南京本地人的飲食習慣是怎麼樣的？

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這種問題不能以偏概全吧，可能也有人是不一樣的。我老婆就是南京本地人，老婆以及她的家人，親戚的飲食習慣是這樣的，一頓飯里肯定要做一個湯，要是吃飯不喝湯，那就不算正經吃過一頓飯，然後菜以清淡為主，菜的顏色都發白，而不是那種重口味的紅色，連葷菜都做的很清淡，各種綠色菜往桌子上招呼，牛羊肉基本不吃，肉類主要就是豬肉，鴨子，喜歡把魚和豆腐燒在一起。

以上僅是片面的個人觀點，勿噴，勿給我特地找範例，我開頭和結尾都說了，僅個人片面所見及看法，請看清楚回答再評論。

總體口味是淮揚風格和蘇派風格的混合，口味是偏甜的。

講究用尋常本地食材（比如，菊花腦，春八鮮，水八鮮，江鮮）。紅燒紅湯講究濃油赤醬，這一點如同同省蘇州。也講究白湯清煮原汁原味，清淡咸鮮，這一點如同同省淮揚各地。此外，南京也發展了以鴨餚、面點為代表的本幫特色。

盱眙龍蝦，高淳固城湖螃蟹，都是南京人廣泛喜愛的周邊特色。夏天，淡水龍蝦、牛蛙非常火爆，龍蝦的消費量與鴨子一樣驚人。

南京小吃是與蘇州觀前街小吃，長沙火宮殿小吃和上海城隍廟小吃並稱為中國四大小吃的（沒有成都，沒有廣州）。面點與赤豆藕粉湯類是南京小吃的特色。

南京麵條，蓮湖的赤豆元宵都很有特色。北方人不一定喜歡吃南京的鹼面。

品嘗南京菜的一些推薦，

新式餐廳：南京大排檔（不論怎樣，最容易吃到各種南京風味的地方），食朝匯，小廚娘，民國紅公館

老牌餐廳：中央飯店，江蘇酒家，獅王府，金陵飯店（到底是金陵飯店，甚至有南京TOP2的鹽水鴨），以下清真派各家

地道小吃（去處）：老門東街區，升州路沿線，長白街南北沿線

還有一點，在華東這個地區，南京絕對是清真美食最集中的地方。以朝天宮地區回民聚集為主導原因，自明清以來就形成了別具一格的江南清真風格。秦淮八絕里均是來自八家清真菜館。民國以來，以馬祥興，安樂園，綠柳居素菜館為代表的新清真菜也在南京佔據了重要一席。韓復興是清真派做鹽水鴨里最強者。

清真小吃代表：牛肉鍋貼，牛肉湯包，牛肉餛飩

清真大菜：南京的精髓了，不列舉

集南北匯東西！雖不能和重慶成都廣州等地相比，但也算是個吃貨幸福感比較高的城市。各種口味都能包容，適應性高，上場面高大上的的路邊攤的南京姑娘都愛，重口味的，清淡的也都愛，吃東西喜歡一窩蜂，夏天到處是龍蝦館，冬天糖炒栗子排長隊，每一家小區街邊滷菜店的鹽水鴨和烤鴨都好吃。。。中午剛吃了一碗鴨血粉絲湯的人表示，如果能有湯包加鍋貼就更完美了！僅僅是皮毛隨便寫寫歡迎補充！

今個沒菜斬只鴨子

今個心情不好斬只鴨子

今個心情好斬只鴨子

今個上班好累斬只鴨子犒勞下

今個不加班斬只鴨子打牙祭

反正我認識的南京人，一天不吃鴨子渾身不得勁。

我們不挑食，好吃的都吃，不好吃的我們都能把它做好吃！

甜！！！！！

肉包子、菜包子、湯包、燒賣、蒸餃、大部分面、鍋貼、炒菜、冷盤、烤鴨、醬鴨、百味雞…………幾乎所有的食物都放糖！！！

以南大食堂各式炒菜為例，基本除了辣味的川菜以外，都是甜的。

我同學曾經找了半個城都沒發現不甜的番茄炒蛋…………

任何熱門連鎖店南京化之後，也都會變成甜口的。

雖然現在已經習慣了，但第一次吃到甜口肉包子的時候，那種顛覆三觀的感覺還是令人記憶猶新。

所以我發現項記麵館家的皮肚面竟然不甜的時候，幾乎熱淚盈眶，啊~太感人了！

我只知道南京人愛吃鴨子是無人能及的，就連大名鼎鼎的北京烤鴨也和南京有些淵源。

咸

南京人口味特別雜，小年輕喜歡吃口味重或者比較新奇的東西，跟國內其他地方的年輕人差不多。

老一輩的人口味比較清淡，小米粥就素什錦，馬蘭頭，母雞頭，還有南京人最愛的菊花腦，都是常吃的東西。

我雖然年紀比較輕，但口味非常清淡。有時候感到肚子里缺油水就喜歡到湖南路尹氏湯包點份鴨血粉絲湯加小籠包。或者雲南北路馬祥興吃份牛肉餛飩。

現在雖然滿街都是飯店，但新開的館子都沒有南京菜的精髓了。傳統的金陵菜我覺得分成三個流派，一是明清官宦人家的私房菜，特點就是非常精緻，當年連戰訪寧，在秦淮的畫舫上那些精緻的小點心就是這個流派；二是，老南京市井的菜，比如鴨油燒餅還有我說的野菜；三是清真菜，回子在南京飲食可是佔了不小的一席之地，牛肉餛飩，牛肉鍋貼，都是大家耳熟的。

還有什麼熏魚，好像是從蘇州上海那邊傳過來的，受安徽上海的影響也不小。

現在的話，金陵菜真的是式微了。想正經點兩個菜都只能去老館子。

不過講道理，淮揚菜沒有安徽菜有意思，我雖然是南京人，但是12歲之前都是在安徽的。

安徽菜可有意思了，皖南皖北特色鮮明。有吃江鮮的，有吃毛豆腐的（長白毛的豆腐乾），還有黃山丑鮭魚，真是鮮美無比，非常有地方特色！

南京出了名的包容性啊，管你是誰都能吃。

1.因為和皖南，揚州，鎮江同屬江淮地區，本地大頭還是淮揚菜，清新為主，口味適中。

2.但同時整個城市因為容納了許多蘇北群眾，尤其是大徐州人民們，對重口味，辣，以及羊肉相當接受。

3.南京的飲食文化有一部份也是回民撐起來的，各種牛肉鍋貼，牛肉麵，牛肉湯。

4.南京人對鴨子情有獨鍾，鋪滿鴨雜鴨血的粉絲湯，還有每天斬個前脯回去的鹽水鴨或是烤鴨，蘸著鹵子真好吃，在夏天還能清火。

5.南京人還喜歡清炒或熬湯或涼拌野菜，像什麼蘆蒿啦，馬蘭頭啦，菊花腦啦之類的，圖個鮮

總之南京的飲食習慣很雜，因為外地人的比例很高，同時大城市各種食物都能吃到。

作為一個土生土長的南京人，我的口味大概更接近四川人......確定是爹媽親生的【

特色嘛，肯定是各種野菜和鴨子了，野菜沒辦法作為六朝古都老被打，被圍沒吃的就吃蘆蒿，馬蘭頭之類的外地沒人吃的東西，至於鴨子。。鴨都你懂的，頓頓離不開

感覺別人答的不準確啊，不是愛吃什麼，是飲食習慣。

早飯愛吃前一晚的剩菜剩飯，剩飯加點水燙一下，冷水冷飯打散煮幾分鐘關火，搭點小菜或者剩菜，也可能買豆漿油條煎餅蒸飯，反正不正經做一頓。但是吃的很清爽舒服。

湯包鍋貼那也真的是好吃，但是老南京人是不太捨得在早飯上吃的太奢侈的，偶爾點綴而已，吃這些要計劃一下，特意早些起床，專門去名氣大的店裡慢慢的吃。

午飯可能各家差異較大，因為該上班的上班，該上學的上學，如果在家隨便吃吃的話，很有可能是湊合過去的，自己下點在菜場買的白麵條。剁點蒜，加點醬油加葷油，各家都是自己固定的配方，花很少的時間，填肚子就行了。

經常等不到晚飯點就餓了，所以買菜回家路上或者學生放學，四五點的時候來碗餛飩也是一種文化，很多老餛飩攤，也是不做晚市的，晚飯點之前就賣完關門了。在我印象中，鴨血湯，酥燒餅，油端子，炸臭干，赤豆元宵，這些美好，都是在這個時間段完美呈現，最大的體現了他們作為小吃的價值。飢腸轆轆的我們，在回家的路上，哪裡忍得住香味，想到回家也不能立刻吃上晚飯，先墊一點兒總也是挺不錯的。

晚飯是一天的重頭戲，大概也是隨著時代的變化，很久以前南京人窮，中午炒個菜，晚上為了省點米就煮稀飯搭一點乾糧，買滷菜是家裡來客人才加的菜。

後來不窮了，天天吃的起肉了，傍晚五六點的時候各家廚房都開始飄出香味，西紅柿雞蛋湯，斬一份鴨子，切點香腸炒個蘆蒿/芹菜等綠色蔬菜，這樣的搭配可能是最最尋常的菜式了，最關鍵要等一家人全部到家一起吃。打開電視一邊吃一邊看一邊聊天，吃的很慢。我爸愛自己獨喝一杯酒，喝酒吃菜是第一階段，喝完酒再吃飯，就很少夾菜了，飯吃到剩1/3的時候，泡點湯，劃划下肚，特別舒服。湯是一定要有的。

還有，吃完，男的抽煙女的洗碗也算飲食習慣的一部分吧哈哈哈哈～

早飯就是肉包豆沙包小籠包湯包小餛飩鍋貼鴨血粉絲湯蒸飯包油條

藍鯨人喜歡吃野菜菊花老蘆蒿什麼的

過年就是吃素什錦

暫時就想到這麼多，哪天去一趟外婆家回來接著寫

烤鴨鹽水鴨桂花鴨板鴨啤酒鴨醬鴨老鴨煲鴨血粉絲湯。。。。

在南京做熏鴨行嗎，南方咭咭哆熏鴨超級好吃，湯底特鮮。