微波爐和烤箱，買哪個好呢？

01-06

微波爐不能當烤箱用，那烤箱能不能當微波爐用呢？

我都有我都用

事實上兩者不具可比性

有人說烤箱麻煩其實一點也不看你要用它幹什麼如果只是加熱熟的食物完全不需要預熱

比如加熱芝麻燒餅烤箱非常適合 150度冷爐子直接放進去七八分鐘就好保證口感酥鬆適宜微波爐就算不硬心也達不到這效果

但加熱饅頭微波爐就能通過補充水分的方式模擬蒸的效果打死烤箱也辦不到

烤紅薯大家都可以但烤箱慢很多微波爐用濕潤的紙包一下很快烤好

微波爐熱冷凍的米飯口感可以像新鮮的一樣烤箱會很絕望

烤箱可以烤魚微波爐可以蒸魚不過用鋁箔包住魚烤箱烤也能有接近的效果

烤箱可以烤瓜子微波爐可以解凍

烤箱可以帶出食物的焦香微波爐不能

烤箱基本不會讓食物爆炸微波爐會

烤箱可以靈活選擇上下火烘烤微波爐絕對不能

微波爐可以高溫消毒烤箱不能

微波爐熱牛奶等大部分液體快又好烤箱不是絕對不能而是這麼做太二了

你自己選吧

或者就像他們對待iPad Air和iPad mini的態度：兩個都要

為了節省時間，你買微波爐；為了消磨時間，你買烤箱。

烤箱是物理攻擊微波爐是魔法攻擊

大家的回答，看來都傾向於兩者都買。其實微波爐買回來更不容易閑置，畢竟對於我們懶鬼來說，更喜歡省時間哈哈～不過，微波爐買哪款比較好呢？

圖：微波爐

微波爐主要由磁控管、電源變壓器、爐腔、爐門、波導、旋轉工作台和控制面板組成。

其中，磁控管可謂是微波爐的「心臟」，是最重要的組成部分，由它產生和發射微波；波導則將磁控管產生的微波功率經波導管輸入爐腔內來回反射，每次傳播都穿過和經過食物，達到加熱食物的目的；在設計微波爐時，通常使爐腔的邊長為1/2微波導波波長的倍數，這樣使食物被加熱時，腔內能保持諧振，諧振範圍適當變寬，以加熱食物；控制面板則是用來調節微波爐烹調時間、功率以及功能的。

市售微波爐的類型及特點

目前市場中微波爐產品有多種類型，包括機械型微波爐、光波爐、燒烤型微波爐、變頻微波爐、蒸汽微波爐以及智能型微波爐等。下面筆者就來為大家介紹一下不同微波爐的各自優缺點：

機械型微波爐：也是功能最簡單的微波爐產品，特點是價格實惠，操作簡易，符合老年人家庭、租房單身貴族用戶的使用需求。

圖：光波爐

光波微波爐：光波具有瞬時高溫、效率高等特點，與普通微波爐相比，在烹飪方面的功能也更為突出，既不破壞食物的營養，也不破壞食物的鮮味。並且光波微波爐在消毒功能上發揮著重要作用，尤其是目前高檔的光波爐產品，採用了特製的抗菌材料，並添加了智能消毒鍵，可用於日常一些產品的消毒。然而，值得注意的是，光波爐的殺菌性能始終是不可能替代醫學殺菌。

圖：燒烤微波爐內部

燒烤型微波爐：燒烤型微波爐一般採用熱風循環對流，使食物四面受熱均勻烤出自然風味，可以製作如餅乾、蛋糕、烤翅等等料理。然而，燒烤型微波爐不能完全取代電烤箱產品。雖然可以用帶有燒烤功能的微波爐製做蛋糕和麵包，但是效果沒有烤箱好。

蒸氣微波爐：蒸氣微波爐是使用經過特殊工藝處理的蒸汽烹調器皿，利用水蒸氣的熱度及對流來加熱烹調食物。傳統微波爐如加熱時間過長，或是加熱水分較少的食物，如饅頭、烙餅等，很容易產生碳化現象。而蒸汽微波爐的優點在於，可以讓使食物均勻熟透並保持原汁原味。但目前市場中真正意義上的蒸汽微波爐整體售價偏高，而微波爐自身容量有限，只適合少量食物的烹制。

圖：蒸汽變頻

變頻微波爐：變頻微波爐具有高效節能、機身輕、空間大、噪音低等優點。同時經過變頻微波爐烹飪過的食物受熱更加均勻、營養流失更少、味道更好。但變頻微波爐的售價相較於普通微波爐要貴一倍，消費者還需根據自己的需求來選購。

智能微波爐：可以說智能微波爐是專為年輕人研發的產品，它的特點是可以從網上下載各種菜單，選擇數量多達幾千種，省去了翻餐譜學做菜過程。然而，目前中真正意義上的智能微波爐還未實現智能操作，並且智能微波爐產品的造價高，市場定位也較高，適合的受眾類型多為有有一定經濟實力的家庭。

小結：目前市場中的微波爐產品多為多功能組合型產品，如變頻蒸汽微波爐、變頻燒烤微波爐、光波燒烤微波爐等等。消費者在選購時，也可根據了解到的知識來選擇出符合自己需求的產品。一定要切忌被商家為宣傳產品起的一長串名字所誤導。

選購微波爐的標準

微波爐作為廚房電器中不可或缺的產品，無疑給我們的生活帶來了很大的便利。如何選購微波爐其實有著硬性指標，下面筆者就為大家介紹一下選購微波爐的標準有哪些：

3C認證：微波爐是列入第一批國家強制性安全認證（CCC認證）目錄的產品，消費者在選購時一定要選擇貼有「CCC」認證標誌並標有相應工廠代碼和認證證書編號的產品。

相關證件：檢查產品的使用說明書、合格證、保修卡以及附件是否齊全。並且，在購買產品後，一定要仔細閱讀說明書，以免因使用不當造成危害。

檢查外觀：外觀的檢查也是格外的重要。首先，我們要先查看微波爐外觀應平整光滑、也注意外觀是否有劃痕，尤其是鏡面外觀設計的產品。其次，要特別注意其門的密封狀況，門連鎖裝置是否正常，以避免微波的泄露對人體的傷害。第三，旋鈕設計的產品應走時精準，操作面板上的開關標識也應該清晰明了，易於操作。

品牌：選購微波爐產品時，首先，更應該選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業，如格蘭仕、美的、松下等。這是因為規模較大的生產企業，無論是對原材料還是零部件及產品的質量控制都較為嚴，並且具有一定經濟實力的企業也會引進先進的生產設備，確保產品質量。其次，具有大品牌企業的產品售後服務也更有保證。

按照控制方式選擇

微波爐的控制方式包括機械型與電子控制型，高檔產品的也有觸摸屏等設計。這之間的主要區分在於：

圖：機械型

機械型

優勢：操作簡便，清楚明白；
劣勢：功能單一、時間不易掌握；
適合人群：適於老人使用。

圖：電子型

電子型

優勢：能夠精確控制加熱時間，可根據需求直接一鍵完成；
劣勢：功能按鍵過多，老人不易上手，部分功能不實用；
適合人群：適合年輕人使用。

觸摸屏

優勢：更為高檔，操作便利，通常功能很全面；
劣勢：通常為高端產品，售價較貴，操控手感差且功能多，老人不易上手；
適合人群：適合年輕人使用。

按產品容積的選擇

市場上常見微波爐的爐腔容積一般有17L、18L、20L、23L、28L、30L等多種規格，而微波爐製造廠商也利用同一個尺寸的爐腔開發出不同型號和微波輸出功率的微波爐。包括500W、600W、800W、1000W等多種功率類型。對於一般家庭（3~4人），可在 20L～30L範圍內選擇，較佳的爐腔容積為23L左右。同等容積也應該選擇功率較大的產品，熱效率更高，也更為節電。

按微波爐的開門選擇

側開門

優勢：使用起來較為安全、順手；
劣勢：樣式傳統，不夠新穎。

圖：下拉開門

下拉式開門

優勢：樣式新穎，此類產品通常為高端產品；
劣勢：價位偏高，下拉設計比較占空間。

按照爐內轉盤選擇

圖：旋轉盤

旋轉式轉盤

優勢：加熱更均勻，此類產品的造價偏低；
劣勢：玻璃轉盤比較佔用空間。

圖：平台式

平台式

優勢：節省空間；
劣勢：增加了各種微波爐的製造成本。

儘管平台式微波爐的優勢並不明顯，並且在產品製造時反而增加了成本，但是平台式的產品仍舊取代了轉盤式的產品，成為了主流。

按照微波爐內膽選擇

目前市場中的微波爐在內膽材質的選擇上也大做文章，出現了諸如有氧生態艙、5T無毒抗菌內膽、納米銀內膽等等讓消費者混淆視聽的名字。其實簡單來說，這些所謂的各種內膽都只是一種塗層，就如同電飯煲產品的內膽一樣，是用來輔助製作食物或是具有易清洗等特性，也讓產品的價位大幅提高。而您在按照內膽挑選微波爐時不妨按照可按照以下排序挑選：

不鏽鋼內膽（優點明顯，但一定要挑選檔次高的不鏽鋼）＞有氧生態艙（可在一定條件降低有害物質，售價偏貴）＞5T無毒抗菌內膽（殺菌、抗腐，造價高）＞納米銀內膽（缺點明顯，已幾乎被取代）

品牌就不推薦啦，下面順便說說微波爐清潔保養

圖：微波爐的保養與清潔

長久未清潔的微波爐，不但不衛生易滋生細菌，殘留的食物殘渣等也會導致爐門閉合不嚴，從而導致輻射增大、損耗電力等多種情況的發生，所以微波爐的清潔保養是格外重要的，下面筆者也簡單為大家介紹一下應如何清潔保養微波爐：

日常方面：微波爐在每次用完後，可用濕毛巾將爐的內壁及轉盤抹凈，並將爐門打開片刻以通風散熱。

重點清潔部位：微波爐的爐壁四角、四周與爐門相接處很容易殘留食物殘渣和油漬。清潔時可用濕布沾些中性潔劑擦去，切勿用腐蝕性洗劑或是硬物清潔爐內壁，以免致傷爐壁的金屬保護層。如已經沉積油垢可在爐內放一杯水，加熱大火煮2~3分鐘，這樣更容易清潔。同時，在水中加上些檸檬汁或是白醋，也可很好的去除異味。切記：在清潔微波爐內部時，一定要首先切斷電源在進行。

爐外壁的清潔：日常烹調會的油污會粘附在微波爐上，適時的清潔可避免油污減低微波爐的效能。

1.參考我的湯不熱美食部分 joby.cc

有烤箱會讓你提升幸福感，尤其兩口子一起烤點餅乾啥的，美味到不行。這是對生活品質的要求。

微波爐更功利些，幫你把東西給加熱好了。節省時間就完事了。

2.我家的烤箱是博世 HBC84H500W

除了是烤箱之外，它還是從160w到900w多檔可調節的微波爐，裡邊放金屬的烤架啥的，微波爐功能照常用（我不知道為啥這個會沒有火花~~）

看到有同學說這種二合一的不靈，噱頭~我的個人觀點是：no ! 很靈~

前提是：你不是一個專業的烘焙大師，也不是一個一天要烤著很多東西做出來賣的人。

那麼，這個烤箱完全夠用。還很好用。我家的另外一個微波爐都已經停工很久了。

1.微波爐功能。你可以不用顧忌盤子里是否有個金屬勺子，丟進去吧。這貨很蠢笨，完全能hold住，而且內部空間相當大。不會磕磕碰碰。數字調節功率瓦數。一般熱個冷盤，包子，比那種台式的微波爐強太多了。

2.烤箱功能。有上加熱，下加熱，熱風，上加熱+熱風，下加熱+熱風。

披薩，曲奇，麵包，，蛋糕，三文魚，番薯，都ok啊！比如做土司時候，先熱風13分鐘+3分鐘(熱分+上加熱)，很鬆軟+上色很好~

3.放大招：微波爐+烤箱功能。比如雞腿吧，你可以設定程序，先微波幾分鐘，然後開上加熱烤。

結果就是外焦里嫩皮還脆~~

懂了么？親。

結論就是：

你暫時只圖溫飽，那就微波爐。

如果你想生活的更好一點。

你可以買烤箱

微波爐的工作讓鍋來做好了。

另外，博世的產品不錯。

烤箱帶給你無限的期待與驚喜，微波爐讓你在第二天也能繼續聞那個香味

忽然想起來，我的研究生專業就是——電磁場與微波技術。好吧，我好像的確懂一點點微波。

繼續聊聊微波爐。

首先呢，微波爐有輻射會影響健康，我是不支持的。

高功率2.45GHz，可以在微波爐內往返震蕩水分子（微波諧振腔哇，可以用來當激光器了么？），利用水分子共振摩擦生熱，請腦補一團團水分子攜手跳舞的樣子。2.45GHz的電磁波有害證明尚沒有被論證，就是wifi有害健康的問題請參考其他知乎。

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但是，微波爐的確不利於健康（下次聊天這麼說哦，觀點會別緻一點點 from Hervé This）。

人類烹飪食物呢，主要有三個目的：

1，滅除食物表面的微生物；

2，讓堅硬的，多纖維，難以消化的食物變得容易咀嚼和消化；

3，最後賦予食物一點點味道。

微波爐君，您能做到哪一條呢？加熱原理是水分子震蕩，所以只加熱有水的地方，但是沒水的地方細菌咋辦，沒水的地方食物怎麼下咽，沒水的地方。。。好吧，那麼難吃還要啥味道呢。

咔咔，另外烤箱君就不太一樣了，燒烤就不一樣啦。烤箱嘛，首先，表面會加熱，加熱到食物表面發生棕化反應，表面殺菌，順手鎖住內部的營養汁水，蛋白質也會凝結和分解，形成色香味的新分子團。

然後，肉的內部呢，肉質堅硬的膠原蛋白開始分解，變得柔嫩和易嚼。一口咬下去，肉汁透出來，香嫩的口感如潮水一般充盈齒間。

最後，由於微波加熱食物的水分，而且沒有壓力的情況下水溫無法達到100℃，因此，靠水加熱食物是不利於發生美拉德反應，所以，微波食品——無！味！道！創建於 2015-05-16

電烤箱和微波爐在加熱原理上的不同，決定了食物烹飪效果質的區別。微波爐是通過微波使物質分子之間相互碰撞、磨擦振動而產生熱量。分子運動越快。溫度越高。通俗的說。也就是自己給自己加熱。而電烤箱是電阻絲在電流作用下發熱。通過熱傳導的原理來加熱食物，是傳統的食物烹飪方式。微波爐加熱是由內至外，而烤箱是由外至內，微波爐加熱效果不均勻，水份容易流失。

烤箱可使食物均衡受熱，更好的保持食物的水份和原有的營養成份。簡單的說。

微波爐最好的功能就是可以對食物快速加熱；但是要做麵包、蛋糕、比薩類，或是烤雞、肉類的烹調，還是用烤箱的好。

蒸鍋和微波爐的加熱原理不同，微波爐加熱出來的食物偏干，而且營養流失嚴重。但是蒸鍋加熱的食物就不會發乾，口感比較好。

微波爐的主要用途是用來加熱食物，其是通過微波使食物內部分子震蕩運動，達到在短時間內快速升溫的目的，因此，它加熱食物時基本是從內往外熱，裡面先熟，水分喪失嚴重。在加熱方面，其快速，省時省事。

電烤箱主要用於以烤為手段的食物烹飪需求，通過熱傳導和熱輻射的方式加工食物，熱從外部向內滲透，製作食物表現為外焦而內嫩。

這兩者的功能有很大差異，可比性不強，用途有很大不同。微波爐現在多數用途就是加熱，熱飯熱菜熱牛奶，電烤箱主要用作烘焙食品製作，諸如蛋糕、餅乾、麵包等。

在微波爐擅長的方面，電烤箱的效果是不好的，比如加熱食物，熱牛奶，用烤箱那就是遭罪，慢且效果差，不如拿著奶鍋放煤氣灶上加熱來得痛快。而在烘烤這個事情上，微波爐也是難以做好的，加熱原理不同，烘焙這活它就幹不了，就算是微烤一體，也就是在烘烤時把加熱切換到發熱管上，而不用微波的方式，這個改動不是小工程，血統不同融合起來就是會產生很多問題，專業的設備做專業的事更靠譜。

買哪個還得看你想幹什麼，相互替代就不用考慮了。

【微波爐】熱外賣工具，常用於熱外賣及炸爆米花。

【烤箱】收納工具，用於堆放不用的盤子，一般購買者有一顆烘焙心。

技術發展到今天，領域早已有了更新的產品，那就是蒸烤箱（分嵌入式和台式），蒸烤箱是同時具有電蒸箱和電烤箱功能的產品，對小年輕新家庭，一般選擇台式蒸烤箱（價格一般在2000以下，容量28L）更多，不過新房入住的話嵌入式蒸烤箱（價格普遍在3500左右，容量56L）會是更好的選擇，大家可以看看哪個比較適合你家。

所以，蒸烤箱是比蒸箱和烤箱都更實用的產品，是目前領域內性價比最高的產品，目前我家也是在用蒸烤箱，確是很方便。

有個東西叫「微烤一體機」

有錢的話，二個都買，沒錢的話，一個都不要買，這二個都不是必須的

談到微波爐/烤箱二合一的產品，@joby 提到的嵌入式微波烤箱是一個選擇。此外，如果對容積要求不高或不需要嵌入式廚電，也可以考慮一下日本的水波爐。水波爐的核心功能是過熱水蒸氣烹調，原理類似於空氣炸鍋，只不過是把空氣換成過熱水蒸氣，一些產品還具有微波爐、烤箱、蒸箱的功能，一機多用。這種產品在日本已有十餘年歷史，不過在國內還處在鳳毛麟角的階段，絕大部分都是通過海淘購入的。這裡提供幾個生產商官網的鏈接，僅供參考。

http://www.toshiba.co.jp/living/lineup/microwave/0109_k1_pic_01.html

http://www.sharp.co.jp/oven/

http://kadenfan.hitachi.co.jp/range/

http://panasonic.jp/range/

http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/

如果你只圖溫飽，那就微波爐；如果你想奔小康，那就買烤箱。

微波爐是個燒火的，還是個業餘的廚子；烤箱是個正宗的甜點師傅，但做起中餐也不含糊。

要是只為個溫飽，就買微波爐吧，省時省事。要是想吃的好點，烤箱也是需要的。

兩個我都有

需要很快的熱東西的情況就用微波爐

需要把東西烤的很好吃的話就需要烤箱

舉例來說：同樣一根Johnsonville的芝士香腸，微波爐20秒就要爆炸了；烤箱220度大概需要5分鐘左右才能烤出滋滋啦啦的感覺（沒算預熱時間）

但是：劃重點，烤箱烤出來的真的超好吃。（尤其是漢堡，雞翅，麵包，三明治等等）

但是，請記住，大部分家庭的烤箱買回來都會閑置，雖然我家的使用頻率高過微波爐。

用處真不一樣，我們家有一台有燒烤功能的微波爐，但感覺真要用來烤只雞，烤兩隻白薯什麼的，還是不夠給力。如果經濟條件和家裡空間允許，又比較喜歡自己動手做吃的，那買一個烤箱，一個微波爐會是個好選擇。

兩個都買的說，兩個功能不同，加熱方式不同

烤箱：是從表面開始加熱

微波爐是是食物內部開始加熱

烤箱做的品種：麵包，蛋糕，烤肉，餅乾，慕斯等

微波爐：一般我家是熱飯，雞蛋羹，解凍比較多的，別的我還不會

烤箱是享受生活用的

這些都是烤箱做出來的，我喜歡烤箱

當時微波爐的解凍和熱飯時間上能省很多

有錢買兩個吧，沒有就買烤箱吧