可以在便利店買到真正的鮮榨果汁嗎？
謝邀。
說來也巧，前幾天看微信看到一張圖正好就是解釋你這個問題的，我們先來看看它是什麼說的：
看完圖不知道你是否恍然大悟：湊！原來是這樣，超市裡的那些果汁都丫的是騙人的，根本都不是鮮榨的啊！復原乳也都不是真牛奶，原來是奶粉兌水衝出來的啊！嬰兒配方奶粉也是牛奶制粉再兌水強化的啊！
事實真的像大家想像的那樣，或者說像上圖中表述的那樣嗎？
========================割一下===================================
今天小呂就結合題主的問題和上面這張圖，我們來聊三個話題：
1.超市能買到真正的鮮榨果汁嗎？
2.復原乳：奶粉兌水到底還是不是奶？
3.配方奶粉的高科技：液態奶一次性入料。
一、100%純天然鮮榨果汁一定就健康嗎？
其實從題主的提問的問題當中，我就讀出兩點隱藏觀點：
1)
題主認為鮮榨果汁是安全健康的。
2)
題主深深擔憂中國的食品安全問題，擔心各種造假會損害到自己的健康。
本著回答問題為先，吐槽為後的原則，我還是先來回答下題主的問題：超市能買到真的鮮榨果汁嗎？
答：能。超市裡有真的鮮榨果汁，也有假的鮮榨果汁，也有根本就不是果汁的果汁。
圖：匯源100%純果汁
大家會說這不魚龍混雜嘛，那些不是果汁的果汁怎麼能被允許上架，這不是欺騙消費者嗎？事實上，商家沒有欺騙消費者，只是大多數消費者讀書太少，容易被忽悠而已。下面就給大家分分類，大家自己對號入座就可。
通過上圖大家能清楚得到結論，果汁這不就是純的好么？你後面營養性那一欄寫的也是「有」啊。
沒錯，我是寫的有營養價值，但要搞清楚這是在對比這四種果汁的情況下鮮榨果汁和高濃度的濃縮果汁有一定的營養價值，如果我們再加上幾項繼續進行對比的話，就是另外一種情況了：
（備註：100%純果汁之所以比鮮榨果汁還要貴的原因並不是為它的營養更高，而是為其運輸和滅菌保存技術買賬）
通過上面這個對比大家就知道我想說什麼了吧，無論是什麼果汁，鮮榨的也好，100%純果汁也罷，對比其營養性和性價比來看，都遠不及新鮮水果（其實如果加上一欄口感的話，新鮮水果也絕對排的上第一名）。
當然寫到這裡這還沒有很好的解釋我一開始給到的一個結論：鮮榨果汁不見得有多健康。這個又是為什麼呢？
其實想要簡單解釋的話就兩點（這個第一個圖中也有很好的體現）：
1.榨汁過程中丟失了很多營養成分：膳食纖維和果膠、維生素（主要是VC）、一部分抗氧化成分。
2.榨汁過程其實是一個糖分和熱量濃縮的過程：吃兩個大橙子一般人吃不下，但是榨橙汁喝4個都沒問題，這裡面丟失的是膳食纖維，濃縮的是糖和熱量。而過多的糖會讓我們的血糖不穩定，也不利於體重控制。
說到這裡，大家應該明白我為什麼說：100%純天然鮮榨果汁也未必健康到哪裡去了吧。
（拓展閱讀見最後）
二、復原乳：奶粉兌水一樣是牛奶
接下來聊第二個話題，復原乳。
就在前些日子，2016年5月，光明乳業武漢公司因為生產的160克紅棗發酵乳復原乳產品被發現標註不醒目而被湖北食葯監局「點名」責令整改，本來是一個標籤標識的不規範，一個屁大的事情被媒體炒的沸沸揚揚，結果搞成了一次對復原乳的一次批判大會。朋友圈也各種轉發，各種形形色色的專家營養師也都出來說什麼復原乳不是真正的牛奶啊，有添加劑啊等等，光明真是結結實實的吃一口大黃蓮。
那麼事實是什麼呢？
事實是復原乳跟牛奶差別不大。
有人會說，你看復原乳的加工方式是牛奶製成奶粉後再兌水變成的，這中間營養肯定有損失啊，什麼維生素，礦物質剛剛你講水果的時候不也提到這一點了嗎？還有，復原乳裡面還加了各種添加劑....（其實，如果我不是搞營養的，我也會這麼想...）
但事實上，牛奶和復原乳的問題跟水果還不一樣，這裡就要談到一種食物的主要營養成分和次要營養成分這個概念了。簡單說就是你不能指望吃菜來補蛋白質，因為蔬菜的主要營養不是蛋白質，而是維生素，礦物質和膳食纖維；而反過來，你不能指望吃肉來補充vc，因為肉的主要營養師蛋白質，鐵，鋅，而幾乎不含vc。換句更通俗易懂的話就是：離開量談作用就是耍流氓。
所以我們帶這個概念來想剛剛的問題，我們吃水果主要是為了獲得它的膳食纖維和vc，結果這兩種東西一榨汁都沒了，留下的確是我們不怎麼想得到的糖分，所以說我們說它不怎麼健康。而牛奶呢？我們喝牛奶是為了補充蛋白質和鈣，而復原乳中這兩種營養素都不比牛奶少多少，基本是一致的，加工過程中損失的像一些維生素A啊，B啊，牛奶本身含量就不高，我們也不指望靠喝牛奶來補充這些營養素，損失了也沒太大關係。所以從這一點上來看，奶粉兌水產生的復原乳一樣是奶。
至於說食品添加劑，之前講的足夠多了，只提一句：食品添加劑安全性很高，只要合理添加就不必擔心。
三、液態奶一次性入料：配方奶粉的高科技
最後聊聊關於配方奶粉，其實我本人由於還沒有帶寶寶的經歷，關於配方奶粉更多的也更多的考察和研究，也就簡單說說自己的看法吧。
出了三聚氰胺事件之後，中國配方奶粉的安全性一躍成為所有媽媽們關注的焦點，關注安全性的同時對奶粉的質量要求也是日益增高。所以在配方奶粉的安全性和營養性方面，商家真是下足了功夫。
簡單說說圖中最後提到的「液態奶一次性入料」方法：
一般的奶粉廠家都是用固態奶粉原料加水後變成液態後再混入營養素的，因為固態奶粉運輸起來不易變質，也不需要冷鏈運輸，對於質檢的要求沒有液態鮮奶那麼高。那麼固態奶粉怎麼來的呢？如第一幅圖中所示：
首先在牧場上獲取的液態奶，需要經過高溫製成粉，然後運輸到工廠後再次溶解於水，二次加工後變成奶粉。
液態奶一次性入料方法顧名思義，就是原料奶直接強化後制粉，流程簡單，加工程度低，營養保存完好，安全性相對來說也會更高。
當然我認為其實現在中國的配方奶粉安全問題沒有大家想像的那麼嚴重，絕大多數奶粉都是很安全的，至於你想不想為了一些更高的奶粉品質花更多的錢，那就是仁者見仁智者見智了。
拓展閱讀：范志紅—「吃水果」與「喝水果」的利弊分析「吃水果」和「喝水果」的利弊再分析
你想多了，多買幾斤水果吃吧。
看成分表 有 濃縮果汁 這四個字的 都不是
樓上確定不是來打廣告的嘛？一次入料……讓我想到了兒子一直喝的美素佳兒，就是這麼宣傳的……
買不到。要延長保質期就一定加食品添加劑，高溫滅菌等步驟。除非你像有些奶粉那樣從液態直接一次入料，不通過高溫加熱，來完整保存營養。
是不是傻，超市一般都是濃縮果汁兌了水的賣，就等你這樣的人上當。
肯定是不能的啊，人家都是濃縮果汁。哪怕果汁店，營養也不一定全。因為好多水果的營養都在皮里,而榨果汁不能要皮!！！
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