雞胸肉作為減肥餐怎麼做?
有沒有不用烤箱製作的方法？怎麼做可以好吃一點？
謝謝 @藺佳 邀請。
夏天到了，要減肥，減肥要吃雞胸肉，這些我都懂。但比起吃水煮雞胸肉，我還是寧願胖好嗎？味道寡淡又乾柴的雞胸肉吃上兩頓，感覺自己會要報復性地吃二十頓火鍋補回來，那就得不償失了……還是要把雞胸肉做得好吃才有意義。
所以在這裡分享一個Salsa醬拌雞胸肉的方子，靈感來自於西餐中常用的Salsa醬，這種醬料應用範圍廣又好搭配，哪怕是人見人憎的雞胸肉遇到它也會可愛起來！
原菜譜首發於我自己的微信公眾號tianluo_hhhaze（田螺姑娘hhhaze），歡迎關注。公眾號里還有一大坨其他的雞胸肉菜譜。
原料：
- 雞胸肉一塊，用普通的雞大胸就可以了；
- 番茄一個；
- 香菜兩小把；
- 紫洋蔥1/8個，蒜瓣一瓣；
- 生抽、魚露、香醋各3/4瓷勺左右，可以根據自己口味來調整。
步驟：
1. 處理雞胸肉。
雞胸肉洗凈之後去掉多餘的油脂和血塊部分，然後橫剖成片。
雞胸肉邊緣和中間（乳溝？）的部分，會有一些小的油脂和血塊，要切除掉
左手壓在雞胸肉上，右手拿著刀子，橫著把雞胸肉剖成大約半厘米厚度的大片
剖好的雞胸肉是這樣：厚度不會太厚，基本上能連成大片。
- 不要太厚這一點挺重要的，直接關係到雞胸肉烹飪的時間。
- 能不能偷懶把雞胸肉切成條？因為感覺比較好切。——最好還是不要，我自己試過好幾次，剖成大片的雞胸肉纖維相對舒展，入鍋之後收縮得沒那麼厲害，也就沒那麼容易煮老。你知道的，雞胸肉一煮老，神仙也救不了。
2. 處理其他食材。
把洋蔥、番茄、蒜瓣、香菜，全都切成碎末。洋蔥蒜瓣香菜統統沒有問題，番茄的碎末要怎麼切？先去皮，再去瓤，然後就好切了。
給番茄去皮，我一般用波浪形鋸齒的專門對付軟質食材的削皮刀：
- 挺多品牌都有這種削皮刀，可以在淘寶搜索「番茄 削皮刀」，維氏、力康、WMF、Joseph Joseph這幾個都可以的。
- 沒有削皮刀怎麼辦？在番茄的底部用刀划上十字，在沸水裡焯燙十秒鐘左右，就能輕易撕掉番茄皮。
- 反正番茄皮也能吃，不去皮行不行？——最好還是去皮，不去皮我也試過了，還是去皮後的醬料口感更討人喜歡。
去皮後的番茄先切半，然後切成三等分，這個比例比較好露出番茄的瓤。用菜刀橫著削一下，把番茄瓤去掉。
我本人其實還蠻喜歡吃番茄的瓤……跟我對柿子裡面的小舌頭的情感是一樣的。但是番茄瓤出水太多而且有籽，做醬料就沒那麼合適啦。
3. 煮雞胸肉。
好不容易把雞胸肉剖成大片了，在煮肉的這一步不要掉鏈子，不然它還是會柴。但是煮雞胸肉這事兒也不難，就兩點：接近沸騰的水溫入鍋，掐表用小火煮兩分鐘。鍋底冒出了小泡泡，但還沒有沸騰，大概是這樣的水溫狀態：
雞胸肉入鍋煮
為什麼不冷水入鍋也不沸水入鍋，要在將沸未沸的時候入鍋？
- 雞肉容易熟，尤其是這樣切片的雞胸肉，如果冷水入鍋最後一定會煮太久。
- 沸水入鍋的話，雞肉表面一下子收縮，也會老上那麼一分，所以這麼處理了。
- 其實如果家裡有一些恆溫烹飪的設備的話，倒是可以試試更低一點的溫度恆溫來煮，質感會更嫩。
雞胸肉入鍋後，改小火，掐表煮上兩分鐘，不多不少。
判斷雞肉是否熟透的標準，是用筷子夾起一塊雞胸肉輕輕彎折，當雞肉纖維里都徹底變成白色，這就可以了
半厘米左右厚度的雞胸肉，煮上兩分鐘剛剛好。不要久煮，也是不讓雞胸肉太柴的最簡單可行的好辦法。有可能你切的雞胸肉比較厚，那就再多煮一會兒，時不時地用筷子折一下雞胸肉看看，全白了就馬上撈起來。
撈起來，瀝干，切成條狀：
注意觀察圖片里下刀的方向，這樣切雞胸肉不容易散
4. 拌雞胸肉。
把雞胸肉條，和番茄丁、洋蔥末、蒜末、生抽、魚露、香醋一起拌勻。
上桌前再拌入香菜，不要太早，免得香菜和調料接觸時間太長之後有點兒「腐」味兒。
好看，好吃，好瘦。
其他簡單好上手又足夠美味的菜譜，以及其他的雞胸肉菜譜，也歡迎關注tianluo_hhhaze（田螺姑娘hhhaze）~
我最近一段時間正在努力的控制體重，方式雖然傳統，但也是簡單粗暴的有效。（反正我是已經對鍛煉身體什麼的絕望了_(:з」∠)_）
自從開始控制熱量的那天起，雞胸肉就變成了日常，剛開始還行，連吃1周後就開始想死了，該如何在控制熱量的情況下把雞胸肉做好吃便成了接下來很長一段時間的主攻課題。
那麼接下來就跟大家分享一下處理雞胸的幾種思路吧。
嫩 度 VS 溫 度
眾所周知雞胸越熟吃起來就越糟糕，也就是常說的『柴』。很多傳統的處理方式往往是控制火候讓雞肉儘可能的欠熟，比如常見的帶有血絲的白斬雞或者海南雞就是這樣了。
其實這個問題可以通過低溫烹飪（Sous vide）來解決，那麼怎樣的溫度處理雞胸合適呢？
（圖片來自Modernist Cuisine)
按照《現代主義烹飪》（Modernist Cuisine) 的說法61°C 的雞胸肉已經可以達到所謂『5分熟』了，如果你不想吃的太生或者太柴的話，61°C的雞胸應該就是大多數人可以接受的最佳狀態了。
安全第一
可能會有人覺得61°C的雞胸會不會有安全問題，那我們再來看看《現代主義烹調》裡面給的數據吧，61°C, 13分鐘可以起到巴氏殺菌的效果，這就意味著，在雞胸核心溫度達到61°C之後只要再繼續煮13分鐘，就能消滅絕大多數的細菌了。
雖然這並不意味著100%的安全，不過巴氏殺菌也能幫你消滅絕大多數的問題，當然一個乾淨整潔的操作環境以及值得信賴的食材也同樣重要。
要想達到一個恆定61度左右的環境我們除了藉助專業的Sous vide設備以外還可以使用電飯煲的保溫檔，有興趣的可以看一下之前寫的這篇關於溫泉蛋的內容，裡面有講一些使用電飯煲來達到水浴效果的辦法。
蛋黃的成熟度由我來掌握！
關於sous vide的內容也可以看一下我之前的live
家庭 sous vide 入門
調 味
這是我某一周的5天的雞胸肉食譜，這裡提供了幾種調味雞胸肉的思路，以此類推你就可以做出五顏六色的雞了呢！相信下一屆的金雞獎非你莫屬，嗯！
原 味
對於一名紳士♂來說一切原味的物品都是至高無上的，因此原味的雞胸我們也不能錯過！
用料：
雞胸 1隻
鹽 少許
花椒 少許
意式香草
歐陸的香氣你並不會陌生，掌握了意式香草的秘密你就有機會趕上國內70%的西餐廳啦。
用料：
雞胸 1隻
橄欖油 一大勺
洋蔥 1/4 切絲
蒜 3瓣 切片
意式混合香料 1/4茶匙
意式混合香料可以在超市買到現成的，也可以自己搭配，我這次用的是：鼠尾草(Sage), 檸檬皮(Lemon peel), 茴香(Fennel), 黑胡椒
西京燒
喜歡日本料理的你怎麼可能不懂這種味道的誘惑呢！
用料：
雞胸 1隻
白味增 100g
清酒 1勺
味淋 1勺
因為味淋和清酒的關係所以西京燒的腌料看起來熱量並不能算低，好在只做腌制入味用。
咖喱
只要簡單的幾種元素，就能讓你情不自禁的扭動起來！咚卟咚噠~
用料：
雞胸 1隻
洋蔥 1/4 切絲
蒜 3瓣 切片
現成的咖喱粉 1/2勺
Pimenton 辣椒粉 1/2勺
（我用的是西班牙的Pimenton，辣度比較低，如果你家的辣椒粉很辣的話建議減量）
丁香 2粒
小茴香籽 1/4勺
干薄荷 1/4勺
無糖酸奶 1杯
關於咖喱的味道調配每個人都可以任意加減各種的香料，不過一旦加了無糖酸奶和薄荷之後中東一帶的氣息就立刻濃郁了。
紅酒
地中海流的醉雞，也可以很健康！
用料：
雞胸 1隻
洋蔥 1/4 切絲
蒜 3瓣 切片
現磨胡椒 少許
Pimenton 辣椒粉 1/4勺
月桂葉 1片
橄欖油 1大勺
紅酒 1/2杯
對於紅酒的選擇沒有太多的要求，挑一款自己喜歡又便宜的就可以了。
制 作
1. 將雞胸和所有的調料混合好之後放入密封袋
2. 家裡有真空機和真空袋的不需要多說，沒有的話選擇一款允許加熱的zip密封袋也可以。
（使用和購買前一定要確認好使用溫度範圍）
3. 將裝有食材的密封袋放入已經穩定的61°C的水浴中。
4. 食材在水浴中加熱2小時後取出，擦乾表面放入冰箱，這樣處理後的食材可以在冰箱的冷藏室保存7天左右的時間。
5. 吃的時候從冰箱取出，用溫水緩解一下溫度，再做最後一步處理就可以了。
對於想吃煎雞胸的人來說，平底鍋裡面刷一點油，每面各煎1分鐘。
這樣處理過後的雞胸肉真是又嫩又多汁！
想吃烤的也可以用烤箱高火快速的加熱，或者用烤架來完成。
時間不建議太久，畢竟你不想讓這雞肉變柴，對吧。
醬汁較多的入紅酒或咖喱可以將雞肉和醬汁分別處理。
成 品
雞肉的前期準備通常可以在1小時內搞定，接下來的五天每次拿出5分鐘的時間做一下最後的加工就可以吃到可以與高級餐廳媲美的雞胸肉了。
樓主是健身族，雞胸肉無疑是好夥伴。今天推薦幾道平時減脂期會做的雞胸肉~
清蒸雞胸
食材：雞胸肉，姜、料酒、鹽、黑胡椒
製作過程：在雞胸肉表面切幾刀，倒入料酒撒上鹽，姜切片塞到縫裡。腌制時間，建議半小時以上。鍋里放水煮開，放入雞胸隔水蒸，時間根據雞胸大小不同自己把控，可以用筷子戳著看程度。出鍋後撒上黑胡椒粉即可。非常方便簡單~
黑胡椒雞肉丸
食材：雞胸肉、雞蛋、料酒、黑胡椒，鹽
製作過程：雞胸肉剁泥，或者攪拌機打都可以。加入料酒、鹽、黑胡椒攪拌，加入雞蛋讓肉泥粘稠好捏丸子。（800g雞胸肉我加了一個全蛋）鍋里加水煮開，捏丸子放進去煮熟。給大家個小tips，捏丸子的時候，把手沾濕，會好捏很多不粘手。開小火一邊捏丸子一邊下鍋，下齊一鍋，開大火煮5-6分鐘就熟了。煮熟的丸子拿出來瀝干，之後平底鍋煎也可以，放醬炒也可以，就很隨意啦~
香煎雞胸
食材：雞胸肉 海鹽 料酒 生薑 洋蔥 炸雞粉
製作：將雞胸肉對半切，用刀背拍打鬆軟之後，加入海鹽、料酒、姜、炸雞粉攪拌均勻並放置30分鐘左右。
平底鍋加熱，可以完全不放油，我噴了一丟丟噴油。
中小火煎至金黃即可出鍋。
入盤啦！簡單方便又好吃哦！
雞胸邊上是茄子，我也是扔進平底鍋翻炒的。加了一點拌飯醬，沒有放油。
對了，平底鍋來安利大家一下！超美超好用！我是搞活動時候買的299。
香煎雞胸丸子
這道菜更方便。適合平時比較忙，沒太多時間做飯的小夥伴們。有時候我訓練回來晚了又很累但又不想吃外賣，我就會花十分鐘做一下這個香煎雞胸丸子~
首先，推薦下我買的雞胸丸子??
開袋即食的，但是煎一下我覺得更香更好吃哦！我加了一點炸雞粉攪拌，然後無油煎的。
是不是看起來還不錯嘞！方便又好吃！
彩椒雞胸炒蛋
這道菜以前常做，也拿來和大家分享下。
食材：彩椒、雞胸肉、雞蛋、洋蔥、蒜香粉、料酒、海鹽
製作：雞胸肉切塊，放入料酒、海鹽、蒜香粉腌制15分鐘左右，之後入鍋蒸8分熟即可。彩椒，洋蔥切碎，平底鍋入鍋煸炒，可以噴一點橄欖油或者不放油。然後和蒸熟的雞胸肉攪拌在一起，打一隻雞蛋做蛋液淋入之後繼續攪拌。加熱平底鍋，將攪拌均勻的食材倒入翻炒2-3分鐘即可。這道菜，非常適合健身的小夥伴哦，可以伴著主食吃，健康又美味！
今天就先介紹上面幾道雞胸的做法啦，其實五花八門的做法還有很多，為了不讓自己吃太辛苦，也算很拼了哈哈哈！
沒有做不到，只有想不到！有任何關於健身或者是飲食的問題，歡迎大家一起交流。Wechat: ivy633_lss。不定期在微博更新訓練照和視頻，weibo: 劉阿三633。也歡迎關注我的微信公眾號：阿三633。希望大家吃好減好哈！
看到很多大神回答，我也來發一個我自己的
雞肉作為減肥餐的話，應該就是用雞胸了。之前好基友吃雞胸肉健身，只用水煮，煮熟了就吃。我嘗了一次。。。。。柴的無法下口不說，雞肉腥味差點讓我吐了。
分享個我琢磨出來的，還不錯的雞胸肉做法，看下圖。
個人認為這道菜的顏值還是非常不錯的，做法非常簡單。暫且命名為什錦雞絲沙拉？？
（只有這一張圖，沒有詳細的過程圖。。。。大家且看我文字描述）
主料：雞胸肉一塊
配料：胡蘿蔔、芹菜、芝麻
調料：姜兩片、花椒幾顆、黃酒三勺（料酒也可以）花椒粉、黑胡椒碎、白醋、糖、鹽、香油
做法：
- 雞胸肉洗凈，先片成薄片，這樣可以改善下煮雞胸柴的口感。
- 燒水，鍋中放入兩篇姜、幾顆花椒、三勺黃酒。等鍋中的水快沸騰的時候放入片成薄片的雞胸肉，片後的雞胸大概煮上3分鐘左右就可以撈出來了，把雞肉掰開，看到裡面都是白色的沒有血水就說明雞肉已經熟透了。
- 撈出雞胸放涼透後用手把肉撕成條狀，如果要撕成圖中這麼細，那還是要費很長時間功夫的，我是邊看電視邊撕的，撕了快一個小時。沒那麼講究的，就稍微撕成個條狀就ok了。
- 將胡蘿蔔切成絲狀、芹菜桿切段、芹菜葉子拽兩片下來。
- 將雞絲和所有配料放到一個大的容器中，放入花椒粉、黑胡椒碎、一點白醋、一勺糖、幾滴香油。
- 攪拌均勻，後擺盤就完成了！
好了分享完了，在這推薦下我的公眾號：吃貨段大人，從這個月開始會每周更新，分享下我的做菜心得。希望有朋友能夠支持關注哈。
關注的老鐵，來到時候回復下是從知乎來的呦
很多人都反饋雞胸柴、干，在此介紹一款雞胸鮮嫩的方法。
1、將雞胸預先進行腌制：薑片、蒜、料酒、雞胸；2、腌制4小時後拿出，切成絲，越細越好，滾一層生粉，如下圖
蚝油雞胸時蔬
雞胸肉洗乾淨，剖成厚度不超過1厘米的片，用醬油，鹽，蚝油等腌制15分鐘到一夜不等，然後把煎鍋預熱，注意，不要放油！！！我們要的是健康的健身餐，然後把腌制好的雞胸肉放在鍋里，每面各煎70秒左右，即可享用～來放一張今天帶到公司的午飯
不如我提供一個新思路，只要題主肯不吃主食，不吃糖，改為用蔬菜水果補充少量必須的碳水化合物的話，可以改吃牛肉（逃
註：僅限肥胖人士使用
下面多圖預警！可以關注我們的「健食記」 知乎專欄，更多健身食譜正在更新喲~也有很多雞胸肉的做法！專欄地址：健食記 - 知乎專欄
烤。不放油。一滴也不行！
檸檬是為了去腥，切兩塊擠出汁，切兩片後面擺盤用。百里香做香料填充，也留一點擺盤。
雞胸解凍，用檸檬汁和黑胡椒粉和鹽腌制20min，擦乾後（一定要吸干水分！）對半切開不要切到底，用百里香填充。
用檸檬在表面擦拭一遍
在雞胸兩個表面淺開小口撒上黑胡椒粉
烤盤上鋪上兩層蠟紙要不會粘盤子（有錫紙的話包上雞胸也可以）
烤箱200度預熱10min，放入烤盤後烤180度25分鐘
拿出來之後長這樣，把百里香拿出來扔掉，雞胸裡面再吸干水分，兩面刷上黑椒醬。
裝盤，我是用Chili Sauce點綴比較亮一點有食慾
朋友圈裝逼的來一張，照相的話注意色溫和飽和度調高一點，因為雞胸表面有黑胡椒所以我把亮度也微調高一點顯出了色澤。
雞胸下面也可以放Salad，Salad要事先調好，我是用培煎芝麻醬，這個醬減肥吃也可以熱量不大。
烤雞胸蛋白質高熱量高脂肪低，注意溫度的話肉質就不會太柴。飽腹感也是很不錯，也可以烤雞胸的時候順便烤點蔬菜，推薦蘆筍，西蘭花，土豆。
減肥都是三分練七分吃，祝題主早日減到理想身材：）
學會自己準備減脂餐，頭一件事，就是得處理好雞胸肉。雞胸肉以其低脂高蛋白著稱，是眾多健身達人的飲食首選。沒有雞胸肉的減脂期，是不完整的減脂期，而沒有雞胸肉的增肌期，就像做飯不放鹽。
對於真正的食客來說，雞胸肉縱有千般好處，卻有個最致命的缺陷，就是難吃。由於脂肪含量低，不管是煎炒烹炸，總是無法奈何它，火候一過，便是肉質發緊，很難入味，而且愈是瘦，愈是口感差，吃起來還容易發柴。
所以我們函待解決的有兩個問題，一個是雞胸不容易入味，一個是瘦肉容易發柴。
烹雞胸，如待感情
雞胸肉的做法，其實和保溫一場感情一樣，你要時刻提點自己，注意火候，再加點料，平平淡淡是真，但天天僵硬乏味，確實難以下咽，那麼你只有以下兩個選擇，好好學著點。很多人是一邊反反覆復只會一招白水煮，味道不夠豐厚，口感也干硬如柴，只是為了好身材，才強忍著硬往嘴裡塞，就像對待索然無味的舊愛一樣勉強。所以今天，小樂要分享給大家的食譜就是如何做出既健康又美味的雞胸肉，同樣的食材，加點心思，味道卻有天壤之別。
低溫慢煮嫩雞胸
原料：雞胸肉、鹽、料酒、蒜蓉
步驟：1，腌制：提前一晚用料酒和鹽把雞胸先腌上，敷保鮮膜放入冷藏室。鹽最好用手仔仔細細抹一遍，好滋味，要事先鋪墊，這一步，就解決了入味的問題。
2，燙煮：正式烹飪，用保溫性比較好的鍋接一鍋涼水，保溫性比較好的鍋有中式的砂鍋，陶瓷鍋，或者是西式的鑄鐵鍋都可以。
將腌過的雞胸涼水下鍋，蓋上蓋子大火燒開，水燒開後就可以關火了。密封著鍋蓋，用水的餘溫把雞肉燙熟，這個過程大概需要一個小時到一個半小時。
3，手撕：這樣就熟了，低溫煮是現在國際上比較流行的做法，既保留了營養，又可以使肉質細嫩，是一種既新穎有健康的做法。這時候把雞肉撈出來，涼一會，用手把雞肉撕成細條，可以撕得盡量細一些。
4，調味：用石臼把蒜搗成蒜泥，放在撕開的雞肉上，喜歡辣的可以澆一些辣油，或者依據個人口味淋一些醋和醬油。
5，擺盤上桌：低溫煮的雞胸肉口感細嫩，撕開後的雞肉調味，變得很容易入味。蒜能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲。絕對是健身減脂的不二之選。
迷迭香黑胡椒烤雞胸
原料：雞胸肉、橄欖油、迷迭香、黑胡椒、鹽、檸檬汁
步驟：
1，腌制：需要提前一晚腌制，這次選擇迷迭香碎片和黑胡椒，辛而香的味道，讓雞胸肉更有滋味，還是同樣的，用手仔仔細細抹均勻。密封放入冷藏室腌制一晚。
2，煎熟：在煎鍋里倒入一些橄欖油，待油熱了之後放入雞胸肉，肉類在剛下鍋的時候會有點粘，這時候千萬不要去翻它，等大概十秒左右自然就不粘了。雙面煎大概各30秒左右。
3，香烤：烤箱提前180度預熱5分鐘，把煎過的雞胸肉放在烤盤上，把鍋里的橄欖油也淋上去。如果有琺琅鑄鐵鍋的話連鍋一起進烤箱就可以了。烤箱溫度170度，烤制15到20分鐘。
4，切片調味：將烤完的雞胸肉取出切片，上菜前，雞胸肉依然值得你細心對待，淋幾滴現擠的檸檬汁，再撒一些細鹽粒，好滋味，往往就從這幾個小步驟中來~
你要不要試試珍珠雞肉丸～
我覺得還挺好吃的，下圖是我周末自己做的，超級簡單快手～
如果覺得糯米熱量高，還有一種雞肉丸推薦給你，那就是嫩嫩的雞肉豆腐丸～
雞胸肉打碎，老豆腐碾碎，放點鹽、一點點醬油攪拌均勻，擠成丸子放水裡煮熟就可以吃啦～ 煮熟後就可以凍在冰箱里，煮蔬菜湯的時候丟幾個進去～ 我一般是早上做蔬菜湯的時候放幾個～都說到這裡了，那就乾脆再推薦個，多汁的牛肉蒸餃！
作為餃子愛好者的我，超級愛吃！ 牛肉和一點姜一起打碎，放點鹽，醬油，料酒腌一下，然後你就可以準備蔬菜了，芹菜、洋蔥、大蔥、胡蘿蔔打碎，和肉攪拌在一起（可以再加一點點鹽），包成餃子，大火蒸20分鐘就熟了～ 小提示： 1.芹菜、洋蔥不要切太碎，稍微大顆粒點，這樣餃子蒸出來就會有很多汁～ 2.我包餃子都是直接買餃子皮，如果你也是的話，請買稍微薄一些的那種，包蒸餃會比較好吃～ 3.怕粘鍋的話，下面鋪層菜葉子蒸就好，刷層油也行。 我個人感覺牛肉餃子這樣做，蒸的比煮的好吃，哈哈～ 我一般是早上起床就在蒸鍋里放上玉米，雞蛋和六七個餃子，然後洗漱完，再用小奶鍋水煮點青菜花椰菜之類的，煮點燕麥什麼的，自由搭配～ 我也正在減脂，但是我早餐比較喜歡吃熱熱的東西，這個是我最近早餐會搭配著吃的，要是喜歡的話，你也可以試試，做起來都超簡單！ 另外，個人推薦買個絞肉機，真的超級簡單方便，我覺得打出來肉泥嫩嫩的，都不用放生粉～哈哈雞胸肉的烹飪是比較簡單的，因為不需要對火候有精確的掌控，只需要把料調好就可以。以下比例均為質量比。
雞胸肉買來之後將一面的膜片去，再從中間片開，加入腌料冷藏腌制24小時後140~160度油炸4分鐘即可。腌料：2%澱粉，0.3%胡椒粉，1%白砂糖，0.7%鹽，1%味精，0.4%呈味核苷酸二鈉，0.4%水解動物蛋白，0.2AAA增香劑（混合香精，可以用別的），辣椒，大蒜，洋蔥粉各1%（也可以用適量鮮的加水打碎），咖喱粉1%，十三香1%。複合磷酸鹽 0.3%，氯化鉀0.05%，碳酸氫鈉0.3%，大豆分離蛋白2%，（紅食用色素可選）。水5%當然，調味作用的部分可以按照自己的口味自由選擇，只是非調味部分的成分和腌製程序不建議更改。使用市售腌料直接腌制雞胸肉也會導致肉質問題，應補加澱粉，大豆分離蛋白，碳酸氫鈉。腌制應最後分次加水，並盡量使水被雞胸肉全部吸收。如果家裡沒有常備油鼓用來油炸，強烈建議購買，當然這樣得到的雞胸肉直接煎理論上也是可行的，事實上切條炒也挺好的，只要別弄成煮的就行。
最後感謝各位拉低了雞腿肉的價格，同樣的肉質結果，雞腿肉的處理要簡單自由很多ww
成品鮮嫩多汁，老少皆宜，誠招岳母。
你知道真正的自制力是什麼嗎，是每天吃沒有加任何佐料的水煮雞胸肉。就是白吃，每周一到五我的午餐就是粗糧加水煮雞胸肉加青菜。對了，考慮微波爐熱完冷的雞胸肉後那種乾巴巴的感覺，是不是覺得更加噁心？我已經這樣吃了兩年多了。。。。。話說有的人沒必要那麼認真，我只是覺得好玩順便說一說，跟我太較真不享受生活兩回事吧。我吃的很習慣，不覺得多難受，而且原因不只是因為健身，而且因為平時比較懶得做飯，這樣的午餐10分鐘就能搞定，又健康，何樂而不為呢？我一般每天四頓飯，其中早飯午餐夜宵一般固定：早飯三個雞蛋一碗雜糧粥，中飯如上所述，夜宵炒6個雞蛋。晚飯一般在外面吃，盡量找健康新鮮可以準確估測卡路里攝入值的餐館，比如賽百味。此外說這不是什麼自制力的，我也不覺得是什麼自制力，只不過當個笑話順便說一說罷了，因為一般別人聽了都覺得很噁心，而看評論也的確如此。油鹽我攝取的足夠你們可以放心，如果我發現我攝取的鹽太少會買鹽丸的。至於什麼讓我生活很難受的，我覺得這樣過的日子很好，我自己也的確不喜歡吃味道重的「美味」，蘿蔔青菜各有所愛，至少我對我的健身結果很滿意（滑稽臉）
用料理機把雞胸肉打碎了喝掉，一天兩次。
今天發現胡蘿蔔炒雞胸肉炒雞好吃！！！雞胸肉切片後用料酒腌一下子，在鍋里倒一點點油（一點兒就可以），加入蒜和雞胸肉爆一會兒，再加入胡蘿蔔（切絲），然後再加點紅色的剁椒（我在超市買的罐裝剁椒不用自己切），加點水悶一會兒。我還加了點蚝油。炒出來的胡蘿蔔甜甜的。。。簡直是我廚藝的巔峰之作之一。。。哇塞，滿屋的香味 就是容易吃多，不過熱量不高。
我都是煎著吃的
早上起床洗乾淨雞胸肉 放到案板上用刀背剁一下 （注意！是用刀背！這樣會使雞胸肉鬆軟更能入味兒！）然後撒上鹽和黑胡椒粉腌制，有時間的話可以多揉一下，之後就去上班啦
中午回來就燒熱鍋倒一點點油就好 等油熱了就把早上腌制好的雞胸肉放進去煎，看雞胸肉的大小來定煎的時間吧。一般我都是一面各三分鐘就差不多了！
腌好之後就裝盤，還記得撒上少許新鮮檸檬汁！這樣就很好吃啦！雞胸腌的超入味兒，鮮嫩多汁根本不會柴！最後檸檬汁綜合了鹹味兒又去了腥，再加上黑胡椒粉帶點兒辣辣的味道！真的超級棒！讓我這種從小到大沒怎麼做過飯的人也超級期待每天做飯的時候！
下圖是一天的午飯！減肥的話最好把黃瓜換成西蘭花！我是因為下雨天不想去超市買了......
如果題主想吃雞胸肉減肥，建議水煮加少量食鹽，但是，太難吃了！沒有黃鼠狼的氣魄根本吃不下啊……
建議水煮牛裡脊，牛腿核，少量少量食鹽，味道就好很多。可以嘗試不同的方法。
我最近試了試雞胸午餐肉。把雞胸打成肉泥，蔥姜沫少許打成肉泥，加少許鹽和白鬍椒。然後加上各種蔬菜碎沫或者蔬菜泥，比如我加的就是胡蘿蔔蒸熟的泥還有香菇丁，然後攪拌均勻上勁後蒸熟。就是一塊雞肉蔬菜午餐肉。雖然比不上有肥肉的流油午餐肉，但是比起各種水煮的和油煎的，要好吃很多，口感也不錯。大家可以試試(?&>ω&<*?)先從冰箱里拿出來解凍，然後放在桌子上。看著，不吃比吃什麼都減肥
說兩個我自己做雞胸肉的方法
第一個是涼拌雞絲
雞胸肉放水裡，加蔥姜料酒，火燒開轉小火計時，5分鐘後關火，讓雞肉在鍋里燜10分鐘後撈出來，撕~
準備你喜歡的配菜，和涼拌汁
我用的是蒜泥+生抽+醋+自己做的辣醬+麻醬+鹽，辣醬可以用辣椒油代替，怕熱量高可以不放麻醬
然後放一起拌拌拌
是不是超簡單...！用來拌面也超贊，這是我最喜歡的雞胸肉的做法！
我經常自帶便當，這道菜非常適合夏天帶飯吃，不用微波爐很方便有沒有，但是帶飯的話要注意把醬汁和食材分開，吃的時候再拌一起就好了。
第二個是雞肉餅
圖裡是生的..
雞胸肉用料理機打碎，加料酒、黑胡椒粉、鹽、雞蛋、少量澱粉以及喜歡的配菜拌勻（胡蘿蔔、玉米、青豆、黃瓜、紫菜什麼的都可以...）
準備油紙，抓一把混合物團一下放油紙上，按扁，然後包上保鮮膜，放冰箱里冷凍...
想吃的時候提前解凍，放不粘鍋里煎一下，刷一點點薄油就可以了...兩塊雞胸肉做了十多個肉餅我會亂說..！
熟了大概長這樣...
這個做法的優點是麻煩一次，可以偷懶好多天...午餐倆肉餅+一個涼拌青菜就可以解決，也可以抹上番茄醬可以當早餐吃....
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