市面上的下飯菜罐頭醬菜腌菜哪種最好吃？
最近去超市。。。種類實在太多了。各種拌飯醬，各種麻辣小菜，想都品嘗一遍來不及了。求問哪種最好吃。
喂！說品牌請把「口味」寫出來。飯遭殃就N種口味！（不要在回答里高貴冷艷「這種東西太不健康，吾輩向來是只吃摘下來不超過一天的東西。」）
可能在廣東長大的緣故，醬菜腌菜還是偏地區口味一點，給大家介紹10款廣東產的下飯醬：
潮汕：橄欖菜
在潮汕，有個講法：沒肉吃，沒關係，如果沒雜咸（醬菜），日子就過不下去了！潮汕人為了配一碗白粥，可以擺出一百碟不重樣的雜咸，連老饕蔡瀾先生都嘆為觀止。
其中，最有名的非橄欖菜莫屬，上至北方人抹饅頭，下至南方人吸溜白粥，都想著那勺油潤咸香的滋味，也使得「蓬盛、潮盛、玉蕾」三大橄欖菜巨頭，長久不衰地穩居在中國醬菜前列。
除了吃飯配粥，橄欖菜用來炒肉末豆角，炒飯，咸中帶甘的，同樣好味！
潮汕：蝦仁菜脯
涼颼颼的秋日清晨，沒有一碗配蝦仁菜脯的白粥，最難起床！
菜脯是蘿蔔乾的潮汕叫法，蝦仁菜脯即是用蘿蔔乾配上小蝦，加上海鹽、香油調味而成，用來配米粥白飯，滿桌的大魚大肉都敵不過啊。
潮汕：沙茶醬
沙茶醬之所以能駕馭牛肉，全憑它那香而不辣，夾雜花生和海鮮香味的必殺技！
兩個人吃牛肉火鍋，開一瓶沙茶醬，蘸蘸牛肉，拌拌粿條，瓶子就空了，真不知是在吃肉還是吃醬~
陽江橋牌即食豆豉
烏黑髮亮、大粒松化的陽江豆豉，加鹽、醬油、辣椒和薑末調味的小菜，也是白粥的最佳伴侶，豆豉一嚼，微微辣，滿口豉香，任誰都胃口大開。
廣東媽媽蒸排骨，蒸魚，不會放味精，但愛加幾勺豆豉，令魚肉變得和味美鮮，炒苦瓜也是，加蒜片豆豉炒香，特別開胃，一講起豆豉，就讓人想起了飯暖菜香的住家飯。
湛江雷州：茂德公辣醬
和嗜辣的四川人、湖南人不同，廣東人看到小米椒和朝天椒會瑟瑟發抖，所以廣東產的辣醬走香辣路線，香多於辣，以微辣帶起食慾，茂德公就是一款典型的廣東辣醬。
尤其是牛肉辣醬最香，香到心碎，裡面大大粒的紅油牛肉，拌上米飯，簡直要上天！半島君自己一個人吃，兩頓飯可以掃完一瓶！
河源：紫金椒醬
照顧廣東人口味的辣醬，還推薦河源產的紫金椒醬，蒜蓉辣椒風味，不會辣得嗆喉，客家腌面、豆腐配這款辣醬吃，特別對胃。
廣州增城：如豐香辣蘿蔔
增城產的蘿蔔丁，咬起來，咔嚓咔嚓的，聲清、肉厚，下飯很帶勁！
在伙食差勁的中學時代，半島君會隨身帶著加菜，香香辣辣的蘿蔔丁一入口，就可以扒掉半碗米飯。
江門：廣合腐乳
廣東人吃的腐乳又叫白方，質地綿軟，酒味香噴噴，和加了紅曲的紅方是不同的風味，「廣合」和「雄雞牌」都是正宗的老牌白腐乳。
夾半塊腐乳，淋一勺麻油、撒一點白糖，配白粥，就是一個傳統得來，又很有feel的早餐。
又或者，把腐乳碾碎，像果醬那樣塗在法棍上，還會吃出芝士順滑甘香的口感。
香港：壽桃牌XO醬
曾經有人用「食後三日，猶覺雞蝦乏味」，來形容XO醬的美味。的確，最平凡的蛋炒飯，加一勺XO醬，瑤柱、火腿、蝦米、辣椒和炒飯混雜，再平凡的味道也變得鮮活、豐富起來。
P.S.7-11的車仔面用的就是壽桃牌的XO醬，自己在家也可以做出便利店的味道。
XO，是Extra Old的縮寫，本來是形容最貴、最頂級的白蘭地，後來用在醬料的命名上，是希望此醬能成為醬中之極品。
香港：李錦記撈麵醬
李錦記最有名的是醬油，它旗下的豆豉香辣醬、拌面醬、蒜蓉香辣醬，也是半島君很愛用的下飯醬。
不吃辣的朋友可以選這款拌面醬，口味微甜，有點像面豉醬，而且一瓶的分量很小，5-6次就會空瓶，不容易吃膩。
每座城市水土不同，做出的醬口味不一，好吃的下飯醬除了這10種，如果你還有好介紹，不妨告訴我，下一篇的下飯菜靈感就靠大家了。
平常喜歡寫寫美食和歷史小故事，文章都在半島便利店裡面，
在微信公眾號搜索「半島便利店」關注我，會有更多驚喜。
(20140715更新)為方面閱讀，將下面原文全文的產品集中寫在前面。並且會添加評論當中各位知友推薦的產品作為待選項，待我嘗個明白後和你分享感受。
從十歲開始天天嗑飯掃光的經歷造就了我對下飯醬深深的迷戀和高高的標準~
開架大品牌出品如老乾媽啊飯掃光啊已經沒有任何驚喜可言了。知乎風行一時的牛肉醬和香菇醬也都已經out啦（其實味道真的好一般好一般）。還好我總結出了一個經驗：小眾的、卻在當地十分出名的小品牌做的醬，是料最足、味道最好的。Duangduangduang~現在就向大家隆重介紹我最愛的鎮肉之寶（……）！！！青岩雞辣椒！！！（此處應有掌聲）
整體是麻辣干香味型，卻沒有老乾媽的燥，只有油辣椒的醇厚悠香，和煸盡了水分乾乾香香又耐嚼的大塊雞肉粒！天天午餐時帶上簡直就像是在餐廳叫了份辣子雞的幸福感有沒有！
（對！真的是大塊肉粒哦！大拇指指甲大一塊一塊的，哪像老乾媽之流那麼小氣！）缺點就是只要把它放在書桌上，就像個勾人的小妖精似的誘惑得你心神不寧~一會兒就要打開蓋子夾一塊雞肉~直到把辣椒都翻個底朝天，確認一塊兒都不剩了才罷休~
對啦，淘寶18塊一盒左右哦~無辣不歡的小夥伴們盡情買起來吧(?′?`?)!
香菇醬也很好吃，一粒粒的嚼起來很香。
本桃又又又又來了~
既上回安利了罐頭，我們這次選擇把手伸向了下飯醬。
編輯部已經收了快兩個周的快遞了，體重也是越來越感人
（編輯部眾人：體重劃掉！當心我們用罐頭砸死你）
——————-下飯醬醬醬醬——————
祖國山河一瓶醬，看看有沒有你最愛的那一個~
貴州誕生了宇宙級別的拌飯神器「老乾媽」，不過，在這片土地上，除了「老乾媽」，好吃的下飯太多了。本土特產的青椒雞丁辣醬，滿滿都是貴州人的家鄉味，彷彿吃到了遵義的青椒肉沫粉。青椒與雞丁的相遇，註定是不平凡的，青椒的辣，辣到提神醒腦，雞丁的嫩，嫩到直咽口水，夠勁兒。
「苗姑娘」的拌面能力更強。一天中午，飽妹拿了一瓶去辦公室，正巧中午集體用空心菜煮清湯麵吃，總覺得少了點什麼，開了瓶醬，四個人迅速吃完，不知道是量太少，還是福桃編輯部的戰鬥力太足。
第一次在成都吃到豆花蘸水的時候，驚為天人，麻麻辣辣，十足的辛香！只拌豆腐是浪費的，果斷帶瓶回家，拌飯吃，拌面吃，蘸饅頭吃，蘸豬蹄吃，蘸白斬雞吃，涮火鍋吃，冰箱常備百用辣醬，不斷回購，沒胃口嘴饞的時候，就會站在冰箱面前開瓶干吃一筷子。
特別適合想吃辣還不太能吃辣的人，裡面的牛肉粒超大的，我特別喜歡在吃蛋炒飯的時候，來上一勺，拌拌勻，蔥花、香菇、炒蛋、牛肉，和著爽口的米飯，吃飯速度up up。
在我的四川朋友心中，能稱得上下飯醬的只有兩種，一種是大眾情人老乾媽，另一個就是本省之寶飯掃光。吃一口，米飯立刻一掃而光，這川味十足的名字起得多有食慾啊。下飯菜系列選用的食材全部來自山野珍品：野山菌、野竹筍、大頭菜、木耳、野蕨菜……尤其是野蕨菜浸泡在秘制紅油里，一口咬下去韌勁十足，用料也實在，一勺挖下去滿滿全是蕨菜。朋友說，她當年在外讀書，大半個學期全靠米飯加飯掃光續命，這野蕨菜，就是她的命。
最初買這個，是為了做剁椒魚頭，做了一次魚頭後，它就擱置在陰暗的角落，直到一個炎熱的夏天，早上喝粥苦於沒有辣醬和鹹菜，瞥見了它，舀上一個小碟子，撲鼻就是發酵得剛剛好的酸辣味，特別開胃，爽脆。另外，這家還有一個放了醬蘿蔔的版本叫「群英薈萃」，也十分好吃，簡直是白飯清掃器。
十三村腐乳是福桃編輯部冰箱的常駐款，早晨會出現在飽妹的油條上或者豆腐腦里，午飯出現在編輯部火鍋局的麻醬里，晚飯則出現在飽妹的蛋炒飯上。任何食物只要觸碰到腐乳里的紅油汁都能煥發新生，絕對是飽妹心目中的腐乳N0.1。
主編大人親自推薦款，霸道的小米椒，鮮美的乾巴菌，濃郁的韭菜花，拌一拌放在一起，酸、爽、脆、甜中帶點微辣，你可以想像，邊想邊分泌唾液。你也說不出它神奇在哪兒，就是帶著雲南食物讓人慾罷不能的勁兒，配碗白米飯，米飯成了配角。
在桂林旅遊的時候，坐在路邊的飯館吃飯，有人帶著一籃辣椒醬來推銷，本來不想買的，但是在那個沒胃口的大熱天里，就越是想吃點辣到胃疼的食物，拌了一碗粉，呼嚕呼嚕就吃完了，吃到滿頭大汗。廣西的朋友說，這是他爺爺就開始吃的辣醬，不過現在的味道卻和小時候吃的不一樣了。
所有人都知道豆腐乳應該是軟的，硬的你吃過么？這款來自王致和故鄉的碳烤豆腐乳會讓你對腐乳有全新的想像。每個徽州人每天吃粥常備，輕而易舉就可以從瓶內挑出完整的一塊，免去強迫症戳爛腐乳的煩惱。喜歡早上就著白粥，先吮掉外面的辣醬，然後咬下一角，外表微硬有彈性，辣醬油染紅一碗白粥，兩粒就能吃一碗。
第一次吃到金菜地牛肉醬是高中的時候，舍友從家鄉帶來一瓶，夾起一筷子淹入速食麵里，一邊說：「這樣才算得上是紅燒牛肉麵啊。」那是我見過最實在的肉醬了，絕對能吃到大顆肉粒，不需挑揀，幾乎每筷子都有。沒那麼辣，有點微甜，它家的小蝦醬也很好吃，不是那種臭的蝦醬哦，是能吃到小河蝦的那種咸甜辣醬。
你想被辣哭么？那就吃海南黃燈籠辣椒醬吧！絕對辣得直接，辣得純粹，辣得叫媽媽。飽妹吃到的第一口就愛上了它，鼻涕橫流又大呼過癮。它最適合的搭檔其實是肥牛，做一碗正宗的酸湯肥牛，黃燈籠辣椒必不可少，你會被辣到感動的，因為不管你廚藝多爛，有了它，都會產生幻覺，以為自己是大廚附體。以及，它還是拯救飛機餐的神器（別問我是怎麼知道的）。
上大學的時候，隔壁宿舍徐州一個姑娘每次回家都要給我帶一瓶，和炒飯一起吃是絕配，昨天突然嘴饞，一下網購了六瓶。牛肉與豆瓣的味道配合得剛剛好，醬香濃郁、口感滑潤，入口瞬間就能感受到實實在在的牛肉粒。
對朝天椒的愛源於小時候媽媽不管做什麼菜，都會放一點進去。這是一種朝天生長的尖辣椒，它的傲氣就代表著它的辣度，可以媲美黃燈籠。比起下飯，喝粥，我更喜歡用它拌面拌粉，用它蒸剁椒魚頭也很好吃。
作為包郵區的人民，在乾燥的北京，還是時不時就想吃一口海鮮的，所以冰箱常備小銀魚辣醬。滿滿一罐小銀魚，口感酥軟，麻辣鮮香。曾經在無數個沒事兒乾的暑假午後，鬼使神差地走到廚房打開銀魚醬，專挑裡面的小魚出來吃，五分鐘一趟，一個下午，一瓶銀魚就被我挑揀得差不多了。
嘗相思，長相思，常相思，傻傻分不清……你只要記住，如果你想吃到黃豆和牛肉都很大粒的拌飯醬，就常常相思嘗相思牛肉醬就好啦。比較起來，我更喜歡它裡面的黃豆，軟爛入味，竟然覺得是一款很小清新的辣醬了。
在飽妹心中，沒有比禿黃油更高貴（主要是貴）的下飯醬。對待它，絕不敢像其他醬那樣，一口一口停不下來，通常我都是把它供在冰箱里，等自己不開心了或是極其開心的時候，挖一勺放在熱米飯上，再倒幾滴海鮮醋，拌一拌，帶著一絲海鮮的腥甜，幸福感爆棚。
八寶辣醬，是不辣的。每次點菜，我都要向不吃辣的朋友們解釋一萬遍。作為本幫菜代表之一，想想也知道，上海人民的辣，能有多辣呢？一開始，這道菜就是「炒辣醬」，到了上世紀40年代，九江路上的同龢館大廚在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁「帽子」，這樣就鳥槍換炮，升級成了用蝦仁、雞肉、鴨胗、豬腿肉、肚、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料燒成的「八寶辣醬」。當然，所謂「八寶」，其實也就是一個虛數，虛晃一槍的感覺，有時候是四寶，有時候是三寶，比如我媽常年就只用蝦仁雞丁肚丁和青豆筍燒，因為我是個肉祖宗。關於八寶辣醬，我還可以說八千字，但在這裡，你要記住的是，這是一款不辣的送飯神物，以及，叫「醬」其實是有些委屈它的，人家是一道菜。
得利斯是山東90後們的集體回憶，從裝在玻璃瓶里的火腿腸罐頭再到這瓶豬肉辣醬，都是他們的心頭好。這款辣醬是能讓人記住的辣，不是油油水水的假辣醬，醬香味濃郁，拌飯拌面都是一把好手。如果剛好一口吃到埋在醬里的豬肉丁，一定能足足回味三秒！
原本以為醬這種東西只屬於內陸地區，沒想到，在新疆這種只吃饢、面、肉的地方，天山雪蓮辣椒絲竟然能突破重圍，成為小網紅。這瓶辣椒醬辣中帶甜，口味柔和，新疆天然的厚皮肉質辣椒自然發酵出甜味，完全可以空口吃。
有一次飽妹生病，術後吃的第一頓就是橄欖菜配白粥，它的精華就在於本身油香和咸香，雖然沒有老乾媽的辣和酸豆角的酸，但是卻十分百搭。
作為一個南方人，覺得這個醬好吃到沒朋友。蛤蜊肉和杏鮑菇醬融合在一起，飽滿大塊的蛤蜊肉質細嫩，爽彈鮮美，回味無窮，杏鮑菇吸收了醬汁，口感似肉，如果說這是下飯醬的話，不如說這已經算得上是一道合格的配菜了。
說到下飯醬，怎麼也不能少了仲景香菇醬這個大網紅，室友曾經買了一箱放在宿舍的陽台，我原本很不屑它的網紅地位，最後還是沒忍住吃了一口，裡邊的香菇粒越嚼越香，奧爾良口味的偏甜，很適合夾饅頭。
————米飯已經按耐不住，就差醬了————————
你問我為什麼沒有老乾媽？？
這種標杆式的國民神醬還有誰會不知道啊~
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什麼居然沒有人提海南黃辣椒？？？？
小康牛肉醬。
這次終於可以說說我家鄉的特產（四川樂山）了！甩菜，應該是屬於榨菜系列的，但是個人感覺可以甩那些涪陵榨菜七八條街！涪陵榨菜都是只有鹹味，而甩菜鮮香麻辣俱全。在家裡吃飯，我都會吃甩菜的。可是，出差西亞阿拉伯世界的這半年，你有知道我多後悔沒帶甩菜出來么？！這半年裡，各種飯掃光、老乾媽、豆腐乳、榨菜、橄欖菜都試過了，真的不如甩菜啊！什麼都不說了，上圖（不自覺的流口水啊）！淘寶有售哦，外地的朋友有福了。｜圖片引自淘寶網。
我個人喜歡這個
除了女神之外再推薦一個好吃到cry的！！美樂香辣醬！！！！無意中一次我媽買回來吃到的，拌飯吃簡直欲罷不能！！但不是非常常見吧，有些超市也許沒有，正考慮從某寶囤貨過冬天呢..
為什麼沒人提xo醬？辣醬真的這麼受歡迎？坐井觀天了
橫山是桂林臨桂縣四塘鄉的一個小村子，有數百年的豆腐乳手工製作工藝。這裡的豆腐從原材料到加工製作都有一套傳統的工藝，製作出來的豆腐乳色香味俱全，秒殺桂林其他地方的豆腐乳。
最重要的也不貴啊。10塊錢，吃一個月。。。最後，大家不要買到冒牌的。。。。。圖片里這個就不錯哇。我很負責任地說，絕對是飯遭殃。
下飯菜罐頭強推張仲景香菇醬，最喜歡香辣味道的，欲罷不能，一頓能吃小半罐頭，真的太好吃啦。
果斷飯掃光。。從初中結識飯掃光，當時它才3.5米，3.5米啊親。。大學時在北方，室友跟著吃也很喜歡。。後來推薦給了男友，他就真成了腦殘粉。。下面引用一段劉瑜書中的描寫：飯掃光，顧名思義，就是一種能讓你把飯一掃而光的辣醬。與一般的辣醬比，她比較有「內涵」――裡面有蘑菇、蘿蔔乾、大頭菜或者干筍等等。她的辣，不象阿香婆那樣殺氣騰騰，而是辣中帶點香、帶點鮮、帶點風騷。如果說阿香婆的辣，是一個大老粗站在一棟居民樓底下大喊「安紅、安紅，我愛你」，而飯掃光的辣，則是張靚影小姐的海豚音，在往上提升的過程中，還有那麼一絲絲攝人心迫的震顫。。。。。。。到現在飯掃光的菜色已經很廣了，融入了諸如金針菇木耳等等，而且口味也有了辣的程度的區分，不光是一味的辣博彩。。小體會：很多同類產品例如老乾媽吧，它們的瓶口在使用前都僅僅是直接擰緊的，而飯掃光多了一層緊貼的塑料保護，個人覺得更安全。個人最喜歡的有：麻辣什錦，蕨菜，野竹筍，野香菌。
對於不太愛吃米飯的面客，我推薦岐山哨子肉罐頭。腌菜推薦：糖蒜！沒有這個羊肉泡饃沒法干。捎帶個：江西的茶油腐乳，忘了那個牌子，很和我口味。老乾媽、燈籠椒、橄欖菜都有人說過了。那個魚肉罐頭我喜歡鳳尾魚的。野山椒應該也酸比較厲害的了，由它衍生出的菜都有好多。
天津利民蒜蓉辣醬和豆豉魚罐頭
沒有人說天津沫沫辣椒醬么？我當零食吃一會兒就吃光～裡面的花生啊脆油豆腐什麼的太香了
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