哪些標準可以判斷一個咖啡師的水準？
感覺現在咖啡館裡的咖啡師水平良莠不齊，一般有哪些標準或者方法可以用來判斷咖啡師的水準如何呢？
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咖啡夢、辛酸苦、堅持難、破碎易；求生存、謀發展、成工具、嘆唏噓。蹉跎歲月，虛度時光，青春不再。孤單隨行。
首先聽個故事:那天，你脫下了不花毛爺爺卻花青春的衣服，去尋找天朝咖啡教。那天牛毛般的細雨斜織著天空，你掏出胸膛荷包里的紅塔山，點燃深吸一口，頓時蕩氣迴腸。那天師傅肯收你入咖啡教，你如同種馬一路飛奔到銀行，來到專櫃面對營業員大喊:
我的死期終於到了！！！五千通通取出。。。師傅說，咖啡師從業者男性居多，這群男人，有著理科男的邏輯，思維縝密；有著文科男的感性，寧靜致遠。這群男人，孤獨中流露滄桑，唏噓中透露婉約。這群男人，情感細膩，幽默詼諧，舉止自若，超凡脫俗......這群男人，懷揣那份令人心醉的執著，嚮往那段再次泛起漣漪的春雨。。。看你痴迷，也念你骨骼清奇，吾傳你7句箴言，汝當諦聽:1、Espresso的時間和份量的標準【30ML-35ML]；2、Crema的顏色和厚度【瓷杯中5㎜】；3、牛奶的發泡時間和溫度【60℃-65℃】；4、奶沫的處理【抖、搖、兌】；5、刺破後的融合【繞圓法、修復法】；6、花紋形成的處理【擺幅、頻率】；7、成品後的特點【出品乾淨、線條清晰、圖案對稱】還有五大神技:1、咖啡豆量；2、研磨粗細；3、粉水比例；4、操作流程；5、服務出品。流光飛逝，你於二次元空間，閉死關打通最終奧義:拉花！！！共斬十大心魔：1、顧慮espresso的油脂消散過快，2、擔心牛奶發泡時進氣過多，3、打開蒸汽時瞬間鍋爐進水，4、一直在尋覓錐形的卡布杯，5、拉心形時缸嘴過尖，6、拉葉形時缸嘴過圓，7、選點時流量過大，8、搖擺時擺幅過小，9、衝起來時流量控制不好，10、拉心變成葉......藝成，背起背包，我是江湖咖擼客，一杯冰美任平生。江湖上漸漸都傳你的畿謠:用愛瘋的都沒兜；有紋身的都怕熱；帶金鏈的都不扣；沖咖啡的都不笑；玩拉花的都發抖；烘豆子的都愛挑；萃濃縮的都肅立；打奶泡的都怕燙；做杯測的都帶渣；1開館子的都虧本。那段時間，你開著咖啡車駐留海邊，有些客人，點杯卡布，你拉花時一直在旁邊，像唐僧一樣嘚逼叨嘚逼叨，說：有一家店，咖啡師會拉【龍】，還有一家店，咖啡師會拉【自由女神像】，還有另一家店，咖啡師會拉【迎客松】，前天去的一家店，咖啡師會拉【玫瑰花】...你回，我會拉馬拉戈壁。。。然，溝通未果，升華為行動。賣車，付醫藥費，重啟背包，再入江湖。某日，你來悲劇擼州之國某咖擼館，館主自信地說道：＂我們曼特寧採購價500克80元，單杯12克35元，基本能做40杯＂，你傾聽著；他接著說：＂咱們的曼特寧G1也是這，黃金曼也是這＂。你驚訝地：＂啊＂！；擼館主甩了甩金鏈笑道：＂我們所有的咖啡豆保質期三年以上，那些精品是騙你們內行的＂…你起身打個了冷顫！
在天朝，你以為咖啡師是獨立的、沉默的、孤獨的、蹉跎的…咖啡館是神聖的、安靜的、小資的、優雅的…咖啡館不能喧嘩、不能抽煙、不能玩牌、不能…只能看書思考「情感雜誌居多」、聽輕音樂「吉他鋼琴居多」、只能吃中西餐「意麵糕點居多」…處江湖之深，你看到有些咖啡館從開業到倒閉，座位從未有客人坐過，這就是咖啡老闆風格！某日又入一館，耳聞如下:咖啡師說：「50元話費，三個月還沒有用完，哥好寂寞」；妹子說：「一杯濃縮，喝了四個小時，妹好空虛」；咖啡館老闆說：「開館前，爺幻想著館子臨窗閱讀、午夜邂逅、高朋滿座，開館後，買豆子、牛奶、水果，交電費、水費、氣費、網費，付工資、房租、稅務......除了虧本，爺每天都好充實。你行完世界，開始反思，歐洲咖啡師，威廉.亨利.拿破崙卡二世，基本工資3000歐元（23828元）每天794元；韓國咖啡師，精子彪.嫖一生，基本工資220萬韓幣（12139元）每天405元；日本咖啡師，測漏.日穿鋼板，基本工資30萬日元（18031元）每天601元；中國咖啡師，易農索，基本工作0.18萬元，每天60元。頓悟:咖啡師分為兩種，一、在外國，你選擇了咖啡師也就選擇了一份穩定、樂活、輕鬆、浪漫的職業；二、在「神奇」的中國，你選擇了咖啡師也就選擇了——為人民服務...... 你更懂得，天朝，拉花視為咖啡師標誌性技能，沒有之一！太多的從業者專註於杯中的花紋，卻對咖啡機參數、意式豆拼配、牛奶的選擇，了解甚少！他們共同點是：擁有一套神奇的自創絕學，從不認同他人。這類「咖啡師」你理解為：館子的基層工具；行業最終的炮灰；無可否認的，也最悲哀的，咖啡文化的使者！你知道要這樣判斷一杯咖啡:1、干香氣（豆香、粉香）；2、濕香氣（萃取香、咖啡香）；3、咖啡味道（酸味、甜味、苦味）；4、咖啡口感（醇度、餘韻、持久）；5、品鑒總結（術語、特點、表達）再括弧所謂術語，特點，表達完全看你嘴皮子嘚啵能力_________________________________身為咖擼客，送於裝13劍客，掌握如下口訣，可判咖啡師生死:1、偏酸了；2、偏苦了；3、偏淡了；4、偏濃了；5、偏薄了；6、偏澀了；7、偏高了；8、偏低了；9、偏多了；10、偏久了；11、偏頭痛；12、水不足；13、火不足；14、氣不足；15、粉不足；16、磨不足；17、奶不足；18、量不足；19、油不足；20、杯不足......適應江湖需求，一專多能的號召，我類，除咖啡外，還能鮮榨果汁，花樣奶昔，各類披薩，英式調酒，西餐牛排，簡式意麵，咖喱面飯，花樣屮飯，可口奶茶等等等想問我們不會什麼？不會掙錢。。。
貌似離題，實則扣題，材料來自《咖啡大濕》微信公眾號，拾人牙慧組織語言罷了，輕噴首先是他的技術層面要過硬然後，他又不能痴迷和止步於技術在吧台里有比技術重要的多的事「既要照顧好客人挑剔的毒舌和他的胃，又要照顧好他的心」這個才是咖啡師的信條
一杯ESP立見高下……
我們逐條詳解咖啡師的水平吧
意式咖啡相關：
包括espresso、拿鐵、flat white、卡布奇諾、摩卡。
1. espresso部分首先是選豆，簡單來說也就是最後豆子的出油脂（crema）的水平要好。（星巴克的豆子基本都是烘焙過度的，咖啡豆內很多結構被破壞，碳化了。但你硬要說星巴克的口味好，那也是你的愛好了~）其次是控制萃取度，萃取不足，則咖啡味不足，出的油脂（crema）也不夠，後續與牛奶融合也不好。萃取過度，則咖啡有苦味，澀味。2. 打奶泡部分（除了espresso都需要）
首先要用全脂牛奶，奶源差別會很大其次是打奶泡技術，要控制空氣與牛奶的均勻混合。控制不好，打奶泡是，聲音刺啦刺啦的，很難聽，奶泡會很粗，會有大量的氣泡浮在牛奶上。控制的好，聲音刺刺刺，很細，奶泡細密，牛奶和空氣均勻混合，奶平面光滑如鏡。（如此奶泡才能與crema友好融合）再次，奶泡細密之時，整個牛奶的溫度控制在55-70度，為了和咖啡融合後，正好到50-65度，入口即化的溫度（55讀杯記得吧，55度是人們最愛的入口溫度）
3. 融合部分（拉花什麼的都在這個環節）
前兩步做不好，尤其第二步，練這個沒意義評判標準就是拉的細密好看嘛。反正拉完融合之後，咖啡表面還是平滑如鏡的。除此之外，口味柔和，不澀，很醇。（很多地方星巴克，costa，那個模具，在上面撒巧克力粉那個事情，大家就不要拿出來說好看不好看了~）附上，我的咖啡師傅的作品，我自己差他十萬八千里：
他經常來這個星空彩繪的感覺~
最近他開始偶爾玩玩勾線拉花
手沖咖啡：
手沖對口味更講究。
首先就要在品咖啡上更上一層樓。我本人，平時都喝拿鐵，所以，這方面修為很淺，無法評價。以後有水平了，再來補充。基本也是口味、溫控、香氣，這三方面。烘焙技術：
再高端一點，為了控制豆子的口味，自己烘豆。
杭州有一位中國咖啡四大傳奇，他的淘寶店Happybob workshop，就是賣他自己烘焙的豆子，還有他自己研發生產的烘豆機，可以說他研發的烘豆機推動了中國的烘豆事業。烘豆最關鍵的就是控制溫度了，控制一爆二爆的周期。
服務水平：
OK，這個往往被我們忽略。
但假設你現在是一家吊炸天的咖啡店了，那客流可以用一個人山人海來形容啊！你平時保證自己打一杯穩定水平的咖啡，這個還是容易的。屬於容易做到的，但是在面對海量人流的時候，你可能就是商用咖啡機四口全開了~
這時的水平，就是你同時能打幾杯高水平咖啡~然後。就是體力！你能保持這樣的水準多久？！好吧，在最後，只能說我還只是一個咖啡愛好者，多謝師父Harry幫我入門，了解了這麼七七八八一些。不對之處，望指正如何判斷一個咖啡師的水準。
樓上的答案特別是高票那個，我更覺得他在宣傳公眾號。已關注。哈哈。我從一個咖啡師的身份出發，覺得一個標準的咖啡師是:1知道如何製作一杯好的espresso。2:知道一杯口感不佳的咖啡問題出在哪並且矯正。3:知道怎麼跟顧客科普咖啡。
3:知道手沖的各類缺點，也知道不同豆子的沖煮法如何調整。4:知道吧台的物品擺放規劃。5:知道如何計算成本及很好的控制成本。那麼我從消費者角度出發，會以下來區分咖啡師的水準:
1:他是不是給我推薦了合適我的咖啡。2:他是不是有提醒我溫差的關係。3:他有沒有給我一些附帶的普及。4:他的歸屬感如何。最後，我從一個培訓師角度出發，我會如以下來區分一個咖啡師的水準:
1:產地 種植條件 咖啡帶 你是不是都大概了解。2:主流產地的處理法或者說 什麼處理法會有什麼口感風味，你是不是了解？3:你對顧客的服務和普及是否能促使顧客達成這次交易或者說有一次愉快的體驗。4:烘焙對於豆子的影響你知道嗎？烘焙中的緣由知道嗎？還有很多很多。。。其實，國內咖啡師良莠不齊，門檻低，導致市場混亂且無法溝通。就我和我團隊所知，澳洲等國家做咖啡師需要認證。僅此！謝邀 ：）
因為目前還處在咖啡小白階段，所以先來奉上家師的一段回答。想當初屁顛屁顛地問過師父怎樣才能成為（或者說 稱為）一位咖啡師。他老人家先 hahahah了一下，然後給我拽了段英文：
if you want to be a barista, at first, you must love coffee, and you must have a good attitude, it"s the first. and second, and second you must be can make a good coffee and have a good feel to custom, it"s the second. and third, you must be hardwork, not just make coffee, you maybe have clean the bar, wash the cup. balabala...not easy to be a barista.
怕我聽不懂，師父又貼心給解釋下：
我就是想說，不是說你只會做咖啡，你就能稱為一個合格的咖啡師。你作為一個咖啡師，首先要熱愛你的咖啡，對吧，然後你需要不斷地服務好你的顧客，你需要跟顧客不斷去交流，conversation。你還需要會打掃衛生，會努力工作，會去思考。我覺得這樣才是一個咖啡師。就像有句話說，不會洗杯子的咖啡師那就不是咖啡師，對吧。這是最基本的一個說法哦：）
好的，回到問題本身，哪些標準可以判斷一個咖啡師的水準呢？落實到咖啡師手做的那一杯咖啡之上，在業界一定有一條條依次排列的明確描述可以作為打分的標準，從溫度到香氣，從花型到口感…關於這些，其他親們已經回答得足夠準確細緻和清楚明白了：） 我們現在把視線從一杯咖啡開始，上移到製作咖啡的人身上，他/她，不光要有著精湛的技藝，還要有一種充滿人情味道的氣場，可以將咖啡的溫暖與醇香，直接傳達到你心裡～這是我自己的感覺。
喲喲喲~~~我是菜鳥選手 過來湊熱鬧...樓上都說的好有道理，田浩君簡直就道出了中國咖啡師的囧況啊~~~小女才疏學淺，只能說說自己的感受了。。。所有意式咖啡的基底espresso應該是最能體現咖啡師水準的了，豆質、粗細、粉量、壓粉、萃取時間、水溫、咖啡師心情、咖啡師生理狀況等等等等...隨便哪個環節不留神，分分鐘就被秒殺了好么。。。看到咖啡液跟便秘一樣半天不出，或者跟吃了瀉藥一樣奔流直下，基本不用喝就知道咖啡味道了，當然，咖啡師比你更鬱悶，有專業素養的咖啡師是不會允許這樣的產品出現在客人面前的。。。除了espresso就是奶泡的質量了。綿密細軟就不用說了。要你打拿鐵的奶沫，你就能打拿鐵的奶沫，要你打卡布的奶沫就能打卡布的奶沫，而且不分心情不分時間不分場合，說有就有，並且奶沫不會轉個身就消失一半，這應該就算不錯了把~~~打完奶泡就是融合了，這裡面就有中國普遍消費者的最愛了。。。。拉花~~~閃亮登場~~~但是我想說，拉花應該是最不重要的把！！尤其是對一個剛入門的咖啡學徒，你們不要這麼殘忍好么！那些個點名要畫熊啊 兔子啊的 我都後悔自己當年沒有去學美術啊~~~融合到位，從一杯咖啡的各個地方喝都是一樣的味道，咖啡香，奶香還有回甘如果都能喝到的話已經很好了把~~~還有，一直都認為黃金圈才是對卡布最大的尊重啊喂~~~至於手沖。。。呵呵。。。。不是所有拿熱水直接沖咖啡粉的都能叫精品，也有可能是廢品。。。手沖太深，我滾回去努力學習吧~~~首次回答，娛樂而已。。。大家開心就好。。。
耐心值低的話，可以試試踢館套餐，即ESP+卡布+招牌咖啡+手沖。有耐心且隱蔽度高，可以每天都去喝同一款咖啡，這個方法考驗的是咖啡師出品一致性。ESP和美式最好試了，特別是美式，因為兌水之後味譜會被拉長，相對ESP容易試味道。我們去試人家咖啡都喝冰美式。PS：主觀感受只有喜歡和不喜歡兩個標準，不要以聽回來的「專業知識」去審視甚至刁難一位咖啡師，喜歡多去，不喜歡換一家。
瀉藥。比較權威的判別標準，當然是咖啡師大賽之類的比賽了。能拿名次，或者說能去比賽的水平都不差。另一方面，從普通顧客去咖啡館的角度來看，怎麼判斷咖啡師的水準呢？我覺得最直觀的還是看奶泡吧。所以我還是建議去第一次去陌生的咖啡館，點杯卡布會是個比較好的選擇。咖啡豆的好壞且不說（因為很多時候咖啡館定位不同，是老闆選的豆子而不是咖啡師），奶泡打發是否細膩綿密，牛奶與咖啡的融合是否完全，拉花不必複雜但也不會一塌糊塗（因為既然能打好牛奶，拉花肯定也沒問題，至少拉個心吧）。這些都能比較直觀的看出咖啡師的基本功。再深入下去，我覺得是 調整 的能力。不管豆子好壞，一個優秀的咖啡師能通過水溫、粉量、研磨度等等參數的調節讓它發揮出最佳風味，那就是完成咖啡師的使命了。所以要是喝espresso或者單品，除了咖啡師製作時動作的熟練和穩定度之外，能不能喝到他所描述的咖啡風味我覺得很重要。進而就要求服務方面了。現在對於咖啡師比賽，不僅僅是咖啡技術方面的考察。咖啡師如何跟顧客交流，對於咖啡背後的文化了解，產地信息，咖啡師的分享精神，創新精神，都是需要考察的。跟大家介紹一個我很喜歡的咖啡師，2012手衝冠軍，2013澳洲咖啡師冠軍，世界亞軍，Matt Perger。
相對於做好一杯esp，拉花清晰對稱，手沖香氣撲鼻而言，服務是遠重要於這些技能的。對於一個咖啡師來說，甚至咖啡做的好，還不如吧台收拾的乾淨，店面維護的整潔。在面對絕大部分對咖啡不了解或者說專業認知遠低於你的客人時，如何能讓他們得到自己想要的，並在此基礎上，對你所認同的「咖啡哲學」進行適當引導，能做到這兩點我認為就是一個優秀的咖啡師了。那些想證明自己專業技能多麼厲害的「咖啡師」們，麻煩直接去打比賽。
更何況我相信每一個發自真心笑容掛臉上的咖啡師，做的咖啡都不會太差。謝邀。惶恐！ 我真正熱衷精品咖啡差不多兩年時間，經驗有限，看了其他回答都很好，那我就從非技術性方面，結合我自己的經驗說下我心裡理想的咖啡師。 好的咖啡師在味覺上有極致的追求，並且願意尋找方法把這種極致的享受分享給其他人。 咖啡從種植到喝在嘴裡，影響它的風味的因素知道的不知道的、可控的不可控的相當多。一個優秀的咖啡師並不局限於各種溫度、壓力、濕度、水粉比等硬指標，而是用他的味覺去發覺讓自己感動（想了很久，還是感動最貼切）的那幾秒。每一刻你周圍的環境，你的身體、心理狀況都在改變，同樣能撼動你味覺的那一個點也在改變。喝了兩年的咖啡，技術比較渣，慚愧，讓我震撼的咖啡也就那麼幾杯。有時候手沖的時候換了壺、手抖了一下，虹吸的時候轉快了、迴流時候抹布不夠冷等等會讓我的咖啡變得好喝或者不好喝。一個優秀的咖啡師應該明白入口的這杯咖啡變得好喝或者不好喝的原因大致在什麼地方，並做出正確的調整，展現最讓人感動的味道。一味的堅持教條般的指標，並認為自己做出來的咖啡沒問題，我覺得是很不夠的。一杯咖啡，好喝才是王道，其他都不重要，不能捨本逐末。 咖啡是喝在嘴裡的，是用味覺、用心（請允許我這麼矯情）體會的。這就斷定了每個人對於一杯極致的、讓人動容咖啡的要求是不一樣的。這也是曾經讓我很困惑的一個問題。我把我認為是一杯好咖啡分享給別人，他們覺得不那麼好喝。其實這很正常，只是我們想當然了。一個優秀的咖啡師應該會從別人的反饋里知道哪裡應該做出調整，做出下一杯讓人動容的咖啡，而不是覺得別人很LOW、很小白、沒品味.....精品咖啡是一種很極致的美食，是盛宴，不應該成為小眾的東西，咖啡師應該主動尋求方法把這種極致享受帶給別人，即使你兩認為好喝的咖啡並不是一樣的。重要的是體驗。 個人不成熟的看法，歡迎交流，玻璃心，輕拍~
讀書期間打工做酒吧時師傅教我要隨著天氣的變化調磨咖啡籽機器上的刻度以調整咖啡的粗細，根據客人的年齡把握壓咖啡的鬆緊咖啡勺的鬆緊，時刻留意咖啡機里的水溫等等等等。。。什麼卡布奇諾打奶泡畫貓咪都是雕蟲小技不足掛齒
我自己是一個咖啡狂熱愛好者，做咖啡5~6年，精品咖啡3年，意式2年，但是認真的說我也不知道如何去評判一個咖啡師的好壞，個人覺得原因很多，如果單從專業技能上講，相信應該有很多人都知道答案，但是我覺得如果單純的從這一個方面是不能體現出咖啡師的優秀的。跟咖啡師的個人風格，對咖啡的熱情，以及帶教過程中的諸多細節都不可分割。專業技能可以練，但是有許多東西是需要通過自己去理解，揣摩，甚至還需要別人的指正，才會形成的良好品質。我常說」咖啡是有靈魂的」而咖啡師就是他的靈魂。
意式咖啡：
1、了解店裡所用意式拼配的每一支豆子，知道想體現風味特點是什麼。2、奶泡足夠細膩（表面光滑，無肉眼可見大氣泡），厚度得當，不要coffee latte 做成 cappuccino的厚度。3、咖啡與牛奶融合夠好，既要有咖啡的風味（不是純純的焦苦味），也要有牛奶的香味。4、每次萃取之前，都會放水沖洗沖煮頭，每次做美式、ristretto、Long black、 short black都會認真清洗沖煮頭和粉碗。（因為不加牛奶，不洗乾淨可能會有明顯雜味。）5、每天開店門之前都會做品測，根據豆子來調整磨豆機的研磨度。手沖咖啡：
1、手法什麼的就不說了，咖啡師都會有各自的習慣，足夠穩健是重點吧，你總不會期望一個拿著手沖壺注水手都在抖的學徒給你泡出一杯不錯的咖啡吧？2、了解並能夠沖泡出店裡不同產地咖啡豆的風味特色。技術之外：
1、注意檯面的清潔。2、幽默大方會聊天，樂於分享咖啡以及咖啡之外的事物，比如客人問你單品的產地以及風味等等，支支吾吾啥的…果斷走人暫時想到這麼些。一杯esp 一杯卡布和一杯他所擅長的單品
會調磨豆機。打好的奶泡會反光。懂pouring。latte art會完美的做做四五種就夠了。
還有非常重要的。會跟客人聊天。會笑。我換個思路來答吧。
請允許我先稍微更改一下問題 。
假設問題是 感覺現在餐館裡的廚師水平良莠不齊，一般有哪些標準或者方法可以用來判斷廚師的水準如何呢？
第一，肯定是先品嘗一下菜肴 。
情況一，菜一般般，略過。
情況二，這菜太難吃了，菜太難吃了，太難吃了，難吃了…又咸又苦又辣又酸，靠，居然還有一股餿味，額，還有一顆老鼠屎(扯嚴重了些，加深劇情)，好了，這家店可以否定了，可以罵這家店廚師的水準也太差了，糟蹋了我我也不會再來了。
情況三，哇塞，你懂的。色香味俱全，好中意！
同理，你走進一家咖啡館，優雅的點了一杯咖啡，不管是ESP也好，cappuccino也好，latte也好，你這杯咖啡喝下去，你覺得，哇塞，咖啡的風味被淋漓盡致的釋放出來了，符合你的口味，那麼，可以初步斷定這個咖啡師是合格的咖啡師。
所以，初步斷定一個咖啡師是否合格最簡單最直接最有效的方法就是喝一杯他做的咖啡。
我們繼續。
剛才說到喝到了一杯很哇塞的咖啡，好，那麼這麼好喝的咖啡是怎麼做出來的呢，
這時候你就可以對咖啡師揮揮手，hey, come baby。
咖啡師會過來的，含笑問你有什麼需要。
你就可以笑眯眯的問他，這咖啡怎麼這麼好喝怎麼做的呀，
真正懂行的咖啡師會告訴你，用的是什麼什麼豆子，這豆子有什麼特點baba baba……
你還可以問他咖啡的起源，咖啡豆的種類，咖啡是怎麼傳播的……如果他回答的出來，比如咖啡的發源地是在阿塞俄比亞，來源於牧羊人的故事，咖啡豆有三大源種，阿拉比卡豆，羅姆斯達豆，賴比瑞亞豆………話語中對咖啡文化有深入的了解，那麼恭喜你，你遇到的就是合格的咖啡師。
因為他除了對咖啡的專業操作技能外還具有對咖啡相應的認知。
所以，我個人認為，判斷一個咖啡師合不合格的標準就是能不能做出一杯好喝的咖啡和具不具備對咖啡知識有比較全面了解。(做與說)
我們還可以深入下去，比如咖啡豆的烘培，咖啡豆的研磨，各類豆子的特點，哪家供應商賣的豆子好，哪個品牌的咖啡機好，其他國家的咖啡文化，等等等等，
一顆咖啡豆從樹上摘下到烘培，從生豆到熟豆，每個環節都是環環相扣，都需要凝聚專註和專業。
到現在我也不認為自己是個合格的咖啡師。
謝邀。1.一杯ESP2.一杯Cappuccino立馬見分曉
簡單來說，要以何種基準去評判。就專業資深角度去看，咖啡師是一種職業。他講的是從咖啡樹好品種種植，到咖啡豆高品質烘培，再到和咖啡店客戶個人需要的最佳口味。這是一個系統的職業，所以好的咖啡師你是很少有機會看到他在店面吧台裡面。至於那些很炫的咖啡師那只是吸引注意力而已，一個台前一幕後。咖啡生活，生活咖啡
如果非說標準，應該是可以做2-n杯和之前一樣的咖啡（應該說相差無幾）。好喝否說很主觀的，您覺得好不代表別人也覺得好！能做到一樣和改良的前提是對咖啡各方面因素都要有了解。很多人說對豆子的了解可以體現，其實這是錯誤的，好的的咖啡是從豆子開始的，但還有很多操作的講究，咖啡師無法決定豆子的好壞，咖啡師又不種植也不洗豆也不烘培，但這些都影響咖啡，咖啡師能決定操作
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