咖啡味道其實就是糊味嗎？

01-06

我喝咖啡，感覺就只是粥燒糊了的糊味。據說一戰的時候德國士兵在戰壕里沒有咖啡，就用煤渣泡水喝替代。說明其實咖啡味道其實就是糊味？

謝邀。

任何東西煮過了都是糊味。這不是咖啡的問題。是給你煮咖啡的人的問題。要不你換一家試試

一戰？那是一百年前吧，你拿一百年前的咖啡和現在的咖啡做對比，現在第三波精品咖啡都出現了，一戰二戰物資匱乏，人能生存下來就不錯了，有一杯速溶咖啡喝對於大兵來說就是一件很幸福的事情，而且那時候喝咖啡就是為了提神，打勝仗和美味沒關係。

如果咖啡像你說的那樣只有焦苦味，那咖啡裡面那麼多的水果香氣是怎麼喝出來的，淺烘焙的咖啡豆很難喝出焦苦味吧，就和煎牛排一個道理。深烘焙的豆子操作不當就會有焦苦味，比如我們常喝到的曼特寧大家覺得會苦，但醇厚度高。

「尋豆師」這也是我後期專欄要重點介紹的一本書，裡面對一些著名咖啡莊園的咖啡風味和種植技術有詳細的介紹

咖啡知識大講堂

好巧，剛看到你這個問題時候我正在沖一杯巴西的半日晒豆子，準備周末美滋滋的喝喝咖啡看看「尋豆師」為下一期的專欄找素材。我喝到的這杯巴西有明顯的烤香米的味道，涼下來還有一些瓜子烤堅果的味道，烘焙度大概是中度烘焙。那麼我就在想你喝到的一杯有焦糊味道的咖啡，是烘焙過程出現了問題，還是萃取過程用到了過高的水溫出現的問題也可能是過度萃取的問題。烘焙到二爆後的豆子操作處理不當就會有焦糊味。熱交換的咖啡機水溫過高，通常是高於93度的水溫，所以製作咖啡前我們會放一放鍋爐里的熱水，讓水溫不那麼高，這樣也能有效的減少焦苦味。最後一種原因就是萃取的原因，本身若果你用的是一款深烘焙的咖啡豆，如果你的咖啡液體萃取時間拉的太長，通常是不超過30S（深烘焙）萃取時間，避免咖啡豆里的木質纖維不好的的味道萃取出來了。

咖啡的風味就喝紅酒一樣，越好的咖啡豆好的風味越多當然，其中烘焙師咖啡師也很關鍵環環相扣，一個環節出錯就可能讓你錯過一杯好咖啡。包括上游的咖啡種植和後置處理也同樣重要。所以一杯咖啡的端到你面前，其實前面經歷了很多環節，變數因素太多，甚至一些是我們不可控的，所以喝咖啡盡量不要去喝KFC 麥噹噹這樣的清咖，他們家咖啡只有焦苦味。包括星爸爸的清咖我也不太能接受。星爸爸的「本周」你可以嘗嘗，也許能喝到一杯不那麼焦糊的咖啡，但依然很苦的咖啡

最近很多私信我問一些關於咖啡的問題，有關於咖啡書籍推薦和關於咖啡器具推薦的，最多的是咖啡製作方面的問題，這些問題其實在我的專欄里都有講到，或者買一些我推薦的咖啡書籍也是可以學到基本的咖啡知識和基本的咖啡沖泡技能的，也可以關注我的專欄我會定期更新一些咖啡相關的文章，包括咖啡書籍的推薦，咖啡製作，和一些專業性更強的咖啡器具的測評。

我的專欄咖啡知識大講堂

咖啡手搖磨豆機的測評誰才是手搖磨豆機中的戰鬥機——初測

咖啡手沖器具的推薦那些年我推薦過的手沖器具之」學生黨「千元篇

入門咖啡書籍的推薦那些年我讀過的咖啡書籍「最好的咖啡時光」

不說什麼豆子，不說什麼器具，不說什麼製作方法（沖煮策略）直接說咖啡風味這就是耍流氓。

我只能說咖啡的味道不是糊味但是有問題的咖啡會有糊味。

首先，你聽說的絕對是假的。先不論味道一不一樣，誰會傻到喝煤渣泡水？

其次，你喝的咖啡烘壞了。

直接進階去喝單品吧，你對咖啡的印象會有個正確的認識的。

好東西，初嘗往往覺得不怎麼樣。

煙不嗆？

酒不辣？

可樂有沒有一股肥皂味兒？

即使是鴉片海洛因這種抽了就陷進去一輩子的東西，第一口也讓很多人噁心。

題主寬心。

每個人的飲食習慣不一樣

你覺得像糊味那就是糊味啊_(:_」∠)_

一個未經過專業培訓的哪裡知道怎麼去形容一個味道啊(?ì _ í?)

記得有一次我磨了點燭芒給小白朋友聞干香

這小子說"誒這玩意兒的味道挺像我昨天吃的薯片味道啊"

後來我也聞過他說的薯片

mmp還真像_(:_」∠)_

可能還是喝得少吧，

沒有更多的詞來形容咖啡。

我覺得炭燒咖啡一股糊味