只想靜靜在家泡咖啡，速溶、掛耳、膠囊咖啡……這些要怎麼選啊？

01-06

首先給個答案：

只想在家裡泡咖啡的話，從經濟和花費時間方面來談的話，手沖咖啡和掛耳咖啡都是不錯的選擇。

本人在家就是用這兩種方式喝咖啡的啦，各方面都很適合，有時間好心情就手沖，實在犯懶就會泡個掛耳。下面解說一下為什麼要用這兩種：

1、速溶咖啡

重要的話說三遍，速溶咖啡只是飲料！速溶咖啡只是飲料！速溶咖啡只是飲料！

根本算不上咖啡！！！

速溶咖啡的發明遠比你想像的要早，在1890年紐西蘭人 David Strang 發明了最早的速溶咖啡並登記專利，1901年由一位在美國芝加哥工作的日本科學家 Kato Satori 做了改良。此後，美國人喬治·華盛頓（跟美國國父沒什麼關係）發明了大規模生產速溶咖啡的技術，並在1910年將其推向市場。

但現代速溶咖啡技術真正的發展在1938年，為了應對咖啡豆過剩問題，巴西政府與雀巢公司合作，發展出了更先進的噴霧乾燥法用於速溶咖啡製造。具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸發，留下乾燥的提取物，它能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中佔用的空間和體積更小，更耐儲存，因此在大眾市場廣受歡迎。

喬治·華盛頓的速溶咖啡廣告

速溶咖啡差在哪裡？

首先，生產速溶咖啡的原料主要是比較「低端」的 Robusta 咖啡豆（因為苦味重且咖啡因含量高），並且只有病變、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用來生產速溶咖啡。當然，近年來也出現了一些「精品速溶」，我們等下會提到，但是總的情況沒有變化，依然是用最次等的咖啡豆來生產速溶咖啡。

其次，生產速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠，停留在較為初級的階段，不能完全把香味發揮出來。

最後，用高溫蒸汽萃取時，咖啡中的香味物質大多消失殆盡，多數廠商在粹取、濃縮或乾燥過程中加入香精以彌補散失的香氣。

因此，速溶咖啡約等於人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的營養基本都被破壞了，也沒有自然的香氣和香醇的口感。

速溶咖啡本身已經差不多算「垃圾食品」了，但更垃圾的是所謂的「咖啡伴侶」。包括各種「三合一」速溶咖啡，就是在速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侶。

咖啡伴侶，也就是所謂「奶精」，主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，作用是增加食物中的奶味，代替純奶製品從而降低成本。

氫化植物油，它的本意是減少植物油的不飽和度，使其能夠保持固形利於生產加工，但因為生產中需要高溫高壓的條件，導致沒有氫化的植物油有很大一部分由天然的順式結構轉為反式結構而變成了反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括：①對生長發育的抑制作用，易使胎兒和兒童患上必需脂肪酸缺乏症。 ②誘發心血管疾病，它會增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。 ③易造成脂肪的堆積，導致肥胖。④它會誘導原癌基因的表達，導致癌症的發生。

這其中，尤其對心血管的危害非常大，攝入反式脂肪酸的人群患冠心病等心臟疾病或者肥胖的幾率要**超出普通人群。

需要特別提醒一下，很多商家有意識地避開「反式脂肪酸」而用其他成分標明，目前凡是配料表中出現如：氫化植物油（包括氫化棕櫚油等）、精鍊植物油（包括精鍊棕櫚油等）、起酥油、精鍊起酥油、代可可脂、植物奶油、人造黃油、植脂末等字樣的都是含有反式脂肪酸無疑。

2、膠囊咖啡

膠囊式咖啡機是一種新型咖啡機，它的最大的特點是不能磨咖啡豆、不能使用咖啡粉進行沖泡，只能使用專門的咖啡膠囊，不過無論是咖啡機還是咖啡膠囊就只有一個字，貴！！！

五彩繽紛的咖啡膠囊

優點：

1、比起半自動咖啡機和全自動咖啡機大大簡化，只需水和咖啡膠囊，就可以衝出一杯相當不錯的咖啡，而且出品非常穩定。

2、咖啡膠囊採用真空包裝，保存較長時間後依然像新鮮現磨咖啡，香味十足。而一般的咖啡豆開封之後，放幾個星期味道就淡了。

缺點：

1、價格略高，一粒膠囊只能沖一杯咖啡。

2、口味受限。咖啡的口味完全取決於咖啡膠囊，雖然目前的咖啡膠囊的品種已經非常豐富，但比起手工沖調還是有所限制。

3、新鮮度。咖啡膠囊是完全密封、充氮氣包裝，保質期均在1年以上，但是說起新鮮度，和剛剛烘焙好的咖啡豆還是有點差距，當然能喝到這個地步的，估計現在已經在磨豆了。

各式各樣的膠囊咖啡機，其實核心功能都差不多

目前雀巢NESPRESSO的解決方案是最完善的，畢竟也是老牌的咖啡商的，不過一分錢一分貨，比起其他的品牌真是一個字，貴貴貴！

3、手沖咖啡

手沖咖啡是咖啡中最有逼格的！（誤）

其實是最能衝出原滋原味的咖啡來，香氣與品質是所有方式無法比擬的，當然再好的方式也有缺點，缺點就是太過於麻煩，懶人剋星！

準備事宜：

1、手沖咖啡器具

手沖壺 V60濾杯 V60濾紙分享壺｛可被代替｝電子稱秒錶｛可忽略｝溫度計｛可忽略｝

2、咖啡水粉比：1比15

操作步驟：

第一步、濾紙、濾杯、分享壺依次放在電子稱上，從濾杯中注入熱水，用熱水溫杯、溫壺，並清洗濾紙，並使濾紙貼合濾杯。

第二步、選取豆20G研磨到白砂糖粗細，並放在濾杯中，搖平之後電子稱清零。

第三步、用88到93度的熱水從咖啡粉中心注入，進行第一次悶蒸，悶蒸的作用是用熱水喚醒咖啡粉中的風味，並第一次短暫萃取，悶蒸的時間和注水量不定，因為豆子的種類、烘焙新鮮程度和研磨程度不同，所以吸水量不同。悶蒸的膨脹程度不同變化較大，所以固定。一般情況下，越新鮮的豆子烘焙程度越深的豆子，悶蒸的吸水膨脹度越好，研磨程度越細的豆字悶蒸萃取的時間也就越短，反之越長。悶蒸情況是，在咖啡粉完全侵濕膨脹後分享壺中只有一點點咖啡液體中濾杯滴出。

第四步、在悶蒸膨脹最高點緩緩向回縮的時候，一次性從中心注水，由內向外緩緩畫圈，大致到咖啡粉圈的4分之3的時候又由外向內畫圈由此反覆注水到300。期間注意注水畫圈要勻速，水流流速穩定，切不要在咖啡粉外圈注水，因為咖啡粉外圈緊貼濾杯，注水時候碰到杯壁，容易出雜味。

PS：玩手沖高手在悶蒸和注水的時候會出現油脂圈，而悶蒸和注水的時候，控制好油脂圈的人做出的手沖咖啡基本都是精品，這些只是我了解到的東西。希望喜歡咖啡的你能做一個參考~

4、掛耳咖啡

掛耳咖啡是我比較推薦的一種沖泡方式，其實他就是手沖咖啡的一種簡易版。

隨身掛耳包是日本人研發出來的專利設計，裡頭的咖啡粉裝在濾包里，兩側紙板製作的夾板，可以掛在杯子上，沖完後即可丟掉，可以方便喝到猶如濾滴沖泡式的研磨咖啡。

掛耳包咖啡是一款即沖即享型現磨咖啡。滴濾方式完成咖啡沖煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。

只要您的身邊有熱水水源,有咖啡杯具，即可以方便享用。特別適合於居家，辦公室和旅行。---摘自網路最後談談個人感覺，

方便：掛耳包粉量8-12g，速溶粉量1.8-3g，以體積重量算速溶咖啡更加便攜；操作上，兩者都沒有操作難度，掛耳包要多幾個步驟而已。

味道：單純以味道、口感而言，一般的掛耳包和好點的速溶相差不大（原諒我的爛舌頭），但掛耳包做出來的咖啡香氣是速溶難以相比的；用好點的掛耳包，只要控制好水溫和流量，可以做出媲美手沖咖啡的效果。

健康：速溶是以化學方式做成的，而且添加了大量添加劑，其中對人體的影響不言而喻了。

不過掛耳咖啡因為裡面的咖啡粉是本來就帶上的了，所以掛耳咖啡裡面咖啡粉的品質和新鮮度是非常重要的，很多人說掛耳咖啡不行，很大的原因就是因為挑選購買的掛耳咖啡品質不行，這個需要非常注意，我以前是喝一些大品牌的店，但後來發現真是店大欺客，用重度烘焙的咖啡豆以次充好還賣高價，所以就另外去找其他店了，最後找到幾家小店還是挺不錯的，喜歡的朋友可以私信我，有好的品牌也互相分享一下，也可以聊聊咖啡的樂趣~

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好久沒有登陸了，登陸一下好多人私信我問咖啡的品牌....... 我其實挺少上知乎的，根本沒空隨時回復，要不就乾脆直接說吧，我自己喝的是格里格外這家咖啡的，Xbao搜就有，當然就像評論說的，找自己城市能做掛耳包的咖啡店買也不錯哦，更有保障。

這個答案很明顯，當然是選擇掛耳包啦。

樓上@冷冷雨科普的比較到位。我就不再贅述。

這裡簡單說三個點分別是，意式，手沖，掛耳

1.在家就不要想做以意式為基礎的咖啡了。

首先設備是個大問題，能達到萃取壓強，穩定出品的機器價格都不菲

其次是萃取過程，選豆和調方案這種事很多咖啡館都不一定能做的很好，就更別說只是時不時在家裡玩兒一會兒的人了。

2.不建議體主一上來就玩兒手沖，控流的練習是非常枯燥，非常花時間的。V60確實是個好東西，但只有當你熟練手沖後才比較有用。

這裡我比較推薦愛樂壓和聰明杯

愛樂壓

聰明杯

因為上面兩個的出品很穩定，而且也很容易調整。

我也經常使用這兩種工具沖煮，十分方便。

具體使用方法這裡就不展開了，有需要可以私信我。

3.掛耳，這個就厲害了，簡直就是懶癌福音。無論是上面提到的愛樂壓，聰明杯，還是意式和手沖都需要磨豆子，有時真的是想喝又犯懶。這個時候掛耳包就是救星了，不想講究就拿個沖茶的壺直接沖，講究就去買個幾十塊的手沖壺。

像這樣的（圖片來源某寶）。就可以了。沖完後把掛耳連包帶渣一丟。

完美。

這裡再講幾個選掛耳和豆子需要注意的，

1.不要選日期過的太久的，一般烘焙日期20天後的基本可以不用看了，等寄到味兒都沒了。豆子的風味兒保存日期和豆子的保質期是不一樣的。

選一周以內烘的豆子。掛耳更要選隔的近的。因為打成粉末，味兒散的更快。

2.拿到後盡量一周喝完，所以練習購買的時候少量多次。

3.在什麼地方買，買什麼牌子的。不建議買牌子的，不建議買牌子的，不建議買牌子的。

原因很多，最大的原因是存放時間。

最好就是買現烘的，網上有很多工作室，我記得原來知乎上有個問題專門推薦網上的店，你可以搜來看一下，基本都有賣掛耳。

首先你要了解，你喜歡喝的是那種咖啡。

1，濃的意式咖啡，那就只有膠囊咖啡機

2，淡的滴濾咖啡，那就可以選擇手沖咖啡或掛耳咖啡。

前者比較麻煩，從準備到製作再到清理，好處是成本比較低。後者簡單省事，但是成本比較高。居然有人說一杯要十幾塊錢，實際上只要6到8塊錢。

摩卡壺和滴漏壺吧，便宜方便好喝。

速溶難喝，膠囊機貴，掛耳湊合吧簡易版手沖。

意式機好喝，貴，且佔地方。手沖沖的好的話，好喝，主要就是麻煩，一搞一大攤子忙活半天喝一杯，還得收拾。

手沖工具搞一套可以買個不錯的摩卡壺或者滴漏壺了。然而只要咖啡粉扔進去，水裝好等五六分鐘就行了。

看你愛喝什麼類型的。

喜歡喝咖啡推薦手動磨豆+錐形漏斗+細嘴壺手沖；

喜歡加牛奶打奶泡的，推薦比樂蒂摩卡壺+電動/手動奶泡機；

還有一種小型冰滴壺也不錯，幾百塊錢，好看又方便。

機器適合懶人，但是我買機器回家就沒玩過幾次。速溶和掛耳就是咖啡骨灰和咖啡屍體的關係，最簡單還是一套手沖的設備

手沖~先簡單粗暴的說結論

隨手選了兩張手機拍的圖

看描述題主應該對咖啡了解不多，「靜靜的在家」說明應該是喜歡比較有情調的生活，可以假設題主喝咖啡的目的「有趣」＞「好喝」，那麼就要考慮製作咖啡和咖啡口味兩方面的問題了。作為一個偽咖啡愛好者下面結合自身體驗一一分析下:

速溶咖啡

速溶咖啡也就是飲料，其實味道挺好的和奶茶差不多，可是滿足不了「裝逼」的需要啊。我必須承認最初脫離速溶咖啡是覺得實在太low了。而且速溶熱量高啊，這不「清真」。

總結熱量高，不能裝逼，只能當飲料

膠囊咖啡（非意式咖啡機）

這個我沒用過，我一開始想喝黑咖啡（因為減肥，沒熱量負擔）是選擇了美式滴漏咖啡機。味道不錯成品穩定（一般人真喝不出來風味輪上那麼多風味來），過程傻瓜，適合人多的時候用，不過我家就我一個常喝咖啡的，現在這個咖啡機就一直閑置著。

膠囊咖啡機體驗應該差不多，而且我當初沒選購膠囊咖啡機還是覺得必須要配膠囊咖啡太麻煩了，膠囊咖啡的可選擇種類範圍太少了，限制太多。

簡單說咖啡機自家用太無聊了些但是大量出品的時候比較方便，並且穩定。

意式咖啡（意式咖啡機）

老實說作為女孩子我大多時候喝清咖，但是最愛還是拿鐵，卡布奇諾這種奶咖。做奶咖不用意式咖啡機做味道還是遜色不少。不用意式咖啡機咖啡沒有足夠油脂，不用蒸汽打發牛奶，只是單純的咖啡對奶味道還是差別較大。所以想喝意式還是得用意式咖啡機（雖然摩卡壺也能做濃縮但是壓力還是不夠，出不來油脂）

但是問題來了意式咖啡機貴啊，家用的少說小几千吧，但據說像玩具。咖啡店的都幾萬十幾萬的。就算家用的還可以但是出品很難和咖啡店比的，而且意式咖啡機容易壞不耐草啊。而且花式咖啡熱量也不低，製作較繁瑣也不適合天天自己做著喝。至於濃縮，天天喝濃縮我敬你是條漢子，一般人美式都嫌苦，濃縮簡直是中藥，而且能喝濃縮的估計是發燒友級別，不會來問這種問題了。我覺得有幾千塊錢不如偶爾去咖啡店喝，假設100塊能買三杯一台家用意式咖啡機大概能喝100杯了。我覺得去咖啡店享受下氛圍和朋友聚聚對於普通人來說是更好的選擇。

精品咖啡

簡單說精品咖啡是單一產地的咖啡豆製作而成，但我覺得拼配豆也有不錯的，這裡我主要指非加壓萃取的咖啡，濃度上來說等於美式。

味道上:那口味太多了不同咖啡豆不同風味還可以拼配，而且清咖最適合日常喝。

製作上:器具太多，手法太多總有你喜歡的，比如手沖（濾壺也分多種），虹吸壺，摩卡壺，皇家比利時壺，越南壺，冰滴壺。

可以說味道上肯定能滿足需求，同時製作上也很有趣，逼格滿滿呀。

至於用什麼器具，我建議手沖吧，手沖現在比較流行，而且對技術的要求可以很低，就算手法不好也不至於太難喝。而摩卡壺吧可能都萃取不出來，要不就直接噴出來一不小心就過萃。虹吸壺可能一開始就吸不上來，製作失敗，比利時壺同原理。越南壺，我想你應該不喜歡咖啡渣。冰滴壺顯然是做冰咖啡，而我個人喜歡喝熱的，而且不是所有咖啡豆都適合冰滴，冰滴出來更像果汁，我覺得一般人都更喜歡咖啡的苦而不是咖啡的酸。

很多器具我都買過，最後還是覺得手沖有趣，手法很多，器具很多，濾杯有單孔，三孔，蛋糕杯呀，還有不同材質，陶瓷，黃銅，樹脂。手沖壺也有很多種，我上圖是kalita的銅壺，野田的琺琅壺也超美。其實我專註手沖其實也是因為各種漂亮的器具我都想買啊，沒錢玩其他的啦，各種濾壺都想嘗試。所以手沖絕對是「最好玩」的咖啡製作方式了，可選擇的多，可以自己慢慢摸索。

那麼問題來了一套手沖器具多少錢呢。

基本上你需要一個小手磨，濾杯，分享壺，手沖壺，嚴謹點還可以加個廚房秤和溫度計。

手磨，我用的是porlex的，應該算是性價比較高的也是大多數人用的款吧。

（以下圖片來著某寶，侵權刪除）

一般價格320左右。

其他手沖器具某寶上很多套裝，比如

kalita的牌子還不錯，這套是500左右。其他小牌子100+就能搞一套。

我最上的圖裡是

bonavita蛋糕杯150

kalita分享壺120

kalita手沖壺480（銅的偏貴，琺琅的200+）

基本上可以說手沖一套下來1k完全夠了，就是後期很可能控制不住買買買呀。

靜靜的手磨好咖啡豆，裝粉，第一次放水靜靜的看著燜蒸過程中咖啡粉一點點膨脹鼓起，然後再注水，一波流也好，火山沖也可，喜歡點點滴滴的日式也很有意思，其實手法不重要，過程的專註和儀式感才是咖啡的樂趣所在。最後靜靜的等待水流萃取出合適分量，完美！反而最後成品的味道不需要那麼在意，每一次可能都有一些偏差，自然辯證法里的「漲落」才是平淡生活里快樂的奧秘呀。

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