想做咖啡師，怎麼從零開始？去連鎖上班嗎？

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想做咖啡師，但是沒有任何基礎，找星巴克太平洋這種連鎖咖啡店上班嗎？還是找精品咖啡館？不過好像很少有收學徒的啊！我都是在58智聯找的，基本都沒有，連鎖的很多。

瀉藥，這個問題很多人都提過，如何入行，如何學習咖啡，如何成為一名咖啡師。

其實關於這個問題我們要搞清楚的是：

1、「我們「眼裡的咖啡師是什麼樣？

2、咖啡師到底需要什麼技能？

3、連鎖店能教會你什麼？

4、獨立小店能教會你什麼？

1、「我們「眼裡的咖啡師是什麼樣？

漂亮（帥氣）的女（男）同事／狂拽炫酷屌炸天的專業技能和知識／實驗室一般的好玩的器具

Actually

當你呈上一杯你覺得很厲害的飲品時，或多或少你還是有一大部分的服務員的屬性

咖啡師並都是時時刻刻都扮演著一個文藝、專業、炫酷的角色，當你做完咖啡，你還是得自己進行清潔工作，不說什麼保護咖啡機的神聖使命，就是把吧台收拾乾淨了，自己高興，老闆也滿意。

2、咖啡師到底需要什麼技能？

如果說一個厲害的咖啡師可以有哪些技能的話，那會有很多

讓人舒服的五官、合適的服裝搭配

優秀的服務技巧和意識，提前預判顧客的需要

優秀的溝通技巧，可以和客人聊到一起又不突兀

適當的銷售技巧，喝了咖啡還能買走一些東西

專業的知識儲備，還沒喝就讓顧客對你刮目相看

專業的操作技巧，看你做咖啡是一種享受，喝到更是覺得值

謙遜的態度，每一家咖啡館的標準和產品都不一樣，永遠要看到別人更好的一面

優秀的團隊意識，可以和同事默契配合，高效工作

當你成為店長等級別的時候，還需要優秀的管理能力，將團隊融合到一起

如果會想一些特別的小文案，如果會點日語英語，那就更好了

......

如果你有以上的技能你就很厲害了

可是這裡面關於「咖啡」這兩個字的內容有幾條？確切地說只有兩條，知識和技能，剩下的大多都是間接相關，或者毫無關係，撇去咖啡，剩下的你都滿足了，你就是一個優秀的店員（服務員兒+銷售）

是不是明白了什麼

3、連鎖店能教會你什麼？

連鎖店會教會你如何高效完成自己份內的事情

如何按照一個標準的流程去做一杯咖啡或者去出品一塊蛋糕

會告訴你怎樣快速銷售出去今天的主推產品

......

很多咖啡無關的東西會把你教的很棒，只要你堅持學習，但是咖啡方面，只能做一個基礎的普及，不同連鎖店的流程不一樣，只說平均情況。

畢竟連鎖店家大業大，不多賣一些咖啡怎麼賺大錢呢？所以連鎖的咖啡機也變的越來越全自動，越來越先進，人為操作的影響逐漸削弱。

想在連鎖店學到專業的咖啡知識和技能有點難，但你一定可以成為一個優秀的店員。

4、精品獨立店會教會你什麼

獨立店很多時候就會和連鎖店相反了，強調個性的鮮明，產品的高質量，匠人之心、文藝氣息等等等，一千個老闆，一千種概念。

為了保持競爭力，很多獨立店對於技術要求也是越來越高，咖啡也是越來越好喝，但是咖啡師工資，嗯，漲幅並不大，用咖啡師的話來說，我做這個就是愛好，不圖多少錢，然而內心也是都經歷過糾結，大家都那麼窮，那麼我就再熬一熬，總會好的。

小店的獨立的存在也讓服務方式有了很大的自由空間，不用拘束，甚至可以有脾氣，可以不歡迎不喜歡的客人，有些店藏在某個城市不為人知的角落，但是還是會有大批的人慕名而來，小店給整個咖啡市場帶來了無限可能。

小店可以教會你技術，可以教你知識，你也可以培養出自己服務的特點。但是小店招聘的渠道都會比較窄，圈內介紹，朋友圈發布，大網站上比較找不到。

如果你看到了招聘信息，但是沒有被錄取，嗯，可能是太丑了，要麼就是情商太低（服務、溝通）

接下來給想要入行的朋友一些建議

如果你是個超級小白

真心想要入行，請花點錢去學習，買書也好，上課也好，我們不喜歡直喊著有興趣，卻從來沒有實踐過的人。

參照之前我的關於如何學咖啡的回答，第一次回答是幾年前了，但是還能看看，懶得過多編輯

怎樣學習做咖啡？ - 知乎

至少你先學習了一部分的理論知識，對於咖啡這件事才更容易上手，才能看老闆們看到你的熱情。

如果你是個有點咖啡知識的愛好者

既然你都有知識基礎了，相信你一定可以找到還不錯的咖啡店，多和店員交流交流，混好了說不定你可以靠關係學習一下怎麼操作，如果你很害羞或者沒有這樣的好朋友，可以憑你的熱情先去找份工作吧，連鎖也好，小店也好，先去靠近你熱愛的行業，不要說我只想去獨立小店，小店不要你，肯定是有原因的，如果大店也不要你，那你還是轉行吧，也肯定是有原因的。

當然，遇到挫折不要馬上放棄，多嘗試，多學習，總會有人要你的

如果連鎖和小店都要你，我倒是覺得不妨先去連鎖做三個月，學習一下標準的流程，學習一下高效的配合，多學多看，如果你不差這三個月，然後再去小店發光發熱吧。

最後，不得不說，即使我們在知乎這個層面上很多時候都討論到這些所謂的精品小店，看上去都很厲害，但其實大眾對於咖啡的了解還不夠，很多時候這些所謂的獨立精品，在很多人眼裡也不過是一個簡單的水吧而已，調調飲料而已，越來越多人看到繁華的表象想要投入咖啡行業，希望大家出了自己喝好玩好，不要忘記給更多消費者帶來一些正面的體驗，有的地方的人不喝咖啡是有原因的，很多咖啡館倒閉也是有原因的。

一邊去星巴克干一邊看書。

安排好生活，把一部分工資買書、器具和豆子。工作之餘積累經驗。

會很辛苦。

星巴克的內部培訓比較洗腦。可以堅持學習市面那些「精品咖啡」的理論並自行實踐，來中和一下。

但星巴克能培養你咖啡師最重要的品質——手快。

幹個一年左右，跳到一些比較有實力的精品咖啡店，再干一年再跳。如果幹的順心，比如老闆願意教你烘焙，就多待一段時間，甚至一直在這家幹下去。

大概有五六年的樣子你就差不多了。

正好我也想找啊，一起討論下？

上段時間剛辭職去星巴克。星巴克能教會你的不是多少咖啡是知識，而是運營吧！！！可以嘗試一下，看看自己是不是真的喜歡這一行。

作為一個小館的老闆建議~~~~

先去星巴克干段時間，或者先吧自己完成發燒友

本人第一次回答給你了啊哈

大概十年前我對咖啡產生了濃厚的興趣想當一名咖啡師那個時候剛好大學畢業有大把空閑的時間就報了班（真的是學生的腦路）短期學習完畢剛好有個機會可以去咖啡店上班就去了（去的這家咖啡店算是比較有名的國產連鎖咖啡店）

現在的連鎖咖啡店（比如星爸爸）你去上班前都會給你培訓至於你所說的收學徒據我所了解的情況很少因為費時費力培養出一個咖啡師獨當一面之後自己單飛了這樣的故事多的不能再多了

其實很多私人的精品咖啡店比連鎖店能學到的東西會更多一些連鎖店我推薦costa 星爸爸就算了畢竟我所定義的咖啡師可不是操作一台台全部規定好容量的咖啡機

俗話說師父領進門修行在個人咖啡師也是一樣沒有畢業的咖啡師

58智聯就不要找了要麼去連鎖店直接應聘要麼找找口碑好的精品咖啡店問老闆要不要員工

路很長慢慢走