成為一名咖啡師是怎樣一種體驗？
很好奇來問問各位大神們，在國內做一名咖啡師，究竟是一種怎樣的體驗呢？
突然發現這個提問或許有歧義：在說體驗之前，大家對「咖啡師」的定義是什麼呢？百度百科中強調了Barista的專家性質，而人社部證書也要求了基本的全日制學時，而這樣看來星巴克兼職的「飲品製作」人員是否並不在我們對於「咖啡師」的討論範圍之內？那麼關於這些受過系統的咖啡技能培訓的「咖啡師」們，生存環境又是如何呢？
怒答一波，大概是做咖啡師幾年來的感受。
1. 休息的時候，活動都變成了逛咖啡店，所在的城市大多數有一定品質的咖啡店都會逛個遍。各咖啡店串門，討論咖啡怎麼沖，烘了豆子拿到不同的朋友那裡測試，會經常喝別人的豆子，然後去分析烘焙的過程，心裡想著如果是自己沖這個豆子，會有怎樣的方案。總之，就是不能好好地喝咖啡。
2. 有咖啡品鑒、沖煮和烘焙的各種活動總會積极參加，業內各種喜好咖啡的人彼此都認識。
3. 各種咖啡專業的書籍，每當出版了新的專業書，會第一時間拿下，盡量吸收多一些新的資訊。
4. 自從學了咖啡，落下多年的英語被撿起來了。會下載很多國外的視頻，獲取國外的資訊，因為小眾，很多國外的咖啡視頻都沒有字幕，只能看了一遍又一遍，看到聽懂為止，然後英語聽力提高了。看多了英語的咖啡書，辭彙也積累了蠻多。
5. 在吧台工作，和顧客聊天交流是咖啡師最幸福的事情之一，可以通過專業性，把咖啡文化傳播給顧客，把顧客引導到從不會喝到自己拿到咖啡豆就知道怎麼樣去沖才好喝，這是很有成就感的事情。想想以前在咖啡店的時候，最自豪的，大概就是，顧客過來，會指定要喝你沖的咖啡，認同你對咖啡的態度並喜歡喝你的咖啡。
6. 儘管開始工資不高，但對以後咖啡被大眾接受是很有信心的，所以，把這個職業看成是一個一生的職業，並一步一步用心去經營，就會覺得每一步走的都很實在。對咖啡的認知一點點提高，對咖啡的認真態度也會被人發現，這樣就能夠得到很多機會，所謂的苦逼，大概是因為沒有真正的專註吧。
7. 之所以堅持著走，是因為看到有比自己更專註執著的前輩，把咖啡做成了詩情畫意，在他的世界裡，咖啡成了他的藝術品，可以把咖啡烘焙成花一樣的飲料，可以烘焙成果汁，可以讓它苦中帶甜，酸酸地卻覺得舒服。用烘焙去把咖啡的味道呈現地千變萬化，開發自己的味覺更好地去感受咖啡的各種風味口感。所以，才會想要更努力，讓自己手裡的咖啡，也能有詩意。
8. 做了咖啡師之後，才發現自己愛一樣東西可以如此痴狂沉迷。也不知什麼時候我愛上了咖啡這種飲料。我高中畢業時第一次端起星巴克的時候瞬間感覺全世界都握在自己手裡。學生時代嘛，手裡也沒有錢，每次有時間出去玩的時候都盡量留一點錢買咖啡，每次點完單之後我都喜歡靠在吧台看咖啡師做咖啡，那會兒各大咖啡廳還都是半自動意式機。看他們的操作過程簡直就像表演一樣迷人，當時我認為這職業帥爆了，不但每天都有咖啡喝而且可以像藝術家一樣表演。
後來我給了自己一次選擇的機會，在大學的間隔年跑出去學習製作咖啡。最初我在南京的小寶那裡上培訓課學習一些系統的咖啡知識，小寶是我的啟蒙老師，是位咖啡圈裡的知名人物，每天都有慕名的客人來探店、交流。咖啡師的光芒在他身上被放大了10倍。我自然也無法剋制成為職業咖啡師的慾望。當時去星巴克面試，人家說你丫沒畢業呢不要你。不過我運氣還算不錯，當時正趕上雕刻時光咖啡館招人，但一開始需要做服務員和後廚最後才能有機會站吧台。不過店長看我一大學生言談舉止都還可以，干起活來那股傻逼勁也是嚇人，剛好吧台暫時缺人就給我放進去了。OK，現在進入准咖啡師時代了。那麼咖啡師一天都幹些什麼呢？咖啡師是沒有所謂的周末的，都是按班表輪休，在雕光是一周休息一天，早、中、晚三個班次輪換著上。當時是南京的旅遊旺季，上班第一天就給我一棒槌，晚班從3點半開始一直到11點多鐘客人走的差不多的時候開始收拾吧台，在吧台里是需要一直站著的，連續站了8個多小時、洗了多少杯子我也記不得了。忙了一天累成狗了最後以刷地板抹桌子結尾，還好師傅最後教我清理咖啡機也算摸了幾下機器有一點收穫。新人即使站在吧台一開始也不會上手做咖啡，先從打雜開始。有的時候挖一天冰激凌、煮一天茶葉。依然是從早站到晚，依然要等待最後一桌客人走後我才能休息。兩個月後，店長給我發了新的胸牌，上面印著：barista吧員。當然如果寫成barista咖啡師我更開心。從此以後我開始獨自站吧台，這地方也變成我一個人的舞台，再也沒有師傅、主管監督我的每次出品是否合格。
終於成為咖啡師了，做咖啡特別爽是嘛？？？也不全是。N多次在製作過程中被客人、同事打擾，對 就是打擾，毫不客氣的那種。我很煩這種行為，我認為我在全神貫注的做一件事情的時候其他人能夠稍等我一下是對我、對所有咖啡師的尊重。他們自己並不知道因為他的很小的打擾會有可能導致我這杯咖啡打回去重新做。有一次下午高峰的時候來了一大桌客人，大概20位。點了18杯咖啡.......卧槽、勞資前面還有N多張單子沒做完呢，真把我當機器使啊！客人等久了會發飆，所以商業館子更需要個高效率的機器而不需要你本人有太多想法。不過，我知道自己的目的是什麼。而且我很享受有人為我製作的咖啡買單的過程。我會為客人的一個驚喜的表情一聲感嘆而開心一天。我得往更高的平台上爬，這樣才能看見更多東西。此時此刻我就想安安靜靜的做一杯咖啡，然後賣給懂咖啡的人。帶著情懷做事。有天晚上，一個在旅行中認識的青年創業者打電話給我：兄弟咖啡做怎麼樣，我在北京做咖啡館項目，團隊缺人......我順理成章的辭了工作，向著理想走。當時我們很幸運的入駐進了一家創業孵化器，並成功攻佔了人家的吧台，開展了自己的生意。孵化器位於國貿附近，不過不在商業區。期初我想的很表層，一杯咖啡賣30塊錢成本就5塊錢，一天賣出去10杯我們就能維持生計。當然我想僅僅只做一杯咖啡，我的合伙人計劃往裡加各種創意簡餐製造營銷爆點，還有各路潮人給我推薦隔壁老王咖啡店的時尚飲品：奧特曼打小怪獸。哎我就嗶了狗了.......我僅僅想做一杯咖啡，我很固執，但是現實比我還固執，我一天連10杯甭說10杯了有的時候連1杯都賣不出去，不過綜合其他產品的銷售額以後還沒到賠錢的地步。收穫還是蠻大的，在這裡認識了各路神人，投資人、創業者、媒體人等等，期間還有幸為國外的一位訪華大使親手製作雲南咖啡。當下大多數獨立咖啡館確實是這般狀況。你以為賣咖啡暴利跟搶錢一樣，實際上供貨商、賣器械的把你搶了之後就剩你自己想出路了。後來我脫離了團隊進入了北京的一家知名的精品咖啡館繼續學習同時明確自己的創業方向，這裡沒有那麼多頁的菜單、沒有廚房和雞尾酒等bulabulabula的，只有咖啡和少量的糕點。特有的是17種單品咖啡豆和6種意式豆，La marzocco 和Mahlkonig等大品牌的國內一流水平的硬體設備。深入學習之後才發現我之前會的壓根都是渣渣甚至很多都是錯誤的理論，而且未來要走的路還很長。潛心學習了一段時間我又得以重回吧台進行出品，相比於商業咖啡館在這裡得到的更多的是尊重，製作的時候無人打擾甚至會有好學的咖啡愛好者全程拍攝你的製作過程。每到周末時會有探店的愛好者、同行來交流甚至有不速之客過來踢館。咖啡師的「師」在這裡才體現了幾分意義不是嗎？咖啡終於不再是單純的商品了，我希望把它變成作品。
有的熟客說：你們在這工作真好，每天都能喝咖啡。當然每天有咖啡喝，調磨豆機的時候得連續干幾杯濃縮，趕上深度烘焙的油脂多的豆子喝的都反胃想吐。接受培訓的時候更是一壺接一壺的喝，到撐死為止。如果說咖啡對人體有害那我們這群人應該處於瀕死狀態了。但是實際上每天來探店的人並不多，店面整體的盈利情況也不好。前些天和即將大學畢業的朋友們交流了一下收入，有一個月5K的、6K的高一些的有10K以上的，僅僅是實習期而已。而我只有3K多一點，在北京。當下我們這群人真的創造不出太多財富，不是老闆摳不摳門的問題。畢竟，在中國還沒有太多人會為了一杯好咖啡買單。人在得到滿足後總是想要更多。現在我每天上班都非常開心，但下班之後我會變得焦慮我會想很多。我在想怎麼創造更多的財富。讓更多人喜歡上真正的咖啡。今年我會成為一名老師。
我是一個90後的大學生。堅持僅僅是因為熱愛。騷年，你被騙了……
在中國咖啡師這個職業八個字就可以總結：表面光鮮，內心苦逼……一看到介個問題就很有回答滴慾望，總算在「成為一個XX是種什麼體驗」這種套路里看到我能回答的問題了呢。
先扯點別的，我大二立志成為一名咖啡師，當時想到休學，但我媽不同意，所以還是把文憑混到。當然最後被老媽一頓罵，說學了沒用，浪費學費。現在看來還是有用，這是後話，後面說。
然後臨畢業，好基友前女友的哥哥，剛好入股一家咖啡店，就把我介紹過去上班，給我省了3000的學費（笑）。學咖啡真的很簡單，稍微用點心就會學很快，這事兒吧，門檻挺低。那時候就是了解豆子、機器、做咖啡、打奶泡、做手沖，還有其他一些做事兒、說話這些。那時學徒工資也低，1100一個月……現在想想也是蠻拼吶。
經過了半年，手藝還成，熟客也都混熟，每天就是做咖啡，聊天，看書，本是最開心的時候，但有種心情卻悄然滋生——無聊。因為咖啡門檻太低，加上我工資低，有時一天3個客人，又是個小店，一個人待著超無聊……望不到前途，對於一個男的，這生活太安逸。
後來換了家店，大一點，工資1800（後漲到2500）。這家店賣簡餐，我又學了很多東西。但長時間、高強度的忙碌，同樣不高的工資，晉陞天花板，磨完我對咖啡業最後的耐心。離職去南昌同學那幫忙，學點其他東西，也暫時離開咖啡，仔細考慮一下未來。這個時候，咖啡接觸整兩年。
1年半後回武漢，經過一段時間漂泊，內心強大不少。有天在路上走，突然望著自己這雙手，覺得它就該是做咖啡的手，遂在散步時遇到的咖啡店應聘，現在是這家店的店長。
—————————————————接下來要答題啦———————————————————
咖啡師，其實是個挺懸乎的稱呼。樓上幾位同行也說，就是個做咖啡，端盤子洗杯子的工作，並沒有聽起來光鮮，主要是工資不光鮮，在武漢這個城市，拿不出手。做到店長這一層，也就管自己溫飽而已。
但是，現在的我和離開時不同，學會了其他技能（我喜歡把生活比喻成遊戲，生活就像練級，你需要更多的技能來支撐自己，畢竟隨著等級提高，怪物戰鬥力也會提高。）。在咖啡工作之餘，有另外的東西供我發展，這邊看的比較淡，回復初心，安心做好咖啡、服務好客人就成。
本來這事兒想做兼職，和老闆聊著聊著變成全職，呆久了吧，同事一個個離開。有剛入門的小菜鳥，也有咖啡學校里學過的，當時心想——現在的後輩也太不靠譜了吧，這才學了點啥，就放棄啦？時間長，見多也就看淡些，行業如此，自己當年尚且離開，如今他們和我當年一樣，我又憑什麼去指責他們？
首先，咖啡在武漢的接受度一般，行業大部分虧損，老闆為節約成本，自然開不起高工資。
其次，行業工資低，留不住人。可能新人很聰明，上手快，但一般員工，工資3000就差不多到頂（到3000的情況也不多，一般是2500到2600左右，可能還不包住），這在武漢能做啥？有這熱情與智慧，在其他行業能發展的更好，這是個困局。
就這麼來來去去，人換了一批又一批，留下來的就只有我這種情懷粉了（攤手）。所以咖啡師這工作啊，沒點情懷和錢還真別碰，你有錢，不愁未來，專心搞咖啡還能玩出點名堂。你有情懷，像我一樣，咖啡以外有其他東西支撐發展，咖啡之路也能慢慢走下去。
自從我當上店長，好多事情就不能做了，因為我喜歡咖啡，做再多事兒也樂意。結果是大部分事情我都做了，其他同事沒得做……當一般店員沒什麼，當店長這樣挺傻逼的……後來只能站旁邊看同事做，碰到問題再指導解決。
所以好一點的情懷粉成了店長，一般店員就是一批批的換，情懷粉就一直帶新人，而新人做了幾個月，剛學點東西就覺得無聊離職。或者本來可以成為情懷粉的人，覺得這邊晉陞空間不大，換個店子混成店長，繼續帶新人，新人離職，繼續循環下去。
這樣造成一個什麼結果？就是第一線的咖啡師，很大一部分是新人，和我一樣接觸咖啡幾年的，不甘於在一線拿著低工資。其他同事離開，我這種想在一線戰鬥的少年，只能晉陞為店長，當上店長就不能戰鬥在一線，這也是一個困局。
情懷粉也會累，當現實支撐不了情懷，咖啡業就少了個情懷粉，少了個熱愛它的人。
而我，現在用我上大學學的知識，和我漂泊南昌學到的技能，在咖啡之外追求發展，算是一個偏門，咖啡之路走的單純些。對於店裡這些後輩，只要肯學，也會把我的經驗分享給他們，熱愛咖啡的人越多越好。
咖啡這一行需要我來守護，誰叫我愛做咖啡呢。
（竟然碼字到現在，上班又得沒精神了……）一看到這個問題，就馬不停蹄的跑去問了下學校的咖啡師們，他們異口同聲的回答：表面光鮮and內心苦逼。然後大家哈哈笑完後，他們給出了心思熟慮的回答（應該是），1、就想跟自己喜歡的女朋友談戀愛一樣，每天都在跟咖啡談戀愛，很喜歡的感覺；2、就是能把自己喜歡的事情作為自己的事業，很幸運，然後再把自己喜歡的事情帶給其他想要喜歡的咖啡的人，很開心有越來越多的朋友喜歡咖啡；3、做自己喜歡的事情很開心；4、每天都可以烘焙咖啡豆、每天都可以做手沖、每天都可以喝咖啡，不同的咖啡，就來吧。最後他們總結一句：做咖啡師會慢慢沒有女朋友的，咖啡會超過女朋友的~哈哈！
興緻勃勃的想要回答這個問題，但仔細看了看題目，發現我可能也沒法稱之為題主所說的那種咖啡師。那麼我就以一名咖啡愛好者的角度談談我對咖啡的愛。
和很多人接觸咖啡的順序不同，我是先開始玩的單品，然後再逐漸接觸的意式咖啡。我還記得我的第一支豆子：泰摩的黃金曼特寧。風味我倒是記不得了，畢竟後期被淺烘豆子的香味炸彈影響頗深。
當我入了單品（手沖）這個坑之後，發現了一個不爭的事實，這個坑裡面，入門很簡單，但是進階真的還要有些門檻的，比如其他的各種手沖器具（非V60），各式各樣的樣的手沖壺（好想要月兔印的琺琅瓷鶴嘴壺，嚶嚶嚶），然後其他的單品製作方式（虹吸壺，法壓，愛樂壓等），感覺自己到了瓶頸，除了繼續去補完各地的豆子的味譜之外，在製作上我沒法得到更多的樂趣了。於是我把目標轉向了意式咖啡，尤其是拿鐵藝術。
苦於自己沒有意式咖啡機，在一個寢室沒接水管，大功率電器被限制使用的情況下，我選擇了到學校的咖啡廳里兼職，這樣自己就能夠接觸到意式咖啡的機器了。
我開始四處請教，因為學校里有經驗豐富的前輩，在他們教導過後，我開始自己買牛奶練習，從最開始什麼圖案都沒法拉出來，到現在這樣的水平，我數不清花了多少箱牛奶了（所以我一直很羨慕咖啡吧里那些學了一星期就能拉出很好圖案的人）。
現在呢，我覺得自己可以稱得上是在門裡面了，但是道行還很淺，還有很多我沒能做好的地方等著我去完善和解決。真的，咖啡這個世界真的太深了。
回到題主的問題，當咖啡師是怎樣的一種體驗？我覺得我在兼職期間的經歷勉強能夠算稱得上是咖啡師，對於我而言，把一杯精美而美味的咖啡送到顧客面前，是一件很開心很享受的事情，能夠把自己對於咖啡的知識與他人分享，把熱愛咖啡的心意傳達給他人，讓他人也愛上咖啡，是一件超級幸福的事情。
然而，我的這份回答肯定是過分主觀的，畢竟，我並不是以製作咖啡來維持自己的生計，將來也不會去從事相關的工作。所以題主還是把我上面說的當作是一位咖啡愛好者的心得體會吧。
不過，我會熱愛咖啡一輩子，以後的家裡肯定會有咖啡機，會有各式各樣的豆子，也許會自己烘烘豆子，玩玩杯測，閑得沒事把杯測師啊，拉花師啊，烘豆師啊的證給考了，證明下自己還是有這個技能的。
寫在最後，自己還是厚顏無恥的把自己的作品貼了出來，我知道知乎的大神很多的，鄙人這也就是班門弄斧了，求輕噴咯（P.S：今天我買的Fisher家的日晒耶加雪啡阿達朵到了，莓香味和葡萄乾香氣真的好喜歡～）窮
後來辭職了，因為接受不了爛豆子做咖啡的過程。
但見過太多的人以為自己是Barista但其實只是咖啡店上班的員工。
我在悉尼。是一個五年經驗的Barista. 這份工作讓我覺得最開心的是我所在這個區。太多的人因為咖啡認識我。就算不上班走在街上都會遇到很多常客。大家全都在吐槽咖啡師的處境很辛苦啊...不過我覺得也有很多開心的事，曾經的半調子咖啡師怒答...
首先呢，咖啡師可不僅僅只是會做咖啡就好噢，你還得心理承受能力強大，足以應付形形色色的各種客人！！！（然而上班半年依然被店長姐姐批評不會接待客人?_?）
如果工作的店是在商業街之類人流量大的地方，那麼除了應付客人大概就是忙吧。來喝咖啡的，很少一個人，客人都是一撥兒一撥兒的來，三四個四五個，做完咖啡還有洗不完的杯子在等著你_(:з」∠)_...
不過如果是在人流量少、有特色的小咖啡館工作，那麼會相對輕鬆些。答主之前就是在一家位置偏僻，普通人都找不到的那種店工作，周一到周五基本客人很少，甚至有過一整天沒有一個客人的（笑）。這種時候就自己玩，心情好的話沖杯耶加雪菲
然後看看書，寫寫字，坐著發獃一整天... (?????)
偶爾店長姐姐心情好也會來畫個畫兒...
不過答主現在已經不在咖啡館工作了，因為我們店關門了…門了…了…
人社部很多年前就公布了咖啡師這個職位名稱，到底是否已經正式推出咖啡師的標準與考核，似乎很不確定。因為參與制作標準的人都還沒有能做這個培訓，不知道這到底是一個秘密的標準，還是，，，
其實，義大利都還沒有標準，我實在想不出中國是依據什麼指定的這個標準。
忘記補充一句，該項考核如果真的有過，也是在幾年前就被撤銷了的。現在肯定沒有。
……………………………………………如果你相信：顧客不是買了一杯咖啡，欣賞完她美麗的圖案之後就起身離開。那你就別相信「做咖啡的技術只有拉花」！
如果你相信：顧客買了咖啡還是要喝的，那你就先自己嘗嘗你做的咖啡，找出顧客想要花錢買咖啡喝的理由。如果找不到，那你最好還是不要去做咖啡師了。帝都上班狗 一隻。職業barista。Become a barista until my date with death? 鑒於題主說的是「體驗」。歡迎題主來俺們店cosplay下。
咖啡師＝（清潔工.洗碗工.服務生.收銀員.修理工.搬運工.偶爾做杯咖啡.…………）然而即使這樣我也並沒有後悔成為一名咖啡師
就我所知，這行業山在門裡頭，入門簡單上山難。當你會做咖啡以後你才會知道你也只是會做而已。
作為一個入行不久的咖啡師，甚至不敢妄自菲薄的稱自己是一名咖啡師。對於咖啡，從不敢說會。
沒個五六年年資不要想工資超過我們城市收入中位數
沒有顏值就是個點了天賦的廚子有顏值也並沒有什麼卵用，你看我還是個高級點的廚子(doge臉)以上不包括很有錢而且有顏的咖啡店老闆咖啡很古老，古老到幾個世紀以前就已經出現；咖啡又很年輕，近幾年的飛速發展讓人眼花撩亂。各類型咖啡館此起彼伏、各類比賽吸人眼球、各種新設備嘆為觀止、各種業態各享果實。
由此，一個新興的職業被提到了各大招聘網站上。是的，就在三年前，如果你是一個咖啡館老闆，發布招聘信息時，只能淹沒在茫茫多的「服務員」分類里，如今，「咖啡師」三個字已經幾近無人不知。
一個巨大的就業入口就此拉開，站在80後尾巴和90後的年輕人，正在享受這個過程：培訓學習，然後到心儀的咖啡館就職，夢想有招一日，紋著花臂，優雅起范，成為各大比賽的閃亮焦點，又或者偏安一隅，自得其樂，文藝心不死。
當台灣獲得今年世界咖啡師大賽的冠軍，這一風波又將襲來，年輕的荷爾蒙加上咖啡因的力量，讓很多咖啡店老闆微笑著無可奈何。
「我最害怕開口閉口都是咖啡的應聘者。」
一位在咖啡行業摸爬滾打10餘年的店老闆告訴我。也許，這是很多店老闆的心聲。
咖啡師的本職工作就是把店面出品做好，對咖啡精益求精有什麼不好？為什麼很多咖啡店僱主與咖啡師一言不合，就走到了吵架分手的邊緣？
這還要從「咖啡」，這個年輕的行業說起。
先來看看餐飲業，與咖啡業同系不同班的老朋友。很多人都有這樣的體驗，同樣是老字號餐館，去北京和去廣州用餐體驗是完全不一樣的，大多數人的同感是：南方餐館的服務意識總要比北方好那麼一點點。
南方的餐飲文化沉澱的更為久遠，香港老字號茶樓、廣州精緻早茶、杭州特色糕品，「精緻產品」二字已經是普遍認同，菜品味道比拼打得水深火熱，便開始出現差異化「營養追求」，營養追求無法形成噱頭的時候，乾淨整潔快速服務變成為了又一個競爭壁壘。由專業產品到專業服務，這是很多成熟行業已走過的路，酒店、美髮、汽修等等行業皆是如此。
舉一個很細節的例子，6年前我在上海的一家理髮店排隊理髮，門店熙攘，前台服務人員引我就坐，第一時間端上一杯果汁，提供好報刊書籍，客氣耐心的妥善安頓。而之後去了一家當時有名的咖啡店，20分鐘的等單時間，卻一杯白水都沒有。
也許，你已經明白我要講什麼：年輕的行業總要經歷一個陣痛的過程，在大浪淘沙的市場競爭中，最終回歸本質——咖啡店的本質是依然是服務行業。
職業關係，我走訪過許多咖啡店，見過太多精湛的拉花技術和冷冰冰的服務，逼格滿滿，門店裝修很好、音樂得當，卻怎麼都舒服不起來。
咖啡行業職業群體開始年輕化，不愁吃喝的新一代年輕人從小接受溺愛，缺乏根深蒂固的服務意識，咖啡店店主也大多不乏資金和社會資源，對咖啡店抱有太大的「耐心」，讓這個行業還太多的處於「謀情懷」階段而不是「謀生」。
我曾問一位剛應聘咖啡店的夥伴：你希望從咖啡店裡學到什麼？
他說：拉花，幹上一兩年學烘豆子。
我說：我最希望你學會為人處事的道理。
太雞湯了，不是嗎？但事實就是這樣，培訓過的學生里，再笨一個月也可以把拉花練好，但咖啡店吃百家飯，客人從事著各個行業，這需要從業夥伴學著從容服務各類客人，學著與其他夥伴協同工作，咖啡店就是一個濃縮的社會，它鍛煉著一個人的心性。很多咖啡培訓機構只能交給你術業的專精，卻不能給你涉世的經驗、服務精神的可貴。就像很多城市都有一些很小門面咖啡店，生意並不差，他們的技藝不一定多麼精湛，但老闆本人就是咖啡師，更懂得與人交往的道理，僅此而已。
這些年的咖啡賽事也把給自我介紹和評委服務列入打分項，奈何分值不高，倒像是一場可以應付的考試。朋友在上海的一家咖啡店，無意間丟失了一位外商熟客，幾個月後碰到這位客人聊起來，竟是因為服務人員在咖啡上桌時，沒有任何服務話語，將咖啡「pang」一聲丟在他面前。
精湛的烘焙和精湛的沖煮技術，在不當的服務面前，依然廉價無比。
太多咖啡店主抱怨一個好店長難尋，要從容處理店面一切雜務，確是一件不容易的事情，痛心的是，很多咖啡師進入這個行業是因為情懷，尋覓攀比的是一技之長，而丟失了職業感。
匠人精神固然重要，但服務精神——這是個人認為咖啡師在職業生涯中能學到的最寶貴的財富。
成功、成就感與個人魅力，從來都不僅僅源自於技術。
［本文由「精品咖啡美學」公眾平台原創］
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生存環境比貝爺還難。
我是一名咖啡師傅。現在在圈子內多少有點名氣。但是總是受不了很多人說多熱愛多喜歡咖啡而入行的。說說我為什麼成為咖啡師，體驗又是如何吧…—————————成為咖啡師，為了免費咖啡和各色妹紙。在有一次去咖啡廳喝下午茶的時候，喜歡了咖啡，然後就想著，要是每天有咖啡喝該多好啊。然後就去做了…結果現在，scae研磨萃取初級認證scaa的咖啡師初級認證，wbc最好的名次前7 現在備戰新一次的wbc。而且各種ebf tds bria都略知，妹紙反而沒認識到…………曾經因為喜歡去做過咖啡，也稱得上一名咖啡師。
也沒什麼體驗，最初時候需要洗杯子，當服務員，還要收銀，默默從師傅手中學習，但是一般咖啡師都是男的，店長看我是個女的就沒想讓我學習，開始一直跑外場和收銀，我表明了自己的態度以後就進了吧台，從最簡單的美式開始，用溫度計掌握水溫，然後做花式咖啡，摩卡，焦糖瑪奇朵，後來做意式濃縮，拿鐵。
花式里學的最後一個是卡布基諾，因為這個需要拉花，對打奶泡的要求及其高，那個時候整天都在用醬油和洗潔精練習奶泡的細膩程度和簡單拉花，小有成果的時候開心的不行，隨後就上手了，自己的飲品可以出品了，有時候有比較鐘意的小伙砸會拉一顆心，看見一對情侶合眼緣會鉤一對情侶親親的樣子。這段時間很累，早出晚歸，早班7.00，晚班12.00才下班，但是每天都很開心，見到了很多人，每天都喝一杯不加糖不加奶美式的導演，及各類沒有名的小演員，當地火的不行的主持人，還有被包養的小姑娘，刁蠻到不行的婦人，以及各個國家的外國人，覺呢日本和韓國人的留學生素質普遍都很高，也經常有來搭訕的富二代和一些偶爾調侃的中年男人。最後學的是手沖咖啡，這個需要掌握水的溫度，重量，時間和咖啡豆的品種，開始分辨各種咖啡豆的不一樣，開始用手感知水溫，用手控制水流的平緩。遇到不同類型的人也會推薦不同咖啡豆的單品，有人愛喝哥倫比亞，有人愛喝耶加雪菲，也有為了喜歡的人而去學品一種咖啡。感覺就是很開心，用心衝出來的每一杯，拉出來的每一個花都很開心，接觸到的一些人，知道的一些事讓我每天都不覺得累和沒有意義，儘管社會地位很低，工資很少，每天需要收銀收拾衛生跑外場上咖啡跟客人溝通，有時候還會被咖啡機燙傷手，冬天洗杯子也會凍傷手，可是在做自己喜歡的事的時候別的都不算事。
後來大學畢業，就辭職來了現在的城市，沒再做過咖啡師，想起來依然覺得很好。感覺就像你終於約到了你暗戀了很久很久的女神，吃飯聊天的時候你發現她的思維太成熟了，經歷過的事情太多了，你根本沒有能力去征服她。甚至理解她的想法都很困難。在這之後（也就是入行之後）雖然可以和她有一搭沒一搭的偶爾聊聊，卻越來越困惑。最後甚至會因為了解她到達了一定的程度而失去對女神的熱情。
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