「中國白酒市場中的酒多數都不是釀造的」這個說法可靠么？

現在有很多傳言、朋友圈日誌、空間說說都會說中國市面上的白酒多數都是勾兌成的（這裡的勾兌是世俗化的說法，並非學術術語），喝了會不是很健康，而一些老人也對酒行業頗有微詞，最典型的說法就是「現在的酒廠都不冒煙了」（指蒸餾酒時的蒸汽），這些評價從學術角度講，有多大的可信度呢？請大神們解惑～

這句話被誤傳了，「中國白酒市場中的酒多數都不是釀造的」，說的是——很多酒廠不自己釀酒，而是直接從原酒廠購買原酒來生產，原酒也叫基酒，指的就是糧食通過曲發酵出來的酒，也就是大家認為的」純天然酒「。

就像加工任何產品都有原材料一樣，原酒就是原材料，這也是行業分工的結果。酒水的品質跟時間是相關的，所以有新酒、陳釀之說。很多酒廠沒有精力自己釀酒、存酒，這非常占資金呀。直接從原酒廠買酒就好啦，高中低檔都有，新陳具備，是很經濟的選擇。當然很多大廠還是堅持自己燒酒的，比如雙溝酒廠，只是自己燒多少的問題。

真正的原漿酒度數都在65°以上，是完全的純糧釀造，沒有加其他任何東西的，酒味很烈，基本不能直接喝。市面上各種宣揚自己是」年份原漿「價格又在500以下的請直接忽視。很多人炒作原漿的概念，實際上真正的原漿酒要非常貴，而且貴也不一定買得到。

另外一點，「勾兌的酒不健康「，這裡是沒有弄明白「勾兌」和「勾調」的區別。換言之，就是「添加劑＋水」和「原漿酒＋水」的區別。所有酒都需要經過勾調環節，白酒的度數、風味、香型、口感，都是調出來的。

市面上常見的酒，都是基酒＋水＋調味酒/添加劑 做出來的。

基酒、調味酒，都是純天然釀造的原漿酒。把原漿酒直接摻在一起，未必就能得到好的口感，這需要調酒師的技術來完美配比，也和當前批次酒的質量有關。

添加劑包括：塑化劑、食用酒精、糖精、香精等。這些都是化學添加劑，但是卻能獲得很好的口感，相對更容易控制每批次的質量。而且添加劑也不便宜，所以部分喝起來好的價格高的酒，未必就是純天然生態好酒。

所謂的不健康的酒，指的是全部用酒精、香精、塑化劑等添加劑勾兌出來的，一點原酒不加（或者加了少量原酒）的酒，喝了頭疼。話說」酒是糧食精，越喝越年輕「，特指真正原酒調出來的酒好嘛！

真正的原漿好酒，喝了不上頭，喝完口不幹、頭不疼，容易醒酒，你喝過沒？

臨下班前的補充：

我是江蘇雙溝人，雙溝酒是中國八大名酒之一。小時候每天早晨起來，鎮上都漂著濃濃的酒糟味，鎮上一半的人都跟酒廠沾點關係。

是的，打開瓶蓋，只要聞到一絲淡淡的甜味，一準勾兌的，遇到這種酒，我最多只喝一兩，難以下咽啊，如果喝多了，第二天讓你頭痛欲裂。都是酒廠打價格戰搶中低端市場的產物。