串串香
火鍋鍋底豐富，例如魚火鍋 雞火鍋 肥腸魚火鍋...... 火鍋分紅鍋 白鍋 鴛鴦鍋串串香通常只有紅鍋 也幾乎沒有鴛鴦鍋 講真 串串香吃鴛鴦鍋 簽簽放的下嗎，最邊邊的肉燙的熟嗎？！火鍋 串串香vs冒菜
火鍋 串串香都是邊煮邊吃 有蘸水冒菜是已經弄熟了吃 通常沒有蘸水 甚至有的是用清湯燙熟加辣椒油的
火鍋vs串串香 冒菜
火鍋的就餐環境多樣 有的火鍋店裝潢很高檔 火鍋有自助火鍋串串香 冒菜普遍都是蒼蠅館子 串串香 冒菜通常沒有自助 串串香數簽簽 冒菜稱重計量火鍋 串串香 冒菜vs缽缽雞 冷鍋串串
火鍋 串串香 冒菜是生的東西煮熟了吃缽缽雞 冷鍋串串是本來已經弄熟了 再加熱加調料從進食時長來看
火鍋和串串香普遍不低於1小時冒菜0.5小時能搞定缽缽雞和冷鍋串串可以買了以後 邊走邊吃
從菜品數量來看
火鍋最豐富 串串香次之 冒菜第三 缽缽雞和冷鍋串串最少火鍋可以有海鮮之類的高檔食材 其餘的幾乎沒有太高檔的食材從配飯來看
火鍋 串串香配蛋炒飯 酸菜炒飯......都可以冒菜通常配白飯缽缽雞 冷鍋串串一般不配飯從價格來看 通常情況下
火鍋&>串串香&>冒菜&>缽缽雞和冷鍋串串
以上的最大共同點
都可以搭配維E豆奶 王老吉 加多寶還有什麼 歡迎大家指點補充四川人怒答
首先先排除關東煮好么…那是日料而且就算辣的也完全不夠辣好不好我家三歲小表弟竟然說關東煮味道淡了……其實呢，火鍋，串串，冒菜的菜 其實是差不多的，味道呢，估計不是經常吃的人也就一個印象：辣。主要是做法或者說吃法不同，怎麼不同呢，馬上來說。首先：火鍋
火鍋是顧客自己下菜等煮熟了自己撈起來！！！這是最好區別其他兩個的！！！就是一個鍋，煮沸了，然後下菜或者涮點鴨腸毛肚腰花什麼的（深夜，我餓了）等熟了，再自己撈起來，放碗里，吃！最後按鍋底菜碟或其他算錢
然後：串串
串串呢，一般都是，自己拿一個裝菜的東西去冰櫃的地方挑菜，菜是用木簽串起來的，跟燒烤差不多的感覺。挑好之後，交給店老闆，然後他就去給你在鍋裡面煮熟（鍋是紅油鍋，很香的，我現在腦補餓得直抽抽）。煮熟之後還是撈起來，帶著湯，給你放在一個很大很大很大很大的碗里。然後你就可以吃了！最後按木簽的根數算錢，這個環節多半會被坑。最後：冒菜
冒菜是一個菜譜，例如：冒黃喉，冒蝦餃，冒牛肉。一般冒xx呢，就是一堆蔬菜加上xx。還有冒素菜啊，雙人份啊，全家福啊，還有自己抓菜的。點好之後呢，老闆給你做好，給你放在碗里，再給你端上來，就能吃了。算錢呢，一般有價格表的，自己抓的就是分蔬菜和葷菜稱斤數再算錢另外，還有一種叫缽缽雞，大概就是涼拌的串串型，味道也很不錯喲。
火鍋來源重慶，串串不知道，冒菜貌似是成都，缽缽雞肯定是樂山最有名！
（不對的請知友更正！）PS.答主我無論是吃火鍋串串還是冒菜
統統會點一份腦花，覺得超級好吃！（在我知道店內味道很不錯的情況下）在成都的找不到好吃的串串冒菜火鍋可以私信我嘿嘿嘿哈哈哈哈
手機編輯略亂，明天上圖加整理睡了 大家晚安- 麻辣燙
川渝地區大部分的麻辣燙是這樣的：
也就是將食物串到竹籤上然後放到湯里煮熟，然後我們就可以挑了……
答主湖北三峽人，從小吃到的就是這種。大半夜的，我好餓啊。麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從四川宜賓到三峽巫山，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。時至今日，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。
可以選擇要辣或者不要辣，但是一般來說鍋里的湯汁就是麻辣辣的……（咽口水
- 冒菜
成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙有略微不同，「冒」在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌，是具有四川特色的快餐。
冒菜一般是這樣的：
冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是乎就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。
另一種說法：
冒菜最初起源於明末清初湖廣填川時期，由於大量的江西、福建、廣西等十幾個省份的居民遷入四川，身在異鄉的客家人逢年過節便聚會在一起，每戶人家各做一份自家拿手的菜，其中有一戶來自廣西的中醫世家由於不善烹飪，便將採集而來的藥材根據其家傳的中醫養生秘訣熬製成一種獨特的湯料，將各種菜肴煮入其中大家吃後讚不絕口。此種做法和味道便從此流傳開來。
—(￣▽￣)╭好像，第一種比較可信的樣子
冒菜可以做成很辣的，也可以做成滷水的，當然你要吃清湯的也可以 _(:з」∠)_- 串串香
四川地區漢族傳統小吃之一，實際上也是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋，「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，「麻辣燙」亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
看名字就知道肯定是一串一串的（ˉ﹃ˉ）和圖一的麻辣燙很像，但是串串香一般都是挑好了以後自己扔下鍋煮：
最早出現在二十世紀八十年代中期。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營「串串香」。以竹籤串豆乾、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，「好吃嘴」們可以邊走邊吃。
更正：重慶的朋友告訴我說有的串串香是煮好了的~（那不就是麻辣燙了嗎（可是一根竹籤上的分量相對好像少一點
- 關東煮
先！貼！圖！
關東煮（日語：御田おでん ），是一種源自日本關東地區的料理。還有一種說法，來自我國東北地區的特色飲食（黑龍江、吉林、遼寧）。
有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
對對對了它和麻辣燙那一溜的另一個不同就在於，它的湯並不辣……你可以選擇加一些醬來調味，比如吃丸子的時候甜辣醬就很棒（ˉ﹃ˉ）
好噠答主敲了這麼多也並沒有什麼用（ˉ﹃ˉ）答主只能流著口水去洗澡睡覺然後夢裡吃一頓麻辣燙噠有什麼補充以後再說好惹ヾ(￣▽￣)Bye bye~在日本以外，關東煮在台灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪； 實際上，台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當大的差異性。近幾年關東煮在中國大陸也比較風行，在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到，而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。
這裡有個採訪日本一個關東煮老店，店員解釋說 其實關東煮是起源於廣東，最初叫廣東煮。鏈接在此
https://www.youtube.com/watch?v=buT8qibhAek冒菜，食材一般會切擺在架子上供你自選，選好後交給店家，店家會幫你在他們的大鍋裡面煮熟之後，和著湯料乘在碗里端上桌。
串串，食材都已經被處理成很小的份量並穿在竹籤上，你自己拿，然後放在鍋里燙熟了吃（一般帶油碟）。（當然也有 店家幫你燙好，再放到你的鍋里保溫的情況）
火鍋，食材一般在廚房裡，店家只會給你菜單，按你的喜好點菜，菜上桌後你自己放在鍋里燙，然後蘸油碟吃。
從時間，正式程度，費用來說 火鍋大於串串大於冒菜。
火鍋一般是正餐，吃地時間很長。串串，可以是正餐也可以宵夜，只是相對火鍋檔次低一點點。冒菜 就是一頓普通飯。麻辣燙 這個詞比較有意思，在成都似乎現在已經沒有叫做 XX麻辣燙的店了。原因估計是 麻辣燙 這個詞意思太模糊吧，火鍋，冒菜，串串，嚴格的都說味道都是麻辣的，食材都是燙熟的。我覺得這是個比較舊的詞了，成都似乎只有90年代有才有麻辣燙，我貌似記得那個時候麻辣燙就類似於火鍋，後來市場不斷細化，新開的店大多都叫XX火鍋，XX冒菜，XX串串。但是，前幾年去了北京一段時間，才看到街頭有很多掛著麻辣燙的招牌，進去實際上是冒菜。大概是麻辣燙這個詞比較形象生動吧。
這是我過去一年都想要搞清的問題建議題主再加上缽缽雞比較 畢竟我是去年才知道缽缽雞並不是雞→_→
作為假四川人和假天津人我要強答
在四川混了許久，從來沒聽到四川人開了麻辣燙，多半都是北方人開的，小料(四川叫蘸水)多是麻醬(貌似四川人吃不慣麻醬)冒菜則是用大鍋(即一店一鍋)的紅湯煮出來的，一般是配白飯或啤酒(笑) ，葷素分開論斤稱
串串香分為冷鍋串串和熱鍋串串，蘸料有油碟或者干碟，冷鍋是煮好的串串浸在紅油里，撒上芝麻，熱鍋是生的，要自己煮，一桌一鍋，湯是紅湯。其中郡肝，毛肚，牛肉是主角。最後一定要喊，老闆，數簽簽
關東煮作為日料(便利店料理)和這仨差的最遠，是用醬油湯底慢慢煮出來的。一般也沒有辣味，也相對比較清淡。但是白蘿蔔和魔芋很好吃。1.麻辣燙也是一種小火鍋，可以說是火鍋的一種簡化版。不同之處是麻辣燙是用竹籤串起，放進滾燙的有紅鍋里，一抓一大把，然後大快朵頤。除此之外，麻辣燙與火鍋的食材也差不多。麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡單快捷。
2.關東煮通常就是將魚丸、海帶、蘿蔔或一些豆製品等，將這些材料分別放進鐵格子鍋里，用高湯熬制的小火慢煮。你可以選擇你喜歡的菜品，加入喜歡的調料。
3.冒菜是四川的傳統小吃，冒菜是先把菜在鍋里煮熟，然後盛到碗里，舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料，什麼都可以冒，什麼都可以上桌。
4.串串香我是比較喜歡吃的，樂山牛華八婆串串香去吃過幾次，味道非常正宗美味。串串香名字的由來是因為，這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。
反正就是，都好吃呀
1、概念普及：在四川（包含成都、重慶）地區「麻辣燙」這個名詞在十多年前早已銷聲匿跡了，不過在廣大北方地區，這個詞卻用來囊括了所有的火鍋類食物。
??2、歷史沿革：在改革開放十年左右，就是85年~95年期間物質逐漸充盈，成都當地開始慢慢恢復吃火鍋的習慣，那會一般是雞火鍋、魚火鍋之類（其它肉類配菜還相當少），一頓下來近300塊，當時的人均工資才600~800元，大多數工薪家庭是消費不起火鍋的，那想吃一口火鍋怎麼辦？於是乎麻辣燙便興起於成都街頭。??
3、何為麻辣燙？就是街邊露天小館一大鍋火鍋料（成都人普遍相信這些底料是回收的火鍋店廢棄的）長期使用，菜架上有很多蔬菜，肉類僅有毛肚、火腿腸之類，一提小竹簍3元，一提大竹簍5元，菜任客人選，老闆裝菜、裝滿即可。燙好厚倒入一個搪瓷鐵盤，客人坐在小桌上自己加調料，那會調料只有 a、蒜泥水 b、干辣椒面 c、花椒粉 d、鹽 e、味精 f、醋，成都人重口會加入很多辣椒面和花椒粉，所以這道吃法被稱為麻辣燙。??
4、火鍋的崛起：到了98年左右，廉價的火鍋開始在成都興起，那會有店家推出了「自助餐火鍋」，剛開始13元/客，後面逐漸漲到15元/客，基本上流行了兩年，大家開始瘋狂的吃火鍋，用戶習慣在這一階段得到了深度培養。後期，隨著食材成本的升高、食客對環境口味的挑剔以及收入的快速增加，這種火鍋形式退出了歷史舞台。
??5、火鍋的流行：進入2000年後，成渝兩地火鍋開始逐漸品牌化，大量品牌店相互競爭，開始規範火鍋市場，經過幾年發展，火鍋的服務模式、菜品類型、食材標準、裝修樣式、區域流派紛紛形成。火鍋菜品為單點，很多肉類由於品質不同還會出現高低價格，成都和重慶對內髒的使用部位也出現區別，味碟的調製方法也出現差異化。
??6、後火鍋時代：2005年後，火鍋開始衍生出更多的分支，專門的魚火鍋、紅鍋串串（分鐵鍋/砂鍋等流派）、冒菜、冷鍋串串、缽缽雞、油鹵串串等。
??7、串串：在成都人眼中，串串和火鍋的味型是截然不同的。火鍋口味重，菜品為大菜，適合香油碟；串串口味稍清單，菜品為小菜，適合干辣椒碟。
??8、冒菜：這個吃法全國很多但尚處於「冒菜1.0」時代，成都已經迭代到「冒菜5.0」時代，成都的冒菜和火鍋已經劃清了界限，它更像是火鍋想涼拌菜的過渡，刺激味蕾的不再是鍋底的味道，而且每家冒菜館獨特的佐料配方。
??9、冷鍋串串、缽缽雞、油鹵串串：這些又是串串分出的新流派，烹制、食用的方式方法亦不同，口味也天差地別。麻辣燙是一個人的狂歡，冒菜是一群人的孤單
火鍋，冒菜，串串，不分高低貴賤，成都片區，都有高端的，不分正式，成都土著居民沒有那麼矯情，沒有公主病，火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋，串串是麻辣燙的衍生，麻辣燙，重要的麻，不是用的牛油，而是花椒和藤椒，油是成都平原的菜籽油，看過小當家吧，對就是那樣，關東煮弱爆了，簡直戰五渣，而且國內都是增香劑勾兌的，表吃，，，
串串是有竹棍串著的菜品，特點是按串算價格；每一串量不多，口味類似火鍋。
麻辣燙是沒有竹籤串著的一份一份的菜品，特點是按份算，燙熟後會拌調料，然後開吃。
冒菜是不拌的麻辣燙，調料一般都放在鍋中，最多後期自己加咸加辣等，有些湯底會放中藥材。
關東煮每一串的分量比串串多，菜品風格不同，有些菜品不會出現在串串中，菜品種類也比串串少，且口味多偏淡。
以上回答基於個人經驗。麻辣燙是最早的麻辣串串香，就是一個大鍋，店家炒一鍋料，加高湯一起起一鍋湯，要什麼菜都在裡面燙的。燙好拿出來吃就可以。
關東煮，是日本這面的一個東西，以攤口為主，賣是裝在長形杯里賣的。顧客可以拿著吃的
冒菜，俗稱就叫『一個人的火鍋』做法和上面那個麻辣湯類似，但口味一般更偏重一些。
串串香，就是菜串在簽簽上，按簽的大小來定價，售賣的。有點類似火鍋一樣的吃法，成都這面分熱鍋串串香和冷鍋串串香兩種。
逐個按找不同的順序來講吧。首先，關東煮更多的像是一種零食，食材選擇上多是支持長時間燉煮不會散掉的，食材的處理也都是事先處理成卵石大小的塊狀、丸狀為主，可以滿足即買即取以及邊走邊吃的需求，也可滿足日常聚會。其次是麻辣燙，這個因為年齡小時飲食習慣原因接觸不多，等到了飲食自理的階段，成都幾乎已經找不到麻辣燙了，可能有誤。麻辣燙的食材處理大小有點點類似火鍋，底料也幾乎等同火鍋底料，等下講冒菜的時候會明白為什麼我專門這麼說。在我映像當中，川渝的部分麻辣燙食材是有竹籤穿起來的，比如藕片和土豆片，並且一般穿的分量特足，一兩串就能讓個小孩吃飽那種。然後打在碗里的湯水上，會浮一層紅油，還點綴有干海椒。接著是冒菜，這裡要說明下，冒菜的食材都是一起下鍋一起出鍋的（放在一個竹兜勺里），所以事先處理食材都是盡量在不破壞口感的同時，又確保能短時間冒熟的，一般會比較細碎化一些。假如你看到某些加盟冒菜店，他的土豆片處理的又大又厚，那我勸你換一家吃，因為這家做生意一定屬於不上心的那種。正宗冒菜的湯底是香料熬的，每冒一份食材的味道都會留在湯底里一份。據說底料有加中藥的，我猜一般路邊攤恐怕這種不多，至少我沒吃到過。冒菜的湯底中不會專門加入麻辣燙的那種紅油，我一直覺得這是冒菜和麻辣燙的最大區別，但最近加盟式冒菜大多都有一層紅油，讓我也動搖了。這裡拋開哪種正宗不談，我個人是偏向少油的，一是健康，二是新鮮的食材，配上短時間的冒煮熟化後，本身的香味總覺得不應被紅油香掩蓋。還有一點，冒菜一般是就著米飯一起吃的，這應該是和麻辣燙、火鍋最大區別了，這也是為啥我不喜歡冒菜太多油的第三個原因：浸滿紅油後微冷的米飯吃起來扎心。最後是串串香，感覺也就突然的一兩年時間內，周圍就到處開滿了串串香店以及香辣蟹、香辣蝦店面，後來蝦蟹店陸續沒有了，串串香依然火爆。串串香的特色是串串，這顯然是一句廢話，但三兩根竹籤上只穿一片化妝棉大小的黃牛肉絕對可以稱的上串串香特色了，這不是黑咱成都串串，這跟串串香的算賬方式有關。早先串串香結賬是單純的數簽子，後來短暫的出現不同價格不同顏色，最後隨著串串香的日漸火爆，甚至成為成都標誌性飲食符號，數簽這種低效率方式幾乎完全被淘汰了，現在基本都是用電子秤進行計費了。也由於這種計費方式，食材的處理也變得十分特殊，素菜還略有氣勢的話，葷菜經常一串賽一串小巧玲瓏，而雞翅這種不宜拆解成小塊的食材，則被穿入對應價值的竹籤。還有就是串串香是和火鍋一樣有蘸水的，外地人可能會比較好奇，為什麼成都人會稱呼其為「油碟」，那當然是因為--我們還有種叫干碟的東西啦～其實幹碟是一種辣椒面，就是普通的紅辣椒面加入花生碎和少許芝麻後炒制，再加入少量的鹽和味精提味，剛熟的食材裹滿辣椒面放入口中咀嚼，花生碎、芝麻和底料中紅油的香氣，食材入味後的鮮美一瞬間在唇齒間爆發，相信即使第二天你哼著菊花台的時候，依然難以忘懷這種美味。不知不覺寫這麼多，媽蛋已經1點半了，好餓不說了，睡覺了。
冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜
串串香是帶簽的麻辣燙，麻辣燙是不帶簽的串串香
成都土著提示：麻辣燙是二十年前串串香的前身，那時候還有冒血，冒粉，這些都已經消失了，取而代之的最為接近的就是串串香了。火鍋經常點到的千層肚、午餐肉、香菜圓子、蝦滑在普通的串串香裡面根本點不上，串串香點的更多的是牛肉、郡干、肥腸之類，差別還是挺大的。
不是說廣東人去日本做生意帶去了廣東煮嗎，然後人家學出來了並且諧音關東煮
我在成都上學，愣是沒能從成都人嘴裡問出個定義一致的麻辣燙。又說麻辣燙是串串的，還有說是火鍋的。然而我接觸到的麻辣燙其實是北方（原產地可能是東北）發明的，因為要突出「麻辣」兩個字，所以習慣性的貼上了川渝黔這類地方。比如你在東北街上會有很多家店鋪名字就是：四川麻辣燙，重慶麻辣燙，貴州麻辣燙。實際上北方這種麻辣燙更偏向於冒菜，但是具體做法上還是有區別的。這東西現在和沙縣小吃，哈爾濱水餃，黃燜雞一樣遍布全國。那個楊國福麻辣燙好像有開分店到成都，但是我還真的沒問過他們本地人對這種北方麻辣燙的看法。
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