你的家鄉都有哪些小吃讓你終身難忘？

01-06

足以慰平生的食物，說兩個，一個小吃，一個不算是。

先說牛肉麵吧，你沒看錯，蘭州牛肉麵，不是蘭州拉麵。

小時候從幾毛錢一碗到現在最便宜也要七塊了。先看圖，這麼拉的。

小時候總是嘴饞，出去總會纏著爸媽要吃牛肉麵，麵條好吃，湯好喝，蒜苗的味道都喜歡。要三碗面，爸媽一碗，我一碗，總是吃不完然後給他們吃。

後來長大了一些，輕車熟路，進門奔向撕票的師傅：一個大碗，一份肉一個茶蛋，云云。然後遞錢，拿票，奔向大灶台那邊，把小票給師傅：一個二柱子。再去領一份肉一個蛋，這叫做肉蛋雙飛，再佔個桌子，然後去看師傅拉麵、下面、撈麵，拉麵的師傅拉完扔向大鍋里的時候我就能分辨出那是二細、韭葉、細的還是我的二柱子，心中難免伴隨著雀躍和小失落，師傅撈麵的時候，我已經打算好了辣子蒜苗的大概配比。

「二柱子誰（fei）滴」? 我，我，我滴。

「辣子多嗎少」，辣子多些，哦，蒜苗子也多些。

然後師傅咣咣咣四五小勺的辣子，再手抓起一撮蒜苗扔進碗里，端到我面前。二話不說，端起來就去吃，辣子越多，醋也要相應的多一點，這樣味道才更正。吃面的時候必須簌簌地吃，大家吃牛大都是有響聲的，誰的響聲大，誰就在大家眼裡比較口正（牛逼），吃完面喝湯也會有聲音，這也代表了對這家牛大味道的肯定和尊重，吃完走人，回味無窮，下次再來。

高中每個禮拜要去食堂吃好幾次牛大，比外面的便宜幾毛線，做的和外面的差不了多少，很多孩子都是早餐一碗牛大，儘管那很大量的一碗，但吃了就是滿足，不吃整天都感覺空虛，高一的時候外面一碗2塊4，食堂一碗1塊8，後來畢業的時候食堂3塊5，外面4塊錢一碗了。

大學在南京讀的，每次和甘肅老鄉的話題都從一碗牛肉麵開始談起，那時候最好的約定不是我等你，而是放假回家吃牛大。牛肉麵在蘭州，黃河北邊和南邊味道都有細微差別，都特別正宗，出了蘭州又是一個味了，出了甘肅都沒味道了。曾經幻想吃一碗牛大，口水直流，有一天走進了一家有著蘭州拉麵牌子的店，進店失望的是店裡都沒有蘭州牛大店裡的味道，帶著忐忑的心點了一碗，可惜滋味全無，師傅連個二柱子是什麼都不知道，只會拉一個和二細很像的面。

外省市很多青海人開的店，都有拉麵甚至蘭州拉麵的招牌，可惜哪裡我無處安放我的鄉愁味蕾，所以回家吃牛大。

蒼鷹，馬子祿，安泊爾，占國，金強，馬有布，黃師傅，金牛，吾穆勒，建強……好吃的太多，隨便街邊一家牛大，也有你要的味道。

有一些味道，或許只有當地人才更清楚吧，回家出車站的第一件事是先去吃一碗牛大，蘭州火車站旁邊的都一般，雖然他們也比外省的拉麵好幾倍，但我會走得遠一些去吃，任性的時候，三天不吃家裡的飯，早上一碗毛細，中午一碗薄寬，晚上一碗二柱子，第二天換其他粗細的吃 ……

說到這裡，我真的又想，回家吃牛大！

凍果子，又叫軟兒梨（wan,蘭州人這麼發音），每年冬天家裡總會凍一些，或者買一些已經凍好的。梨子是秋天摘得，然後冬天放在窖里或者外面冰雪上，自然封凍，然後就放在室外，包起來，讓他們不停地封凍和解凍，梨子果肉物質會發生變化，越來越甜，外皮會變成褐色。

怎麼吃？把凍成冰疙瘩的梨子放在盛有冷水的碗里，在室內熱慢慢解凍，梨的外表出現一層薄冰的時候敲碎，然后里面的果肉就是一包香甜的漿液；吃完火鍋上火了，來一個簡直爽炸。還有清嗓止咳潤脾胃的功能，母親總是身體單薄，冬天常常感冒生病，所以家裡到了冬天肯定有這東西，看著她吃完一個人也精神了，不咳嗽了，我們也感覺心裡甜甜的。

--8.27更新--

8.22的時候碼了一堆字今天一看居然沒！傳！上！沒想到你是這種知乎！！不過沒關係我是勤勞的碼字手

1.紅腸

身為哈爾濱人居然忘了說秋林紅腸！！！

shame

我們家吃腸都買秋林紅腸所以沒吃過幾種香腸自然也不知道紅腸與其它腸有什麼區別…剛才百度了一下總結就是「顏色偏紅西洋風味肥而不膩瘦而不柴」。

評論里有人問紅腸和干腸是一種東西嗎當然不是啦！紅腸長這樣?? 干腸底下有圖不重複放了哼就算紅腸最有名我也還是干腸的腦殘粉-w-

圖自百度侵刪

2.粉腸

說到腸的話我們家基本都是紅腸+粉腸+小肚+一種不知道叫啥的方型的腸的切片

我媽巨愛吃粉腸口感算是糯軟吧注意不是腸粉

圖自百度侵刪

3.列巴/格瓦斯

嚴格說這倆都算俄國傳來的

我也不敢肯定是不是叫列巴反正也是在秋林買的類似圖1的麵包但是更講究些。如圖2 中間凹兩邊凸。

說起來我覺得格瓦斯很好喝啊不過以前一直喝的哈爾濱秋林的對於世面好多其它牌子的不做評價

圖自百度侵刪

4.蒜茄子

我姥姥昨天買了茄子今天在弄蒜沒錯準備開始腌蒜茄子啦！！過年的時候配著肉菜吃簡直了-w-平時也會當類似鹹菜吃一直沒注意怎麼做的準備這次偷師~印象里就是涼涼的一根茄子條吃嘴裡又像吃了一條稍微清淡點的蒜泥…這個形容好像並不好吃反正就是還可以啦…

圖自百度侵刪

--------以下原文

謝邀…說起來我老家哈爾濱的但烤冷麵我到了北京才知道…很多年沒回去也不大記得什麼小吃了就說幾個我最喜歡吃的吧我覺得是東北的但我也不敢肯定有誤的話麻煩指出謝謝：）

1.凍梨

好吃東北冬天放陽台上就能吃到了北京都凍冰箱里說起來昨天還吃了一個結果胃疼到現在…

（附一張昨天吃的時候拍的。百度上查到的很多都是凍到變黑的總覺得那樣會有點變質了不敢凍很久。梨外表的冰碴子去掉軟一軟吃特別好吃嗯我媽不讓我吃冰淇淋但是同意我吃凍梨哈哈哈哈哈）

2.干腸

我的最愛最愛最愛小時候姨媽經常做真的愛死！！！！！我形容不出口感反正有嚼勁感覺像吃肉乾嗯。但是巨巨巨好吃啊啊啊！我喜歡干吃也可以拿來切片炒菜蒸米飯的時候放幾塊簡直了干吃一鍋飯我都願意！！！！

（圖自百度侵刪）

然後我就只能想到熱菜了

3.溜肉段

每年過年姥姥都會做我們家一般是肉+青椒+胡蘿蔔肉段一般先過一遍油炸一下然後再和菜炒

（圖自百度侵刪）

4.鍋包肉

酸甜酥脆蘸椒鹽吃干吃都完美

講真我在北京的東北菜館也吃過幾次鍋包肉還是得到東北吃

（圖自百度侵刪）

5.韭菜盒子

今天剛好被拉著一起包然後烙雖然挺普通的但是吃上停不下來

（圖自百度侵刪）

先這些吧說餓了回頭想到再來更新

小吃貨們跟我來吧，一飽口福..

綠豆粉，貌似只有銅仁某些地方有，反正在貴陽是很少吃到，每年過年家裡會做。

老闆，多放點辣椒，加點肉哦……

德江人稱呼叫：絲娃娃，和貴陽的完全不一樣……想捉弄小夥伴，就讓老闆多加點辣椒，保證他吃了蹦起來...（親身體驗）

長醬紫：

坨街米線，五塊錢一碗，真正的米線中的頂配啊，去一趟要是不吃這東西，簡直妄去我大儺戲之鄉

正宗遵義豆花面，到遵義去試試，真的是人間極品，記得要特辣哦

水城羊肉粉，陪伴了高中三年（雖然在貴陽吃的不正宗）

遵義羊肉粉，上次在遵義車站旁，一口氣high了兩碗....記得要糊辣椒哦……

菜豆花的完美打開方式....

這東西叫索索兒....夏天吃起來...

最後，當然是讓我日思夜想的，米豆腐...

別流口水：

還有這樣的：

豆乾

昨天頂著三十度的高溫去找這個，結果功夫就負有心人，沒找到 o(╥﹏╥)o 回來繼續看圖解饞。

謝邀。

我十六七歲的時候，有次因家裡裝修父親得回家，但是家中的那個養豬場又缺人手，只得我去了，雖然幫不上什麼忙，但喂餵豬什麼的，總不難啊，時間跨度差不多一個月，等回到家裡，已經過了大年三十，也不記得是初二還是初三了，我第一時間就是趕到外婆家，進門第一句話就是：阿婆，我要吃墨魚炒薯粉條。

這個菜是我從記事起吃到外婆因為身體原因做不動為止，差不多二十年。不禁是我，幾乎家裡每個人都喜歡吃，每到過年過節一大家人聚餐的時候，壓軸的一定是這個菜，哪怕是已經吃的飽飽的，只要這個菜一上桌，還是強撐著吃上一小碗。

後來，外婆做不動了，就手把手教給了我媽媽，說實話，做的也不差，只是還是覺得少了一點什麼。

可惜，去年後，我是再也吃不到外婆做的墨魚炒薯粉條了。

謝邀，烤冷麵

瀉藥，作為一個土生土長的洛陽人要告訴你，牛肉湯啊！早上上學路上坐在路邊盛碗湯買上一塊錢餅絲或者拿上隔夜的燒餅，在湯里一浸，那個得勁，哎！

兩年沒吃上了，想家

我們合肥的鴨油燒餅，外面的皮烤的酥的要死，裡面鴨肉的餡又香又有味兒，配上一碗熱騰騰的酒釀桂花赤豆糊。。嘖嘖。光講講我都饞的想跑反（淮語：逃）回老家吃餅了。

鴨油燒餅加上冬菇雞餃、芙蓉蛋卷，下次回國這三樣我是一定要吃，這大半夜的。。饞死我了。

多了去了。

最愛驢肉，次之燜子。

村裡結婚喜宴上的四大碗我擦我天天都會想念那味道；給孩子過滿月有芝麻鹽吃，我擦雞蛋蘸芝麻鹽那味道我擦了。

我奶奶的獨門手藝——花生米、肉丁、辣椒放一起炒了，裝滿罐頭瓶，上學的時候她經常給我做好了讓我帶學校。

我媽腌的臭豆腐和臭雞蛋，臭到什麼程度你絕對想不到，白色的生物都爬出來。

最難忘的是我媽的辣椒炒鹹菜，我擦那味道我記一輩子。

窮，口味比較狂野。

謝邀。

今天朋友艾特了我一條微博

我是河北省秦皇島人，北戴河作為秦皇島的景點區，遊客對北戴河的了解貌似比秦皇島的多。

看到這個我就方了，完全認不出來。

看了評論才知道。。

圖一是燜子，圖二是花生小豆腐。

看了百度百科才知道並不是秦皇島特產啦不過從小對這兩種食物見怪不怪乍一看第一張圖片里的兩張圖的確很沒有食慾哈哈

不過不至於終生難忘哦

畢竟

我只是一個拔歲的小可愛啊

人生是什麼

我還是個花骨朵

（圖侵刪哦）

ー( ′ ▽ ` )?

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順便吐槽一下我學校的蜜汁菜單

衛龍辣條炒麵炒餅炒飯

味道還是不錯的。。

燴面，這應該不算是小吃，在我眼裡它是一道大菜，濃白的湯，順滑的面、Q彈的粉條，最重要的是上面的幾片羊肉，再放上點香菜，三歲的我就可以吃完一大碗。

燴面在我心中一直是神話一樣的存在。小時候最期待的就是別人給我爸結工程款，接下來必然是要去大吃一頓，一定會去找個燴麵館，點上幾個冷盤，點只燒雞，冬天還有個燉羊肉，然後大人們喝酒，我最期待的就是燴面，四兩的燴面，再來三兩羊肉，告訴服務員之後，總要被問上一句，小姑娘你吃的完么？翻個白眼，回道：再來一碗也吃的完！眼巴巴的等著服務員上面，每次都會認認真真道吃，像儀式一樣，先把肉吃光，然後把面攪一下，把香菜攪開，放一點點鹽，然後吃黃花菜，再吃面和粉條，最後把湯喝完，一滴也不剩，人生一大樂事也！慢慢長大了，鄭州的好燴面越來越少，一直不覺得蕭記好吃，只覺得貴，後來上初中的時候，學校食堂有燴面，良心價5塊一晚，為了吃這碗面，下課總要跑的快一點，要不就賣光了……

更

來到拉薩之後，看到以前的同學發（胖友圈）朋友圈，羊湯啊、燴面啊……給我饞的不行不行的，於是乎，出門找吃的！在高原缺氧的狀態下，依靠兩條腿，找到了幾家燴麵館和胡辣湯館。

一根麵條就是一碗燴面

其實，漂泊在外（在外面浪的日子）在過節的時候，在面臨寒風的時候，在有收穫的時候，最想的就是家鄉的味道，尤其是童年裡那股香味，就像一根飄渺的繩，牽著心，連著胃，一碗面吃下肚，不僅是胃，心都熨貼了。

謝邀。

生榨米粉"羊紅"壯話名叫「longbong」的豬血米腸"特大號的粽子"臘肉臘腸"捲筒粉"酸嘢"

需要解釋的留個言。我等有空了解釋??

坐標澳門。

檸檬車露的義大利冰淇淋。好吧雖然是義大利的但這好歹是老字號了，養樂多薑汁這些味道義大利都未必吃得到。真的是童年最愛啊現在每次回去都一定要吃。

木糠布丁，就名產啊不多說了但是是真愛。如果你的大學有澳門人，那麼學校嘉年華擺攤什麼的澳門人很有可能吃這個。

不太算小吃了，但摩羅雞、沙丹豬排、雲吞蝦子面（這個很多地方有）這些澳門茶餐廳名菜真的是滿滿家鄉味道啊。

並列的還有干免治牛肉、紅酒牛尾等等。

想到再更。

謝邀，這個問題，要等到幾十年後，我才能回答「終身難忘」。我認真的2333333333

真的會回來回答的。

沙胡鱸子，10多年沒吃了

說起來都是眼淚

韭菜盒子！

這個東西在我們那兒寫作「菜哈餅」，不過實際的讀音是「菜蛤餅」。

當然裡面並沒有蛤……只有韭菜和雞蛋。

初中的時候有個東北同學，他媽媽就是賣菜哈餅的，當時經常買來當午飯。

吃菜哈餅的時候，是需要用點兒力氣咬的。韭菜和雞蛋就在牙縫裡吱嘎作響，擠出馥郁的汁水，嘖嘖~

來美國之後，就吃不到這玩意兒了。不過今年初，我驚喜地發現匹村一家周末賣中式早點的飯店，菜單上出現了韭菜盒子！韭菜盒子並不是每周都有，有幾次我去就撲了空。後來，老闆娘看我愛吃韭菜盒子，就會提前一天在Facebook上發出消息，然後我就屁顛屁顛地跑去吃啦！

嗯，今天中午吃了兩個 ^^

鍋巴洋芋！！！

就這貨！！！

各種街頭巷尾，公交站台，哪兒哪兒都是這貨！

重慶不止小面。這玩意吃起來不僅爽，還果腹。

隨便哪兒哪兒都能買上這麼一小碗，插上兩根牙籤兒，就能在重慶邊晃邊吃了。

假如跟喜歡的人去重慶玩，記得跟嬢嬢要一個牙籤就夠了~

啊！張嘴！

謝邀

我們徐州有不少小吃都是很值得說道的。這裡我就先選一樣介紹一下。

嗯，這是我們這裡獨有的一種湯品，看起來確實不怎麼樣，這顏色估計有人會吐槽說像是鯡魚罐頭的湯汁裡面打上蛋花，但是我發誓這湯絕對不是你們想像的那樣。

這種湯我們這裡叫「sha湯」，第二聲，至於這個sha字怎麼寫，我們本地人都弄不清楚。有人說是叫飥湯，也有人管它叫「啥湯」或者「飠它湯」，都是細節，不要在意。

為什麼說它令我終生難忘呢，因為徐州人一年裡估計得有200天拿這個當早餐??

此湯的來頭不小，4300多年以前，中國烹飪的先師——彭祖，曾用野雞配麥糝製作的【雉羹】獻給堯帝，得到堯的賞識，封邑於大彭氏國（也就位於徐州），這個【雉羹】是sha湯的前身。

看到雉羹這種東西，想必大家也大概能想像出sha湯是什麼滋味了，不錯，就是那種麥香加上很濃厚的高湯味，不過卻一點也不油膩，只有鮮香。

sha湯這個名字的由來也很有意思，話說乾隆皇帝下江南的時候喝到了這個東西，他覺得味道好就問下人：「這是啥湯哇？」可是尷尬就尷尬在那個時候這湯在徐州是沒有名字的，下人只得噗通跪倒回「謝皇上賜名」。這事完了以後或許乾隆覺得意猶未盡，就傳詔封sha湯為「天下第一羹」。

下面就附上此湯的做法好了：

製作sha湯需要特製的甄鍋（一種和澡盆差不多大的木鍋），它是用鮮紫柳木箍成，甄鍋木中有柳淚，氣味清香。sha湯的製作過程，首先是選料。在採購sha湯主體老母雞時，要求挑選比較肥的，相對比較嫩的，並增加了豬大腿骨，用當年去皮麥仁取代麥糝，這樣製作出來的sha湯，味更鮮美，營養更豐富。從中午十二點開始投料，首先把清洗乾淨的老母雞、豬骨、麥仁投入甄鍋，用武火煮熟，然後用文火把它煮爛，一直煮到第二天凌晨四點，共計16個小時。從凌晨四點開始清理，剩下雞肉和麥仁放在甄鍋繼續蒸煮，同時加入澱粉，一邊加澱粉，一邊攪拌，並用大火燒開，分三四次才能完成。

做sha湯的配料很多，有五香、生薑、大蔥、紹酒、精鹽、澱粉、味精、胡椒粉、香油、米醋等作料。有些作料需要早放，用布袋裝上和母雞、麥仁一起蒸煮。有的作料需要後放，在勾芡後加入精鹽、味精和胡椒粉，香油在出鍋的時候點在sha湯上。如果喜歡吃醋，也在這個時候點上。加蛋花則是直接把生雞蛋磕在碗里打碎，然後用滾燙的湯直接沖開。

雖說sha湯做法極盡精細，但它真不是只會出現在高級餐廳，而是在街頭巷尾的早點鋪都能見到，價格也非常親民，三五塊一碗（不知是不是鍋大產量多的原因），正是因為如此，sha湯也就成了徐州人的早餐必備。

至於sha湯怎麼吃，最常規的吃法還是配面點和一小碟鹹菜。最常見的是蒸包煎包，蒸餃煎餃這四種。面點並不出眾，比不了南方早茶的那一套，不過一旦和sha湯配在一起，滋味就美了：熱騰騰的包子就著濃厚絲滑的湯品，麵食吸收了湯的鮮美，湯又為麵食增色，下肚後那是一種溫暖的充實感，尤其是冬天早上這麼吃上一頓，簡直爽翻了，所以不少徐州人索性直接用包子泡湯吃。

可能有人會說這包子口感會不會太糙，是，單吃確實不精緻，但唯獨和sha湯是絕配。sha湯是配不來南方精緻的面點的，因為面點足夠精緻，不需要sha湯這種濃醇的湯品增色了，搭起來就難免顯得不和諧。