服用維生素C真的可以抗衰老嗎？

01-06

循慣例聲明：「我本人沒有見過這樣的學術報告，但不保證有但我不知道。」

長壽是很難定義的一種狀態，對個人來說是不可能確認，對一個相對獨立的人群來說，也只能和自己的歷史和其它人群比較。研究某一單一因素對人體壽命的影響是很難的，要判斷這些研究是不是可靠，要有循證科學的訓練，而且要看研究報告的原文，「科普新聞」是不可靠的。

維生素C是自然界和人類食物中廣泛存在的一種物質，一般來說無須用藥片補充，如果真要用藥片補充，請確認食物和藥物的總量不要過量，因為任何一種物質如果過量就是毒物了。

（第一部分為吐槽，第二部分正式答題。

一，

在上世紀的生物學界和化學界，有一個神秘的宗教團體，他的名字叫鮑林神教，此教教徒忠心不二，尊Linus Pauling先生為天師，霍普金斯為祖師爺，成立秘密社團，用神一般的邏輯和我說啥就是啥科學研究方法，讓全世界的科學家都無語，成為一坨神。

此教教義：

1，維生素c治百病，癌症感冒抗衰老，吃一瓶打偏偏，吃兩瓶發神癲，吃三瓶要成仙。

2，你說我是錯的，我的信徒說你是錯的，問我為什麼是對的，我tm也不知道為什麼是對的。

3，吃嘛，不就維生素c嘛，又吃不死。

數十年後，一位叫張悟本的年輕人看到了這段歷史，瞬間打通任督二脈，在維生素神教的基礎上，發展了綠豆神教。

二，

維生素c對於皮膚美白，祛斑、促進膠原蛋白表達、抗氧化等功效，但是實際上皮膚吸收率很低。所以維生素C一般而言作為小顆粒的抗氧化劑，以活性成分的工藝添加到大部分保健藥物之中。但是抗衰老的功能，目前是沒有證實的，大部分為一些保健廠家胡亂宣傳的概念，很多包裝的概念，就是來自於維生素的巨大推手，鮑林先生而來。

而目前業界主流的看法是不推薦額外補充抗氧化劑的，維生素c製品尤其不建議，那麼，很顯然維生素c和抗衰老就目前來說，沒有任何證據證明有關係。

而且抗衰老研究的合理性在業界本來也是一個廣受爭議的問題，在某一派觀點中，

比如最著名A4M的維生素產業（主要針對維生素E，C）和生產激素產業，在大部分補充劑工業中，具有保健功能的一些補充劑可以降低患某些疾病的風險。一些試驗表明補充劑可以控制一些疾病，這也符合我們的預期，但大量其他因素也對衰老和疾病風險有影響，比如生長激素，它可以提高肌肉量、靈敏度、皮膚彈性。但是，通過運動也可以達到同樣的效果。

　　這能逆轉了衰老過程嗎？不，這隻能說明衰老的特定表現是可以改變的，意味著可以做一些干預的工作。正因為如此，我們在老年時才會做許多事情來治療衰老的表現，讓我們活得更久，某些情況下可以活得更健康。但衰老過程本身是無法干預的。

所以，目前業界，連「抗衰老研究」是否可行，是否合理，是否有科學性，都存在極大的爭議的情況下，談單一抗氧化劑的補充，就能抗衰老，是一個偽命題。

偽科學、學霸、與鮑林精選

已有 10223 次閱讀 2011-10-13 01:38 |個人分類:科學普及|系統分類:科普集錦|關鍵詞:准晶鮑林偽科學學霸化學分子生物學分子醫學正分子醫學維生素C 謝特曼諾貝爾獎核武器

尋正

圖一、超越時代的偉大科學家李納斯*鮑林（Linus Pauling）

2011年諾貝爾化學獎授予了丹*謝特曼（Dan Shechtman ），因為他發現了准晶，對晶體學產生了革命性的貢獻。媒體紛紛報道他如何與正統觀念堅持不懈地戰鬥，直到其理論與發現獲得承認。在起初拒絕認可他發現的人中，有在學術界享有盛譽的李納斯*鮑林。鮑林是迄今為止獲得諾貝爾獎金最多的人。鮑林在一次學術會議中評論說，「沒有什麼准晶，只有準科學家。」

在中國學者與公眾中，鮑林在准晶上的失誤將再為其聲譽雪上加霜。鮑林對他所命名的正分子醫療（Orthomolecular Medicine）上的痴迷，尤其是對維生素C治療各種疾病的推崇，在中國的一些所謂的科普作者的不懈努力下，已經變成了知名偽科學家的代表。他對未來的這位諾貝爾獲獎者的攻擊，又讓他獲得了「學霸」這一恐怖稱號。

據說中國科學家院士何祚庥的學術成果之一就是證明鮑林共振論是偽科學。知名作者方舟子凡提及諾貝獎，都不免要感嘆一番，「鮑林的晚節不保，沉迷於偽醫學，鼓吹維生素C療法，是這個科學奇才一生中最不光彩、最令人惋惜的一頁。」科學網的黃秀清還有先見之明地為準晶做傳《准晶：被雙料諾獎得主鮑林斥為Nonsense的偉大發現》，文中直斥鮑林為學霸，「准晶的發現也刺激了某些權威的神經，以雙料諾貝爾獎獲得者鮑林為代表的保守勢力，要誓死捍衛傳統晶體理論的『純潔性』，他們認為所謂准晶就是眾人皆知的孿晶，在Nature發文用『Nonsense』這個詞形容准晶的發現，並利用自己的特殊身份在美國科學院院報上連發檄文，歇斯底里地反對準晶，可嘆，老先生晚節不保。」

在中國媒體上為鮑林叫屈的也有，比如人民網就登載過關於維生素C的專題。但似乎影響不大。中國教育系統強調背誦與重複，對科學缺乏深入的理解，對科學史與社會背景更是一片空白，以致於中國學者寫科普，習慣於抱著英文材料抄。其結果是中國公眾與學者甚少能理解歷史人物與科學發展史。我覺得有必要為之正名。鮑林不僅僅是諾貝獎獲得者之一，與其他偉大的諾貝爾獎科學家相比，他是偉大的二次方。在科學史上，他的名字要與伽利略、牛頓、達爾文、以及愛因斯坦並列。在20世紀，不少人認為能在聲譽與影響上與他競爭的，只有愛因斯坦。

鮑林出生於1901年2月28日。他的生活起於貧淡，估計很多中國人從他身上可以看到自己的過去。當他出生的時候，他與父母只有一間房，次年妹妹出生，全身不得不移出市區，因為付不起更大住房的租金。整個家庭還在貧困線上掙扎的時候，在他九歲那年，父親去世，留下寡母帶著三個待哺的小孩。當鮑林快中學畢業時，他母親希望他找一個工作以改善家境，但他選擇了上大學。當他大學畢業時這一場景還要上演，他違背母親的意願選擇了繼續讀研究生。中國人估計難以理解，鮑林因為沒修夠必要學分中學沒有畢業，要等他獲得了諾貝爾獎之後，其母校才給他補發中學畢業證。

1927年，鮑林成了加州理工的助理教授，兩年後提為副教授，1930年成為正教授。鮑林以每年10來篇的速度發表論文。在1931年他發表了他認為最重要的一篇討論化學鍵的文章，成為他學術聲譽的起點。同年，他獲得了美國化學協會的朗米爾獎（Langmuir Prize）。1939年，他把此前發表文章綜合寫成教材《化學鍵特性》（The Nature of Chemical Bond）。

圖二、鮑林獲得美國化學協會朗米爾獎

鮑林的學術地位有多重要？在2000年《自然》雜誌的世紀評論中相關專家這樣評述鮑林，該書覆蓋了化學領域幾乎所有重要命題，是「此後20世紀化學研究的藍圖」，「化學進一步發展，簡單地通過不斷地證明鮑林幾乎所有理論闡述的正確性而繁榮壯大，他在只有不到如今萬分之一的結構信息時，幾乎無誤地預測到將來（的化學發展）」，「鮑林把分子提升到聖壇上，它變成了所有物質重要特性的基礎，以致於此外沒有其它世界了」。

為什麼專家對鮑林有如此看重？在鮑林辭世之時，著名科學家、諾貝爾獎獲得者佩魯茨為他寫訃告發表於《自然結構生物學》雜誌，佩魯茨回憶說，當他成為化學學生時，化學就是一個零亂雜碎的百貨店，你不得不花大量時間來分散記憶背誦不相連的知識片段，而鮑林的教材，拔雲見日，讓原本混亂不堪的化學界出現了結構與層次。他就是那麼的重要。非常奇怪的是，鮑林在中國被打成偽科學家，不乏生物化學專業人士的努力，難怪這樣的人發表不出什麼專業文章。不懂鮑林，也就不懂化學，不懂生物化學，專業知識無非是技術員層次。

在2000年，頂尖醫學雜誌《柳葉刀》採訪鮑林之子小鮑林，評論說，兩個諾貝爾獎還不足以確認鮑林的貢獻。實際上，鮑林幾乎是與第三個諾貝爾獎擦身而過。在2001年《自然》雜誌上發表了加州大學著名學者James Lake的通信，解讀為什麼鮑林沒有發現DNA的結構。鮑林告訴作者，他理所當然地認為DNA結構是他所要解決的問題，因此，他沒有更積極地為之努力。眾所周知，克拉克與華森破解了DNA的雙螺旋之密而獲得了諾貝爾獎，但只有生物化學界的專業人士才知道鮑林由於幾個錯誤先於克拉克與華森提出三螺旋的模型。那克拉克與華森又是如何發現雙螺旋的呢？兩位日本學者研究鮑林的創造性，2001年在《美國心理學家》雜誌上發文說，他們的策略就是複製鮑林，追綜鮑林的研究進展，幾乎複製了鮑林的思維方式，最終在鮑林的遊戲中擊敗他。

你可能認為鮑林的時代已經過去了，他的20世紀化學藍圖已經結束在20世紀，那你就錯了。遲至2009年，日本著名腦科學家勉中田在《細胞技術》雜誌上發文，強調鮑林在1960年代初為麻醉學與相關技術奠定的理論基礎，仍然指引著相關領域的進展。再次地，我們為鮑林超越他當時的實驗技術與現有知識的遠見卓識所震憾。

有了這樣的背景，你就能理解為什麼是鮑林在1960年代獲得了諾貝爾和平獎，他的學術聲望決定了他的號召力，從而保證了其倡導反核實驗的政治活動的成功。謝特曼顯然對鮑林批評他的准晶抱有不滿，然而，他不願對鮑林不敬，倒是急了旁邊的看客，給鮑林戴上了「學霸」的帽子。即使是得了諾貝爾獎，謝特曼在鮑林面前，仍然是高山仰止的感覺，那是一種刻骨相知的專業底蘊決定了的。謝特曼在獲獎之後，針對鮑林強調說，鮑林對他的批判幾乎是一種榮譽，因為他站在相等的高度上了；謝特曼又說，他跟鮑林私交甚為和諧，除了准晶，其它話題，包括維生素C，他跟鮑林高度一致。有了對鮑林的歷史地位的正確評價，我們不難理解謝特曼對鮑林發自內心的敬重——他是行家不是？

圖三、美國發行郵票紀念鮑林

鮑林本人是一個背叛者，他從不迷信權威，可能也並不發「金口玉言」。在1954年獲得諾貝爾獎之後，他對學生說，「當一個年長而聲望隆重的學者跟你說話，認真聽他講，尊重他——但不要相信他。永遠不要相信自己智識之外的東西。」這一點，顯然謝特曼給我們做出了一個表率，而表率的另一端，是鮑林。如果我們還原歷史真相，你會發現，鮑林是一個真正的科學對手，他幾乎是唯一針對謝特曼發現的准晶現象在傳統晶體學知識框架下進行系統的理論解釋的人！他的出發點是孿晶。鮑林是晶體學的大牛，他能在傳統理論中把准晶包含進去，那是超級玩家的水平，也符合奧卡姆遞刀的科學精神——你的確不能動不動就發現科學新現象與原理，先得把現有的搞懂了再說，那是鮑林嘲笑謝特曼的隱含內容。不幸的是，鮑林失手了。

所謂鮑林學霸式地在美國科學院院報上發文批判謝特曼是無知作者的謗語。鮑林的系列文章全是闡述他的學術立場，如何在現有的晶體學框架中從理論容納准晶，其用語也甚為客氣，點明他的理論是一個備選項。鮑林沒有在《自然》雜誌上發表任何針對準晶的學術文章或評論。

鮑林作為美國學術界的代表，當然會遭受前蘇聯的憎惡，偽科學的標籤，是蘇聯人首先頒發給鮑林的。蘇聯人的偽科學標籤後來也成為中國科學院的院士的學術成果，小兄弟的學術畢竟來自老大哥不是。但三十年河東，三十年河西，鮑林在美國用原子彈轟炸日本之後，就從愛國者（因服務于軍事研究而於1948年獲得總統勳章）蛻變成了「叛國者」，他強烈反對核實驗與核武器，以致於美國政府差點不允許他出國領他的第一個諾貝爾獎，他獲得諾貝爾和平獎之後，美國著名《生活》雜誌稱之為「來自挪威的一個奇特侮辱」。中國人應該熟悉這個調調了。鮑林成為美國的麻煩，又讓蘇聯興奮起來了，1968年，蘇聯又給他授紅色諾貝爾獎——列寧和平獎，不再是偽科學家了。

你必須要愚蠢到上了級別，才能狂議鮑林沒有醫學資格，針對醫學問題發言。鮑林是分子醫學的創始人，在醫學領域做出的貢獻鮮有人能及。據他的傳記作者說，他是科學的多面手，每十年就要轉移研究範圍，關注跟化學與有機化學相關的醫學領域，幾乎是必然的。鮑林是一個認真的學者，他在維生素問題上的相關研究，跟偽科學有著本質的不同，那就是，即使他錯了，也是科學的錯誤，他的錯誤不具有偽科學的特徵——比如不可證偽性、誤用科學概念、引入玄學概念等。

一個令人作嘔的中國學者的惡習，就是替牛頓、愛因斯坦、鮑林挽惜他們在生命的最後關頭，研究走入歧途。這樣的評論從不見於國外學而有成的學者，但常見於中國終身發一二篇論文、或者根本就發不出科學論文、或者根本不懂科學只知道嚮往科學的人文作者筆下。

鮑林對大劑量維生素療法有著不理智的痴情，考慮其背景，他的偏執卻是可以理解的。鮑林在1940年患腎炎，在當時是一個嚴重的疾病（現在也是），他靠食療成功治癒該病，其中包括補充大劑量維生素C。大劑量維生素在醫學上有一個較長的歷史，鮑林不過是其中一個研究者，大部分研究者還是醫生，偽科學的標籤，完全是無知之徒給自己確定的標記。鮑林在相關研究上也非全錯，不少發現也為後來的研究所證實。鮑林在大劑量維生素C上的不少著作為主流醫學排斥，這某種程度上讓他產生了逆反心理，估計也是他堅持主張的原因之一——學霸有這麼狼狽嗎？如果你閱讀鮑林的相關學術文章，你無疑是在讀科學論文，無非是存在科學錯誤的論文而已——科學在錯誤中發展，從馬後炮角度，正確是科學海灘上的明珠，而海灘的基礎則是無數錯誤的泥沙。數算鮑林的錯誤，恐怕他超過絕大多數人，誰叫他是歷史上科學產量最高的人之一呢。

無疑如果鮑林及早支持了謝特曼，准晶被學界接受會早上五年乃至十年，但於其研究進展也恐怕只有三五年的推動。鮑林有學霸的資本，但萬惡的資本主義社會不給他機會。鮑林在申請美國NIH資金研究維生素時沒有特別待遇，最後他不得不依賴於私有資金，這也是他在維生素C問題上偏執的原因之一，畢竟維生素C製造商是他的金主，但鮑林並不象中國的專家，說某某東西無害，自己偏不吃，主張不必要的預防針，自己兒女偏不打，鮑林自己身體力行大劑量維生素C防癌治癌，高壽93歲，不少科學人宣稱大劑量維生素C對人體有害，不免讓人嘆服上帝在科學上總是那麼神秘難測。

鮑林唯一的一次學霸壯舉是開除了自己在維生素C研究上的早期合作夥伴羅賓遜（Arthur Robinson）。羅賓遜是他的學生，協助他創立了鮑林研究所。羅賓遜的研究結果不利於維生素C防癌的結論，鮑林把羅賓遜趕出了其研究所，銷毀了其實驗結果，鮑林稱其結果不可靠，象「民科」（amateurish）。學霸癮沒過上幾天，被羅賓遜告上公堂，最後賠償57.5萬美元了事，其鮑林研究總耗費估計超過100萬。即使是超越時代的偉人如鮑林者，在健全的社會體制中也做不成學霸，學霸之論可以休矣。

中國的學者民眾需要以平常心，看待科學事，放棄膚淺，培養科學文化底蘊。我引用伽利略1623年一句名言以告誡，「Infinite is the throng of fools.」（傻子的集合是無窮盡的。）

學術期刊上幾乎每年都有不少從各個角度緬懷讚賞鮑林這位超越時代的大師的，多讀專業雜誌，免得被人嘲笑。

圖四、科學的曲折進程

本文引用地址：http://blog.sciencenet.cn/blog-460310-496178.html 此文來自科學網廖俊林博客，轉載請註明出處。

Pauling害人不淺啊。

維生素C能不能抗衰老不知道，但我在我自己身上親自做的臨床實驗證實了維生素C能治療我的花粉過敏。

每年春季我都有嚴重的花粉過敏，吃過各種抗組胺antihistamine的葯，只有副作用沒有作用，打脫敏針也沒有效，於是決定在過敏季節開始前的一個月開始每天補充大劑量維生素C。結果今年的過敏癥狀比往年減輕了起碼70%，往年我是完全不能用鼻子呼吸的（24小時都用嘴巴呼吸，好慘），今年春天終於可以用鼻子呼吸了，簡直太高興了。^_^

我不相信中文網站轉載的大部分關於健康的文章，我並非Pauling的粉絲，所以我不會每天吃15克維C那麼多哈哈，但我也沒有找到任何一篇經過大量臨床實驗證實每天攝入大劑量維生素C後對身體產生嚴重副作用的醫學論文。如果有人看過這種論文，請告知題目、刊名和哪一期，我馬上找來看，謝謝。

MLSP指最高壽限

維生素C可以淡化色斑，但是不抗衰老。維生素E，倒是可以滿足這個條件。

抗氧化

茶有很多品種，不同的茶有著不同的效果。像普洱茶含有維生素c，維生素c的作用有很多，其中一種就是有養顏的功效。茶葉中抗衰老的主要成分是兒茶素類化合物，而表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是兒茶素中含量最高的組分，因為具有特殊的立體化學結構，EGCG具有非常強的抗氧化活性，其抗氧化活性至少是維生素C的100多倍，維生素E的25倍，能夠保護細胞和DNA不受損害。未經過氧化、發酵的普洱茶抗衰老效果更好。除了普洱茶，綠茶也含有維生素c。