葡萄園周圍種植其他植物會影響葡萄的口味嗎？

01-06

今天聽一些培訓人員說，葡萄園裡不能種其他的菜，法國那些好莊園都是方圓幾公里不讓種花，因為會影響到葡萄的口味……
我對這個說法有些懷疑，求證。
如果有這樣的可能，那麼有生殖隔離的物種間是怎樣影響的呢？

謝謝 @藺佳的邀請。

葡萄園裡是可以種花、種菜、種樹的，這些植物與花朵的氣息對於使用與其相鄰的葡萄所釀造的酒的風味不會產生任何有利或有害的影響。

我還沒有機會在鮮花盛開的時節去過葡萄園，先上兩張在網上找到的照片給未去過葡萄園的知友們以更加直觀的感受。

圖片1：拍攝地點未知。

圖片2：轉自加州Shell Creek 葡萄園官網的圖片。

在任何一個葡萄園中都能找到玫瑰花，有時種在每一排葡萄架的首尾兩端、有時也栽于田地中心地帶。玫瑰與葡萄會感染兩種嚴重的霉病：導致無法結果的白粉病（powdery mildew）與造成葉子枯死的霜霉病（downy mildew），但是玫瑰比葡萄更加嬌嫩因此對上述兩種病害更具敏感性、發病更早更快，因此栽植它的最重要的目的是為田地的管理者進行黴菌病害預警。

下圖為拍攝於今年10月蒙塔爾其諾La Gerla酒庄之Vigna gli Angeli田地的病害預警用白玫瑰。

我沒見過也不知道是否有酒庄在葡萄田的鄰域種菜的，但是我猜測這絕對可以有。義大利、西班牙等地區的酒庄在葡萄田旁邊種植橄欖樹、迷迭香等農作物的做法是比較常見的，畢竟一來當地氣候適宜這類植物生長、再者可以提高土地的利用率，榨出來的油、採集來的香料就算不對外販售，酒庄也可以自用嘛。

下圖為拍攝於今年10月蒙塔爾其諾北區Canalicchio山道旁一未知產權所屬的葡萄田側的橄欖樹，這是蒙塔爾其諾地區任何一家酒庄都會栽種的經濟樹種。

注意看酒庄入口處的告示牌，下部方框內第二行的第二個詞「OLIO」即義大利語的「橄欖油」，標有這個詞即說明酒庄出產對外銷售的橄欖油。

葡萄酒是釀製酒，果實的質量基本決定了酒的質量，排除具有不確定性影響因素的天氣，土壤環境是決定釀酒質量的核心的、確定性的因素。一片優質的、經過精心培育的田地，土壤是松或較鬆散的並帶有一種天然的土壤芳香，所含的有機物質也會比較豐富、多樣。但是如果在一片土地上頻繁、大量施肥料、除草劑、殺蟲劑，土壤會出現板結、失去生命力。因此凡是用心耕作、經營的酒庄，都會將田裡土壤的質量視作生命般重要。

在採用有機、生態種植法的葡萄園裡，管理者可能會傾向於弱干預雜草、野花甚至樹木的生長，這些植物可以在田地中形成一個微小的生態環境，為昆蟲提供棲息之所，通過生態食物鏈控制病蟲害以減少或杜絕農藥的使用；同時管理者可以根據天氣、季節的變化將一些死掉或者割采、挖除的植物用來補充葡萄藤下土壤的養分，以及保持土壤的濕度與溫度，當然在這些植物自然死亡、腐爛後也可以變成各種養分回饋給土地。這就形成了一個良好的生態循環。

蒙塔爾其諾北區Il Paradiso酒庄的頂級田地Manfredi的一隅，雜草叢生、也有零散生長的橡樹與橄欖樹。

具體到田地間的樣子，請見下圖La Gerla酒庄頂級田地Vigna gli Angeli的一株葡萄藤四周的野草叢。因為我實際記錄的是這塊田地的土質信息，對這裡的生態環境並未重點拍照，請湊合著看吧。

請注意圖中葡萄藤近處的兩根乾枯藤枝、團團乾草及遠處的兩把葡萄，都是人為剪掉後撒在這裡做肥料用的。

最後一張圖片是從Capanna酒庄遠眺蒙塔爾其諾山城。雖然在照片中看不清，但是山上其實散布著許多北區酒庄的頂級田地，它們無一不是被樹木環繞、鋪滿野草的。

除頭兩張圖片來源於網路外，其餘照片皆拍攝於今年10月的蒙塔爾其諾北區的訪酒之旅，圖中所示的葡萄園的風貌是這裡釀酒哲學的外在反映，創造出了桑嬌維賽葡萄在這個世界上最美麗的化身之一-Brunello di Montalcino，但是這絕不意味著這樣的管理方式與法國波爾多、希臘聖托里尼、紐西蘭馬爾堡等處的葡萄園所採用的方式有高、下、優、劣之分。

最後請允許我再回答一次這個問題，葡萄園裡可以植樹、栽花、種菜，並且這些植物、花卉、作物不會影響到葡萄的口味。

（我是單一麥芽愛好者，獨鍾愛侶園，一切酒中惟有Brunello di Montalcino不可也不能忘記。）

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我們酒庄一塊地間作了一小部分花生，其他地塊則沒有，據說是根據地塊的肥力不同，主要為了根瘤菌先生。

花生是重茬作物，所以旁邊那一行，經常會選擇行間草，作用上面有朋友說了。

地頭除了玫瑰，還有芙蓉葵，作用相同。好玩的是來酒庄參觀的朋友（非專業人士），被問到玫瑰的作用時，很多人的猜測是為了給葡萄增添香味，為了招攬蜜蜂。玫瑰香真的不是這麼來的好嗎。

至於蒲公英，葡萄園裡、路邊、草坪上到處都是。從春季開到現在。

因為挨著山，附近會有野生小棗樹、野菊花之類。葡萄轉色後也會招來戴勝等鳥類。

至於題主問的問題，這些會不會影響葡萄風味，到目前並沒聽到或看到有肯定影響葡萄風味的研究。葡萄行間種植其他作物，個人以為，像農民種地，也會將大豆和玉米套種，更多考慮的是土壤肥力、空間利用等問題。

（以上照片轉自「瑞雲酒庄」的微信公眾號內容）

先給你們看看花兒，附贈小蜜蜂一隻，全是葡萄園裡的。

然後說說吧。

先說花兒。很多葡萄園都會在某行葡萄樹的兩頭種植一叢玫瑰花，當然好看是好看的，還有更重要的作用：玫瑰可以和葡萄樹一樣感染灰霉和霜霉，並且感染的更早一些，所以很多葡萄園裡通過種植玫瑰來作為葡萄園感染霉病的早期預警。一旦發現，就可以及時通過噴洒波爾多液等手段來防止葡萄樹受到侵害。

再說菜。有很多葡萄園確實把田地打理的很乾凈，但是也有很多葡萄園雜草叢生，只是理念不同。但是在院子里種菜的我是不清楚，原理跟草差不多。

比方說上圖是波爾多名庄 Chateau Pontet Canet，他們好像已經踐行生物動力種植法有十年了吧。上圖葡萄園裡的雜草是有意留下的。有些酒庄為了讓葡萄樹吸收更多的養分，把草都拔了；有些酒庄則認為要讓葡萄樹有競爭，他們才能生長的更好。題主說的方圓幾公里……畢竟種花不是核試驗，想搞還是可以搞的。

回答一下，首先題主聽到的說法是錯的，酒庄附近種花其實蠻多。

但是我也不太同意說沒影響的說法。影響還是有的，而且，除了間接影響外，有些植物的氣味的確能產生直接影響。

間接影響就是和味道沒關係，葡萄園中的其他植物能起到增加多樣性，促進根系競爭之類的好處，也能增加霜凍風險，增加霉病風險，降低施肥效果，增加昆蟲數量；不注意管理的話還會遮蔽葡萄藤，降低成熟度。這些優缺點最後會在葡萄酒的品質上體現出來。

能產生直接影響的植物不多，但分布廣泛。最常見的就是桉樹林，在澳洲桉樹林附近種植的赤霞珠釀成的酒經常出現桉樹風味。拔掉樹林後這種風格減弱或消失；背後原理比較複雜。

我聽過很矯情的說法，就是你用收割葡萄的那個剪子去剪其他東西再回來剪葡萄味道會變……你問我信不信？信啊，種葡萄的都這麼說我能說什麼？

我也見過很豪邁的，葡萄減產然後在葡萄園中間種西瓜之類的農作物給農戶做補償的……那年的酒還不錯，然後坐在葡萄園裡吃了個西瓜覺得還挺好吃的……

其實我覺得，影響應該是有的，只是這種事情是很難證明的。

一些種植師很認真的跟我說過最好周圍不要種農作物，但是影響結果和影響程度目前為止我還沒有嚴肅考證過，所以不好說。

所以我說，我只是覺得，應該是有影響的……

至於葡萄園邊上種玫瑰……太正常了，病蟲害情報員啊，以至於看到這個問題我直接就排除了種玫瑰的這個情況，直接就跳到西瓜上去了咳咳……

不過這個問題以後有空我會考證的，嗯嗯~~

花是一定可以種的，最常見的就是玫瑰，比較容易被感染然後好提前給葡萄打葯，還有比較好吃減少蟲害╮(╯▽╰)╭原諒我不太會比較規範的表達。。。

順便葡萄園裡經常有雜草之類的，特意留著，一個是為了下雨不至於成泥潭，二是為了葡萄長得更好（競爭之類的）。

另外確實有葡萄園在各行葡萄架之間距離較遠用於種菜，時間有點久種的啥不太記得了，用於固土和肥料。

綜上，題主說的兩個應該都不對吧。。。題主你確定你在正規培訓機構，我想呵呵。

剛才一直在試圖給題主拍張我的課本然後一直失敗，果然手機就是煩→_→題主試試去搜影響葡萄漿果質量的因素應該有的。

好多葡萄園周圍種玫瑰吧，因為玫瑰對一些病害的敏感度超過葡萄。

本人擁有一葡萄園，佔地兩百畝，規模不大，求輕拍。方圓幾公里部能種樹，那絕壁是扯淡了。可能外國地大人少吧。首先葡萄園裡，葡萄樹下，種菜是肯定不好的，因為蔬菜大都容易得各種病害，不小心就感染給葡萄樹了。其次，影響果樹的生長。至於外圍，只要不遮陽，不是大樹，有一定的距離【楊樹五十米也夠了】，根本影響不到。下面多圖預警，本人的葡萄園。下面這個是紅提，不是超市那種紅地球

青提，江蘇第一，我會亂說。

十米距離種的桃樹，桃花還是很漂亮的

又一個十米，種的火龍果，花還是很漂亮的

然後葡萄熟了，然後，有影響嘛。然而並沒有什麼影響。當然，如果說釀酒，會影響葡萄酒的醇正，鬼知道呢，反正葡萄口味沒變。

其實題主可以試著種苦瓜，就在今年我種的絲瓜與鄰居家的苦瓜勾搭上了！瓜架隔著一米多，然後絲瓜就變苦了。

反正我知道在葡萄樹邊上種苦瓜葡萄會苦而且比苦瓜都苦往後最少兩年葡萄還是苦的不要問我為什麼我也不清楚但我就是知道

貴州的地方可以種植葡萄嗎

不知道有沒有人做過相關的研究，但是從理論上推斷，應該是會的，至於人能不能吃出來口感上的差別那是另一回事。植物和植物之間的關係就像社會上人和人之間的關係，都存在競爭、合作。這會影響葡萄內在的代謝途徑，從而影響相關的品質指標，尤其是香氣成分。但是人品嘗葡萄的時候，主要是受糖酸以及糖酸含量的比例刺激，只有少數人才能感受出香氣的變化。

從葡萄那看到她關注了這個問題...

我覺得應該不會影響 @呂葡萄她的口味吧？

對這些並不是太懂，但是看到這麼多的美圖，我真的覺得該在家裡弄一些，雖然不是那麼大

個人覺得有一定的影響，因為葡萄酒很強調「風土」的概念。

雷司令的風味就是很容易受周邊植物影響的一種葡萄，所以優質的雷司令都是出自單一葡萄園。

還有就是個人覺得波亞克村AOC（Pauillac AOC）普遍的雪松香氣可能也跟周圍種植的植物有關。

而前面提到周圍種植玫瑰等花卉來預警病害的方式現在已經不常用了，大多是裝飾了。

沒有不能種菜種花的說法。

但是有種了其他東西影響（正面或者負面）葡萄酒口味的說法。

其中一個解釋是，作物影響光照，影響了土地溫度。

不過這些東西也沒什麼科學論斷，近乎玄學。

化感作用啊，影響根系微生態群落間接導致啊。