網上所賣的吉利丁粉/片真的是從動物身上提取的嗎?
01-07
吉利丁又稱明膠或魚膠。果膠是植物提取的。
淘寶上的吉利丁粉、吉利丁片非常便宜,它們真的是動物身上的骨頭、皮膚提煉出來的嗎?如果是真的,怎麼會賣得如此便宜呢?明膠、果膠這麼便宜,為什麼製作老酸奶和果凍和膠囊的被曝光說是用了老皮鞋(也許是老皮鞋吧~)。。。?
謝邀。
作為膠原蛋白專家,我可以很負責的告訴你,明膠(Gelatin)的確是從動物的骨骼和皮膚上提煉出來的。
素食主義者和佛教徒回教徒可要小心了,因為你吃的QQ糖、果凍,很可能是肉做的。
明膠的主要原材料分三類:
他們分別是豬皮,牛皮革,動物骨骼。製作老酸奶和果凍和膠囊的被曝光說是用了老皮鞋
我沒有仔細了解過相關的報道,但是我很肯定這是新聞報道的噱頭。
實際生產中,皮革邊角料的確是明膠的主要原料之一。
豬皮作為一種食物,在中國比皮革更加稀缺,所以我估計中國本地生產的明膠更多會使用牛皮革作為原料,which is a byprodut of leather industry. 當然,在沒有食用豬皮習慣的國家,豬皮一般會更多作為明膠生產的主要原材料。不論是皮革還是動物骨骼,明膠的原材料都是價格相當低廉的動物副產品,這是明膠價格便宜的根本原因。
一般來說,明膠的生產工藝如下:
如圖所示,明膠生產一般分酸工藝和鹼工藝。
酸工藝適用於柔軟的原材料,例如豬皮和動物韌帶(蹄筋),利用的是膠原蛋白溶解於酸的原理。鹼工藝適用于堅韌的皮革材料,例如牛皮革,利用的是強鹼使蛋白質變性的原理。溶解和水解後的膠原蛋白,就是明膠粗產品,再經過不同程度的提純,得到不同等級的明膠。說製作老酸奶和果凍和膠囊的被曝光說是用了老皮鞋,這絕對是報道有誤。
用老皮鞋成本絕對太高了,因為老皮鞋這種東西沒人回收,作為工業原材料太稀缺了!!不過,用皮鞋生產中的切割邊角料作為明膠的原材料是有可能的,也是合理的。但是,如果皮革生產中有用到重金屬,重金屬或多或少會殘留在最終的明膠產品中,長期食用肯定是有害的。這類不符合食用標準的明膠一般會用在工業產品中。
然而,並不是所有的皮革生產都會用到重金屬,而且就算有重金屬,經過多級提純完全也可以把有害物質降低到可食用標準以下。
但是,這些多餘的步驟增加了成本,直接導致產品價格上漲。而實際中會增加多少成本,我也不清楚。可以肯定的是,商家並沒有錯在使用「皮鞋」生產明膠,製成果凍、膠囊等食品。他們錯在為了減少成本,使用凈化程度不夠,純度沒達到食用標準的工業明膠作為食品原材料。當然,只要工藝合理,「老皮鞋」的邊角料也是可以做成果凍吃的。
大概就是這樣。應該是的吧,你不覺得吉利丁片軟化以後有一股子魚腥味+口水味么?
為什麼那麼多人反應不過來皮革是蛋白質呢?蛋白質你穿在腳上的,就是蛋白質啊蛋白質
從魚骨魚皮提取的,原料豐富,是水產加工的副產品。
瀉藥
明膠確實非常非常非常便宜!
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