想做咖啡師賺錢嗎？

01-06

大學畢業想做咖啡師但是據說咖啡師在中國不賺錢是這樣嗎？自己平時喜歡做些喝的，之前做過美圖工和銷售。都沒興趣。後來有朋友在美國開咖啡館，我就想也去學學做咖啡。

在三四線城市咖啡師的工資在1500-2000，在二線城市一個商業咖啡店學徒2000-2500，有經驗的咖啡師的工資在3000-3500元，店長4000-5000不能再高了。每天在吧台工作9小時以上，一周休息一天（不固定輪休），早班中班晚班倒班上，晚班12店，凌晨1點下班是正常，過節放假（別異想天開）全年無假，過年能讓你輪流休息四五天，外地的一半人先休，等過完年回到工作崗位，另外一半人年後再回家休，這就是一般商業咖啡店的情況。

而精品咖啡店又是另外一番景象，因為老闆知道你來我們這是為了學技術想用牛逼的EK43，變壓的機子，還能提供一些培訓的機會，更有機會接觸手沖，杯測，咖啡烘焙，所以工資開得較低也能吸引人來，但乾的事情更多更雜，不像在商業店就在吧台不停的製作飲品就夠了。很多咖啡師入行很早，很多是高中畢業17,18歲入行跟師傅學烘焙，學個四五年出師，自立門戶開烘焙工作室。還有很多咖啡師希望通過各種比賽提高知名度，這也是最快的辦法，特別是拉花的比賽，只要你足夠努力，不怕浪費牛奶，多積累拉花比賽經驗，一般兩年就能出成績。再高端一點是參加CBC咖啡師大賽，也是最具權威性世界級別的咖啡賽事，中國總冠軍每年會代表中國參加WBC世界咖啡師大賽，這也是咖啡屆的奧林匹克了，含金量高，咖啡師大賽比較燒錢，一般打一個區域賽如果你想取得一個不錯的名次，花費就在小一萬左右，主要就是豆子燒錢，現在打比賽全部用瑰夏，甚至用3000多一公斤的 90+紅寶石打比賽的，那麼一粒咖啡豆的成本就是十幾塊錢，一天要喝個十幾二十杯濃縮，你喝的不是咖啡喝的都是眼淚。如果你進了前二，你就會代表你的賽區在下一年去上海打全國的比賽，打全國賽的花費不在小几萬，其實更多的是精力，因為你要一邊白天苦逼的工作，然後利用下班的時間去練習比賽流程，各種調試各種修正口感，一天喝十幾二十杯濃縮，讓你死的心都有，簡直是魔鬼般的訓練，如果你足夠努力又足夠幸運，成績不用太好，能進全國前六甲你就成功了，你不用再苦逼的在吧台做咖啡師，你可以利用你的影響力，經濟實力足夠的可以自己開店，資金有限的從外賣店做起，做工作室，做咖啡愛好者的培訓，拉花培訓，給那些為了一樣有夢想的咖啡師提供比賽前的培訓，也就是教練，也有去咖啡培訓機構當講師的收入也不錯。

再說說關於考證，就我目前知道的很多私人咖啡培訓不是SCAE SCAA帶證書的那種，一次的培訓費用在一萬左右的，有的學費已經從三年前的一萬多漲到兩萬的，但課程還是排的滿滿的，來上課的大多是為了準備開店的或者已經是店主（所以都是不差錢的，就跟有錢人花幾萬買個包包我們無非理解一個道理，但人家覺得值得），也有準備出國留學的高中畢業生（也是不差錢的）。認識很多入行半年一年的沒喝過超過一百杯咖啡的，就去考感官杯測的，去考Q的，烘焙機都沒碰過幾次的，就敢去上中級高級的烘焙課程，你們是多自信啊。所以我不建議入行不超過一年的新人就去考證，經濟負擔重不說，最主要的是幾天給你講那麼多乾貨你根本吸收不了，聽完了除了拿了證書，全部還給老師了，而且新人考證不會給你帶來更好的經濟收入，我建議是在這行工作了兩到三年，遇到了瓶頸了，在經濟允許的情況下去培訓機構根據自己的需求有針對性的考證，比如你覺得杯測的時候，很多人能喝出各種花香，各種熱帶水果，能分辨什麼是檸檬酸，什麼是蘋果酸，什麼是好的活潑的酸，什麼是像醋一樣的死酸，而你喝不出這麼多門道，那麼好，你去上一個感官杯測課程，帶著問題去上，三天的課程會讓你有收穫。再比如，你在商業店做了一年的咖啡師，除了會拉個桃心，甚至都不知道研磨度對萃取的重要性，不能在每天早上用很短的時間裡調好磨豆機，得到一杯讓顧客滿意的咖啡的時候，這時候你去上一個咖啡師的課程也會對你有幫助。如果真的考證像樓上說的這麼忽悠人，沒有乾貨，那麼SCAA SCAE就沒有存在的理由了

再回到你的問題，咖啡師賺錢嗎？先給你潑個冷水，我身邊的除了是富二代的去開咖啡店，開工作室的，或者足夠努力的每年堅持打比賽打了四五年進了全國決賽的現在在培訓機構當培訓老師的，剩下的80%在這行幹了三四年，，也還算努力踏實工作的，都還在吧台做咖啡師，工資都穩定在3500-4000

想靠咖啡師的收入在一二線城市首付買車買房的暫時還是不可能的，我身邊幹了兩三年，三四年的咖啡師很多已經轉行，有去當協警的，有的家裡覺得做咖啡師就是做服務員沒發展，找關係進了事業單位或者進了國企的，有的改行不做咖啡去賣刨冰的，也有去動物園當馴獸師的，各種跨行業的都有，很多人沒有能堅持到最後，所以你只是想賺錢而不是對咖啡有足夠的熱情，家裡人也不能夠支持的話，我還是勸你不要入咖啡的坑，趁著你還有夢想還年輕去選擇一個還不錯的行業發展，也許五六年後，你會更「賺錢「，這就是現實

最近很多私信我問一些關於咖啡的問題，有關於咖啡書籍推薦和關於咖啡器具推薦的，最多的是咖啡製作方面的問題，這些問題其實在我的專欄里都有講到，或者買一些我推薦的咖啡書籍也是可以學到基本的咖啡知識和基本的咖啡沖泡技能的，也可以關注我的專欄我會定期更新一些咖啡相關的文章，包括咖啡書籍的推薦，咖啡製作，和一些專業性更強的咖啡器具的測評。

我的專欄咖啡知識大講堂

咖啡手搖磨豆機的測評誰才是手搖磨豆機中的戰鬥機——初測

咖啡手沖器具的推薦那些年我推薦過的手沖器具之」學生黨「千元篇

入門咖啡書籍的推薦那些年我讀過的咖啡書籍「最好的咖啡時光」

是的，不賺錢。

做自己喜歡的事情，還能夠發財的。

上輩子都是折翼的天使。

忍不住了，我寫個與話題無關的：

某大師把人家屏蔽了之後再添評論幾個意思？為了證明自己沒下限還是沒膽討論？

下面我來給大家扒一扒所謂的「美國學不到好的咖啡培訓技術」是怎麼來的：

某大師曾經跑到CoffeeGeek上去跟Tim大神搭訕，自稱中國咖啡第一人，人家Tim本來還挺重視這位來自中國的大拿大咖大神大仙，後來發現此人是個核能嘴炮所以就不搭理他了。

發現此人是個核能嘴炮所以就不搭理他了。

話說咱這位大師不但是個核能嘴炮，還是個心胸極其狹隘之人，所以跟美國咖啡界的梁子這就算結下了。

所以跟美國咖啡界的梁子這就算結下了。

所以他說「美國學不到好的咖啡培訓技術」這種言論大家應該清楚是怎麼來的了。

賺錢的方式有很多種，但選一個服務行業一點一點的爬到頂端真不是個賺錢的方法。在中國服務行業尤其是底層的服務人員，一是得不到尊重二是得不到高保障，當下的咖啡店，有多少連保險都不給員工上的。如果你出身不錯，如果不是真心熱愛還是不要嘗試了。

可喜的是，現在整個大環境的非常好，中國是世界上少有的潛力巨大的咖啡消費市場。你可能說當下咖啡店賠錢的太多，咖啡師很辛苦薪水卻很少，是的，國人還沒完全接受咖啡這個舶來品。但是相比於前些年，有多少城市連一家咖啡館都沒有，現在已經遍地精品店了。十年前誰也不會想到一幫賣炸雞的會在店裡裝上咖啡機。未來的變化會越來越大，超出我們的預期設想。投資人和有抱負的人有機會了，當下是最容易殺出黑馬的年代。但可不是跟風開個店，店裡擺台小烘焙機，考個證件就能讓人轉運，只是當你付出同樣的努力，會有越來越多的人接受你支持你。

突然發現有歧義，修改一下答案：

兼職咖啡師、烘豆師，坐標廣州，無認證，師傅比較牛是CBC亞軍等，我自己參ABrC拿過賽區季軍，主要靠自學，本科學歷，只有一個學士學位，目前在一家獨立館兼職，月收入￥11400+（總收入，到手大約￥5300）。

哦，忘了說，我是兼職攝影師和數據分析師，咖啡賺與不賺對我來說無所謂，我賣一張照片的錢可以頂10杯藍標瑰夏，做一次數據分析的錢足夠買1公斤紅展望生豆。但我以咖啡館名義採購生豆、物料和設備，自己烘焙，自己沖煮，喝咖啡的成本很低，還能賣點咖啡賣點豆賺小錢。

別入坑只能這麼說

如果你很有錢只想做個興趣就入行把

咖啡師也分等級。普通的不賺錢，一個月就國內行情來說，也就三四千。當然行行出狀元，混的好做啥都有錢。

咖啡師在國外也就是中等偏下的收入....國內也收入不高……關鍵上上升的機會和渠道太少...當店長？自己開咖啡店？真心不如好好找個有發展潛力的工作，千萬不要被忽悠什麼培訓什麼商業計劃之類的...

蟹葯：

至少你在美國是學不到好的咖啡製作技術的。如果想在美國學了做咖啡，回來開店，那基本上是一定會失敗的。

開咖啡店是一個商業項目，需要有綜合的商業素質。這不是不能做，但絕不是那麼簡單、輕易就能做好的。不過也可以把它當做是對你的一次考驗，或者是鍛煉。年輕的時候經歷失敗不會有太大損失，或許對你的未來還有好處。

如果你真的想，可以試試。

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補充：我想，其它問題說不清，有一個最直接的現象是很容易了解的。那就是到了美國以後，雖然無法做嚴格的統計，但是從朋友那裡和在咖啡館與吧員聊天可以很容易了解到，在美國做咖啡的人是否都是參加了SCAA的培訓，大概有多大比例。這一點在美國並不難了解吧？只要跟你的朋友說一下，我想他就可以告訴你了。

那些愛吃屎的動物四處狂吠，就不要理他們了。

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如果題主想去美國學做咖啡，我也可以承諾等他回來之後，我可以免費給他培訓十天。讓他自己比較哪一個更好。

瀉藥一句話不賺錢或者說賺不賺錢看怎麼發展其實咖啡圈還是很缺中高端人才的如果只是做咖啡師那麼很難讓你outstanding 不論是咖啡師還是咖啡館老闆都是這樣

2017.03.03更新：

大清早上@Peter Tam又來撕也是醉了，要撕咱就撕，你先把我屏蔽再在自己答案的評論區里扯這個算什麼意思？

手段真心讓人不齒，一點風度都沒。

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謝邀。

評論區爭論了很多，可能我的話有些戾氣，也可能我的答案觸動了部分人的利益。

但是我不道歉。

1. 簡述一下我的看法：

與其花費不菲去報那種咖啡師(速成)培訓班，不如去找個圈內好評的獨立咖啡館從學徒干起。在對咖啡建立正好知並初步學會製作技術後，再根據自己的需要去學習進階課程。

原因在於，面對新手的咖啡師培訓班，性價比極低。

解釋：

國內的培訓機構不能說沒有靠譜的，但是由於市場混亂且利潤極高，打著培訓幌子坑錢的培訓班很多，對於新手是無法分辨優劣的。這些培訓班在很短的時間內完成咖啡認知／感官／萃取／拉花／甚至烘焙／杯測教學，而實際上這些課程中的每一項都不可能在那點課時中說的明白。

所以，與其上那種速成培訓班，不如找個好的咖啡館去作學徒，拿報培訓班的錢買設備在家往複練習，不明白的第二天可以去店裡問師傅，這是比報班更有質有量提升自己的方法。

報培訓班的費用足夠你買全套沖煮設備（別扯什麼GS3，好像特么哪個培訓機構能人手一台GS3實操一樣）弄個惠家商用半自動+encore練習夠用，單品沖煮裝備更花不了什麼錢。

至於對咖啡的理解——新手在那幾節課裡面建立認知都沒可能的遑論理解？？

2. 開店的盈利模式。

現在獨立咖啡館亂象橫生充分說明其紅利依然存在，具體需要根據你開店時手中掌握的資源進行分析，你在開始從事這個行業後也會找到適合自己的經營方式。

3. 關於國內培訓機構：

要注意的一點是國內的咖啡師速成培訓是一宗純粹的生意，且這些培訓機構中吃相大都並不美觀。一套課程收你大幾千塊甚至上萬，一個證又賣你多少k後，你並不會獲得什麼真正的可用技能。說到這裡，肯定有人會說「師父領進門」————嘖嘖，收了高昂的費用連咖啡認知都沒建立就結課也能叫做領進門么？

然後，你又會發現培訓課里講的東西你在網上都可以查到，甚至有些論點已經過時，甚至有些操作有問題。至於「一對一操作指導」，幾百甚至上千杯才能練成的技能他幾個課時就能讓你掌握的話，他們特么還培訓你干毛線，早自己開連鎖店去了好伐！

4. 關於國內咖啡培訓師：

只作培訓不開店的培訓師往往嘴上技能炸裂，真實技能不能令學員信服，所以這些貨都會聲稱自己開著某某店，某某客人對他的咖啡讚不絕口，店裡的客人摩肩接踵，店門口有善男信女沐浴焚香頂禮膜拜。

————你那麼牛逼哪有空出來賺培訓錢啊？搞siao么？

同時，培訓帶來的高昂利潤使一些經營不力的咖啡店主拉起大旗四處標榜自己蔑視一切的專業度，用以吸引新手入坑。

觸動了他們的利益，嘿嘿，那絕對是要對你人身攻擊的。比如這位滿口留香的「專業咖啡培訓師」：

註：業內經常被請來做咖啡進階分享的大咖們不在本答案所講的「培訓師」之列。

利益相關：咖啡愛好者。熱愛打擊咖啡／精釀啤酒／Head-Fi話題下的一切裝逼犯。

以上。

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去看下此話題下幾個答案的評論區，你應該可以看到國內咖啡行業的現狀了，人員質素參差不齊。

目前國內受眾對於咖啡的認知仍然較為懵懂，正是由於知識的不對稱，當下也是部分人裝逼的好時機。

遇見這種邪功導師，作為咖啡愛好者，作為真切希望中國咖啡行業健康成長的人，叔是必須上去大扇這些貨的耳光的，如果放任這類人胡吹大氣，中國的咖啡行業勢必會毀在這票人手裡。

你想了解咖啡知識的話，首先你要清楚的一點是，知乎上回答這種初級問題的，可能是我這類2B票友，可能是咖啡店員工，也可能是推銷自己的培訓人員，但不可能是行業大咖。

大咖們忙著呢，回答這種問題是浪費時間。

至於高階萃取，大咖們一句半句也說不明白，需要牽涉大量的資料／圖文內容，沒有意願與精力在知乎上寫長篇大論的內容去分享，且實際操作與體驗部分在網上完成是不可控且不負責任的。

有信心能堅持就可以。別理會他們的危言聳聽。

賺錢是相對的，主要看你的期指是多少！10000？1000？.....我是咖啡師，但是現在卻在學習市場營銷，當然我的專業本來是酒店管理！說這麼多就想奉勸你一句：可千萬別在一棵樹上弔死！

目光看長遠些，瞬息變化的世界不是讓你逆來順受，而是引領浪潮！抓住機遇，多涉及接觸些行業，趁你年輕，至少可以多學些經驗！

咖啡行業水也很深，都說：術業有專攻！但是同時，學無止境！只要平日里花些時間和精力在咖啡學上，多閱讀，多實踐，多聆聽！學懂咖啡不成問題，但是要學好咖啡非「一日之寒」！

什麼是大師？就是「將同樣一件事情做上無數遍」，那是你就是大師！所以，比起那些WBC，WCC等賽制性選手，他們畢竟在咖啡這方面投入的心血更多，我們還是踏踏實實吧咖啡作為一種「愛好」或者是一種「興趣」！

人生路漫漫兮，闊其學識，長其見識，方能揭雲霧斬荊棘！

坐標上海，八年咖啡從業經驗。

目前上海咖啡師月入約3K-6K

選擇一個職業，關鍵看以後的發展前景。

1，專業方向，參加比賽，各種冠軍，各種認證。

2，轉入相關行業，咖啡店，培訓呀，開發呀，管理呀。。。

3，自主創業，開個咖啡店，烘豆什麼的。

不用再細講你也能體會出不同出路的份額。

但是，更重要的是看你的興趣，愛上這個行業，並且一直堅持下來。

賺不賺錢得看你的定位了大錢就別想了有一份普通的收入還是可以的但是談不上穩定

我這一偏僻的特區我知道的咖啡師工資3000-4000+提成就算不錯了

低的有學徒1500 全職2000多無提成的

補一句不是只有喝ESP才叫懂咖啡

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其實以服務業下游角度講咖啡師算高薪+低強度工作了

咖啡作為西方的文化現在是被越來越多人接受和崇尚的，而且現在一線城市，如在廣州大街小巷隨處可以看到咖啡廳，或者小清吧之類的。除了一線城市，二三線城市如佛山和東莞，這個行業發展也是越來越快。所以這個咖啡師行業還是不錯的

如果不是真心的喜歡還是不要進這行的好了前期投入真心大後期會報小。除非你拿個冠軍什麼的打開名氣開培訓班。報著賺大錢的想法最好不要做咖啡師大多行業都給咖啡師賺錢本人進這行只因有個咖啡夢。目前還沒有什麼回報

不想

咖啡師的收入是較國外是普遍偏低的，國內咖啡行業並沒有向國外那樣蓬勃發展，還需要非常一段時間才能進入良性循環的市場經濟。

所以，可以很認真的告訴你，國內大部分獨立咖啡廳是不賺錢的！咖啡廳都在尋找其他的可以盈利的綜合模式。咖啡廳不賺錢？你覺得你的待遇能好到哪裡去嗎？市場被很大一部分人做壞了，模式也是被很大一部分人做爛了，總感覺現在很多行業都不是行業了，都是資產運作！投資人越有錢，及越有可能賺錢，我都已經拋棄開咖啡廳的念頭了，投資回報率太低。

個人認為在咖啡廳做普通咖啡師不賺錢，如果吧台的盤貨進貨出新品算賬神馬的都會的話可能工資高點畢竟很多咖啡廳老闆不懂這些~再懂點管理的話沒準能分紅呢？我瞎猜的

另外做咖啡師培訓可能賺錢多一點~

哦對了我有個朋友開咖啡廳包吃住的話學徒工資也就兩千多一點，正式咖啡師一般三千，那個店好像最高的咖啡師工資給過四千五包吃住，但是那個人就基本算是吧台長了什麼都得管還沒有社保