吃進去的食物包含的熱量人體全部都吸收了嗎？
我在減肥，每天糾結吃多少，對熱量斤斤計較……我在想我們吃進去的食物包含的熱量我們人體全部吸收了嗎？比如一百克蘋果熱量是55大卡，我吃了一百克蘋果，那這一百克蘋果的55大卡熱量我是不是全部吸收了？還是只吸收了一部分？為什麼？還有食物包裝上的熱量說的是吃下去能吸收的熱量還是這個食物所包含的全部熱量呢？
感謝邀請。昨天剛回答了一個類似的問題，居然有這麼多人說10～20%。題主問的是食物能量消化吸收效率，也就是食物里的能量有多少進入我們身體的能量循環了，這可不是只有10～20%。
很多人誤解了高中生物課的內容，能量傳遞效率，跟題主的問題，「食物能量的消化吸收率」完全不是一個概念，而且差的遠了去了。
題主要問的，就是上面這個圖表所說的。不同的能量物質吸收率都不一樣，不同的研究給的數據也有差別。一般來說，混合膳食中碳水化合物的吸收率最高，為97～98%左右，脂肪約為95%，蛋白質最低，大約92%。
不過，這個數據也是平均值，如不同形式的糖類，吸收率也都不一樣。蛋白質根據來源不同，消化吸收率變化很大，比如豆類蛋白質消化率只有78%左右，動物蛋白質就要高得多，肉蛋類一般能達到97%。
食物能量的總體利用率還是很高的。包括我們無法直接消化的膳食纖維，我們都能通過腸道細菌轉化成脂肪酸來吸收其中一部分能量。進化賦予我們對能量斤斤計較的能力。恐怕也沒有任何生物會只吸收食物能量的10～20%，能量吸收率這麼低的生物馬上就會被淘汰掉。
食物熱量吸收率確實很高，但我們的熱量消耗也很高。人是恆溫動物，靜息代謝率裡面有很大的比例用於產熱。但我們吃東西，必須滿足身體能量丟失的需要，否則人就會因能量不足而無法維持生命。
所以大家不要誤以為食物里的熱量拿來散失掉了，那就不是我們需要的。
另外，拿來散失掉的食物里的熱量，也是我們先吸收到身體里去，再散失掉，也不是不吸收。
另外有人提到排便的問題，好像我們吃的不少，拉的也挺多啊。實際上，吃的和排出的，我們看到的都是體積，並不是熱量。健康人的排泄物里，能被人類再利用的熱量已經非常少了。
況且人類的排泄物裡面還有大量腸道細菌，我們覺得細菌好像沒分量，實際上腸道細菌占排泄物的比例並不小。不要混淆能量傳遞效率和消化吸收率的概念，因為它們完全就不是一回事。能量傳遞效率是生物學宏觀上的能量利用率，根本不是人體的營養素吸收效率。
能量傳遞效率是指100份太陽能被植物利用，然後我們再吃植物，這100份太陽能都被我們吃掉了么？當然不是，植物本身也要消耗，有熱效應就有損耗。而且也不是所有部位都可以吃，你吃牛羊肉不會連骨頭也一起吃吧，骨頭也是消耗能量生長出來的。因此20%的次級能量傳遞效率根本不等同於我們說的消化吸收率。
從樓主的問題來看，肯定要問的是消化率和吸收率。
雖然知道樓主很希望聽到人體消化率低下，所以可以放心隨便吃之類的答案。但是很遺憾，你在食品包裝袋上看到標註的熱量，一般都可以消化80%以上。
如果細說的話就要從人體的消化系統說起，消化系統是指吃下去的食物被人體吸收到體內的過程，主要在消化道內完成。人類的消化系統是非常NB的，簡直就是貪婪，這份貪婪來自於上萬年的生物進化，只有消化率高的物種才能在殘酷的自然環境中生存。
我們暫且忽略口腔和胃部的少量消化，主要看腸道消化。
動物蛋白在腸道的消化率在95%以上，植物蛋白在80%以上。
植物脂肪的消化率接近100%，動物脂肪的消化率在80%以上。
糖類比較複雜，因為卻決於其中的膳食纖維含量，膳食纖維不能在腸道被吸收，還會吸附其他營養素降低消化率。除了膳食纖維以外的糖類，我們的消化率幾乎可以達到100%。那麼膳食纖維真的不能被吸收么？並沒有！雖然腸道吸收不了，但是腸道的菌群是收拾它們的，我們養這些菌群就是為了這個。沒有被腸道消化的食物，都會被腸道細菌繼續分解，榨乾所有能利用的營養。
膳食纖維能量效應的人體試驗研究-這篇論文有關膳食纖維的能量利用率，達到了67%，可見腸道菌們還是很能幹的。
影響消化率的因素主要取決於你吃了多少，吃得太多超過小腸消化極限的話吸收率就會低，這部分沒被吸收的就被排出去了？並沒有！腸道菌們還等著呢，腸道菌分解這些食糜的時候會排出廢氣，所以吃多了膳食纖維會放屁，吃多了蛋白質也會放屁。
膳食纖維過多也會影響消化率，因此精加工的食物吸收率一般都在90%以上。
下面就是好消息了，消化率和吸收率還不是一回事，一般來說吸收率指人體真正利用到的食物能量。
健康成人對食物碳水化合物吸收率的研究-這裡有一個關於碳水化合物吸收率的論文，精加工的食物食物吸收率最高，比如大米可以達到98%，而膳食纖維含量最多的紅薯吸收率只有38%。
脂肪的吸收率一般認為在95%（取決於飽和脂肪酸的比例）。
蛋白質的吸收率比較複雜，因為存在生物價的關係，因此消化掉的蛋白質並不能100%被利用合成人體蛋白質。因此肉類這樣的食物生物價更高，更容易被吸收，植物類蛋白質生物價更低，部分氨基酸難以被合成。關於這點可以看我的另一個回答：有關於蛋白質人們需要知道點啥？ - 識食media 的回答
謝邀。
食物中的營養素在消化道內並非100%吸收。一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為98%、脂肪95%、蛋白質92%。所以，三種產能營養素在體內氧化實際產生能量則為：1克碳水化合物：17.15千焦 ×98% = 16.81千焦（4.0千卡）1克脂肪：39.54千焦 ×95% = 37.56千焦（9.0千卡）1克蛋白質：18.2千焦 ×92% = 16.74千焦（4.0千卡）（資料來源於《運動營養師》）
熱量有沒有被「全部吸收」？
這種「絕對」的問題最好回答了，因為世界多數絕對化的問題的答案，基本上可以考慮否定回答。驗證方法很容易，便便乾燥後可以點燃嗎？可以，那就有熱量，那就沒有被「全部吸收」。不想點燃它？那麼便便密封發酵後可以產生可燃氣體嗎？可以，那就有熱量，那就沒有被「全部吸收」。這種「絕對」化的問題最好回答了。食物的熱量是拿出來燒的熱量，是食物的熱量，並且是單位熱量，需要乘以你的食用量，還要乘以吸收率。你的胃與腸子有多大本事這個得問醫生。
謝謝邀請，這個問題估計沒有一個說會被完全吸收，不同的事物、腸胃功能的強弱等都會影響食物的吸收和利用率。還有器官自身消耗的熱量等。至於食物的熱量和各食物消耗的時間、利用率您可以搜一下，基本上都有。
謝謝，個人觀點，北京和式太極拳馮老師敬答
吸收 肯定是幾乎都吸收了 不吸收的不到10%
那些說10％～20％的小夥伴們 他們說的是傳遞率 傳遞率 傳遞率 不是吸收率……找一些乳糖不耐的親友吧（天朝比例應該很高 比例隨年齡增長而增高 有遺傳學理論支持的）問問他們一杯牛奶下去 過不了多久就去廁所一瀉千里是個啥感覺那就是一杯牛奶裡面那點干物質裡面的那一丁點乳糖中的一部分沒有被人體消化吸收 在腸道裡面發生的反應……這要是一塊牛排 一個饅頭 一個雞蛋在腸道裡面不吸收 那多恐怖…… 有個叫做「脂肪瀉」的東西 可以查查看 這就是傳說中的消化吸收不好的結果…… （順便對那些天天說瘦子吃不胖 是吸收不好的開AOE 群嘲一下 吃不胖的瘦子 有幾個是天天遭受著不可控的腹瀉的？）你吃的東西 絕絕大部分會被吸收 這個毋庸置疑能存下來多少 看你的基因和運動量…… 基因是你改變不了的 這個沒辦法…… 運動量嘛 管住嘴跑斷腿吧…… 想吃點啥就吃點啥的跟我說減肥 我只能跟小夥伴說 你開玩笑呢？……順便說一下 我就是那種 怎麼吃都不胖的體質 每天三頓都在麥當勞解決的那種 飯量大 食慾好 怎麼吃都胖不了…… 超級羨慕那些「喝口涼水都長肉 怎麼減肥都不瘦」的人…………
不要糾結這個哦，吃個蘋果沒事的。
食物所包含的能量並不能被人體全部吸收，因為食物特殊動力作用。
食物特殊動力作用（specific dynamic action, SDA）：指因為攝食過程引起的熱能消耗。
實驗證明攝食可使熱能代謝增高。各種營養物質的食物特殊動力作用有所不同，攝入糖時耗熱量相當於糖本身所產熱量的 5%～6%，脂肪為 4%～5%，蛋白質為 30%左右。我國一般膳食的食物特殊動力作用的熱能消耗，為膳食熱量的 10%左右。水果本身的熱量很低，富含大量纖維素，在減肥期間適當增加有利於減肥。
減肥過程中控制能量攝入很重要，但要把握度。
控制飲食:一個靜卧不動的人每天維待生命活動所需要的基本能量約1500千卡,因此進行節食減肥時,每天從食物中攝取的能量不低於1500千卡的安全水平。再者減少能量攝入須以使 人能從事正常的活動為原則,每天減少 5 0 0 -6 0 0kcal ( 0.2 1 0-0.2 51M J ) 為宜。
結合個人條 件,根據年齡、性別、身高、體重算出必需的能量。合理的減肥目標是，為消耗I kg體內脂肪須消耗 70 0 0 k ca l 的能量。
不同肥胖程度的能量負荷為:肥胖程度 為20-29 %,能量負荷 為2 40 kcal;肥胖程度為3 0 - 4 9 %.能量負荷為480kcal；肥胖程度為5 0 -6 9% ,能量負荷為4 8 0kcal;肥胖程度為70 %,能量負荷為7 2 0kcal。
控制飲食須減少膳食中糖和脂肪的攝入,但還要 保證充足的蛋白質、維生素、無機鹽和微量元素的攝人。減肥是長期的過程,不能急於求成,應根據運動者個體的生理生化代謝特點、肥胖程度和個體體質,區別對待。知乎藥丸，居然有人用高中生物能量營養級傳遞效率來解釋這個，還有一大堆贊，就算你用營養級傳遞效率來解釋也就罷了，而且連概念都搞不清
我學熱能的，可以告訴各位你們拉的屎的熱值很高，乾燥點燃後可以直接產生火焰。所以食物的能量利用率不會太高，如果90%以上都被吸收掉的話，屎不可能有那麼高的熱值。數據說話，人為雜食動物，同樣豬為雜食動物，對比參照豬的糞便熱值為4043kcal/kg，豬的消化能力應該不比人差，這個數值已經快趕上低級別煤炭（4500kcal/kg）的熱值了，你所吃食物的綜合熱值，如果你吃的油比較大的話，大概在5500kcal/kg左右，計算以下，能量吸收率在26.5%。那些說90%以上吸收的，請別誤導大家。
謝邀。
測量方法非常簡單。準備一種食物，前提是均勻混合，腸排空後，吃一半這種食物，留一半。排便後，收集便便，除去所有水分，包括自由水和結合水，依次測量糖啊，蛋白質啊，脂質啊，纖維素啊，等等等等。前面不是該剩下一半食物么，用同樣的方法測量營養組份。質量與百分比都有了，不就能計算了？
步驟參考家畜家禽飼料營養吸收率的實驗方法。。。實驗結果就是吸收率在10-20％吧，具體忘記了，有錯可以指出。這個我就不知道了。每個人的吸收率都不同。牛奶蛋白質吸收率在98%左右。
實名反對高票的@隔壁大叔愛彩繪，和一票說1到2成吸收率的。
這是很不負責任的誤導別人，能量吸收和傳遞效率是兩個概念。別說高中生了，初中生都看不下去了。我們以慢走為例計算一下慢走10公里需要多少能量慢走的能量效率3j/m/kg左右，一個60公斤的人走10公里大概需要60kg×3j/m/kgx10000m=1800000j。1千卡大概是4186j。也就是1800000j÷4186j≈430大卡。什麼概念呢？按答主的理論那麼你光是要滿足慢走10公里需要的食物熱量是430×10＝4300大卡。大概就是半斤花生油的熱量或者3斤半，大概有14個的饅頭。或者7斤多的白米飯。。。。。。。。。。。。。。。。。。我就不一一列舉了。理科生。你得到的熱量一部分被你吸收，一部分被你排出體外。而吸收的一大部分會用來維持各種生命活動和自身溫度的維持。當然，還有一部分被儲存成糖類和脂肪備用。當你運動的時候，以身體變熱或流汗開始算，30分鐘前主要消耗的是備用的糖類，而之後的糖類就是由脂肪水解而成的。順便補一句，想減肥很重要的是多運動而不是少吃。更重要的是要堅持，因為你放棄的時候很容易自暴自棄，你懂的。
當然不會啦~我們只能吸收一小部分食物里的能量，而且大部分以熱量散失了（輻射散熱），以及呼吸啊，出汗啊（有顯/隱性出汗，冬天也會出汗），還有糞便。。。其實大部分能量都在糞便里，而吸收到人體的能量大部分都散失了，真正能轉化為糖類脂肪蛋白質的少之又少。要減肥的話運動最重要啦~很多瘦子（like me）食量大得驚人我會說？當然這和食物的種類和個人體質也有很大關係(╯3╰)腸胃不好是永遠的痛。
嗯…我來跑題一下。
其實你就是想問減肥的同時該不該吃很多。1.減肥靠的是運動消耗，不運動，幾乎不能減多少，控制飲食只能控制體重不增加2.每個人吃下去的東西都會按比例轉化脂肪，即使你吃素。但這個比例是可以改變的，堅持運動，轉化脂肪儲存的比例會變小，慢慢穩定下來。3.所以，想吃吃，熱量的意義是讓你參考，保證每天消耗的比吃的多，就OKps.運動減肥一定要熱身，活動關節，一定要熱身，活動關節，一定要熱身，活動關節。見過太多肥沒減，身體先傷了的這個問題我也一直有疑問！每次看著包裝上的熱量，吃著心裡都有點怕！想我跑步跑那麼那麼久才消耗那麼點熱量！這我就一口就吃回來了～想想就住嘴了……怕啊！
我覺得樓主就是想自己多吃點給自己找借口。別做夢了，一般人的吸收都特別，吃多少基本上吸收90%以上，所以管住嘴才是最關鍵的。
食物都難以100%吸收，通常混合型食物的熱效應（即不被吸收的部分）在10%左右。但熱量計算本身就存在誤差，不管是測量熱量時的樣本差別還是估算重量都存在誤差，難以精確計算每一種食物的熱量，所以不必特別在意這部分的差別。
謝邀食品包裝袋上的熱量是根據食品成分分析再用公式計算出來的，比如33%脂肪，33%蛋白質，%33碳水化合物，然後乘以重量和每單位重量該成分的熱量來計算出來的，熱量當然不可能完全被吸收，而且這種熱量計算方式本身就存在誤差。這整個過程的大部分參數都是不確定的，你沒辦法說吃了標示1000kcal的食品，實際吸收多少。我的建議是，你就按照全部吸收，來計算每天攝入的熱量。
那你拉屎做什麼？
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