為什麼熟牛肉有的地方看起來發綠？

01-06

已經熟的牛肉，經過蒸鍋加熱後，吃的時候發現的。綠色微微有一些熒光

簡單來說，就是秩序井然的光柵衍射光，生成了你我肉眼可見的虹彩的顏色。

圖一 OPOD-Meat Iridescence

網址

http://t.cn/zOBcsRl

圖二 Iridescence in Meat Caused by Surface Gratings

OALib Journal期刊DOI: 10.3390/foods2040499

網址

http://www.oalib.com/paper/3095935#.WC_-93NB2JI

我就納悶了，這世界這麼多不懂裝懂還理直氣壯的人呢。黴菌代謝物？Excuse me?

前面 @孟郊的解釋足夠了，我只想補充一句，能看到彩虹，證明切肉的刀足夠鋒利了。

我家的臘肉煮了也會有綠色，我以前也一直以為是發霉了，可是吃起來沒有霉味，今天終於懂了。